Di banyak negara, cendawan susu kuning dianggap tidak boleh dimakan dan tidak dimakan. Walau bagaimanapun, di Rusia, cendawan susu dikumpulkan dengan penuh minat dan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat. Dan di sesetengah kawasan, cendawan susu jeruk dianggap sebagai makanan istimewa yang sebenar.
Kandungan
- 1 Penerangan cendawan susu kuning
- 2 Nama lain untuk cendawan susu kuning
- 3 Di mana dan bila hendak memetik cendawan susu kuning
- 4 Peraturan untuk mengumpul cendawan susu kuning
- 5 Cendawan yang serupa dengan penutup susu kuning
- 6 Apakah perbezaan antara cendawan susu kuning dan cendawan babi?
- 7 Manfaat dan keburukan cendawan susu kuning
- 8 Rasa cendawan susu kuning, kegunaan dan penyediaan, resipi
- 9 Ulasan cendawan susu kuning
Penerangan cendawan susu kuning
Cendawan susu kuning dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Ia tergolong dalam keluarga Russulaceae, genus Lactarius. Ia boleh dikenali melalui penampilannya yang tersendiri.
topi
Tudungnya berdiameter 10-15 cm. Pada mulanya, bentuknya cembung, tetapi apabila cendawan matang, ia menjadi lurus dan berbentuk corong sekata. Cendawan muda mempunyai tepi tudung yang berbulu ke dalam. Dalam cuaca lembap, kulitnya menjadi melekit. Warnanya kuning-coklat atau keemasan-zaitun, dengan bulatan sepusat kelihatan di permukaan.
Kaki
Batangnya kuat dan kecil, sehingga 6 cm panjang dan 3 cm diameter. Ia mengandungi rongga. Permukaannya berwarna cerah, dengan bintik-bintik dan takuk coklat gelap.
Pulpa
Isinya berwarna putih dan berisi. Jika ditekan, ia akan bertukar menjadi kuning. Apabila dipotong, warnanya akan kekal sama dalam cuaca basah, tetapi mungkin bertukar menjadi kekuningan dalam cuaca kering.
Rekod
Plat-plat itu kerap, fleksibel dan bersaiz sederhana.
Serbuk spora
Cendawan muda dibezakan oleh serbuk spora putih; dalam spesimen matang ia menjadi berkrim atau kekuningan.
Nama lain untuk cendawan susu kuning
Topi susu kuning ialah nama saintifik cendawan ini. Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai nama yang lebih dikenali:
- pengikis;
- penutup susu tanpa biji;
- gelombang kuning.
Di mana dan bila hendak memetik cendawan susu kuning
Cendawan susu tumbuh di hutan konifer, sering ditemui di bawah pokok spruce. Mereka lebih suka tanah liat. Untuk masa yang lama, cendawan susu adalah satu-satunya cendawan di Siberia dan Ural, itulah sebabnya ia digelar "raja cendawan".
Mereka mula dituai pada bulan Ogos, dengan pematangan besar-besaran berlaku pada akhir musim panas dan berlangsung sehingga fros pertama pada bulan Oktober-November.
Peraturan untuk mengumpul cendawan susu kuning
Untuk menuai cendawan, gunakan pisau tajam dan potong batangnya sedekat mungkin dengan pangkal. Mencabut cendawan susu dari tanah boleh merosakkan miselium, yang akan mati.
Cendawan yang serupa dengan penutup susu kuning
Cendawan susu kuning mempunyai rupa yang serupa, pada pandangan pertama, kelihatan sangat serupa. Tetapi setelah diperiksa lebih dekat, perbezaannya menjadi jelas.
Cendawan susu (Lactarius resimus)
Perbezaan utama cendawan ini ialah warna topi dan batangnya.
| Penerangan | Kebolehmakanan | Pengedaran, musim menuai | Perbezaan daripada kuning |
|
Diameter penutupnya ialah 5-10 cm, permukaannya berlendir, warnanya putih susu, terdapat zon sepusat berair. Batangnya setinggi sehingga 7 cm, berwarna putih, dan berongga. Tompok atau lubang kekuningan mungkin terdapat di permukaan. Getah susu berwarna putih dan bertukar menjadi kuning apabila terdedah kepada udara. |
Boleh dimakan secara bersyarat. | Ia tumbuh secara berumpun besar di utara Rusia. Ia lebih menyukai pokok linden, birch, atau hutan campuran. Ia berbuah dari Ogos hingga September. | Tudungnya berwarna putih, bukan kuning-coklat. |
Galeri foto cendawan susu sebenar
Payudara biru (Lactarius repraesentaneus)
Cendawan susu tidak digunakan untuk memasak, ia hanya sesuai untuk jeruk.
| Penerangan | Kebolehmakanan | Pengedaran, musim menuai | Perbezaan daripada kuning |
| Diameter tudungnya antara 6 hingga 14 cm, dengan bentuk cembung hingga berbentuk corong. Warnanya kekuningan, dan kulitnya melekit. Batangnya lebih ringan daripada tudung, longgar, dan melekit dalam cuaca lembap. Ia tumbuh sehingga 10 cm tinggi. Getah susu bertukar menjadi biru-ungu apabila terdedah kepada udara. | Boleh dimakan secara bersyarat. | Ia tumbuh di hutan campuran dan daun luruh berhampiran pokok dedalu, birch, dan spruce. Musim menuai berlangsung dari akhir Ogos hingga September. | Apabila dipecahkan, isinya bertukar menjadi ungu kebiruan. |
Galeri foto cendawan susu biru
Tudung susu berjumbai (Lactarius citriolens)
Cendawan itu mendapat namanya daripada rumbai yang banyak yang pertama kali muncul pada penutup dan, apabila cendawan tumbuh, menutupi batangnya.
| Penerangan | Kebolehmakanan | Pengedaran, musim menuai | Perbezaan daripada kuning |
| Diameter tudungnya ialah 10-20 cm, dengan rumbai sehingga 1 cm panjang berselerak di seluruh permukaan. Kulitnya berwarna kekuningan atau kuning oker. Batangnya mempunyai panjang sehingga 8 cm dan diameter sehingga 4.5 cm. | Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan secara bersyarat. | Cendawan yang jarang ditemui yang berbuah dari Ogos hingga September. Ia tumbuh berhampiran pokok birch, beech, oak, hazel dan hornbeam. | Kehadiran gentian di permukaan, membentuk rumbai. Ketiadaan takuk pada batang. |
Galeri foto penutup susu berjumbai
Babi (Paxillus)
Cendawan kontroversi, yang telah lama dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, ujian toksikologi mendedahkan kehadiran bahan berbahaya, jadi cendawan itu dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, sesetengahnya terus mengumpul dan memproses cendawan babi sehingga ke hari ini.
| Penerangan | Kebolehmakanan | Pengedaran, musim menuai | Perbezaan daripada kuning |
| Diameter tudungnya adalah 12 hingga 15 cm, dengan tepi yang beralun dan terkulai. Semasa muda, cendawan ini berwarna perang zaitun, menjadi perang berkarat apabila matang. Isinya menjadi gelap apabila dipotong. Permukaan tudungnya gebu dan kering, menjadi melekit apabila hujan. Batangnya setinggi sehingga 9 cm dan kusam. | Tidak boleh dimakan. | Ia lebih suka hutan lembap dan teduh dan terdapat di batang pokok. Ia tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober. | Tudung gelap, isi menjadi gelap serta-merta apabila dipotong. |
Galeri foto babi
Baca tentang cendawan susu lain dalam artikel:
Cendawan Susu Hitam: 22 Foto, Penerangan, Boleh Dimakan atau Tidak, Rupa dan Tempat Mencarinya;
Penutup Susu Aspen: Penerangan, 60+ Foto, Boleh Dimakan, 10 Cendawan Serupa.
Apakah perbezaan antara cendawan susu kuning dan cendawan babi?
Cendawan babi sering dikelirukan dengan cendawan susu, terutamanya oleh pemetik cendawan baru. Kesilapan ini boleh mengakibatkan keracunan teruk, kerana cendawan babi mengandungi bahan berbahaya. Terdapat beberapa tanda yang boleh membantu membezakan cendawan babi daripada cendawan susu kuning:
- Tudung cendawan babi berwarna coklat kekuningan atau keperangan, sangat besar (dari 17 cm ke atas).
- Isinya ringan, tetapi segera menjadi gelap apabila dipotong.
- Plat mudah diasingkan daripada penutupnya.
- Kulit batangnya licin, kusam, dan berwarna sedikit lebih cerah daripada penutupnya.
Baca artikel ini untuk mengetahui tentang cendawan babi, sama ada ia boleh dimakan atau tidak, dan ulasan daripada pemetik cendawan yang berpengalaman.Cendawan kepala babi: 38 foto, penerangan, di mana dan bila ia tumbuh, manfaat dan bahaya, kandungan kalori, gejala keracunan.
Manfaat dan keburukan cendawan susu kuning
Cendawan susu kuning mengandungi sejumlah besar bahan berguna yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan.
- Kandungan proteinnya tidak kurang daripada daging, jadi cendawan sesuai untuk menu vegetarian dan membantu menambah kekurangan nutrisi.
- Kalsium menguatkan struktur tulang.
- Vitamin D secara aktif mengambil bahagian dalam semua proses penting.
- Vitamin B menormalkan fungsi sistem saraf.
- Serat membantu membersihkan usus dan membuang toksin.
Prinsip utama ketika makan cendawan adalah jangan makan berlebihan. Cendawan susu sukar dihadam, dan makan terlalu banyak boleh menyebabkan ketidakselesaan dan senak.
Cendawan susu juga dikontraindikasikan:
- kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
- wanita hamil dan menyusui;
- orang yang menghidap penyakit gastrousus dan buah pinggang kronik.
Orang yang mempunyai tekanan darah tinggi harus mengambil cendawan dengan berhati-hati.
Rasa cendawan susu kuning, kegunaan dan penyediaan, resipi
Cendawan susu kuning segar mempunyai jus susu yang pahit, jadi ia tidak boleh dimakan mentah. Walau bagaimanapun, apabila disediakan dengan betul, ia menawarkan rasa yang tiada tandingan apabila dijeruk atau diasinkan.
Cendawan susu boleh disediakan dengan pelbagai cara:
- memasak;
- pemadaman;
- menggoreng;
- membakar;
- pengasinan;
- penjerukan.
Sebelum menyediakannya, persediaan diperlukan:
- cendawan dituangkan dengan air sejuk;
- diletakkan di tempat yang gelap selama 2-3 hari;
- Air ditukar kepada air tawar dua kali sehari.
Sesetengah suri rumah, bukannya merendam, merebus cendawan susu selama 30-40 minit, selepas itu mereka bilas dengan teliti.
Penjerukan
Hidangan yang paling popular ialah cendawan susu masin. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa isinya akan bertukar menjadi kehijauan, dan cendawan itu sendiri akan bertukar menjadi kelabu kekuningan.
Setiap suri rumah mempunyai resipi jeruk kegemaran mereka sendiri. Ada yang hanya menggunakan garam dan dill, sementara yang lain menambah daun lobak pedas, kismis, atau ceri. Kaedah penyediaannya mudah:
- Bahagian bawah bekas dilapisi dengan daun lobak atau daun kismis.
- Sebatang ranting dill ditambah.
- Cendawan susu dibentangkan dengan penutupnya menghadap ke bawah.
- Tutup dengan garam.
Seterusnya, selang-seli lapisan tersebut, selepas itu cendawan ditutup dengan air, ditutup dengan daun, dan diletakkan di bawah tekanan selama 7 hari. Biasanya, 50 gram garam digunakan untuk setiap 1 kg cendawan susu. Walau bagaimanapun, jika cendawan terlebih garam, ia boleh direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam sebelum dimakan.
Penjerukan
Penjerukan cendawan susu bermula selepas ia disediakan dengan teliti. Sebaiknya gunakan cendawan kecil; cendawan yang lebih besar perlu dipotong kepada beberapa bahagian. Ia dikupas, dibuang kerangnya, dan direneh dengan api sederhana selama 20 minit. Kemudian, bilas dan reneh semula selama 30 minit di dalam air tawar.
Resipi untuk perapan yang sempurna adalah mudah. Untuk 1 liter air, anda memerlukan:
- 1 sudu besar garam (bukan beriodin);
- 3 sudu besar gula;
- 1 daun bay;
- 1 ulas;
- 1 keping allspice;
- 10 biji lada benggala;
- 1 sudu besar esen cuka.
Satukan semua bahan, masukkan hanya cuka selepas perapan mendidih. Buang daun bay selepas dimasak. Letakkan cendawan yang telah disediakan di dalam balang yang dialas dengan bawang putih yang dicincang halus, tuangkan perapan panas ke atasnya, dan tutup rapat.
Merebus, merebus, menggoreng
Hanya cendawan susu yang telah direndam dan direbus sahaja yang boleh dibakar, digoreng, atau ditambah ke dalam salad. Rawatan haba jangka panjang tidak diperlukan:
- merebus - 20 minit;
- penaik - 15 minit;
- menggoreng – 10-15 minit.
Ulasan cendawan susu kuning
Hari ini akhirnya kami keluar ke hutan untuk memetik cendawan susu, dan ternyata kami sudah terlambat! Suasana sunyi sepi di tempat utama di mana cendawan sebelum ini sukar ditemui. Cendawan susu putih semuanya telah hilang, nampaknya sekurang-kurangnya seminggu yang lalu. Kadang-kadang, saya menjumpai beberapa pokok russula, kebanyakannya terlalu banyak tumbuh, dan penutup susu safron juga hampir semuanya tua dan berulat. Tetapi nasib tidak meninggalkan saya, dan entah bagaimana saya secara ajaib menemui tiga keluarga penutup susu kuning. Ia keras, berisi, dan bagi saya, kedua selepas penutup susu safron dari segi rasa.
Saya menuang cendawan susu kuning ke dalam tab mandi berisi air untuk membuang sebarang kotoran dan daun, kemudian membilas setiap cendawan. Saya suka ia bersih. Jika anda tidak boleh menggosoknya dengan tangan, anda boleh menggunakan kain atau kain lap pinggan mangkuk.
Kemudian kita bersihkan dan potong.
Sekali lagi, saya membilasnya dengan teliti, berulang kali, sambil menambah dan menyalirkan air sejuk. Untuk keselamatan, anda boleh merendam biji benih selama beberapa hari, menukar air beberapa kali.
Sekarang saya mula mengejutkan anda. Saya beri amaran sekali lagi, mereka yang lemah semangat harus menjauhinya! Saya sedang menyediakan rempah ratus!
Ya, garam batu, bawang putih cincang, dan tiada yang lain. Saya biasa menjeruk cendawan dengan cara klasik, menggunakan timun, dill, lobak pedas, kismis, dan sebagainya, sehingga saya mencuba versi ini. Sudah tentu, saya mungkin membuat sebalang herba untuk kepelbagaian, tetapi selepas mencubanya sekali lagi, saya yakin bahawa cendawan tidak memerlukan apa-apa tambahan! Lebih-lebih lagi, semua rakan dan kenalan saya, setelah mencubanya sekali, telah beralih kepada kaedah penjerukan saya dan mengatakan ia adalah yang terbaik. Saya tidak ingat dari mana saya mempelajarinya.
Jadi, letakkan cendawan yang telah dibasuh di atas dapur dan masukkan garam. Saya tidak tahu berapa banyak, cendawan adalah sesuatu yang unik sehingga sukar untuk menentukan jumlah yang tepat. Perkara utama ialah airnya tidak terlalu masin, seperti dalam sup.
Apabila berbuih mula terbentuk, keluarkan dengan sudu.
Kini tiba kejutan kedua! Cendawan susu dan russula merah tidak perlu direbus selama 40 minit, ditoskan dua kali, dan sebagainya. Saya merebusnya selama 4-5 minit dan tidak lebih. Tiada siapa yang pernah mengadu kepada saya tentangnya, dan tiada kes keracunan atau penyakit. Saya mengesyorkan semua orang memakannya sekurang-kurangnya lima hari selepas itu, tetapi sesetengah orang yang tidak sabar akan memakannya dengan kentang pada keesokan harinya tanpa sebarang kesan buruk.
Selepas 5 minit, keluarkan cendawan dengan sudu berlubang.
Masukkan bawang putih dan gaul perlahan-lahan.
Kami memasukkannya ke dalam balang. Saya menggunakan balang yang mempunyai penutup berskru. Saya membasuhnya dengan teliti, tetapi tidak mensterilkannya. Ia tahan lama di tempat yang sejuk (caisson, peti sejuk).
Jangan bungkus cendawan terlalu kuat kerana anda mahu air garam tertinggal. Cendawan tidak sempat menyerap garam semasa masa memasak yang singkat dan akan siap dalam beberapa hari. Saya tuangkan selapis soda penaik di atasnya untuk membentuk lapisan pada permukaan dan menyekat aliran udara.
Saya biarkan cendawan yang telah dimasak sejuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Saya ada beberapa balang cendawan susu yang tinggal dari tahun lepas—saya mengumpul kira-kira 12 baldi dalam dua kali pengumpulan, dan isteri saya pula mengumpul beberapa lagi. Kami baru-baru ini mencuba beberapa, dan semuanya tahan dengan sempurna. Itu sahaja yang saya ada.
Terima kasih banyak atas resipinya. Beberapa minggu yang lalu, saya sangat teruja dengan jumlah cendawan susu yang saya kumpulkan dan ketiadaan resipi cara memasaknya (ibu saya telah meninggal dunia, dan bersamanya datang banyak perkara keluarga, selesa dan hangat, termasuk nasihat dan pengalaman tentang cara menyediakan cendawan. Kami tidak begitu memahaminya). Nampaknya terdapat banyak resipi dalam talian, tetapi saya lebih mempercayai bahasa Jepun.
Secara amnya, saya membuat keempat-empat baldi hampir seperti anda... Saya merebusnya dalam sedikit garam... dan balang bawang putih (saya ingat bagaimana ibu saya melakukannya dan dia juga sukakan cendawan yang degil... cendawan bun, penutup susu safron, cendawan susu hingus, semuanya biasanya digunakan untuk dikeringkan atau digoreng...)
Sementara ia masih berdiri... sudah tentu, kami sudah mencubanya... sangat sedap... Saya mengimpikan pai dengan doh nipis dengan kentang dan cendawan ini pada musim sejuk...
Kira-kira dua tahun yang lalu, kami mengadakan sesi merasa cendawan susu: cendawan susu safron, cendawan russula merah, cendawan susu kuning, dan cendawan susu lada aspen (yang dicoret). Pada masa itu, kami terkeliru antara cendawan susu aspen dengan cendawan susu lada, yang getah susunya bertukar menjadi hijau di udara dan insangnya berwarna putih. Tahun ini, kami memetik cendawan susu aspen dan telah menghabiskan keseluruhan balang tiga liter.
— cendawan susu aspen masin tidak jauh kalah dengan cendawan susu sebenar dari segi rasa.
Saya akan memetik sebahagiannya dengan suntingan:
Dua minggu lalu kami telah mengasinkan sebahagian hasil tuaian cendawan susu, dan sekarang masanya untuk mencubanya.
Mereka mengasinkannya khusus untuk merasa—pelbagai jenis cendawan susu dalam balang yang berbeza. Cendawan susu merah, cendawan susu kuning, volnushki (cendawan susu kepala putih), dan cendawan susu kunyit diasinkan mentah, manakala cendawan susu aspen (diconteng) dengan lada direbus, kerana ia adalah yang paling pahit di dunia, dan sebahagian daripada kepahitan ini kekal dalam garam.
Atas sebab tertentu, semua buku mengatakan bahawa penutup susu mesti direbus sebelum menggunakannya, kerana ia sangat pahit. Pertama, semua penutup susu adalah pahit pada tahap yang berbeza-beza, dan kedua, kami pernah mencuba penutup susu rebus, jeruk, dan masin di rumah rakan-rakan... Jadi, apakah itu? Ia adalah benda kecil yang pahit dan rangup tanpa bau atau rasa tertentu?
Penutup susu saffron ialah... penutup susu saffron! Ia boleh (dan harus) dimakan mentah, tetapi apabila ditambah sedikit garam, ia siap dalam masa sehari sahaja. Keenakan penutup susu saffron!
Itulah sebabnya kami menyukainya. Yang paling lazat ialah penutup susu safron yang digaram ringan, siap tiga hari selepas dijeruk.Kami menyimpan sebalang tiga liter cendawan susu merah masin! Kami mencuba kedua-duanya pada mulanya dan dua minggu kemudian. Rasanya sangat menarik—pedas, saya rasa. Anda mesti cuba; sukar untuk menggambarkan rasanya.
Seperti yang telah saya nyatakan, kami mengambil risiko menjeruk cendawan susu seperti cendawan susu biasa, tanpa merebusnya. Bukan sahaja ia mengekalkan warnanya yang cantik semasa dijeruk, malah ia juga menjadi sangat sedap, sedikit masam, dan langsung tidak pahit—tidak seperti yang direbus.
Tapi! Sebaiknya makan cendawan cap susu masin dalam tempoh enam bulan pertama; selepas itu, ia menjadi sangat masam dan tawar.
Cendawan susu kuning. Kali ini kami ada sedikit sahaja, kerana kami menjumpainya di kawasan lapang dan bukannya di kawasan tompokan cendawan, jadi ia muat di dalam balang kecil—sesuai untuk dicuba. Kami juga mencubanya selepas dua minggu dijeruk. Cendawan susu masin sangat sedap, dengan sedikit rasa pahit; kami menggunakannya sebagai penanda aras untuk cendawan lain.
Kemungkinan besar, mereka belum sempat mengasinkan sepenuhnya dalam masa dua minggu, dan kepahitan itu akan hilang selepas empat puluh hari pengasinan dan rasa cendawan susu istimewa mereka akan kekal.Cendawan susu lada Aspen (yang dicoret) harus direbus walau apa pun, kerana suami saya telah cuba menjeruknya mentah: ia mempunyai rasa pahit yang semula jadi. Selepas mendidih, rasa pahitnya hilang, tetapi ia tidak sedap apabila dijeruk. Saya boleh katakan ia rangup dan masin.
Hasil daripada sesi merasa, tempat-tempat telah diagihkan seperti berikut:
Tempat pertama – penutup susu safron dan penutup susu merah. Saya tidak boleh memilih; kedua-duanya sedap dengan caranya sendiri.
Tempat ke-2 – penutup susu. Mungkin kerana saya tidak biasa dengannya, tetapi ia kelihatan lebih sedap daripada penutup susu kuning.
Tempat ke-3 – cendawan susu kuning. Sedap, tetapi selepas dijeruk ia bertukar menjadi warna kehijauan gelap yang hodoh.
Telah diputuskan untuk tidak memberi ruang kepada lada aspen (yang dicoret)
Dan saya akan teruskan.
Tudung susu aspen tumbuh di pokok poplar dan aspen, mempunyai insang berwarna merah jambu berkrim, dan getah susunya tidak berubah warna apabila terdedah kepada udara, tidak seperti tudung susu lada. Zon sepusat pada tudung membezakannya daripada tudung susu yang tidak sedap. Apabila dijeruk, ia mempunyai rasa seperti tudung susu yang menyenangkan, sedikit lebih rendah daripada tudung susu sebenar. Walau bagaimanapun, pada pendapat kami, tudung susu aspen mengatasi tudung susu hitam dari segi rasa dan aroma.
Cendawan susu asli, atau mentah (juga dikenali sebagai cendawan susu), sememangnya yang terbaik. Setelah diasinkan, ia sangat aromatik! Anda mengeluarkannya dari balang dan tidak dapat berhenti menyedut aromanya yang tajam. Dan rasanya! Anda boleh melahapnya segenggam! Dan cendawan susu ini tidak memerlukan sebarang perasa!
Kami tidak menyukai cendawan susu hitam apabila dijeruk. Ia tidak mempunyai sebarang rasa yang tersendiri. Ya, ia rangup, ya, ia agak masin, ya, ia kekal keras selama dua atau tiga tahun. Tetapi itu sahaja yang ada pada cendawan susu ini. Ia tidak mempunyai rasa pedas, tidak masam—tiada apa-apa! Malah cendawan susu yang pedas, dengan "rasanya yang tidak menyelerakan," entah bagaimana menonjol.
Dan hasilnya, tempat untuk cendawan susu masin diagihkan sedikit berbeza:
1. Penutup susu safron - apabila ditambah sedikit garam, ia tiada tandingan.
2. Cendawan susu sebenar—sayang sekali kami tidak kerap melihatnya. Kami sudah makan sebalang cendawan masin tahun ini. Cendawan susu kuning boleh ditambah ke dalam jeruk bersama-sama dengan yang sebenar. Ia kelihatan sangat serupa, dan rasanya juga sedap, jika anda membiarkannya untuk jangka masa yang betul.
3. Cendawan susu merah - ia tetap sedap, tetapi selepas mencuba cendawan susu sebenar, cendawan susu merah itu telah hilang sebahagian daripada rasanya.
4. Cendawan susu Aspen mempunyai rasa uniknya yang tersendiri.
5. Cendawan Volnushki - jika dimakan dalam tempoh enam bulan pertama, maka ia akan memberi laluan kepada cendawan susu hitam.
6. Cendawan susu hitam.
