Cendawan susu (topi susu): 67 spesies, foto, rupa mereka, bila dan bagaimana untuk mengumpulnya, hutan apa yang mereka tanam

Hari ini, kebanyakan cendawan daripada genus Lactarius dipanggil cendawan susu.

Ia sangat diperlukan untuk penjerukan, yang mendedahkan rasa dan aroma uniknya. Artikel ini akan memberitahu anda di mana untuk mencarinya, cara membezakannya, dan cara menyediakannya.

Dan juga, bagaimana untuk tidak mengelirukan yang boleh dimakan dengan yang tidak boleh dimakan.

Sejarah cendawan susu

Cendawan susu mendapat nama Proto-Slavik mereka, yang diterjemahkan sebagai "timbunan." Terdapat beberapa tafsiran: cendawan tumbuh sangat padat, "bergumpal bersama." Teori lain ialah mereka lebih suka tumbuh di atas timbunan atau gundukan.

Mereka tergolong dalam genus Lactarius. Ada yang percaya nama itu berasal daripada fakta bahawa apabila dipotong, cendawan tersebut merembeskan jus putih.

Cendawan susu pertama kali dikelaskan sebagai spesies berasingan pada tahun 1797, hasil daripada ahli botani dan mikrobiologi H.G. Person. Seterusnya, cendawan susu telah dikaji pada pelbagai masa oleh Samuel Gray, Elias Fries, L. Koehle, R. Eim, W. Neuhoff, dan lain-lain. Sehingga hari ini, pengelasan cendawan terus berkembang hasil daripada kajian mendalam tentang spesies tropika yang kurang mudah diakses.

Seperti apa rupa cendawan susu?

Mari kita lihat rupa bentuk dada cendawan, lihat fotonya.

Badan berbuah

Badan buah cendawan susu terdiri daripada topi dan batang; cendawan tidak mempunyai tudung.

topi

Diameter tudung berbeza-beza dari 4 hingga 30 cm dalam sesetengah spesies. Pada mulanya, tudungnya berbentuk separuh bulatan, tetapi apabila ia membesar, ia akan melurus dan menjadi rata atau berbentuk corong. Tuberkel yang jelas sering terdapat di tengah. Ciri-ciri margin tudung dan warnanya bergantung secara langsung pada spesies. Biasanya, warna berubah apabila cendawan membesar.

Kaki

Batang cendawan susu boleh menjadi nipis atau sangat gempal. Dalam sesetengah spesies, ia meruncing atau melebar ke arah pangkal. Warnanya selalunya sepadan dengan penutupnya. Ketinggian purata ialah 5-8 cm, dan diameternya ialah 1-2 cm. Bintik dan lekukan mungkin muncul di permukaan.

Pulpa

Isi cendawan susu mempunyai rasa yang tajam, jadi ia sentiasa direndam sebelum dimasak. Warnanya boleh menjadi putih, kelabu, atau krim. Sesetengah jenis juga berubah warna apabila dihancurkan.

Jus susu

Jus susu dilepaskan daripada cendawan susu apabila dipotong atau rosak. Ia boleh berwarna putih, lut sinar, atau jingga kemerahan. Apabila terdedah kepada udara, ia akan menghablur dan boleh berubah warna.

Di hutan manakah cendawan susu tumbuh, termasuk di rantau Moscow?

Cendawan susu terdapat di hampir semua hutan, tetapi spesies yang berbeza lebih menyukai pokok yang berbeza. Sesetengah cendawan hanya tumbuh di bawah pokok pain, yang lain tidak akan hidup tanpa pokok birch, dan yang lain pula memerlukan pokok oak dan hazel.

Hutan berikut boleh dikenal pasti pada peta kawasan penanaman cendawan di hutan wilayah Moscow:

Arah	Kursk	Leningradskoe	Savelovskoye	Kiev	Kazan
Penempatan dan stesen	Stolbovaya, Sharapova memburu, Lviv, Stolbovaya, Kolkhoznaya, Grivno	Radishchevo, Povarovo, Golvkino, Firsanovskaya, Povarovo, Frolovskoye, Golovkino	Pelancong, Iksha, Morozki	Beksovo, berhampiran Ivanovka, Mogutovo, Savelovka, Afanasovka, stesen Alabino, Rassudovo, Zosimova Pustyn.	Daerah Ramensky

Musim memetik cendawan susu

Masa penuaian cendawan susu bergantung secara langsung pada kawasan dan ciri-ciri spesies. Sesetengah cendawan masak seawal pertengahan Julai, manakala yang lain tidak mula menghasilkan sehingga Ogos. Secara amnya, tempoh "pemburuan senyap" berakhir pada bulan September atau Oktober.

Jenis-jenis cendawan susu

Terdapat banyak jenis cendawan susu, kebanyakannya dianggap boleh dimakan secara bersyarat atau tidak boleh dimakan. Oleh itu, setiap pemetik cendawan harus tahu bagaimana rupa cendawan susu yang benar-benar lazat. Di bawah, kami telah menerangkan 70 spesies cendawan ini yang paling biasa.

12 jenis cendawan susu yang boleh dimakan dengan foto dan penerangan dalam jadual

Tudung susu paya (Lactarius sphagneti)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tudung susu paya (Lactarius sphagneti)	Tudungnya berdiameter sehingga 5 cm dan berbentuk rata atau cekung. Warnanya berwarna coklat kemerahan atau merah bata, pudar di bawah cahaya matahari. Batangnya sedikit lebih cerah daripada tudungnya. Getah susu pada mulanya berwarna putih, bertukar menjadi kelabu apabila terdedah kepada udara.	Boleh dimakan.	Ogos-September.	Suka tanah rendah, tumbuh di hutan campuran dan konifer.

Galeri foto topi susu paya

Cendawan susu (Lactarius deliciosus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius deliciosus (Lactarius deliciosus)	Diameter tudungnya ialah 4-18 cm, bentuk cendawan matang berbentuk corong, dan warnanya berwarna oren gelap atau oker. Permukaannya ditandai dengan zon sepusat. Batangnya setinggi sehingga 7 cm dan mungkin berwarna sedikit lebih cerah daripada tudungnya.	Boleh dimakan.	Akhir Julai - awal September.	Hutan pain dan spruce.

Galeri foto cendawan susu yang lazat

Topi susu merah-coklat, rumpai susu (Lactarius volemus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Penutup susu merah-coklat (Lactarius vólemus)	Diameter tudungnya ialah 5-16 cm, dengan teras yang tenggelam pada cendawan matang. Warnanya berwarna perang kemerahan, keperangan, berkarat, atau oker. Permukaannya berubah daripada seperti baldu kepada kering apabila ia tumbuh. Tangkainya tebal, sehingga 8 cm tinggi. Getah susu bertukar menjadi coklat apabila terdedah kepada udara.	Boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Ia tumbuh di semua jenis hutan, lebih suka pokok oak, hazel dan spruce.

Galeri foto cendawan susu merah-coklat

Cendawan susu (Lactarius resimus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan susu (Lactarius resimus)	Tudungnya berdiameter sehingga 20 cm, dengan tepi melengkung ke dalam. Cendawan matang berbentuk corong. Getah susu bertukar menjadi kuning apabila terdedah kepada udara. Batangnya sepanjang sehingga 7 cm, berwarna putih, dan mungkin mempunyai bintik-bintik kuning di permukaan.	Boleh dimakan. Di Rusia, ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan kategori 1.	Ogos-September.	Hutan campuran dan daun luruh, menyukai pokok birch, linden dan pain.

Galeri foto cendawan susu sebenar

Biru susu (Lactarius indigo)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Biru susu (Lactarius indigo)	Tudungnya berdiameter 5 hingga 15 cm, berwarna biru, dan isinya bertukar menjadi hijau apabila rosak. Batangnya setinggi sehingga 6 cm.	Boleh dimakan.	Julai-September.	Asia, Amerika Utara dan Tengah. Tumbuh di hutan konifer dan berdaun lebar.

Galeri foto rumpai susu biru

Lactarius circellatus

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius circellatus	Tudungnya berdiameter 3 hingga 10 cm, mempunyai tepi beralun, permukaan melekit, dan berwarna kelabu keperangan. Warna zaitun mungkin terdapat. Batangnya panjang sehingga 8 cm. Getah susu kekal tidak berwarna.	Boleh dimakan selepas direndam dan diasinkan.	Julai-September.	Di negara kita, ia hanya tumbuh di Timur Jauh dan lebih suka hutan luruh.

Galeri foto zonalis latiformis

Susu merah (Lactarius rufulus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Susu merah (Lactarius rufulus)	Tudungnya berdiameter sehingga 10 cm dan berwarna merah keperangan. Batangnya setinggi sehingga 12 cm. Isinya mempunyai aroma sirap maple yang tersendiri.	Boleh dimakan. Ia menyerupai sirap maple dari segi bau dan rasa.	Julai-September.	Tumbuh dalam kumpulan berhampiran pokok oak di daun-daun yang gugur.

Galeri foto rumpai susu kemerahan

Penutup susu safron Alpine, penutup susu safron salmon (Lactarius salmonicolor)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Penutup susu salmon (Lactarius salmonicolor)	Tudungnya berwarna terang. Warnanya oren-lobak merah, menjadi lebih cerah ke arah tepi. Tudungnya mungkin mempunyai bintik-bintik berwarna zaitun. Isinya bertukar menjadi merah apabila pecah.	Boleh dimakan.	Ogos-Oktober.	Tumbuh berhampiran pokok cemara.

Galeri foto penutup susu salmon

Lactarius aurantiacus

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius aurantiacus	Tudungnya berwarna oren, menjadi cekung apabila ia membesar. Bahagian tengahnya sedikit lebih gelap daripada tepinya, dan tiada zon sepusat yang jelas di permukaannya. Isinya nipis dan rapuh. Getah susunya berwarna putih. Batangnya setinggi sehingga 5 cm, berwarna sedikit lebih cerah daripada tudungnya.	Boleh dimakan.	Mul-Oktober.	Terdapat di hutan konifer dan daun luruh, ia bersembunyi di dalam lumut di bawah pokok cemara.

Galeri foto penutup susu bukan kaustik

Rumpai susu biasa (Lactarius trivialis)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu biasa (Lactarius trivialis)	Tudungnya berdiameter 7-15 cm, berubah daripada berbentuk roda kepada berbentuk corong. Warnanya pada mulanya berwarna coklat, kemudian menjadi sayu atau merah jambu. Bulatan sepusatnya sedikit. Getah susu berwarna putih, bertukar menjadi hijau apabila terdedah kepada udara. Batangnya setinggi 5 hingga 15 cm.	Boleh dimakan.	Julai-September.	Semua hutan di mana pokok cemara, birch atau pain tumbuh.

Galeri foto tempurung susu biasa

Penutup susu kunyit merah (Lactarius sanguífluus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Penutup susu kunyit merah (Lactarius sanguífluus)	Tudungnya berdiameter 5 hingga 15 cm, padat, dan berisi. Kulitnya berwarna oren dan tidak melekit. Batangnya setinggi sehingga 6 cm dan meruncing di pangkal. Isinya bertukar menjadi merah di tempat yang dipotong.	Boleh dimakan.	Musim panas-musim luruh.	Hutan konifer. Lebih biasa di kawasan pergunungan.

Galeri foto penutup susu safron merah

Penutup susu safron Jepun (Lactarius japonicus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Penutup susu safron Jepun (Lactarius japonicus)	Tudungnya berdiameter sehingga 8 cm, rata, dengan pusat yang tertekan dan margin melengkung ke dalam. Warnanya berwarna merah jambu atau kemerahan dengan zon terakota sepusat yang berbeza. Batangnya setinggi 7 cm, rapuh, dengan garis putih di bahagian atas.	Boleh dimakan.	September-Oktober.	Jepun, Primorsky Krai. Ia lebih suka hutan konifer, bersarang di bawah pokok cemara, tetapi juga boleh ditemui di hutan campuran.

Galeri foto penutup susu safron Jepun

23 spesies cendawan susu yang boleh dimakan secara bersyarat dengan foto dan penerangan dalam jadual

Cendawan susu yang boleh dimakan secara bersyarat, atau penutup susu, dimakan selepas penyediaan yang lama, direndam dalam larutan air garam selama beberapa hari dan kemudian direbus. Biasanya, cendawan ini hanya dimakan dengan garam.

Rumpai susu putih (Lactarius musteus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu putih (Lactarius musteus)	Diameter tudungnya sehingga 10 cm, permukaannya berwarna kekuningan, terasnya berwarna coklat. Batangnya setinggi 7 cm. Jus susunya berwarna putih.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Ogos-Oktober.	Tanah berpasir di hutan campuran dan pain.

Galeri foto rumpai susu putih

Lactarius pallidus (Susu Pucat)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Susu pucat (Lactarius pallidus)	Diameter tudungnya ialah 12 cm; cendawan matang berbentuk corong, dengan bahagian tengah yang melengkung dan kulit yang licin dan berlendir. Warnanya berwarna oker muda. Batangnya setinggi sehingga 9 cm.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-Ogos.	Hutan oak, hutan campuran.

Galeri foto tempurung susu pucat

Lactarius vietus

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius vietus	Diameter tudungnya antara 3 hingga 8 cm, dan berwarna keperangan atau perang wain. Zon sepusat tiada. Batangnya tumbuh sehingga 8 cm dan berwarna sedikit lebih cerah daripada tudungnya. Ia menghasilkan getah susu yang banyak, yang bertukar menjadi kelabu apabila terdedah kepada udara.	Boleh dimakan secara bersyarat. Ia perlu direndam dalam larutan garam selama 2-3 hari, kemudian rebus selama 15 minit.	Ogos-September.	Hutan campuran dan daun luruh tumbuh dalam kumpulan besar berhampiran birch dan pain.

Galeri foto topi susu

Rumpai susu perang (Lactarius lignyotus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu perang (Lactarius lignyotus)	Tudungnya berdiameter 3 hingga 7 cm, dengan tepi pubescent dan bentuk corong. Kulitnya berwarna coklat gelap atau berangan, dengan tekstur seperti baldu. Batangnya setinggi sehingga 8 cm, meruncing di pangkal dan mungkin melengkung.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Ogos-September.	Ia tumbuh di bawah pokok cemara di hutan konifer di tanah berasid.

Galeri foto rumpai susu coklat

Lactarius serifluus

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius serifluus	Tudungnya berbentuk corong, dengan permukaan yang licin, sekata, dan kering. Warnanya berwarna merah keperangan, dengan tepi yang lebih cerah. Batangnya tebal, tidak lebih daripada 6 cm tinggi. Isinya berwarna merah keperangan.	Boleh dimakan secara bersyarat. Tidak dihargai kerana rasanya yang pahit.	Ogos-September.	Hutan berdaun lebar dan hutan campuran.

Galeri foto rumpai susu berair

Rumpai susu yang menyengat (Lactarius pyrógalus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius pyrógalus	Tudungnya berdiameter sehingga 6 cm, berbentuk bulat, dengan tepi berlipat yang menjadi beralun apabila cendawan matang. Warnanya berwarna kelabu-isi, dengan zon sepusat di permukaan. Batangnya setinggi sehingga 5 cm. Getah susunya banyak dan warnanya kekal malar.	Boleh dimakan secara bersyarat. Cendawan itu hanya dimakan dengan garam.	Ogos-September.	Hutan berdaun lebar dan hutan campuran, tumbuh berhampiran hazel.

Galeri foto penutup susu yang menyengat

Tempurung susu kuning (Lactarius luteolus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tempurung susu kuning (Lactarius luteolus)	Diameternya antara 2.5 hingga 8 cm, warnanya kekuningan, bertukar menjadi coklat apabila cendawan membesar. Batangnya berwarna cerah, bertukar menjadi coklat selepas dipotong.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Ogos-September.	Hutan campuran dan daun luruh.

Foto rumpai susu kuning

Penutup susu zonal, penutup susu oak (Lactarius zonarius)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Susu zon (Lactarius zonarius)	Tudungnya berdiameter sehingga 10 cm, berwarna kuning-oren, dan mempunyai kulit yang kering. Permukaannya ditandai dengan zon sepusat. Isinya mempunyai aroma buah dan rasa yang tajam.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Musim luruh.	Hutan daun luruh dan campuran, suka pokok oak.

Galeri foto rumpai susu zonal

Kapsul Susu (Lactarius flexuosus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius flexuosus	Tudungnya berdiameter 5-10 cm, berwarna merah jambu atau coklat, tidak sekata, dan berbiji. Batangnya setinggi sehingga 9 cm dan berwarna lebih cerah daripada tudungnya. Getah susunya bersifat kaustik dan tidak berubah warna apabila terdedah kepada udara.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-Oktober.	Hutan campuran, tepi jalan, lebih suka aspen dan birch.

Galeri foto serushka

Lilac milkweed (Lactarius lilacinus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lilac milkweed (Lactarius lilacinus)	Diameter tudungnya antara 3 hingga 8 cm, dan warnanya ungu lembut. Tepi tudungnya berwarna puber, dan jus susunya berwarna putih dan pahit.	Boleh dimakan secara bersyarat.	September-Oktober.	Hutan campuran.

Galeri foto rumpai susu ungu

Rumpai susu putih (Lactarius pubescens)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Volnushka putih (Lactarius pubescens)	Tudungnya berdiameter antara 4 hingga 12 cm, dengan tepi yang digulung dan bentuk berbentuk corong apabila ia matang. Warnanya putih-merah jambu, dengan pusat yang lebih gelap. Zon sepusat di permukaan hampir tidak kelihatan. Getah susu berwarna putih dan tajam, dengan aroma yang manis. Ketinggian batangnya sehingga 8 cm.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Ogos-September.	Hutan daun luruh, tumbuh berhampiran pokok birch.

Galeri foto penutup susu putih

Volnushka merah jambu (Lactarius torminósus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Volnushka merah jambu (Lactarius torminósus)	Diameter tudungnya antara 5 hingga 15 cm, dengan bentuk cembung hingga melengkung. Tepinya bergulung dan sedikit puber. Warnanya merah jambu-merah. Getah susunya berwarna putih dan tajam. Batangnya setinggi sehingga 6 cm.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-Oktober.	Tumbuh di rumput lebat berhampiran pokok birch di hutan campuran dan daun luruh.

Galeri foto volnushka merah jambu

Cendawan susu hitam (Lactarius necator)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan susu hitam (Lactarius necator)	Diameter tudungnya antara 7 hingga 20 cm, dengan tepi melengkung. Warnanya zaitun gelap atau coklat gelap dan mungkin mempunyai zon sepusat. Isinya bertukar menjadi kelabu selepas dipotong. Jus susunya masam dan banyak. Batangnya setinggi sehingga 8 cm.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai – awal Oktober.	Hutan campuran, tumbuh di sebelah birch dalam kumpulan besar, menyukai lumut dan substrat daun.

Galeri foto cendawan susu hitam

Lactarius glyciosmus (penutup susu wangi)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan susu (Lactarius glyciosmus)	Tudungnya berdiameter 3-6 cm, cembung semasa muda, kemudian merebak, dengan teras yang sedikit melengkung. Kulitnya kering dan sedikit puber. Warnanya boleh menjadi ungu, oker dengan rona kelabu, atau merah jambu-coklat. Batangnya hanya setinggi 1 cm, lebih ringan daripada tudungnya. Getah susunya berwarna putih.	Boleh dimakan secara bersyarat. Ia mempunyai aroma kelapa. Ia digunakan sebagai garam atau sebagai perasa untuk hidangan.	Ogos-Oktober.	Hutan campuran dan daun luruh tumbuh di bawah pokok birch.

Galeri foto cendawan susu aromatik

Rumpai susu zon berair (Lactarius aquizonatus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu zon berair (Lactarius aquizonatus)	Tudungnya berbentuk corong, berdiameter sehingga 20 cm, berwarna putih, dengan tepi berbulu yang melengkung ke bawah. Apabila dipotong, getah susu mengalir, pada mulanya berwarna putih, kemudian bertukar menjadi kuning.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-September.	Lebih suka hutan daun luruh, sering bersembunyi di bawah daun yang gugur dan reput sebelum sempat tumbuh.

Galeri foto cendawan susu zon berair

Tudung susu felt, tudung susu fiddlehead (Lactarius vellereus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Payudara tomentose (Lactarius vellereus)	Diameter tudungnya antara 8 hingga 26 cm. Bentuknya berubah daripada cembung kepada berbentuk corong, dan tepinya menjadi beralun mengikut usia. Warnanya putih, dengan kemungkinan warna kemerahan, dan permukaannya kabur, dengan bintik-bintik oker muncul di atasnya.	Boleh dimakan secara bersyarat. Ia perlu direndam untuk masa yang lama.	Julai-September.	Hutan daun luruh dan konifer, lebih suka tumbuh berhampiran pokok birch.

Galeri foto biola

Penutup susu pahit, penutup susu pahit, penutup susu merah (Lactarius rufus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan susu pahit (Lactarius rufus)	Tudungnya berdiameter sehingga 10 cm, dengan tuberkel berbentuk kon di tengah. Tepinya melengkung ke dalam. Warnanya berwarna merah keperangan. Batangnya setinggi sehingga 7 cm, keperangan, dan puber. Warna kemerahan terbentuk di pangkal dengan usia.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Ogos-September.	Hutan konifer dan campuran, suka pain dan birch.

Galeri foto cendawan susu pahit

Penutup susu kunyit oak, penutup susu oak (Lactarius insulsus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tudung susu oak (Lactarius insulsus)	Diameter tudungnya antara 5 hingga 12 cm; bentuknya boleh jadi tidak sekata, dengan tepi beralun. Warnanya kemerahan atau coklat. Batangnya setinggi sehingga 7 cm. Getah susunya berair dan sedikit dalam kuantiti.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-September.	Hutan berdaun lebar, menetap berhampiran pokok oak, hazel, dan bic.

Galeri foto camelina oak

Penutup susu melekit, penutup susu melekit (Lactarius blennius)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan susu melekit (Lactarius blennius)	Tudung cendawan matang sedikit melengkung di bahagian tengah, dengan tepi melengkung. Ia berdiameter sehingga 10 cm, berwarna kelabu-hijau, dan ditutup dengan zon sepusat. Batangnya licin, sehingga 6 cm tinggi, dan tebal. Getah susu bertukar menjadi rona zaitun apabila dipotong.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-September.	Diagihkan di Asia dan Eropah, ia lebih suka tumbuh dalam kumpulan kecil berhampiran pokok birch dan beech.

Galeri foto cendawan susu melekit

Cendawan susu yang menipu (Lactarius deceptivus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan susu yang menipu (Lactarius deceptivus)	Tudungnya berdiameter sehingga 25 cm, dengan permukaan yang kering. Tepinya bergulung. Dengan usia, warnanya berubah dari putih ke keperangan, dengan zon sepusat.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Jun-Oktober.	Terdapat di hutan konifer dan daun luruh di bawah pokok oak.

Galeri foto cendawan susu yang mengelirukan

Tudung susu parchment (Lactarius pergamenus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tudung susu parchment (Lactarius pergamenus)	Tudungnya berdiameter sehingga 10 cm, berwarna putih, dan getah susunya berwarna putih; warnanya tidak berubah apabila terdedah kepada udara. Batangnya panjang dan meruncing di pangkal.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Ogos-September.	Hutan campuran, tumbuh secara besar-besaran.

Galeri foto penutup susu parchment

Payudara biru (Lactarius repraesentaneus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Payudara biru (Lactarius repraesentaneus)	Tudungnya berwarna kekuningan, dengan tepi terry. Getah susunya berwarna putih, bertukar menjadi biru apabila dipotong. Batangnya tebal.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-Ogos.	Lebih suka tumbuh di bawah pokok birch dan pain.

Galeri foto cendawan susu biru

Lactarius tabidus, penutup susu terbantut, penutup susu lembut (Lactarius tabidus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan susu yang terbantut dan lembut (Lactarius tabidus)	Tudungnya berdiameter 3-5 cm dan berwarna kemerahan atau merah bata. Ia berbentuk prostrat, dengan tuberkel di tengahnya. Ia merembeskan sedikit jus susu, yang secara beransur-ansur bertukar daripada putih kepada kekuningan.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-September.	Hutan campuran dan daun luruh, lebih suka tumbuh di atas lumut.

Galeri foto rumpai susu terbantut

12 jenis cendawan susu yang tidak boleh dimakan dengan gambar dan penerangan dalam jadual

Rumpai susu Alpine (Lactarius alpínus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu Alpine (Lactarius alpínus)	Diameter tudungnya antara 3 hingga 6 cm, berubah bentuk apabila ia tumbuh dari bulat kepada melengkung. Warnanya berwarna oker. Batangnya setinggi sehingga 4 cm. Isinya kekal tidak berubah selepas dipotong dan mempunyai rasa pedas.	Tidak boleh dimakan, tidak toksik.	Ogos.	Habitatnya meliputi Eurasia dan Amerika Utara, lebih suka hutan sphagnum-daun luruh.

Galeri foto rumpai susu Alpine

Rumpai susu akut (Lactarius acerrimus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu akut (Lactarius acerrimus)	Tudungnya licin, kuning pucat atau coklat pucat. Isinya pejal, dengan aroma buah-buahan. Batangnya putih dan gempal.	Tidak boleh dimakan.	Musim panas-musim luruh.	Hutan berdaun lebar, lebih suka pokok oak.

Galeri foto Lactarius acutes

Kapsul susu alder (Lactarius alnicola)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Kapsul susu alder (Lactarius alnicola)	Tudungnya nipis, berwarna vanila, dengan zon sepusat kekuningan di permukaan, berdiameter sehingga 20 cm. Batangnya nipis dan ringan.	Tidak boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Ia tumbuh di sebelah pokok alder, di mana cendawan itu mendapat namanya.

Galeri foto rumpai susu alder

Rumpai susu hati (Lactarius hepaticus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu hati (Lactarius hepaticus)	Tudungnya berdiameter 3 hingga 7 cm, licin, dan berwarna keperangan. Batangnya setinggi sehingga 6 cm, dan getah susunya berubah daripada putih kepada kuning apabila isinya dipecahkan.	Tidak boleh dimakan kerana rasanya yang tajam.	Ogos-September.	Hutan pain.

Galeri foto rumpai susu hepatik

Lactarius aspideus

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Susu tiroid (Lactarius aspídeus)	Tudungnya berbentuk bulat dan sekata; apabila muda, ia cembung, kemudian menjadi leper, dengan tepinya melengkung ke dalam. Warnanya berwarna ungu kekuningan, dengan bintik-bintik pudar muncul di permukaannya apabila ia matang. Getah susu bertukar menjadi kemerahan apabila terdedah kepada udara. Batangnya setinggi sehingga 5 cm.	Ia dianggap tidak boleh dimakan kerana kebolehmakanannya belum dikaji.	Julai-September.	Lebih suka kawasan lembap di hutan, menyukai pokok dedalu, dan jarang ditemui.

Galeri foto rumpai susu tiroid

Rumpai Susu Bertillon (Lactarius bertillonii)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai Susu Bertillon (Lactarius bertillonii)	Tudungnya mempunyai pusat cekung, berwarna putih, permukaan seperti felt, dan tepi yang dilipat. Isinya pejal dan mengeluarkan jus susu apabila dipotong.	Tidak boleh dimakan.	Musim panas-musim luruh.	Boleh tumbuh di sebelah pokok birch, lebih suka hutan luruh atau campuran.

Galeri foto penjual susu Bertillon

Lactarius fulvissimus (penutup susu coklat-kuning)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius fulvissimus (penutup susu coklat-kuning)	Diameter tudungnya antara 4 hingga 8.5 cm, cekung apabila dewasa, dan berwarna coklat kemerahan atau oren gelap. Batangnya setinggi sehingga 7.5 cm, dan getah susu, apabila dipotong, bertukar menjadi kekuningan apabila ia kering.	Tidak boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Hutan campuran dan daun luruh, suka hazel, oak, linden, beech, poplar.

Galeri foto penutup susu coklat-kuning

Lactarius helvus, penutup susu ambar (Lactarius helvus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius helvus (penutup susu kelabu-merah jambu)	Cendawan besar dengan penutup sehingga 15 cm diameter, berbentuk bulat, dengan tuberkel atau lekukan yang kelihatan di tengah. Warnanya berwarna kelabu-merah jambu-coklat kusam, tanpa cincin sentral di permukaan. Getah susu berair atau mungkin tiada langsung. Batangnya panjang, licin, dan berwarna kelabu-merah jambu.	Tidak boleh dimakan. Sedikit beracun.	Ogos-pertengahan Oktober.	Hutan berpaya, tumbuh di bawah pokok pain dan birch.

Galeri foto penutup susu kelabu-merah jambu

Tudung susu kuning keemasan (Lactarius chrysorrheus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tudung susu kuning keemasan (Lactarius chrysorrheus)	Diameter tudungnya antara 4 hingga 6 cm, tepinya melengkung kuat, warnanya berwarna oker, dan bintik-bintik serta zon sepusat kelihatan pada permukaan licin. Batangnya setinggi sehingga 8 cm. Getah susu berubah daripada putih kepada kekuningan apabila dipotong.	Tidak boleh dimakan, sering dikelirukan dengan penutup susu safron.	Musim panas-musim luruh.	Hutan gugur, lebih suka berdekatan dengan pokok chestnut, oak atau beech.

Galeri foto cendawan susu kuning keemasan

Susu yang gelap dan tidak jelas (Lactarius obscuratus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Susu gelap (Lactarius obscuratus)	Tudungnya berdiameter sehingga 3 cm, berbentuk piala, dengan tepi berkedut dan kulit berwarna coklat oker. Batangnya setinggi sehingga 3 cm. Getah susunya berair dan putih.	Tidak boleh dimakan.	Julai-September.	Tumbuh di hutan campuran dan daun luruh, mikoriza dengan alder.

Galeri foto susu gelap

Rumpai susu oren (Lactarius pornínsis)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu oren (Lactarius pornínsis)	Tudungnya berdiameter sehingga 8 cm, berbeza-beza bentuknya daripada cembung hingga berbentuk corong. Warnanya berwarna oren, jus susunya putih, dan mengekalkan warnanya selepas dipotong. Batangnya setinggi sehingga 6 cm dan berongga di dalamnya. Pulpanya mengeluarkan aroma sitrus.	Tidak boleh dimakan. Sedikit beracun.	Musim panas-musim luruh.	Hutan gugur.

Galeri foto rumpai susu oren

Tempurung susu berbintik wain (Lactarius vinaceorufescens)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tempurung susu berbintik wain (Lactarius vinaceorufescens)	Tudungnya mencapai diameter 4-12 cm dan berwarna merah jambu-coklat. Batangnya sedikit lebih cerah dan mencapai ketinggian 7 cm. Getah susu bertukar menjadi kelabu kekuningan apabila terdedah kepada udara.	Tidak boleh dimakan.	Julai-September.	Hutan campuran.

Galeri foto rumpai susu berbintik wain

20 Jenis Cendawan Susu yang Kontroversial dengan Foto dan Penerangan dalam Jadual

Sesetengah jenis cendawan susu kontroversial dalam penggunaannya dan dianggap tidak boleh dimakan oleh sesetengah sumber, boleh dimakan secara bersyarat oleh sumber lain, dan sangat boleh dimakan oleh pemetik cendawan.

Tudung susu berjumbai (Lactarius citriolens)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tudung susu berjumbai (Lactarius citriolens)	Cendawan besar dengan penutup sehingga 25 cm diameter. Pada mulanya, penutupnya berbentuk cakera, dengan pusat yang sedikit melengkung. Dengan usia, ia menjadi berbentuk corong, dan tepinya berhenti melengkung. Warnanya berwarna putih kekuningan, dan kulitnya berbulu. Batangnya pendek dan sangat lebar. Isinya mempunyai aroma lemon.	Ia dianggap tidak boleh dimakan, tetapi tidak toksik, jadi ramai pemetik cendawan memakannya selepas merendamnya untuk masa yang lama.	Pertengahan Julai - akhir Ogos.	Hutan daun luruh, suka pokok birch.

Galeri foto penutup susu berjumbai

Payudara kuning (Lactarius scrobiculatus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Payudara kuning (Lactarius scrobiculatus)	Tudungnya berdiameter sehingga 10 cm. Bahagian tengahnya melengkung, dan tepinya melengkung. Warnanya kekuningan, dengan zon di permukaan. Getah susu bertukar menjadi kekuningan apabila terdedah kepada udara. Batangnya panjang, tebal, dan berwarna putih sehingga 8 cm.	Boleh dimakan secara bersyarat, menurut beberapa sumber boleh dimakan, dimakan dengan garam.	Julai-September.	Hutan campuran, lebih suka birch dan spruce.

Galeri foto cendawan susu kuning

Lactarius azonit

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius azonit	Tudungnya sedikit melengkung di bahagian tengah, tepinya licin, dan warnanya berkisar dari coklat muda hingga coklat gelap. Diameternya sehingga 11 cm. Batangnya sehingga 9 cm tinggi, sepadan dengan warna tudung atau sedikit lebih cerah. Getah susu, apabila dipotong, akan bertukar menjadi warna merah jambu-oren.	Boleh dimakan. Menurut beberapa sumber, boleh dimakan secara bersyarat. Adalah disyorkan untuk hanya memakan spesimen muda.	Julai-September.	Pokok berdaun lebar, terutamanya hutan oak di Eurasia, tumbuh dalam kumpulan kecil atau bersendirian.

Galeri foto rumpai susu tanpa zon

Rumpai susu coklat (Lactarius fuliginosus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu coklat (Lactarius fuliginosus)	Diameter tudungnya ialah 5-10 cm, tepinya kekal terlipat untuk jangka masa yang lama, dan hanya mula beriak apabila matang. Warnanya berwarna coklat, tetapi menjadi lebih cerah apabila usia meningkat. Batangnya setinggi dan tebal sehingga 6 cm.	Boleh dimakan. Di sesetengah tempat ia dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Di Eropah, ia dianggap tidak boleh dimakan.	Julai-September.	Hutan birch.

Galeri foto rumpai susu coklat

Lactarius hygrophoroídes

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius hygrophoroídes	Tudungnya berdiameter sehingga 8 cm, berwarna oren-coklat, leper, dan cembung pada awal pertumbuhan. Batangnya setinggi sehingga 7 cm. Getah susunya kekal tidak berubah apabila dipotong.	Dalam pelbagai sumber, ia dianggap boleh dimakan dan boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-September.	Hutan oak.

Galeri foto Hygrophorus lactarius

Susu oak, neutral (Lactarius quietus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Susu oak, neutral (Lactarius quietus)	Diameter tudungnya antara 5 hingga 10 cm, dan bentuknya cekung pada cendawan matang. Warnanya berkrim, dengan zon sepusat. Getah susu berwarna putih. Batangnya pendek, gelap di pangkal.	Boleh dimakan, tetapi mempunyai bau yang khusus. Dalam beberapa sumber, ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat.	Jun-Oktober.	Hutan tempat pokok oak tumbuh.

Galeri foto rumpai susu oak

Rumpai susu kapur barus (Lactarius camphoratus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu kapur barus (Lactarius camphoratus)	Tudungnya berubah daripada cembung kepada rata apabila ia membesar, dengan permukaan matte. Warnanya berwarna keperangan atau merah tua. Batangnya setinggi sehingga 5 cm dan mungkin berwarna sedikit lebih gelap daripada tudungnya. Getah susu tidak berubah warna apabila terdedah kepada udara.	Boleh dimakan, tetapi bukan yang paling sedap. Sesetengah sumber menganggapnya boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-akhir September.	Hutan konifer dan campuran. Mereka lebih suka tanah berasid.

Galeri foto rumpai susu kapur barus

Lilac Milkweed, Lilac Milkweed (Lactarius violascens)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lilac Milkweed, Lilac Milkweed (Lactarius violascens)	Tudungnya berdiameter 4 hingga 12 cm, dengan tepi yang terkulai atau licin. Kulitnya melekit. Warnanya berwarna kelabu-coklat atau kuning, dengan bintik-bintik merah jambu di permukaannya. Zon sepusat kurang jelas. Isinya berwarna ungu apabila dipotong. Batangnya setinggi sehingga 4 cm dan berubah warna apabila disentuh.	Bergantung pada sumbernya, ia sama ada boleh dimakan secara bersyarat atau tidak boleh dimakan. Ia dimakan selepas direndam selama 2-3 hari, direbus selama sekurang-kurangnya 30 minit dan diasinkan.	Julai-September.	Hutan daun luruh, tumbuh berhampiran pokok alder dan birch.

Galeri foto rumpai susu ungu

Lactarius acris

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Lactarius acris	Tudungnya berdiameter 3-7 cm, dengan permukaan beralun dan tepi beralun. Warnanya kelabu atau zaitun, dan permukaannya seperti baldu. Batangnya setinggi sehingga 5 cm. Isinya bertukar menjadi merah apabila dipotong, dan rasanya pedas.	Boleh dimakan secara bersyarat. Ia digunakan dan diasinkan selepas direndam dan direbus lama. Menurut beberapa sumber, ia dianggap tidak boleh dimakan.	Julai-September.	Diagihkan di hutan luruh, kadangkala ditemui berhampiran pokok hazel dan birch.

Galeri foto penutup susu akut

Penutup susu aspen (Lactarius controversus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Penutup susu aspen (Lactarius controversus)	Diameter tudung berbeza-beza dari 6 hingga 30 cm; tepi cendawan matang beralun, dan bentuk tudungnya leper dan cembung. Warnanya cerah dengan bintik-bintik merah jambu, dan kulitnya puber. Batangnya setinggi sehingga 8 cm. Jus susunya pahit dan tidak berubah warna.	Boleh dimakan secara bersyarat. Sesetengah sumber menganggapnya sebagai cendawan yang boleh dimakan, kerana ia boleh dimakan dengan digoreng atau direbus, bukan sekadar diasinkan.	Julai-Oktober.	Diagihkan di rantau Volga Bawah, ia lebih suka poplar, aspen dan willow.

Galeri foto cendawan susu aspen

Cendawan susu pedas (Lactarius piperatus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan susu pedas (Lactarius piperatus)	Diameter tudungnya sehingga 30 cm; tepinya dilipat ke bawah seperti cendawan muda, kemudian melurus. Kulitnya berwarna putih dan kusam. Batangnya sepanjang 8 cm, meruncing di pangkal. Getah susu kekal hampir tidak berubah apabila terdedah kepada udara.	Boleh dimakan secara bersyarat. Sering dianggap tidak boleh dimakan, ia mempunyai rasa yang sangat tajam. Digunakan dalam bentuk masin atau sebagai perasa.	Musim panas-musim luruh.	Hutan daun luruh dan campuran, jarang ditemui di hutan konifer.

Galeri foto cendawan susu pedas

Lactarius thejogalus, Lactarius tábidus

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu berbintik (Lactarius thejogalus) Rumpai susu terbantut (Lactarius tabidus)	Tudungnya berdiameter sehingga 8 cm, berbentuk corong pada cendawan matang. Warnanya berwarna merah jambu-coklat, dengan bintik-bintik keperangan di permukaan. Batangnya sedikit lebih cerah, sehingga 8 cm tinggi.	Boleh dimakan secara bersyarat. Orang Utara menganggapnya boleh dimakan.	Julai-September.	Hutan campuran dan konifer.

Galeri foto tempurung susu bersulfur, tempurung susu terbantut

Cendawan susu manis, cendawan susu merah (Lactarius subdulcis)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan susu manis, cendawan susu merah (Lactarius subdulcis)	Tudungnya mencapai diameter 8 cm. Warnanya merah berkarat, dengan tepi licin yang mungkin melengkung sedikit ke dalam. Getah susu bertukar daripada putih kepada lut sinar. Batangnya setinggi sehingga 5 cm, warnanya sedikit lebih cerah daripada tudungnya.	Boleh dimakan secara bersyarat. Sering dianggap tidak boleh dimakan. Tetapi, menurut pemetik cendawan, spesimen kecil agak boleh dimakan.	Pertengahan Julai-September.	Tumbuh di atas substrat lumut di hutan campuran dan berdaun lebar.

Galeri foto cendawan susu manis

Rumpai susu berduri (Lactarius spinosulus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Rumpai susu berduri (Lactarius spinosulus)	Tudungnya berdiameter 2-5 cm dan merebak seperti cendawan matang. Tepinya berwarna pubescent dan tidak sekata. Getah susunya berwarna putih. Batangnya setinggi sehingga 5 cm.	Menurut beberapa sumber, ia tidak boleh dimakan. Menurut orang lain, ia boleh dimakan secara bersyarat. Pemetik cendawan memakannya dalam keadaan masin.	Ogos-September.	Lactarius spinosulus tumbuh berhampiran pokok birch di hutan campuran dan daun luruh.

Galeri foto rumpai susu berduri

Payudara biru (Lactifluus glaucescens)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Payudara biru (Lactifluus glaucescens)	Tudungnya berdiameter lebih kurang 6-12 cm, licin di permukaan, dan berwarna putih, membentuk bintik-bintik oker apabila usia meningkat. Batangnya setinggi sehingga 9 cm dan meruncing di pangkal. Isinya padat; apabila dipotong, getah susu akan menggumpal, bertukar menjadi hijau dan bukannya putih.	Boleh dimakan. Sesetengah sumber mengklasifikasikannya sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Memerlukan penyediaan yang teliti, termasuk merendam dalam larutan garam. Adalah disyorkan untuk menambah rempah ratus semasa memasak.	Julai-September.	Hutan daun luruh dan konifer.

Galeri foto cendawan susu kebiruan

Tudung susu ungu kelabu, tudung susu basah (Lactarius uvidus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tudung susu ungu kelabu, tudung susu basah (Lactarius uvidus)	Tudungnya berdiameter 4 hingga 8 cm, pada mulanya cembung, kemudian merebak. Tepinya melengkung dan sedikit pubescent. Warnanya berwarna kelabu, dengan warna ungu. Batangnya setinggi sehingga 7 cm. Permukaannya melekit. Ia mengandungi getah susu yang banyak, yang bertukar menjadi ungu apabila terdedah kepada udara.	Ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Tetapi memandangkan ia kurang dikaji, ada kemungkinan ia sedikit beracun, jadi tidak digalakkan untuk menggunakannya sebagai makanan.	Ogos-September.	Tumbuh di hutan campuran di bawah pokok birch dan willow.

Galeri foto rumpai susu basah

Dada hitam resin (Lactarius picinus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Dada hitam resin (Lactarius picinus)	Tudungnya berdiameter 3 hingga 8 cm, dengan tuberkel di tengah yang kemudiannya berkembang menjadi lekukan. Warnanya berwarna coklat gelap atau fulvous. Batangnya setinggi sehingga 8 cm, dengan pangkal putih dan selebihnya batang sepadan dengan warna tudung. Getah susu bertukar menjadi kemerahan apabila dipotong.	Boleh dimakan secara bersyarat. Sumber yang berbeza menganggapnya sama ada tidak boleh dimakan atau boleh dimakan.	Ogos-September.	Hutan konifer dan pain.

Galeri foto penutup susu hitam berdamar

Tudung susu (Lactarius mammosus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tudung susu (Lactarius mammosus)	Tudungnya berdiameter antara 3 hingga 9 cm, merebak, dan mempunyai tuberkel di tengah. Warnanya berwarna kelabu kebiruan atau perang kekelabuan. Tepinya pada mulanya melengkung ke dalam, kemudian merebak. Batangnya panjang sehingga 7 cm. Getah susu berwarna putih, terdapat dalam kuantiti yang sedikit, dan tidak berubah warna apabila terdedah kepada udara.	Boleh dimakan secara bersyarat. Dalam sumber asing ia dianggap tidak boleh dimakan.	Julai-September	Ia tumbuh berhampiran pokok birch

Galeri foto cendawan susu

Cendawan pain merah (Lactarius semisanguifluus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tudung susu kunyit separuh merah (Lactarius semisanguifluus)	Diameter tudungnya antara 3 hingga 8 cm, dengan tepi pada mulanya melengkung. Tudung ini melurus apabila ia membesar. Tudungnya berwarna oren atau oker. Zon hijau sepusat muncul di permukaan. Kulitnya kering. Apabila rosak, isinya bertukar menjadi merah dan kemudian hijau. Batangnya setinggi sehingga 6 cm.	Boleh dimakan. Dalam beberapa sumber ia dipanggil boleh dimakan secara bersyarat. Di Itali ia dianggap sebagai cendawan dengan rasa yang rendah. Adalah disyorkan untuk merebus selama sekurang-kurangnya 30 minit, kemudian bilas. Di Ukraine, rebusan itu tidak digunakan.	Julai-Oktober.	Tumbuh berhampiran pokok pain.

Galeri foto penutup susu safron merah

Tudung susu kunyit cemara (Lactarius deterrimus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Tudung susu kunyit cemara (Lactarius deterrimus)	Tudungnya berdiameter sehingga 8 cm dan pada mulanya cembung. Dengan usia, ia menjadi cekung, dengan tepi yang licin. Kulitnya berwarna merah jambu pucat atau oren. Batangnya panjang kira-kira 6 cm. Isinya bertukar menjadi hijau apabila rosak.	Di Rusia, ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan. Ia digunakan untuk merebus, menggoreng, menjeruk, dan memerap. Ia bertukar menjadi hijau apabila dimasak. Air kencing bertukar menjadi merah selepas dimakan. Di luar negara ia diposisikan sebagai cendawan pahit yang tidak boleh dimakan.	Musim panas-musim luruh.	Hutan pokok cemara.

Galeri foto penutup susu safron spruce

Komposisi dan kandungan kalori cendawan susu

Malah nenek moyang kita menganggap cendawan susu sangat bermanfaat dan menyembuhkan. Khasiatnya amat dipertingkatkan selepas dijeruk, kerana pada masa inilah ia menghasilkan enzim yang penting untuk saluran gastrousus.

Kandungan kalori 100 gram cendawan susu adalah rendah – 17 kkal. Di samping itu, jumlah ini mengandungi:

• 1.3 g karbohidrat;
• 1.2 g protein;
• 0.8 g lemak.

Antara mikro dan makro unsur yang paling penting yang terdapat dalam cendawan susu, perkara berikut boleh diserlahkan:

• Tembaga.
• Vitamin B, D, C, PP.
• Lipid.
• Fosforus.
• Stirena.
• Triptofan.
• Serat.

Manfaat cendawan susu

Apabila dimakan secara sederhana, cendawan susu mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia:

• Menguatkan sistem imun kerana kandungan vitamin C yang tinggi.
• Mereka menormalkan sistem saraf berkat vitamin B dan membantu mengatasi situasi tertekan.
• Ia mengawal paras glukosa dalam darah, menghalang peningkatan gula, jadi makanan ini sesuai untuk penghidap diabetes.
• Pencegahan masalah usus, khususnya sembelit, berkat serat yang terkandung dalam cendawan.
• Membantu dalam fungsi saluran hempedu.
• Mereka membantu menghilangkan pasir dan batu dari buah pinggang dan meningkatkan fungsi sistem genitouriner.
• Tindakan bakteria terhadap tuberkulosis dan penyakit paru-paru.
• Kesan anti-radang disebabkan oleh kandungan protein.
• Meningkatkan kesihatan kulit dan tulang dengan vitamin D.

Potensi bahaya cendawan susu + kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak manfaat, cendawan susu boleh membahayakan manusia. Ini terutamanya berkaitan dengan penggunaan yang berlebihan. Adalah disyorkan untuk makan cendawan tidak lebih daripada sekali setiap 5-7 hari. Cendawan ini sangat dikontraindikasikan untuk kumpulan orang berikut:

• Untuk wanita hamil dan menyusukan bayi.
• Untuk kanak-kanak di bawah umur 10 tahun.
• Orang yang menghidap penyakit gastrousus kronik, pankreatitis, dan gangguan kardiovaskular.

Alahan makanan dan intoleransi individu terhadap cendawan juga merupakan kontraindikasi. Kadangkala ia boleh menyebabkan keracunan. Ini mungkin disebabkan oleh:

• memilih spesies yang tidak boleh dimakan.
• penggunaan produk yang basi.
• masa rendaman yang tidak mencukupi.

Cara memetik cendawan susu dengan betul

Memetik cendawan susu tidak sukar sama sekali jika anda mengetahui peraturan asas untuk memetik cendawan:

• Anda tidak boleh memetik cendawan yang tumbuh di tepi jalan atau di kawasan tercemar, kerana ia mudah menyerap toksin yang sedia ada.
• Anda boleh mencari cendawan susu dari Julai hingga Oktober, tetapi puncak berbuah berlaku pada bulan Ogos.

Cara menyimpan cendawan susu dengan betul

Cendawan susu dibasuh dan direndam dalam air sejuk selama 2-4 hari. Cendawan segar perlu diproses dengan segera. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada 15 jam.

Cendawan biasanya disimpan dalam keadaan masin. Walau bagaimanapun, ia juga boleh direbus, digoreng, dan dibekukan. Setelah dimasak, cendawan diletakkan dalam bekas berasingan dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Adalah penting untuk mengelakkan pembekuan semula cendawan tersebut. Pada suhu -14°C (-14°F), ia akan tahan selama kira-kira empat bulan, dan pada suhu -8°C (-8°F), jangka hayatnya akan dilanjutkan selama beberapa bulan lagi.

Mengeringkan cendawan adalah tidak praktikal, kerana isi cendawan yang rapuh mungkin akan hancur menjadi kepingan kecil. Hanya cendawan besar yang telah direndam dalam air selama sekurang-kurangnya 72 jam sahaja yang boleh digunakan untuk tujuan ini. Cendawan-cendawan ini dibentangkan di atas kertas pembakar dan diletakkan di dalam ketuhar terbuka pada suhu 50 darjah Celsius (122 darjah Fahrenheit). Apabila cendawan kering, tingkatkan suhu kepada 70 darjah Celsius (158 darjah Fahrenheit). Purata masa pengeringan ialah 10 jam.

Cara menanam cendawan susu di taman anda

Jika anda membeli miselium siap sedia yang berkualiti tinggi, anda boleh menanam cendawan susu di taman anda. Adalah penting untuk memilih lokasi lembap yang terlindung daripada cahaya matahari langsung.

Agar miselium berakar, ia perlu berada di sebelah pokok birch, tetapi hazel, willow atau poplar sudah memadai.

Seterusnya, miselium dibentuk. Ini dilakukan dari Mei hingga September mengikut jadual berikut:

• Habuk papan kukus dicampur dengan tanah yang dibasmi kuman, ini akan berfungsi sebagai substrat untuk cendawan susu.
• Lubang sedalam 20 cm digali, sebaik-baiknya berhampiran akar pokok "rakan kongsi".
• Substrat diletakkan di bahagian bawah, miselium diletakkan di atasnya dan ditutup dengan substrat yang tinggal.
• Tapak penanaman disiram dengan larutan kapur (50 g setiap 10 l air).

Miselium perlu disiram secara berkala dengan air suam; hasil tuaian pertama boleh dituai dalam setahun atau dua tahun.

Memasak Cendawan Susu: Semua Rahsia dari Top.tomathouse.com

Kaedah klasik untuk menyediakan cendawan susu adalah dengan menjeruk dan memerap. Walau bagaimanapun, cendawan ini juga boleh digunakan sebagai bahan dalam sup, salad dan hidangan utama. Kuncinya adalah untuk memastikan masa perendaman dan memasak adalah sesuai untuk mengelakkan rasa pahit selepas itu.

Peraturan untuk membersihkan cendawan susu

Langkah pertama dalam menyediakan sebarang hidangan ialah membersihkan cendawan. Ini dilakukan seperti berikut:

• Menggunakan berus, buang semua serpihan hutan dan pasir dari cendawan susu.
• Cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir.
• Seterusnya, ia diletakkan di dalam bekas dan diisi dengan air selama 2-4 hari, selepas itu ia diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
• Air perlu ditukar setiap hari, sebaik-baiknya dua kali - pada waktu pagi dan petang.
• Selepas ini, cendawan dibersihkan semula menggunakan berus gigi dan pisau kecil (untuk membersihkan insang).

Cara merebus cendawan susu

Sebelum memasak, cendawan susu perlu dibasuh dengan teliti dan dibersihkan daripada sebarang sisa hutan. Seterusnya, rendamkannya dalam larutan air garam (2 sudu besar setiap 1 liter) selama 1 jam. Kemudian toskan airnya, masukkan cendawan susu ke dalam periuk, dan reneh selama 15 minit.

Cara menggoreng cendawan susu

Untuk menggoreng, cendawan susu yang telah direndam terlebih dahulu digunakan.

Untuk 800 g cendawan susu, anda memerlukan:

• 3 sudu besar krim masam.
• 1 biji bawang.
• 2 sudu besar tepung.
• 40 g mentega.
• lada sulah dan garam secukup rasa.

Persediaan:

• Cendawan susu yang direndam direbus dalam air selama 30 minit.
• Toskan air dan biarkan kering dalam penapis.
• Seterusnya, gulungkannya dalam tepung dan letakkannya dalam kuali panas yang telah digoreng dengan minyak dan goreng selama 10 minit.
• Masukkan bawang cincang halus dan masak dengan api sederhana selama 5 minit lagi.
• Masukkan krim masam, garam dan lada sulah, kemudian reneh selama 1-2 minit.

Kaviar cendawan susu

Kaviar cendawan susu sangat sesuai dihidangkan dengan puri tomato. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 2 kg cendawan susu.
• 400 g puri tomato.
• 100 g gula.
• 80 ml cuka (9%).
• 8 g asid sitrik untuk pengawetan.
• daun salam.
• 40 g garam.

Langkah-langkah memasak:

• Rebus cendawan susu yang direndam dengan asid sitrik selama kira-kira 30 minit, kemudian cincang halus.
• Campurkan puri tomato, garam dan segelas air mendidih.
• Tuangkan campuran ke atas cendawan dan masukkan daun bay.
• Renehkan dengan api kecil selama 10 minit.

Letakkan kaviar dalam balang yang disterilkan, gulung penutupnya, balikkan dan tutup dengan selimut hangat.

Sup cendawan susu

Sup cendawan susu sangat mudah disediakan.

• Cendawan yang dihiris dan direndam direbus selama kira-kira 30 minit.
• Lobak merah dan bawang goreng dalam mentega ditambah kepada mereka.
• Kentang dipotong kecil-kecil dan juga dimasukkan ke dalam kuali.
• Jika mahu, anda boleh menambah segenggam bihun sarang labah-labah.
• Sup itu diasinkan dan herba ditambah semasa dihidangkan.

Kaedah penjerukan cendawan susu

Cara menjeruk cendawan susu: kaedah penjerukan

Selain rasanya yang lazat, cendawan susu masin juga menawarkan banyak manfaat kesihatan. Dalam banyak keluarga, resipi jeruk diturunkan dari generasi ke generasi. Tetapi terdapat beberapa peraturan umum:

• Semua kekotoran dikeluarkan dari cendawan.
• Cendawan susu direndam selama 2-4 hari dalam larutan garam pada kadar 10 g setiap 1 liter.

Terdapat dua cara utama untuk menjeruk cendawan susu:

1. PanasAir garam disediakan secara berasingan, dan cendawan susu direbus di dalamnya selama kira-kira 30 minit. Kemudian, ia dibilas dan diletakkan di dalam bekas besar, sambil mengasinkan setiap lapisan. Pemberat diletakkan di atasnya. Cendawan susu dibiarkan dalam keadaan ini selama 30 hari.
2. SejukLetakkan cendawan susu yang telah direndam ke dalam bekas, dan taburkan setiap lapisan dengan 2 sudu besar garam. Setangkai dill boleh ditambah di atasnya. Seterusnya, letakkan cendawan di bawah pemberat selama 45 hari, selepas itu ia dipindahkan ke dalam balang dan diisi dengan air garam. Simpan di tempat yang sejuk di dalam balang di bawah penutup plastik.

Mengapakah cendawan susu terasa pahit selepas dijerukkan?

Selepas dijeruk, cendawan susu kadangkala menghasilkan rasa pahit. Ini boleh disebabkan oleh beberapa sebab:

• Tidak semua kotoran telah dibuang semasa pembersihan.
• Tapak pengumpulan telah tercemar.
• Cendawan itu tidak cukup basah kuyup.
• Teknologi pengasinan telah dilanggar.
• Keadaan penyimpanan yang salah.
• Masa pengasinan tidak mencukupi (kurang daripada 30 hari).

Terdapat beberapa cara untuk membetulkan keadaan:

• Bilas dengan air sejuk dan masukkan krim masam.
• Tapiskan larutan dan rendam semula selama 48 jam, kemudian buat larutan baharu yang lebih masin.

Manfaat cendawan susu masin

Cendawan susu masin mempunyai pelbagai khasiat bermanfaat:

• Menguatkan sistem imun.
• Pengatur aras glukosa.
• Normalisasi saluran gastrousus.
• Menguatkan sistem saraf.
• Tindakan antioksidan.
• Kesan anti-radang.
• Mengurangkan risiko pembentukan batu karang di saluran kencing dan buah pinggang.
• Pencegahan aterosklerosis.
• Menguatkan tulang.
• Memperbaiki keadaan kulit.
• Membantu dalam rawatan penyakit paru-paru.

Menggunakan cendawan susu dalam kosmetologi + 4 resipi untuk kulit dan rambut

Cendawan susu digunakan dalam terapi anti-kanser, menghalang pertumbuhan tumor dan mengurangkan metastasis sebagai sebahagian daripada rawatan komprehensif. Dalam kosmetologi, ia termasuk dalam serum regenerasi dan topeng berkhasiat.

Kami menawarkan beberapa resipi kecantikan yang boleh anda gunakan dengan mudah di rumah.

Masker anti-jerawat

• 2 biji cendawan susu.
• 1-2 sudu kecil krim masam 20%.

Kisar cendawan yang telah direndam menjadi pes, kemudian masukkan krim masam sehingga ia menjadi cair. Sapukan pada muka yang telah dibersihkan selama 10 minit dan bilas dengan air suam. Ulangi sehingga dua kali seminggu.

Masker pemutih dan pelicin

• 2 biji cendawan susu.
• Jus lemon – 1 sudu kecil.

Cincang cendawan, masukkan jus lemon, dan sapukan pada muka anda selama 15 minit, elakkan kawasan mata. Bilas dengan air suam.

Masker berkhasiat

• Cendawan susu – 2 keping.
• Oatmeal – 1 sudu besar.

Kisar oat dalam pengisar kopi, masukkan pulpa cendawan susu, gaul, dan sapukan pada muka anda selama 10 minit. Keluarkan campuran dengan tisu, kemudian basuh dengan air suhu bilik.

Untuk kilauan rambut

Untuk menyediakan topeng yang anda perlukan:

• Cendawan susu cincang – 2 keping.
• Kefir – 1 sudu besar.
• Madu – 2 sudu besar.
• Jus lemon – 0.5 sudu kecil.

Campurkan kefir suhu bilik dengan semua bahan, sapukan dari akar hingga hujung, balut kepala anda dengan plastik, dan biarkan selama 5-15 minit. Kemudian bilas rambut anda seperti biasa.