Kadangkala, kulat—sejenis bulu putih yang mudah dihancurkan dengan jari—muncul pada permukaan cendawan segar. Dalam artikel ini, kita akan menentukan sama ada cendawan ini rosak atau masih boleh dimakan.
Apakah gebuan putih pada cendawan itu?
Gebu yang kita lihat pada cendawan sebenarnya adalah kulat, yang boleh muncul atas pelbagai sebab. Cendawan agak kerap terjejas oleh fenomena ini, tetapi persoalannya tetap: adakah ia berbahaya kepada manusia?
Mengapa kulat muncul pada cendawan segar?
Seperti yang kita ketahui, komponen utama cendawan ialah air. Apabila disimpan dengan betul, ia akan tersejat bebas ke persekitaran luar. Walau bagaimanapun, jika cendawan disimpan di dalam beg atau bekas kedap udara, wap ini tidak dapat keluar, dan suhu di dalam bekas adalah jauh lebih tinggi daripada di dalam peti sejuk.
Semasa penanaman industri, spora kulat mungkin telah memasuki cendawan, yang tidak dapat dikesan sehingga ia terdedah kepada persekitaran yang sesuai. Jika keadaan penyimpanan tidak dipenuhi, dalam persekitaran yang panas dan lembap, spora kulat mula membiak, menembusi isi, mengakibatkan bulu yang kelihatan di permukaan.
Oh, awak tahu. Cara menanam champignons di rumah hijau di rumah? Arahan lengkap untuk pemula di laman web kami.
Bolehkah anda makan cendawan yang dilitupi dengan bulu putih?
Kulat gebu itu hanyalah puncak kecil gunung ais. Sebahagian besarnya tersembunyi di dalamnya. Spora boleh hidup dalam pelbagai keadaan, daripada kesejukan yang melampau hingga ke kepanasan yang melampau. Oleh itu, memasak pun tidak dapat memusnahkannya. Walaupun cendawan ini dibasuh, dimasak, dan dimakan, ia masih boleh menyebabkan ketoksikan akibat aflatoksin, yang terkumpul di dalam badan dan akhirnya boleh menyebabkan alahan yang teruk atau tumor.
Oleh itu, adalah sangat disyorkan untuk tidak memakan cendawan berkulat. Jika tekstur gebu muncul di permukaannya, sebaiknya buanglah ke dalam tong sampah.
Apa yang perlu dilakukan jika anda diracuni oleh cendawan mentah Anda boleh mengetahuinya dengan membaca artikel di laman web kami.
Tanda-tanda awal cendawan telah rosak adalah:
- penggelapan di permukaan;
- bau busuk yang tidak menyenangkan;
- pengeringan pulpa;
- penampilan lendir pada topi dan batang.
Jika anda melihat cendawan gelap di hadapan anda, ia tidak semestinya rosak. Terdapat cendawan dengan penutup berwarna coklat yang dipanggil Diraja.
Cara menyimpan champignon
Tidak semua pemilik rumah tahu cara menyimpan cendawan untuk memastikan ia segar dalam jangka masa yang lama. Berikut adalah beberapa petua mudah:
- Bekas yang ideal untuk cendawan ialah beg kertas – ia membolehkan udara beredar, yang membantu mengawal tahap kelembapan di dalamnya.
- Anda boleh menyimpan cendawan dengan membalutnya dengan tuala kertas dan memasukkannya ke dalam beg plastik biasa. Walau bagaimanapun, kertas itu akan menjadi lembap dan perlu ditukar setiap hari.
- Sehingga sedia untuk digunakan, adalah lebih baik untuk menyimpan cendawan dalam bungkusan atau bekas yang belum dibuka.
- Memanjangkan jangka hayat akan membantu pembekuanCendawan diletakkan dalam satu lapisan di atas dulang, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 5-7 jam, dan kemudian dibahagikan ke dalam beg.
- Anda juga boleh membekukan cendawan yang telah dicelur, kerana ia akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk.
Adalah penting untuk diingat bahawa pembekuan semula cendawan adalah dilarang, jadi lebih baik membekukan cendawan dalam bahagian kecil.
Cendawan juga boleh diperap atau kering.
Ah, awak tahu itu cendawan boleh dimakan mentah, jika mereka tidak dimanjakan, mereka tidak juga digunakan dalam dietX.
Petua pengguna tentang kebolehmakanan cendawan butang berbulu putih
Hai semua, saya di sini nak buat stew cendawan dengan krim masam! Saya beli sebungkus cendawan segar di kedai dengan tarikh luput biasa. Ia nampak sedap, tetapi sebiji cendawan dipenuhi dengan sedikit gumpalan putih di bahagian bawah. Saya rasa ia kulat? Apa yang perlu saya buat? Patutkah saya buang keseluruhan bungkusan itu? Kulat itu berbahaya, saya rasa.
Makanan yang berkulat harus dibuang, tidak kira betapa anda menyesal kehilangannya. Kulat menghasilkan produk buangan yang dipanggil mikotoksin. Ini adalah toksik kepada manusia dan boleh menyebabkan pelbagai keadaan kulit, reaksi alahan, dan juga penyakit pernafasan.
Selain itu, kita tidak boleh lupa bahawa pada permukaan produk yang dijangkiti kulat kita hanya melihat sebahagian daripada kulat; bahagian dalam produk juga ditembusi oleh benang miselium yang tidak kelihatan.
Lebih baik jangan mempertaruhkan kesihatan anda tanpa perlu dan membuang cendawan yang rosak.
Kulat pada kebanyakan makanan (kecuali, contohnya, jenis keju khas) adalah tanda kualiti yang buruk. Produk sedemikian tidak boleh dimakan. Kulat pada cendawan anda (atau, lebih tepat lagi, pertumbuhan kulat pada cendawan) adalah tanda kerosakan, mungkin disebabkan oleh penyimpanan yang tidak betul. Kulat sering muncul pada cendawan yang disimpan di dalam peti sejuk di dalam beg plastik, di mana kelembapan terkumpul. Spora kulat mungkin kekal pada cendawan semasa penanaman dan kini telah membentuk kulat.
Spora kulat dapat bertahan walaupun dalam keadaan yang paling mencabar, termasuk suhu tinggi, bermakna memasak cendawan tidak akan membunuhnya. Jika seseorang makan cendawan yang rosak, spora boleh menyebabkan alahan dan keracunan aflatoksin (toksin kulat). Toksin ini terkumpul di dalam badan; dalam kuantiti yang banyak, kulat menyumbang kepada perkembangan kanser di hati dan organ lain.
Oleh itu, walaupun sayang tentang cendawan, lebih baik membuangnya.
Anda tidak boleh makan makanan yang berkulat. Kulat pada keju biru sama sekali berbeza, ditanam dengan sengaja, dan tidak mempunyai persamaan dengan kulat yang terdapat dalam makanan yang rosak.
Tambahan pula, jika kulat hanya muncul di sudut produk anda, contohnya roti, ini tidak bermakna hanya sudut itu yang rosak. Spora kulat meresap secara tidak kelihatan ke seluruh produk.
Begitu juga dengan cendawan: jika anda melihat kulat pada satu cendawan di sudut, buang keseluruhan bungkusan itu. Cendawan ini tidak boleh dibaiki, tidak kira bagaimana anda memasaknya atau membekukannya—spora kulat tidak akan mati.
Jawapan: Anda tidak boleh makan cendawan yang berkulat.
