Hidangan Cendawan Bakar Oven: 12 Resipi Langkah demi Langkah dengan Foto dan Ulasan

Cendawan menambahkan rasa dan aroma yang halus kepada mana-mana hidangan. Memasaknya mudah, walaupun untuk tukang masak baru atau tidak berpengalaman. Cendawan boleh digunakan untuk membuat hidangan harian, atau ia boleh menjadi hidangan istimewa di meja perayaan.

Tetapi kadangkala, bukannya kepingan yang rangup dan berair, anda akan mendapat gumpalan yang tidak berbentuk dan berlendir di atas pinggan anda. Jadi, adalah penting untuk mengetahui semua rahsia dan peraturan untuk menyediakan cendawan bagi mengelakkan kekecewaan.

Kelebihan memasak cendawan dalam ketuhar

Cendawan yang dibakar di dalam ketuhar menghasilkan aroma yang unik, memperoleh kerak coklat keemasan, dan menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan.

Ia boleh dilengkapkan dengan bijirin, kentang, daging dan sayur-sayuran—imaginasi anda tidak terhad. Artikel ini akan memberitahu anda tentang cara paling lazat untuk memasak cendawan di dalam ketuhar.

Cara menyediakan cendawan untuk dimasak

Sebelum menyediakan hidangan dengan cendawan, ia mesti disediakan dengan betul:

Isih, buang spesimen yang rosak dan berulat.
Bersihkan sebarang serpihan hutan dengan kain lembut atau bilas. Terdapat banyak perdebatan tentang mencuci, tetapi kebanyakan tukang masak di rumah bersetuju bahawa cendawan harus sentiasa dibasuh sebelum dimasak. Pembekuan dan pengeringan mungkin merupakan pengecualian.
Jika terdapat banyak pasir dalam cendawan dan anda mengesyaki ia berulat, anda perlu merendamnya selama 20 minit dalam air masin.
Bahagian bawah kaki sering perlu dipotong dan bahagian yang tinggal dibersihkan.
Untuk penghadaman yang lebih baik, disyorkan untuk hanya makan penutupnya.
Adalah dinasihatkan untuk merebus cendawan rapuh selama 5 minit.
Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat sentiasa direndam dan kemudian direbus sebelum dimasak.

Cara menyediakan untuk memasak: cendawan susu, cendawan mentega, anak babi, putih, boletes birch, cendawan aspen, champignon Baca di laman web kami.

Peralatan memasak untuk memasak cendawan di dalam ketuhar

Peralatan memasak kaca atau tanah liat adalah yang terbaik untuk membakar cendawan di dalam ketuhar. Aluminium tidak digalakkan, kerana ia bertindak balas dengan makanan dan boleh menjejaskan rasanya secara negatif.

Kesukaran memasak cendawan dalam ketuhar dan penyelesaiannya

Memasak cendawan tidaklah begitu sukar. Adalah penting untuk menyediakannya dengan betul dan perlu diingat bahawa semasa memasak, cendawan mengecut dengan ketara dan melepaskan sejumlah besar cecair.

Keadaan suhu

Untuk mengekalkan rasa dan aroma cendawan, gorengkannya pada suhu sederhana. Adalah disyorkan untuk membakarnya dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) selama tidak lebih daripada 25-30 minit, bergantung pada saiz cendawan. Lebih kecil cendawan, lebih singkat masa membakarnya. Untuk memastikan kerak berwarna perang keemasan yang lebih cepat, toskan air yang telah disejat.

Bonus jus cendawan

Ramai tukang masak membuang air cendawan yang telah disejat tanpa berfikir panjang, walaupun ia juga boleh digunakan dalam masakan. Jus yang dikumpulkan dari ketuhar akan menyerap rasa rempah ratus, bawang putih, minyak dan bahan-bahan lain dalam hidangan yang sedang dimasak. Bahan ini boleh digunakan dengan selamat sebagai ganti kicap dalam pelbagai hidangan, dan juga boleh ditambah ke dalam sup dan pelbagai sos.

Resipi yang dibakar di dalam ketuhar dengan cendawan porcini

Cendawan porcini bakar

Hidangan ini akan menjadi hiasan untuk meja percutian anda dan sesuai dihidangkan dengan kentang.

Bahan-bahan:

Cendawan porcini segar bersaiz sederhana – 1 kg.
Keju keras – 150 g.
Mentega – 50 g.
Krim masam 20% - 300 g.
Bawang besar – 1 biji
Bawang putih – 1 ulas.
Mayonis – 100 g.
Rempah, garam - secukup rasa.

Langkah-langkah memasak:

Asingkan penutup dari batang dengan berhati-hati.
Dalam mangkuk, campurkan krim masam dan rempah ratus, rendam cendawan di dalamnya.
Dalam kuali, goreng bawang yang dipotong menjadi separuh cincin dan bawang putih cincang sehingga perang keemasan, kemudian campurkan dengan mayonis.
Griskan dulang pembakar atau kuali dengan minyak, masukkan campuran bawang putih-bawang putih, letakkan cendawan di atasnya, tutup dengan kerajang dan bakar pada suhu 120 darjah selama 30 minit.
Pada masa ini, cincang baki kaki, goreng, sejukkan dan campurkan dengan keju parut.
Tanggalkan penutup dari ketuhar, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya dan bakar selama 10-15 minit lagi.

Cendawan porcini bakar yang disumbat dengan ham di dalam ketuhar.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

Cendawan Porcini – 10-12 keping.
Ham – 150 g.
Telur ayam – 2 biji.
Bawang putih – 2 ulas.
Roti – 150 g.
Susu – 150 ml.
Garam dan lada sulah – secukup rasa.

Langkah-langkah memasak:

Asingkan penutup dari batang dan cincang batangnya dengan halus.
Rendam roti dalam susu selama 10 minit.
Potong ham menjadi kiub kecil dan campurkan dengan bawang putih parut.
Masukkan telur, batang cendawan, garam dan lada sulah.
Masukkan roti yang telah direndam ke dalam daging cincang, gaul rata, dan isikan penutupnya.
Letakkan cendawan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 40 minit.

Pai daging dan cendawan

Hidangan perayaan yang lazat yang akan menghiasi meja makan yang paling mewah sekalipun.

Untuk membuatnya, anda perlu menguli pastri shortcrust:

Pukul 1 kuning telur dengan 15 g gula dan 80 ml air.
Masukkan 250 g mentega yang dilembutkan dan pukul lagi.
Masukkan 500 g tepung dan uli.

Seterusnya, gunakan kerajang aluminium untuk membuat periuk kecil, letakkan doh di dalamnya, berikan bentuk yang diingini, dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit.

Untuk menyediakan pengisian yang anda perlukan:

Daging (daging lembu, anak lembu) – 170 g.
Cendawan Porcini – 50 g.
Kentang – 1 keping
Bawang besar – 1 biji
Garam dan lada sulah – secukup rasa.

Langkah-langkah memasak:

Potong daging menjadi kiub.
Cincang cendawan dan bawang dan goreng dengan sedikit minyak selama 10 minit.
Masukkan daging, goreng selama 10 minit, kemudian masukkan sedikit air, garam, rempah ratus dan reneh selama 10-15 minit lagi.
Rebus kentang dan lenyekkannya.
Letakkan inti dalam acuan doh yang telah disediakan, letakkan puri di atas dan bakar selama 7 minit di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.

Kaserol dengan cendawan porcini

Soba dan cendawan menghasilkan kaserol yang lazat dan mengenyangkan yang mudah disediakan, walaupun untuk tukang masak baru.

Bahan-bahan:

Soba – 1.5 cawan
Cendawan Porcini – 180 g.
Bawang besar – 1 biji
Isi ayam – 200 g.
Krim masam – 200 ml.
Mentega – 50 g.
Telur ayam – 2 biji.
Air – 3 sudu besar.

Kaedah penyediaan:

Didihkan air, masukkan garam, tuangkan soba ke dalamnya dan masak sehingga masak.
Masukkan mentega ke dalam bubur; jika mahu, anda boleh menggorengnya dalam kuali untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
Rebus isi ayam dan potong kecil-kecil.
Cincang bawang, goreng dalam kuali sehingga perang keemasan, masukkan cendawan dan goreng selama 10 minit lagi.
Masukkan daging ke dalam cendawan dan goreng selama 5 minit.
Masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
Tuangkan 0.5 cawan krim masam ke dalam kuali dan reneh selama dua minit sehingga krim masam mula mendidih.
Letakkan separuh bubur soba ke dalam loyang pembakar dan taburkan dengan keju parut.
Letakkan campuran ayam dan cendawan di atas dan tutup dengan baki soba.
Pukul telur dengan krim masam dan tuangkan ke atas kuali.
Taburkan dengan keju di atas.
Bakar dalam ketuhar selama 20 minit sehingga masak.

Cendawan dan daging dalam periuk

Hidangan dalam periuk sesuai untuk dihidangkan di meja perayaan.

Bahan-bahan:

Daging lembu (daging babi atau anak lembu) - 500 g.
Kentang – 7 biji
Cendawan Porcini (yang kering boleh digunakan) – 150 g.
Bawang besar – 2 biji.
Lobak merah – 2 biji.
Minyak sayuran – 100 g.
Lada, garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

Potong kentang menjadi kiub.
Parut lobak merah, cincang bawang dan goreng semuanya bersama-sama dalam sedikit minyak sayuran.
Potong daging menjadi kiub dan goreng sehingga kerak.
Rebus cendawan dalam air masin.
Tuangkan sedikit minyak ke dalam periuk, masukkan daging, kentang, cendawan, dan sayur-sayuran goreng.
Masukkan garam, lada sulah, sedikit air dan kacau perlahan.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 40-60 minit.

Cendawan julienne

Bahan-bahan:

Cendawan Porcini – 200 g.
Isi ayam – 1 keping
Bawang besar – 2 biji.
Krim masam – 100 ml.
Keju – 100 g.
Bacon – 200 g.
Mentega – 30 g.

Kaedah penyediaan:

Rebus fillet ayam dan potong menjadi jalur.
Potong bacon menjadi jalur nipis.
Rebus cendawan.
Goreng bacon dan bawang sehingga masak dengan sedikit minyak.
Campurkan bacon, cendawan dan ayam, masukkan garam dan rempah ratus.
Masukkan campuran yang terhasil ke dalam pembuat kokotte, masukkan krim masam dan keju.
Masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.

Resipi untuk hidangan dengan sebarang cendawan

Cendawan porcini menambahkan aroma istimewa pada hidangan, tetapi anda juga boleh menggunakan cendawan liar lain untuk resipi ini, yang juga akan mendedahkan rasanya yang istimewa.

Dumpling

Knedliks ialah lempeng kentang kecil yang diisi dengan cendawan. Ia sangat mudah dibuat menggunakan bahan-bahan berikut:

Kentang – 4 keping
Cendawan hutan – 150 g.
Tepung gandum – 3 sudu besar.
Bawang besar – 1 biji
Telur – 1 keping
Garam dan lada sulah – secukup rasa.

Langkah-langkah memasak:

Rebus 3 biji kentang dan parut pada parutan halus.
Parut kentang mentah yang tinggal, perah keluar lebihan cecair.
Goreng bawang cincang, masukkan cendawan dan goreng selama 10-15 minit lagi.
Campurkan kentang mentah dan kentang rebus, masukkan tepung, telur, garam dan rempah ratus, dan bentukkan menjadi bebola.
Buat lekukan di tengah bebola. Letakkan cendawan di dalamnya dan tutup tepinya dengan berhati-hati.
Rebus dalam air mendidih yang telah ditambah garam selama 8-9 minit.

Lasagna Ukraine

Lasagna Ukraine menarik kerana ia menggunakan daun kubis sebagai asas dan bukannya doh.

Bahan-bahan:

Cendawan hutan – 500 g.
Daging cincang – 500 g.
Kubis – 1 kepala.
Lobak merah – 1 keping.
Bawang besar – 1 biji
Susu – 200 ml.
Keju olahan "Yantar" - 200 g.
Keju keras – 150 g.
Tepung – 1 sudu besar.
Krim masam – 150 g.
Pes tomato – 2 sudu besar.
Mentega – 50 g.
Garam, lada, herba - secukup rasa.

Langkah-langkah memasak:

Rebus kubis dalam air mendidih, sejukkan, buang daunnya dan potong sepanjang penebalan menjadi dua bahagian.
Cincang halus bawang, biarkan 2/3 untuk daging cincang, masukkan selebihnya ke dalam cendawan.
Potong cendawan menjadi kiub dan rebus selama 10 minit dalam air masin.
Parut lobak merah pada parut sederhana.
Goreng bawang, lobak merah dan daging cincang sehingga lumat, masukkan pes tomato, garam dan rempah ratus.
Dalam kuali lain, cairkan mentega. Masukkan cendawan dan goreng selama 10 minit. Kemudian masukkan susu dan tepung dan reneh selama 5 minit.
Letakkan keju Yantar di atas cendawan, masukkan herba dan gaul rata.
Letakkan daun kubis di atas dulang pembakar, taburkannya dengan keju parut dan masukkan separuh daging cincang dan cendawan.
Kami ulangi lapisan yang sama sekali lagi, tutup bahagian atas dengan daun kubis, gris dengan krim masam dan taburkan dengan keju parut.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 200 darjah selama 60 minit.

Pai dadih

Bahan-bahan:

Cendawan hutan rebus – 200 g.
Tepung – 300 g.
Keju kotej – 200 g.
Telur – 7 ketul (5 untuk inti dan 2 untuk doh).
Krim – 100 ml.
Minyak zaitun – 7 sudu besar.
Serbuk penaik – 1 paket.
Dill, bawang hijau - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

Campurkan minyak zaitun dengan garam dan telur, ketepikan 1 sudu besar.
Masukkan keju kotej, ditapis melalui penapis.
Masukkan serbuk penaik kepada separuh tepung dan masukkan ke dalam campuran dadih. Gaul.
Secara beransur-ansur masukkan baki tepung, uli menjadi doh elastik.
Canai doh menjadi bebola, balut dengan plastik dan sejukkan selama 2 jam.
Potong cendawan menjadi kiub dan goreng.
Cincang halus sayur-sayuran dan masukkan ke dalam cendawan.
Pukul telur untuk inti dan goreng bersama cendawan, kacau sentiasa.
Alas loyang pembakar dengan kertas parchment dan griskan dengan mentega.
Lapik loyang dengan sebahagian besar doh, buat sisi dan masukkan inti.
Hiaskan dengan baki adunan, membentuk jalur.
Sapukan dengan telur yang telah diketepikan sebelum ini.
Bakar selama 35 minit pada suhu 180 darjah.

Resipi dengan champignons

Topi champignon bakar sangat popular di kalangan suri rumah. Untuk hidangan ini, lebih baik memilih cendawan yang besar dan keras dengan topi yang berisi. Prinsip penyediaannya sangat serupa: topi dipisahkan daripada batangnya, yang dicincang dan dicampur dengan pelbagai bahan. Selepas mengisi topi, cendawan ditaburi dengan keju parut dan dibakar selama 20 minit.

Cendawan bakar

Berikut adalah beberapa pilihan pengisian yang paling popular.

Ham dan daging asap. Cincang daging asap, goreng bersama kakinya, dan gaulkan dengan ham dan herba yang dicincang halus.
Ayam dan krim. Cincang halus isi ayam, goreng selama 15 minit, masukkan herba dan sedikit krim, dan reneh selama 10 minit lagi.
Keju bawang putih. Parut keju pada parutan halus. Tekan bawang putih melalui mesin penekan bawang putih. Campurkan bahan-bahan dengan mayonis. Letakkan sekeping kecil mentega di setiap penutup sebelum inti.
Roti dan inti rempah. Cincang bawang. Goreng dalam minyak bersama batang yang dicincang. Dalam kuali yang sama, goreng serbuk roti selepas cendawan. Masukkan bawang dan cendawan, herba cincang, dan bawang putih.
Keju dan telur puyuh. Cincang halus bawang, batang cendawan, dan sosej salai dan goreng sehingga garing. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan daging cincang ke dalam penutup cendawan, buat lekukan. Pecahkan sebiji telur puyuh ke dalam setiap lekukan dan taburkan dengan keju.
Lada benggala. Cincang halus batangnya dan goreng bersama bawang. Kemudian masukkan lada cincang, bawang putih, dan krim, dan reneh selama 10 minit.
Nasi dengan daging. Cincang daging dan kaki ayam dan goreng. Masak nasi, gaulkan dengan campuran goreng, masukkan herba cincang, garam, dan rempah ratus.
Tomato dan keju. Cincang batang cendawan dan goreng bersama bawang besar. Masukkan bawang putih, garam, dan lada sulah. Susun cendawan di dalam penutup, letakkan cincin tomato di atasnya. Taburkan dengan keju parut.
Kekacang dan keju. Cincang walnut dan bakar dalam kuali. Cincang batangnya dan goreng selama 10 minit bersama bawang putih dan herba. Sejukkan, masukkan mozzarella dadu, sedikit krim, dan buah pala. Isi penutup dengan inti.
Keju Adyghe dan krim masam. Bakar penutup cendawan di dalam ketuhar dengan sedikit mentega. Potong batangnya dan goreng. Potong keju menjadi dadu, gaul dengan krim masam, masukkan batang cendawan, herba, garam, dan rempah ratus. Inti sudah siap.

Anda juga boleh menggunakan sebarang daging atau daging cincang sebagai inti, tetapi dalam kes ini ia sepatutnya hampir masak, dan cendawan hendaklah dibakar terlebih dahulu dalam ketuhar selama 15 minit dengan sedikit minyak sayuran dan jus lemon.

Mana-mana sayur-sayuran dan bijirin boleh digunakan sebagai inti tanpa lemak.

Julien

Satu lagi hidangan cendawan popular ialah julienne. Untuk menyediakan versi klasik, anda memerlukan:

Cendawan – 300 g.
Isi ayam – 300 g.
Tepung – 2 sudu besar.
Krim masam – 200 g.
Bawang besar – 1 biji
Keju – 150 g.
Lada, garam - secukup rasa.

Langkah-langkah memasak:

Potong cendawan menjadi kepingan dan goreng dengan bawang putih selama 10-15 minit.
Rebus atau goreng isi ayam dalam minyak sayuran sehingga masak.
Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang sehingga perang keemasan, kemudian masukkan tepung dan goreng selama 3 minit lagi, kacau selalu.
Masukkan krim masam ke dalam bawang, biarkan mendidih dan reneh selama kira-kira 3 minit sehingga pekat.
Letakkan cendawan dan ayam dalam hidangan cocotte, tuangkan sos yang terhasil dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit.

Jika anda ingin menambah kelainan pada hidangan, anda boleh menggantikan ayam dengan daging lembu, daging babi, sotong, udang, atau sayur-sayuran.

Champignon dalam bacon

Hidangan ini sesuai sebagai inti dan pembuka selera yang sangat lazat.

Bahan-bahan:

Champignon – 500 g.
Bacon – 400 g.
Mentega – 30 g.
Bawang besar – 1 biji
Garam dan lada sulah – secukup rasa.

Untuk memasak, lebih baik menggunakan cendawan bersaiz kecil supaya mudah untuk membalut daging di sekelilingnya.

Kaedah penyediaan:

Asingkan batang dari penutup, cincang dan goreng dengan bawang cincang halus.
Parut keju, gaul dengan kaki, dan isikan penutupnya.
Balut setiap penutup dengan jalur bacon.
Bakar selama 20 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah.

Petua dan rahsia untuk memasak cendawan dalam ketuhar

Untuk memastikan cendawan bakar yang lazat dan berperisa, ia perlu dimasak dengan betul. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk mengetahui beberapa rahsia:

Cendawan yang kualitinya diragui tidak boleh digunakan sebagai makanan.
Untuk menjadikan cendawan kering setanding dengan cendawan segar, ia direndam selama beberapa jam dalam susu yang sedikit masin.
Semasa memasak, cendawan mudah menyerap garam, jadi anda mungkin memerlukan sedikit lagi.
Anda boleh menambah tepung ke dalam sos cendawan yang terlalu masin; ini akan membantu membetulkan keadaan.
Apabila merendam cendawan di dalam air, disyorkan untuk menambah sedikit cuka untuk mengelakkannya daripada menjadi gelap. Selepas merendam, cendawan perlu dibilas dua kali.
Untuk mengekalkan rasa, cendawan perlu dimasak dengan api kecil hingga sederhana.
Tidak digalakkan mencampurkan pelbagai jenis cendawan semasa menyediakan hidangan, kerana rasanya akan berbeza untuk setiap orang.
Hidangan cendawan tidak boleh disimpan lama walaupun di dalam peti sejuk, jadi dinasihatkan untuk memakannya pada hari yang sama ia disediakan.

Resipi, ulasan dan petua pengguna untuk memasak cendawan di dalam ketuhar

Bolehkah anda membakar cendawan di dalam ketuhar dan berapa lama masa yang diperlukan untuk memasaknya?
Saya masukkan seekor ayam ke dalam ketuhar dan memutuskan untuk menambah cendawan mentah di sana, membakarnya... bolehkah?

Lebih baik direbus atau digoreng sebentar. Ia mungkin sedikit kering, tetapi ia bergantung pada apa yang anda masak. Secara purata, anda perlu memasaknya selama kira-kira sejam. Tetapi ia juga bergantung pada cendawan; jika anda menggunakan cendawan, maka kira-kira 40 minit.

Mengapa tidak? Awasi sahaja ia secara berkala untuk memastikan ia tidak hangus. Sebaiknya tutupnya dengan kerajang aluminium supaya ia tidak kering.

Cendawan sumbat. Bolehkah awak beritahu saya bagaimana awak membuatnya?

Kami mengambil:

1. Kira-kira sepuluh cendawan yang sangat besar.

2. Sebiji bawang sederhana.

3. Secara literalnya tiga atau empat sosej cervelat atau sosej kering.

4. Dua ulas bawang putih.

5. Beberapa tangkai herba - secukup rasa

6. Garam, lada

7. Tiga hingga empat sudu besar minyak sayuran (sebaik-baiknya minyak zaitun).

Basuh cendawan dan buang batangnya, berhati-hati agar tidak merosakkan dinding cendawan. Buang batangnya. Cincang halus bawang. Cincang halus sosej, gaul dengan bawang yang telah dicincang, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Tetapi jangan terlalu banyak. Letakkan penutup (bahagian dalam menghadap ke atas) di atas dulang pembakar yang telah digris. Letakkan inti di dalam cendawan. Ketepikan dan buat inti kedua dengan menghancurkan beberapa ulas bawang putih di dalam lesung.

Masukkan beberapa sudu besar minyak ke dalam bawang putih yang dihancurkan dan ratakan inti ke atas cendawan di atas inti sebelumnya (menggunakan satu sudu teh), ratakan secara literal ke dalam cendawan.

Tutup bahagian atas inti dengan sebarang herba yang dicincang halus...

Sekarang, inilah yang menariknya! Mula-mula, letakkan cendawan berhampiran bahagian atas ketuhar sehingga sayur-sayuran di atas inti mula menjadi gelap. Sebaik sahaja ini berlaku, kurangkan suhu ketuhar kepada 150 darjah Celsius (300 darjah Fahrenheit) dan alihkan hidangan dengan cendawan ke bahagian paling bawah ketuhar. Cendawan dan inti akan mula mengeluarkan jus yang banyak, yang akan menghalang sayur-sayuran daripada kering dan menyelesaikan memasak cendawan itu sendiri. Tunggu 15 minit lagi, dan anda sudah selesai!
Kuncinya adalah untuk memastikan jus di bawah cendawan tidak tersejat sepenuhnya selepas dibakar. Sedikit jus harus tinggal. Hidangkan di atas pinggan, siramkan dengan baki jus.

Cendawan Bakar "Karya Agung"

Resipi: Cendawan Bakar Karya Agung

Ia merupakan satu karya agung atas tiga sebab: 1.) Keraknya sangat rangup dan berair di dalamnya, tanpa perlu digoreng. 2.) Ia mempunyai pelbagai rasa yang menakjubkan, hasil daripada perapan sebelum dibakar. 3.) Pendekatan baharu sepenuhnya untuk memasak cendawan: rasa baharu untuk cendawan yang biasa. Cubalah! Kejutkan tetamu anda. Bonus penting untuk cendawan ini ialah sos aslinya.

Bahan-bahan untuk Karya Agung "Cendawan Bakar":
Memasak cendawan

Champignons (sebaik-baiknya kecil) - 300 g
Kicap (perapan) - 1 sudu besar.
Minyak zaitun (perapan) - 1 sudu besar.
Balsamic (perapan) - 1 sudu besar. l.
Bawang putih (perap secukup rasa) - 3 ulas.
Rosemary (perapan. Pastikan anda memasukkan setangkai rosemary. Ia memberikan aroma yang menawan kepada cendawan) - 1 pc.
Rempah (perapan. Gunakan kegemaran anda. Saya menggunakan ketumbar, buah pala, halia kisar, dan lada hitam)
Telur ayam (disalut tepung roti) - 1 keping.
Serbuk Roti / Salut Tepung (salut tepung roti) - 100 g
Tepung gandum / Tepung (timbunan) - 1 sudu besar.
Sos

Tomato - 2 biji
Bawang putih - 2 ulas
Bawang (kepala kecil) - 1 keping.
Mentega - 30 g
Keju kotej - 100 g
Sayuran hijau (saya guna daun pasli, oregano dan bulu bawang putih hijau)
Masa memasak: 40 minit

Bilangan hidangan: 2

Nilai pemakanan dan tenaga:
Hidangan siap sedia
kkal
Protein 1435.8 kkal
63 g lemak
60.4 g karbohidrat
172.4 g
Hidangan
kkal
Protein 717.9 kkal
31.5 g lemak
30.2 g karbohidrat
86.2 g
100 g hidangan
kkal
Protein 129.4 kkal
5.7 g lemak
5.4 g karbohidrat
15.5 g

Resipi untuk "Cendawan Bakar 'Karya Agung'":

Lebih baik ambil cendawan kecil, seperti dalam foto, untuk sekali gigitan (pada masa yang sama saya mempamerkan manikur saya )
Saya kongsikan rahsia besar dengan anda: cara menyediakan cendawan dengan betul sebelum memasak. Ya, saya pasti ramai di antara anda sudah mengetahui perkara ini, tetapi terdapat sesetengah chef yang tidak mengetahuinya. Jadi, TIDAK PERLU mencuci cendawan. Mengapa? Kerana kulit cendawan menyerap banyak kelembapan, dan akibatnya, selepas terkena air, cendawan menjadi berair dan kehilangan rasa asalnya. Berikut ialah cara menyediakan cendawan tanpa membasuh: lap dengan teliti menggunakan kain lembap, buang sebarang kotoran. Mereka yang cerewet boleh mengupas kulitnya. Sudah tentu, kaedah ini hanya terpakai jika anda membeli cendawan putih yang bersih. Jika ia berpasir dan kotor sepenuhnya, tiada apa yang boleh anda lakukan. Anda perlu mencucinya. Jika anda tidak percaya, cuba jangan membasahkan cendawan sekurang-kurangnya sekali. Anda akan mendapat rasa yang sama sekali berbeza. Pekat.

Masukkan bawang putih yang ditumbuk, cuka balsamic, rempah ratus, dan rosemary ke dalam cendawan. Gunakan rempah ratus sesuka hati, tetapi jangan abaikan rosemary. Anda tidak akan menyesal.

Dalam mangkuk berasingan, satukan minyak zaitun dan kicap. Anda juga boleh menambah setengah sudu teh gula jika suka. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 15 saat dan tuangkan ke atas cendawan. Kacau rata. Biarkan ia diperap selama kira-kira 20 minit (atau lebih lama jika masa mengizinkan).

Cendawan telah diperap. Mari kita teruskan. Toskan perapan daripada cendawan. Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan secubit garam. Tuangkan ke dalam cendawan. Masukkan satu sudu besar tepung. Kacau adunan sehingga cendawan disalut rata.

Cucuk setiap cendawan dengan lidi dan salutkannya dengan serbuk roti. Saya sangat mengesyorkan anda membuat serbuk roti sendiri daripada roti bakar yang telah dikisar dalam pengisar. Ini menghasilkan serbuk roti yang lebih kasar, menjadikan serbuk roti JAUH rangup daripada bubur tepung yang anda dapati di kedai.

Alas dulang pembakar dengan kertas parchment, letakkan cendawan di atas pencungkil gigi, dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200 darjah Celsius selama 20-30 minit. Saya menjangkakan soalan anda sama ada jus daripada cendawan akan bocor keluar dan merosakkan salutan. Jawapannya tidak, ia tidak akan berlaku. Semua jus akan kekal di dalam, dan salutan akan sempurna, menyaluti cendawan secara sekata.

Sementara cendawan dibakar, memenuhi apartmen dengan aroma ajaib, mari kita sediakan sosnya. Anda boleh menggunakan sebarang sos yang anda suka, tetapi saya cadangkan yang ini: kupas tomato dan kisarkannya dalam pengisar. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega dengan api sederhana sehingga perang keemasan (kira-kira 30 saat). Kemudian masukkan bawang putih dan puri tomato yang telah dihancurkan dari pengisar. Perasakan dengan rempah ratus dan garam. Reneh selama kira-kira 3 minit.

Kemudian masukkan keju kotej yang telah dikisar dalam pengisar. Reneh selama 2 minit lagi.

Akhir sekali, sayur-sayuran cincang. Oh, dan sosnya memang sedap. Ia mempunyai rasa keju seperti tomato. Tidak ramai yang akan meneka ia keju kotej selepas merasainya. Warnanya berwarna merah jambu yang menyenangkan.

Cendawan kami yang beraroma, berair dan rangup yang menakjubkan sudah siap! Hidangkan cendawan ini sebagai snek bir, atau rangupkannya semasa anda menonton TV, celupkannya ke dalam sos. Secara kebetulan, ia tetap rangup walaupun dibiarkan begitu sahaja (yang tidak akan berlaku jika anda menggorengnya dalam minyak). Walaupun ia tidak pernah dibiarkan begitu sahaja, ia sentiasa menjadi hidangan pertama di atas meja.

Saya menghidangkannya seperti ini, dengan sos di dalam gelas shot. Semata-mata untuk hiasan.

Dan ini satu lagi gambar cendawan dalam keratan rentas, yang menunjukkan ketebalan lapisan roti rangup.

Kami sukakan cendawan yang lazat dan berair. Saya tidak menambah sebarang rempah ratus; saya tidak menyukainya, dan saya tidak dibenarkan berbuat demikian. Saya memang memetik setangkai rosemary dan memasukkannya. Saya membuatnya tanpa sos, tetapi ia tetap sedap. Terima kasih atas resipinya!

Saya membuatnya untuk Malam Tahun Baru—saya terpaksa menjamu rakan-rakan saya, bukan sahaja diri saya sendiri. Semua orang menyukainya, dan ia sangat dialu-alukan pada keesokan harinya... Resipi yang sangat menarik—saya mengesyorkannya. Dan saya menghabiskan perapan itu sendiri selepas itu, dengan hiasan yang berbeza: Saya suka rosemary di dalamnya (saya mendapatkan rosemary kering dari Magnit dan menuangkan air mendidih ke atasnya).

Benarlah apa yang mereka katakan: lebih ringkas sesuatu hidangan, lebih sedap ia. Ia mungkin kelihatan seperti barli biasa, tetapi jika anda merenehkannya di dalam ketuhar bersama cendawan sebentar, hidangan itu pasti sedap dijilat jari.

Mari kita mulakan dengan mendidihkan air dan membilas bijirin jenama Dutch National.

Mari kita kukus barli mutiara dengan air mendidih sementara sayur-sayuran dan cendawan digoreng.

Kupas dan hiris cendawan, parut kasar lobak merah, dan potong bawang menjadi empat bahagian. Goreng bawang dan lobak merah selama kira-kira 2 minit, kemudian masukkan cendawan dan goreng selama 5 minit lagi. Perasakan dengan garam.

Toskan air dari barli mutiara, masukkan ke dalam sayur-sayuran dan cendawan, tambah sedikit garam, kacau dan angkat dari api.

Letakkan semuanya dalam periuk kecil dan tutup dengan air (1 cawan bijirin untuk 2 cawan air). Tutup dengan penutup, atau tutup dengan kerajang jika anda tidak mempunyainya. Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan untuk mereneh selama 1 jam. Selepas 45 minit, keluarkan dari ketuhar, rasa, dan periksa kematangan dengan memeriksa berapa banyak air yang diserap oleh bubur. Tambahkan sedikit lagi air jika perlu, dan kembalikan ke dalam ketuhar untuk mereneh sehingga masak.

Ini bubur kami. Hidangkan dengan timun jeruk. Ia bubur yang rapuh, lazat dan sihat.

Selamat menjamu selera!

Ayam dengan cendawan di dalam ketuhar

Berikut ialah resipi untuk membakar ayam dengan cendawan, dan ia sangat mudah. Hanya cincang cendawan dan bawang, letakkannya dalam pinggan pembakar bersama ayam, dan masukkan ke dalam ketuhar. Ayam mahupun cendawan tidak memerlukan sebarang pra-pemasak, menjadikan proses memasak lebih mudah.

Bahan-bahan:

Paha ayam: 2 ketul,
Champignon: 300 gram,
Bawang: 3 keping,
Krim: 150 Mililiter,
Garam, lada: secukup rasa

Persediaan:

Sediakan semua bahan yang diperlukan. Kupas bawang dan cendawan terlebih dahulu. Krim saya sedikit beku, tetapi saya tidak mencairkannya, dan hasilnya lebih baik dengan cara itu.

Potong cendawan kecil menjadi separuh dan potong cendawan besar menjadi kepingan nipis.

Potong bawang menjadi cincin suku.

Letakkan 1-2 sudu besar lemak (boleh digantikan dengan mentega atau minyak sayuran) di bahagian bawah pinggan seramik tahan panas dan letakkan paha ayam yang telah disapu dengan garam dan lada sulah.

Letakkan cendawan cincang di atas, dan di atasnya, letakkan bawang.

Tutup semuanya dengan lapisan krim, tambah garam dan lada sekali lagi.

Jika anda mempunyai penutup, tutup kuali dengannya, jika tidak, tutup dengan kerajang aluminium dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit.

Letakkan hidangan siap di atas pinggan yang cantik dan hiaskan dengan herba. Hidangkan dengan puri sayur atau pasta. Ia pasti lazat.