Cendawan susu merupakan pilihan popular di kalangan pemetik cendawan. Cendawan ini dianggap tiada tandingan apabila dijeruk. Walau bagaimanapun, di dalam hutan, anda boleh menemui cendawan susu palsu yang serupa. Ia boleh jadi tidak berbahaya sama sekali, atau ia boleh menjadi toksik dan menyebabkan keracunan yang teruk.
Kandungan
- 1 Adakah cendawan susu palsu wujud?
- 2 Cendawan manakah yang boleh dikelaskan sebagai cendawan susu palsu?
- 3 Cendawan yang serupa dengan cendawan susu
- 4 Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun seperti cendawan susu: cara membezakannya
- 5 Petua daripada pemetik cendawan berpengalaman tentang cara membezakan cendawan susu sebenar daripada cendawan palsu
Adakah cendawan susu palsu wujud?
Tiada cendawan susu palsu, hanya spesies yang kelihatan sangat serupa. Oleh itu, jawapan kepada soalan, "Adakah terdapat cendawan susu palsu?" adalah tidak. Cendawan sedemikian tidak wujud dalam alam semula jadi. Sama seperti cendawan susu beracun tidak wujud. Walau bagaimanapun, beberapa panduan cendawan Barat menyenaraikan cendawan susu di bawah tajuk cendawan yang tidak boleh dimakan.
Di Rusia, cendawan susu dianggap boleh dimakan secara bersyarat; ia boleh dimakan selepas ia disediakan dan hilang kepahitannya. Proses ini mengambil masa 24 hingga 72 jam, bergantung pada varietinya.
Cendawan manakah yang boleh dikelaskan sebagai cendawan susu palsu?
Cendawan susu putih dianggap klasik di kalangan cendawan susu; ramai pemetik cendawan menganggap varieti lain sebagai palsu. Yang paling popular diterangkan di bawah. Ada yang dianggap boleh dimakan, manakala yang lain tidak boleh dimakan.
Tudung susu felt, tudung susu fiddlehead (Lactarius vellereus)
Cendawan ini tumbuh secara bergumpal di hutan daun luruh dan konifer. Tudungnya besar, berdiameter antara 8 hingga 26 cm. Warnanya berkisar dari kekuningan hingga kemerahan, dengan bintik-bintik di permukaan. Batangnya setinggi sehingga 8 cm. Permukaan cendawan berbentuk seperti felt. Isinya rapuh dan tajam, tetapi jus susunya tidak begitu tajam. Insangnya mungkin berwarna kehijauan atau kekuningan.
Galeri foto biola
Cendawan susu pedas (Lactarius piperatus)
Cendawan ini sangat biasa di Rusia tengah, tumbuh di pelbagai hutan dari musim panas hingga musim luruh. Diameter tudungnya antara 6 hingga 18 cm, dan bentuknya dari cembung hingga berbentuk corong. Ia berwarna putih atau krim, dengan permukaan matte yang mungkin ditutupi dengan bintik-bintik kemerahan dan rekahan. Batangnya setinggi sehingga 8 cm dan meruncing di pangkal. Warnanya sama dengan tudungnya, tetapi bintik-bintik oker mungkin timbul seiring bertambahnya usia. Cendawan ini sangat tajam, tetapi kepahitannya hilang selepas direndam. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional untuk merawat konjunktivitis dan batu karang. Cendawan kering ditambah kepada perasa untuk rasa yang tajam.
Galeri foto cendawan susu pedas
Tudung susu kapur barus (Lactarius camphoratus)
Cendawan kecil ini mempunyai diameter penutup 2-6 cm, sedikit melengkung, dan tepi beralun. Permukaannya kusam. Bentuk cembung menjadi menjulur, kadangkala dengan lekukan di tengah, kadangkala dengan tuberkel. Warnanya merah tua atau coklat kemerahan. Insangnya padat, lebar, dan kemerahan. Apabila dipotong, aroma seperti kapur barus dapat dikesan, kadangkala dibandingkan dengan bau serangga yang dihancurkan. Pulpanya memancarkan rona coklat kemerahan. Batangnya tidak lebih daripada 5 cm tinggi, nipis, meruncing di pangkal, dan longgar, dengan rongga di dalamnya. Warnanya sama dengan penutupnya. Cendawan susu kapur barus berbeza daripada cendawan susu lain bukan sahaja pada aromanya tetapi juga pada warna gelapnya, yang meluas hingga ke insang. Ia paling kerap tumbuh di hutan konifer dari Ogos hingga September.
Galeri foto rumpai susu kapur barus
Cendawan susu kuning keemasan (Lactarius chrysorrheus)
Tudungnya berdiameter 4 hingga 6 tahun, merebak ke luar, dengan tepi yang melengkung kuat. Warnanya berwarna oker, dengan zon sepusat dan jalur yang kelihatan di permukaan. Batangnya setinggi sehingga 8 cm, berbentuk silinder, dan menebal di pangkal. Isi putihnya sangat rapuh, bertukar menjadi warna kekuningan apabila dipotong. Ia tidak berbau, tetapi rasanya sangat tajam. Ia berbeza daripada cendawan susu klasik dari segi warna insangnya: dengan usia, ia berubah daripada putih merah jambu kepada jingga kemerahan.
Galeri foto cendawan susu kuning keemasan
Baca tentang cendawan susu lain dalam artikel:
Cendawan Susu Hitam: 22 Foto, Penerangan, Boleh Dimakan atau Tidak, Rupa dan Tempat Mencarinya;
Penutup Susu Aspen: Penerangan, 60+ Foto, Boleh Dimakan, 10 Cendawan Serupa.
Cendawan yang serupa dengan cendawan susu
Penutup susu putih (Russula delica)
Tudungnya kering, berbentuk corong, dengan tepi melengkung. Diameternya 10-30 cm, putih, bertukar menjadi coklat apabila ia tumbuh. Batangnya berwarna putih dan tegap, dengan bintik-bintik coklat kecil di permukaannya.
Ia tumbuh terutamanya di hutan berdaun lebar dan sangat jarang berlaku di hutan konifer.
Cendawan yang boleh dimakan. Rasanya biasa-biasa sahaja, walaupun isinya sangat aromatik.
Galeri foto cendawan topi susu putih
Volnushka putih (Lactarius pubescens)
Cendawan yang agak kecil, tudungnya berdiameter 4-8 cm, dan bentuknya terdiri daripada bentuk meniarap hingga berbentuk corong. Kulitnya berwarna putih, bahagian tengahnya lebih gelap daripada tepinya, dan permukaannya sangat puber. Batangnya setinggi 2-4 cm dan menjadi berongga apabila usia meningkat. Dengan usia, cendawan bertukar menjadi kuning. Ia berbeza daripada cendawan susu kerana tudungnya tidak licin, tetapi agak berbulu.
Galeri foto penutup susu putih
Babi (Paxillus)
Selepas kajian meluas tentang khasiat cendawan ini, ia dianggap tidak boleh dimakan. Ia tumbuh terutamanya di hutan birch, tetapi juga boleh ditemui di hutan konifer. Ia berbuah dari Ogos hingga September. Apabila cendawan matang, tudungnya menjadi berbentuk corong, pada mulanya berwarna zaitun, kemudian bertukar menjadi coklat. Insangnya memanjang ke bawah batang dan berwarna kuning kotor. Batangnya pendek dan licin. Apabila dipatahkan, isi kekuningannya bertukar menjadi warna coklat. Cendawan babi berbeza daripada cendawan susu dalam tudung dan isinya yang lebih fleksibel, yang bertukar menjadi coklat apabila ditekan.
Galeri foto babi
Baca lebih lanjut tentang anak babi dan kebolehmakanan mereka dalam artikelCendawan kepala babi: 38 foto, penerangan, di mana dan bila ia tumbuh, manfaat dan bahaya, kandungan kalori, gejala keracunan.
Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun seperti cendawan susu: cara membezakannya
Pemetik cendawan pemula boleh berasa kagum dengan pelbagai spesies cendawan yang terdapat di hutan. Itulah sebabnya, cendawan beracun yang kelihatan samar-samar seperti cendawan susu kadangkala tidak kelihatan seperti cendawan susu. Di bawah, kita akan melihat perbezaan utama antara cendawan susu dan cendawan susu.
Barisan cemara (Tricholoma aestuans)
Cendawan daripada genus Tricholoma, dianggap tidak boleh dimakan; pengambilan berlebihan boleh menyebabkan sakit perut. Tudungnya berdiameter antara 3 hingga 10 cm dan berbentuk loceng, dengan lekukan yang tersendiri di tengah. Warnanya kekuningan-coklat dengan pusat yang lebih gelap. Batangnya panjang, berongga, dan menebal ke arah atas. Tricholoma spruce lebih suka kawasan rendang dan berlumut di hutan konifer, manakala tudung susu lebih suka hutan birch daun luruh. Cendawan ini mempunyai rasa pahit dan menghasilkan sedikit getah susu. Perbezaan utama daripada tudung susu, selain daripada habitat dan getah susunya, ialah bentuk tudungnya. Walaupun tudung susu berbentuk corong, tudung Tricholoma lebih cembung dan menjadi berbentuk corong hanya pada spesimen yang lebih tua.
Galeri foto rowan cemara
Baca artikel ini untuk mengetahui sama ada terdapat cendawan yang boleh dimakan dalam genus Trichophyta.Rowan yang bercakap atau berasap (kelabu): 59 foto, perihalan, 5 rupa yang berbahaya, cara memasak.
Topi kematian (Amanita phalloides)
Topi maut mendapat namanya daripada warna putih insang, batang, dan serbuk sporanya. Walau bagaimanapun, topinya boleh berbeza-beza dari putih ke zaitun atau keperangan. Cendawan muda mungkin mempunyai "ketuat" putih pada topinya, tetapi ini cepat hilang apabila hujan. Perbezaan utamanya daripada topi susu ialah kehadiran cincin dan volva yang longgar di pangkal batang. Isinya kekal tidak berubah selepas dipotong. Topi maut ditemui di pelbagai hutan dan lebih suka kawasan lapang yang terang benderang. Ia beracun dan membawa maut.
Galeri Foto Topi Maut
Petua daripada pemetik cendawan berpengalaman tentang cara membezakan cendawan susu sebenar daripada cendawan palsu
Cendawan susu hitam hampir mustahil untuk dikelirukan dengan cendawan lain. Warna dan bentuknya begitu tersendiri, begitu juga habitatnya—di lereng bukit, walaupun di lereng pantai yang hampir curam dan lereng gaung, tertimbus di bawah lapisan tanah. Beginilah rupa cendawan susu hitam:
Pelbagai cendawan susu putih juga sukar dikelirukan dengan cendawan lain, walaupun dengan saudara mara mereka, penutup dan batang susu, yang berbeza warna, mempunyai penutup yang selalunya terlalu panjang, dan mempunyai aroma pedas atau seperti ikan hering. Beginilah rupa cendawan susu putih:
Terdapat satu cendawan yang secara teknikalnya dikelaskan sebagai russula, tetapi ramai yang mengelirukannya dengan cendawan susu. Ia dipanggil cendawan susu putih, atau russula spp. Berdasarkan bentuk topinya dan tempat ia tumbuh, ia adalah gambaran sebenar cendawan susu, tetapi atas sebab tertentu, ia sangat kering. Cendawan susu tidak merembeskan jus susu; ia tidak mempunyai ciri khas cendawan susu ini, itulah sebabnya saintis telah mengklasifikasikannya sebagai russula. Beginilah rupa cendawan susu putih:
Terdapat banyak jenis cendawan susu.
Nilai dan rasanya berbeza-beza. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mengelak daripada mengumpul banyak spesies sama sekali, kerana takut akan cendawan tersebut. Pemetik cendawan yang berpengalaman mungkin mencari cendawan susu putih yang sebenar, sementara yang lain mengabaikannya.
Orang ramai biasanya mengelirukan cendawan susu putih; inilah cendawan dalam foto:
dengan podgruzdok yang kelihatan seperti ini:
dan volnushka putih:
Memang betul, mereka sangat serupa sehingga anda tidak dapat membezakannya serta-merta?
