Cendawan tiram stepa: penerangan, 20+ foto, cendawan lain yang boleh dikelirukan dengannya, di mana dan bila ia tumbuh, resipi

Cendawan stepa atau cendawan tiram raja (Pleurotus eryngii) dianggap sebagai salah satu cendawan paling popular, sering ditemui di rak kedai. Ia tidak begitu popular di kalangan pemetik cendawan, kerana ramai yang menganggap rasa dan aromanya lemah. Walau bagaimanapun, tukang masak di rumah secara aktif menggunakan cendawan tiram dalam masakan.

Penerangan cendawan tiram stepa: mengapa ia dipanggil diraja

Cendawan tiram jenis ini boleh dikenali melalui penampilannya yang tersendiri, di mana penutup dan batangnya menonjol.

topi

Diameter tudung dan saiz cendawan bergantung pada usianya. Cendawan tiram muda mencapai diameter 4.5 cm, manakala tudung cendawan matang membesar sehingga 13 cm. Pada mulanya, terdapat tuberkel di tengah, yang secara beransur-ansur menjadi lekukan.

Cendawan tiram muda berwarna perang kemerahan dengan bintik-bintik coklat. Kemudian ia bertukar menjadi warna oker pucat, dengan tepi keputihan. Kulitnya kelihatan licin, tetapi jika anda menyentuh penutupnya, anda akan mendapati bahawa permukaannya diliputi dengan pelbagai sisik.

Kaki

Batangnya dilekatkan sepenuhnya pada bahagian tengah penutup, mencapai ketinggian 5 cm dan diameter tidak lebih daripada 2.5 cm. Bentuknya berbentuk silinder, menebal di pangkal. Warnanya berubah dari semasa ke semasa dari putih ke perang oker. Apabila terlalu masak, isi batang menjadi seperti jaring.

Pulpa

Isi cendawan tiram padat, berisi, dan rangup. Apabila ia matang, ia menjadi lebih rapuh. Isinya berwarna kuning pucat, dan mungkin mengandungi bintik-bintik kecil berwarna merah jambu.

Rekod

Insangnya berjarak rapat dan turun ke batang. Warnanya berwarna merah jambu krim.

Spora dan serbuk spora

Warna serbuk spora berkrim, spora itu sendiri mempunyai bentuk elips atau silinder yang sempit.

Nama lain untuk cendawan tiram stepa

Cendawan tiram stepa mempunyai beberapa nama popular lain:

• Yeringi.
• Cendawan tiram diraja.
• Cendawan porcini padang rumput.
• Cendawan stepa.

Galeri foto cendawan tiram stepa

Di mana dan bilakah cendawan tiram stepa atau eryngii tumbuh?

Di Rusia, cendawan tiram ditemui di zon stepa, lebih suka tumbuh di atas tunggul dan sisa akar pokok. Ia sering ditemui di tempat eryngium atau rizom pernah tumbuh.

Cendawan tiram adalah saprofit, kerana ia memakan unsur organik tisu yang telah mati.

Berbuah bermula pada musim bunga; di iklim yang lebih panas, cendawan tiram pertama boleh ditemui seawal bulan Mac. Tempoh ini berlangsung sehingga Oktober.

Bagaimanakah cendawan tiram stepa membiak?

Terdapat tiga kaedah utama pembiakan cendawan tiram stepa:

• Seksual. Miselium sekunder terbentuk di dalam tanah dengan menjalin benang miselium primer menjadi berpasangan.
• Aseksual. Pembiakan berlaku melalui spora, yang mempunyai flagellum kecil di hujungnya. Mereka melekatkan diri pada tanah dengan spora ini dan mula bercambah secara aktif jika mereka menghadapi keadaan iklim yang sesuai. Agar cendawan muda mula tumbuh, dua spora mesti terletak berdekatan antara satu sama lain.
• Vegetatif. Benang miselium yang terletak di bawah tanah akhirnya terpisah daripada jisim utama dan terus tumbuh secara bebas.

Cendawan apa yang boleh dikelirukan dengan cendawan tiram stepa: gambar dan penerangan dalam jadual

Kadangkala sesetengah pemetik cendawan, terutamanya pemula, mengelirukan cendawan tiram dengan spesies lain yang kelihatan serupa dengannya.

Cendawan tiram stepa adalah salah satu varieti daripada sebilangan besar pelbagai jenis cendawan tiram.

Walau bagaimanapun, terdapat cendawan lain yang tidak berkaitan dengan cendawan tiram tetapi serupa dengan spesies yang dimaksudkan. Berikut adalah ciri-ciri yang membezakan setiap cendawan yang serupa.

Rowan berkaki ungu (Lepista personata)

Nama-nama yang mungkin	Penerangan dan perbezaan daripada cendawan tiram stepa	Menyebarkan	Kebolehmakanan
Bluelegs Lepista berkaki ungu	Tudungnya mencapai diameter 12.5 cm dan berbentuk cembung rata. Warnanya yang tersendiri ialah putih dengan semburat ungu. Isinya berwarna kelabu-ungu. Batangnya berwarna kebiruan atau ungu muda.	Hutan daun luruh, padang rumput, dan pokok renek. Terdapat di Rusia, Amerika Selatan, Jepun, Eropah, China, Australia, dan Amerika Utara. Berbuah berlaku dari Mac hingga Jun, dengan gelombang kedua bermula pada bulan Oktober dan berterusan sehingga November.	Cendawan yang boleh dimakan, paling kerap digunakan untuk penjerukan.

Galeri foto rowan berkaki ungu

Hanya satu yang diterangkan di sini sejenis rowan, tentang rowan atau pembicara lain Baca di laman web kami.

Leucopaxillus lepistoides

Nama-nama yang mungkin	Penerangan dan perbezaan daripada cendawan tiram stepa	Menyebarkan	Kebolehmakanan
Leucopaxillus lepistoides Babi putih Lepistoidea	Diameter tudung berbeza-beza dari 10 hingga 20 cm, pada mulanya berbentuk hemisfera tetapi lama-kelamaan menjadi leper dan cembung. Warnanya putih, kemudian bertukar menjadi kuning. Isinya berisi dan beraroma, bertukar menjadi kebiruan apabila dipotong. Batangnya mencapai ketinggian 8 cm dan diameter 4 cm. Ia berbentuk silinder, dengan pangkal yang tebal dan berwarna putih kekuningan.	Cendawan ini tumbuh di Rusia Eropah, Caucasus, Asia Tengah, Eropah Barat, dan Amerika Utara. Ia lebih menyukai kawasan berumput, padang rumput, atau padang rumput. Berbuah berlaku dari April hingga Jun.	Cendawan ini boleh dimakan dan digunakan secara meluas dalam masakan.

Galeri foto Lepistoidea sibirica

Cendawan ini bukan milik keluarga Svinushkovs, yang secara amnya tidak boleh dimakan, walaupun sesetengah pemetik cendawan yang berpengalaman tidak bersetuju dengan pendapat ini dan memberikan banyak nasihat tentang cara cara memasak iga babi dengan betul.

Cendawan padang (Agaricus arvensis)

Nama-nama yang mungkin	Penerangan dan perbezaan daripada cendawan tiram stepa	Menyebarkan	Kebolehmakanan
Champignon biasa Trattoria Champignon	Tudungnya berdiameter 5-15 cm dan berbentuk hemisfera. Insangnya cembung, dan warnanya berubah mengikut usia dari kelabu kepada merah jambu dan coklat. Tudungnya kuat dan tebal, dengan cincin dua lapisan tergantung kelihatan padanya. Apabila muda, spathe bercantum pada tudung.	Ia tumbuh subur di taman, halaman rumput, kawasan lapang dan kawasan terbuka yang lain. Ia boleh ditemui di seluruh Rusia dan di luar negara. Ia berbuah dari Oktober hingga November.	Cendawan yang boleh dimakan dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.

Galeri foto cendawan ladang

Butiran lanjut tentang champignon padang, dan juga tentang spesies hutan Dan champignon diraja Baca di laman web kami.

Cendawan susu (Lactarius resimus)

Nama-nama yang mungkin	Penerangan dan perbezaan daripada cendawan tiram stepa	Menyebarkan	Kebolehmakanan
Cendawan susu sebelah kanan Cendawan Susu Basah Cendawan susu mentah Cendawan susu putih	Cendawan daripada genus Lactaceae. Tudungnya berbentuk corong, berdiameter antara 5 hingga 20 cm. Dengan usia, tepinya melengkung ke dalam dan menjadi puber. Warnanya kekuningan atau putih susu dengan zon sepusat yang kurang jelas. Batangnya mencapai ketinggian 7 cm, berdiameter sehingga 5 cm, dan berbentuk silinder; permukaannya mungkin berbintik-bintik dengan biji atau bintik-bintik kekuningan.	Ia tumbuh di hutan luruh dan campuran di Rusia, Belarus, Ural dan Siberia Barat, serta wilayah Volga Tengah dan Atas.	Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, secara tradisinya digunakan untuk penjerukan.

Galeri foto cendawan susu sebenar

Mengenai berbeza jenis cendawan susu: putih, kuning, hitam, kering, aspen, dan juga palsu Baca di laman web kami.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan cendawan tiram stepa

Cendawan tiram dianggap sangat berkhasiat, setanding nilai pemakanannya dengan isi ayam. Isinya mengandungi asid amino, enzim yang bermanfaat, vitamin dan protein.

100 g cendawan tiram segar mengandungi:

• 43 kkal.
• 3.31 g protein.
• 4.17 g karbohidrat.
• 0.41 g lemak.

Ciri-ciri perubatan berguna cendawan tiram stepa

Dengan pengambilan cendawan tiram secara sederhana secara berkala, dinamik positif berikut dapat diperhatikan:

• Menguatkan sistem imun.
• Membersihkan badan daripada logam berat dan garam.
• Menurunkan tahap kolesterol.
• Meningkatkan fungsi saluran gastrousus.

Mana yang lebih baik: cendawan tiram atau champignon? Baca di laman web kami Top.tomathouse.com.

Kemudaratan dan kontraindikasi penggunaan cendawan tiram raja

Cendawan tiram raja tidak toksik, tetapi dalam beberapa kes, pengambilannya boleh memudaratkan. Cendawan ini tidak digalakkan untuk orang berikut:

• Untuk wanita hamil dan menyusukan bayi.
• Untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.
• Orang yang menghidap diskinesia biliari.
• Bagi mereka yang menghidap penyakit kronik perut dan usus.

Anda perlu berhati-hati di tempat anda mengumpul cendawan tiram, kerana ia boleh menyerap bahan toksik dari tanah.

Kegunaan kulinari cendawan tiram stepa

Cendawan tiram digunakan secara meluas dalam masakan, walaupun rasa dan aromanya tidak dianggap paling ketara.

Cendawan tiram boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, termasuk sup, pasta, salad, dibakar dan dibakar. Ramai tukang masak lebih suka menjeruk atau memerapnya untuk mengekalkan rasanya untuk jangka masa yang lama.

Menyediakan cendawan tiram raja untuk dimasak

Menyediakan cendawan tiram untuk dimasak tidak memerlukan banyak usaha. Hanya basuh cendawan, buang sebarang serpihan, dan potong menjadi kepingan bersaiz gigitan. Sebaiknya gunakan hanya bahagian penutupnya, terutamanya cendawan yang matang. Batangnya akan menjadi berserat dari semasa ke semasa, menjadikannya sukar untuk dihadam.

Cara memasak cendawan tiram raja

Cendawan tiram dimasak dengan sangat mudah:

• Cendawan dibersihkan dan dicincang.
• Air sedang mendidih dalam periuk.
• Cendawan tiram diletakkan di dalam air dan dimasak selama 15 minit.
• Jika suka, anda boleh menambah sedikit jus lemon atau cuka untuk memberikan rasa masam yang tajam.

Cara menggoreng cendawan tiram stepa

Cendawan tiram goreng sangat sesuai dihidangkan dengan daging, bijirin, dan juga salad.

Bahan-bahan:

• Cendawan tiram – 1 kg.
• Garam – 1 sudu kecil.
• Minyak sayuran – 2 sudu besar.
• Mentega – 30 g.

Kaedah penyediaan:

• Bersihkan cendawan tiram, basuh dan potong menjadi kepingan.
• Letakkan campuran minyak dalam kuali dan panaskan.
• Letakkan cendawan dalam kuali, masukkan tahi lalat dan rempah ratus.
• Goreng sehingga perang keemasan dengan api sederhana, kacau sentiasa.

Cendawan tiram stepa yang dijeruk

Pengasinan membantu mengekalkan rasa dan aroma cendawan tiram untuk masa yang lama.

Bahan-bahan:

• Cendawan tiram – 2 kg.
• Air – 2 liter.
• Garam – 3 sudu besar.
• Lada hitam - 6 biji.
• Daun salam – 3 helai daun.
• Daun kismis – 5 keping.

Kaedah penyediaan:

• Basuh dan bersihkan cendawan, biarkan penutupnya terpasang.
• Didihkan air dalam periuk, masukkan sedikit garam, dan masak cendawan tiram di dalamnya selama 10 minit.
• Letakkan cendawan dalam penapis.
• Tuangkan 250 ml air ke dalam periuk, masukkan semua rempah dan rebus selama 5 minit.
• Letakkan cendawan dalam balang dan tuangkan air garam yang telah disejukkan.
• Cendawan tiram siap dalam masa 10 hari.

Menjeruk dan mengawet cendawan tiram stepa

Cendawan tiram jeruk boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan, tetapi ia paling kerap digunakan sebagai bahan salad.

Untuk perapan, anda memerlukan:

• Cendawan tiram – 600 g.
• Air – 400 ml.
• Bawang putih – 4-5 ulas.
• Bawang besar – 1 biji
• Cuka – 1.5 sudu besar.
• Jus 0.5 biji lemon.
• Minyak sayuran – 60 ml.
• Daun salam – 1 keping.
• Cengkih – 3 keping
• Garam - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Basuh cendawan, bersihkan dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
• Potong bulan menjadi separuh cincin.
• Dalam periuk, campurkan cuka, jus lemon, minyak dan garam; masukkan daun bay, bunga cengkih dan lada sulah jika suka.
• Tambah air.
• Perah bawang putih dan masukkan ke dalam perapan.
• Reneh selama 10 minit.
• Masukkan cendawan tiram ke dalam air garam dan masak selama 10 minit lagi.
• Letakkan cendawan dalam balang, masukkan bawang dan tuangkan perapan.

9 resipi dengan cendawan tiram

Sebilangan besar hidangan berbeza boleh disediakan daripada cendawan tiram raja.

Cendawan tiram dalam bahasa Korea

Hidangan ini sangat popular di negara-negara Asia dan pastinya akan menjadi kegemaran ramai penggemar masakan Korea.

Bahan-bahan:

• Cendawan tiram – 300 g.
• Kicap soya – 2 sudu besar.
• Jus lemon – 1 sudu besar.
• Madu – 2 sudu besar.
• Minyak sayuran – 60 ml.
• Garam, biji bijan - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Dalam mangkuk, campurkan madu, jus lemon, kicap pekat dan minyak.
• Letakkan cendawan tiram yang dihiris di sana dan biarkan selama 20 minit.
• Goreng cendawan dalam kuali yang telah dipanaskan, kacau selalu, selama 5-7 minit.
• Masukkan baki sos dan reneh selama 2-3 minit lagi.
• Bakar biji bijan dalam kuali. Taburkan biji bijan ke atas cendawan tiram semasa dihidangkan.

Cendawan tiram dalam bahasa Cina

Malah gourmet yang paling canggih pasti akan menghargai rasa hidangan ini.

Bahan-bahan:

• Cendawan tiram – 200 g.
• Kicap soya – 50 ml.
• Sos cili – 50 ml.
• Jus limau nipis – 2 sudu besar.
• Cuka beras – 1 sudu kecil.
• Minyak bijan – 30 ml.
• Bawang hijau, biji bijan – pilihan.

Kaedah penyediaan:

• Campurkan sos, minyak, dan jus limau nipis dalam mangkuk.
• Cincang halus bawang hijau.
• Potong cendawan menjadi kepingan, celupkannya ke dalam sos dan goreng dalam kuali.
• Letakkan di atas pinggan rata, taburkan dengan biji bijan dan daun bawang.

Sup krim

Sup cendawan berkrim ini akan menjadi tumpuan di mana-mana meja, dan terima kasih kepada krim halus, rasanya menjadi halus dan kaya.

Bahan-bahan:

• Cendawan tiram – 300 g.
• Kentang – 4 keping
• Krim – 200 ml.
• Mentega – 30 g.
• Garam – 1 sudu besar.
• Bawang hijau, dill - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Kupas cendawan tiram, cincang halus dan goreng dengan sedikit minyak.
• Masukkan kentang yang telah dipotong dadu ke dalam air mendidih dan masak sehingga masak.
• Masukkan cendawan ke dalam sup, tambah garam dan rempah, dan masak selama 5 minit lagi.
• Masukkan krim, kacau, tunggu sehingga mendidih dan matikan sup.
• Pukul isi kuali dengan pengisar dan taburkan dengan herba semasa dihidangkan.

Pasta dengan cendawan tiram

Pilihan pasta pertama sesuai untuk vegetarian.

Bahan-bahan:

• Cendawan tiram – 200 g.
• Pasta – 200 g.
• Lada manis – 1 keping.
• Lobak merah – 1 keping.
• Bawang besar – 1 biji
• Tomato – 3 biji
• Minyak sayuran – 30 g.
• Parmesan – 30 g.
• Selasih, garam, lada sulah – secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Rebus pasta dan toskannya dalam penapis.
• Cincang halus bawang, potong lobak merah menjadi jalur.
• Panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang dan lobak merah di dalamnya.
• Masukkan tomato dan cili yang dihiris nipis.
• Masukkan cendawan tiram ke dalam sayur-sayuran dan reneh selama 10 minit.
• Letakkan pasta di atas pinggan, tuangkan sos dan taburkan dengan keju Parmesan parut.

Cendawan tiram dan soba

Pasta dengan mi soba (soba) dianggap sebagai hidangan yang lazat dan sihat. Ia menambahkan rasa istimewa dan kecerahan pada hidangan tersebut.

Bahan-bahan:

• Soba (pasta soba) – 250 g.
• Cendawan tiram – 500 g.
• Air – 100 ml.
• Lada manis – 1 keping.
• Kacang hijau – 200 g.
• Pes tomato – 1 sudu besar.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Minyak sayuran – 1 sudu besar.
• Keju keras – 30 g.
• Lada, garam - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Rebus pasta sehingga separuh masak, masukkan ke dalam penapis.
• Potong lada menjadi jalur.
• Panaskan minyak dalam kuali, masukkan lada, tomato cincang, cendawan, kacang dan reneh selama 5-7 minit.
• Masukkan pes tomato, air, rempah ratus dan bawang putih. Masak selama 5 minit lagi.
• Masukkan pasta ke dalam sos, kacau, dan reneh selama 3 minit.
• Semasa menghidangkan, taburkan dengan keju parut.

Salad dengan cendawan tiram

Kami menawarkan resipi yang sangat mudah dan cepat untuk membuat salad.

Bahan-bahan:

• Cendawan tiram – 200 g.
• Lada manis – 1 keping.
• Kentang – 2 keping
• Thyme – 6 tangkai.
• Zucchini – 0.5 keping
• Garam, bawang putih - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Potong cendawan dan goreng.
• Dalam kuali yang berasingan, goreng kentang yang telah dipotong dadu; 5 minit sebelum ia masak, masukkan zucchini, bawang putih, dan lada sulah.
• Kacau, masukkan garam, rempah, dan perasakan dengan krim masam jika suka.

Cendawan tiram dalam adunan

Cendawan tiram dalam adunan akan menjadi pembuka selera yang sangat baik untuk dihidangkan di meja perayaan.

Bahan-bahan:

• Cendawan tiram – 500 g.
• Tepung – 100 g.
• Telur ayam – 1 keping
• Minyak sayuran – 2 sudu besar.
• Lada, garam - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Potong cendawan tiram menjadi hirisan, termasuk penutupnya.
• Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, masukkan garam dan rempah.
• Celupkan hirisan daging ke dalam tepung, kemudian ke dalam telur dan kembali ke dalam tepung.
• Goreng sehingga masak, kemudian letakkan di atas tuala kertas dan biarkan cecair berlebihan mengalir keluar.

Kentang dengan cendawan

Kentang dengan cendawan dianggap sebagai hidangan masakan klasik.

Bahan-bahan:

• Kentang – 4-6 keping
• Cendawan tiram – 500 g.
• Minyak sayuran.

Kaedah penyediaan:

• Kupas kentang dan potong menjadi kepingan.
• Panaskan minyak dalam kuali dan goreng kentang.
• Dalam kuali yang berasingan, goreng cendawan selama 10 minit, masukkan kentang yang telah dimasak, kacau, tambah garam dan lada sulah, dan masak selama 5 minit lagi.

Shashlik cendawan tiram

Cendawan tiram boleh dijadikan shashlik yang sangat baik dan sesuai untuk dipanggang.

• Bahan-bahan:
• Cendawan tiram – 500 g.
• Minyak sayuran – 3 sudu besar.
• Jus lemon – 0.5 sudu kecil.
• Garam dan rempah secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Dalam periuk, campurkan mentega dengan rempah dan garam.
• Letakkan cendawan tiram di sana dan perap selama 20-30 minit.
• Letakkan cendawan tiram di atas pemanggang atau lidi dan taburkan dengan jus lemon.

Menanam cendawan tiram stepa di rumah, di taman anda

Jika mahu, anda boleh menanam cendawan tiram di taman atau di rumah anda. Adalah penting untuk mengetahui bahawa cendawan ini tumbuh subur di atas tunggul dan sisa pokok besar dengan kulit kayu yang kuat dan tidak rosak.

Untuk menanam cendawan tiram, anda memerlukan:

• Tunggul yang kuat tanpa tanda-tanda reput atau kerosakan, dengan diameter 15 hingga 30 cm dan ketinggian 30 hingga 50 cm.
• Gerudi.
• Sebuah tabung uji dengan miselium berkualiti tinggi.

Masa terbaik untuk mula menanam cendawan adalah pada bulan April, apabila suhu telah stabil sekitar 10 darjah Celsius. Pembungaan boleh berterusan sehingga Oktober.

Peringkat-peringkat penanaman cendawan tiram:

• Menggunakan gerudi, buat lubang sedalam kira-kira 1 cm pada tunggul yang dipilih.
• Sarung tangan steril dipakai dan miselium diletakkan ke dalam setiap lubang.
• Lubang di atas ditutup rapat dengan lilin atau palam yang ketat.
• Kayu balak diletakkan di tempat terbuka.
• Setiap hari, siram dengan air pada suhu bilik.

Jika teknologi ini diikuti, selepas beberapa ketika anda mungkin akan melihat rupa salutan putih pada kayu balak; pertumbuhan penuh miselium berlaku dalam 2-3 bulan.

Jika pilihan tunggul tidak sesuai dengan anda, anda boleh membeli substrat siap pakai, letakkannya dalam beg plastik, dan kemudian masukkan miselium di sana.

Secara lebih terperinci, Cara menanam cendawan tiram sendiri, dan juga champignon.

Cara menyimpan cendawan tiram stepa

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan cendawan tiram:

• Pengeringan. Kaedah ini mengekalkan rasa dan kualiti cendawan tiram untuk masa yang lama tanpa memerlukan sebarang perbelanjaan tambahan. Pengeringan boleh dilakukan di dalam ketuhar, dengan mengikat cendawan, atau menggunakan alat khas.
• Pembekuan. Cendawan tiram boleh dibekukan segar dan dimasak. Anda boleh menggunakan beg atau bekas yang telah dibahagikan.
• Pengasinan. Ini boleh dilakukan sama ada menggunakan kaedah panas atau sejuk. Dalam kes yang kedua, cendawan direndam terlebih dahulu dalam air garam selama 7 hari.
• Penjerukan. Kaedah ini memastikan penyimpanan cendawan yang selamat dan jangka panjang; cendawan tiram boleh disimpan dalam balang steril sehingga 12 bulan.