Rowan yang bercakap atau berasap (kelabu): 59 foto, perihalan, 5 rupa yang berbahaya, cara memasak

Cendawan yang bercakap berasap atau kelabu (Clitocybe nebularis) adalah salah satu jenis cendawan yang bercakap yang boleh dimakan. Semasa memetiknya, adalah penting untuk tidak mengelirukannya dengan saudara-maranya yang beracun, yang mana terdapat banyak cendawan. Artikel ini akan memberitahu anda cara mengelakkan kesilapan ini, bila hendak mula memetik, dan manfaat yang ditawarkan oleh cendawan ini.

Penerangan cendawan bercakap berasap (kelabu)

Burung yang bercakap berasap (Clitocybe nebularis) tergolong dalam keluarga Tricholomataceae dan mempunyai beberapa nama lain: burung yang bercakap berasap, burung yang bercakap kelabu berasap atau burung yang bercakap kelabu.

topi

Tudung cendawan yang bercakap berasap agak besar, berdiameter antara 10-15 cm, kadangkala mencapai 25 cm, dengan tepi sentiasa melengkung ke bawah. Pada peringkat awal perkembangan, bentuknya hemisfera, kemudian menjadi separa rebah. Semakin tua cendawan, semakin rata tudungnya.

Tudungnya berwarna kelabu, tetapi mungkin berwarna abu atau kekuningan. Bahagian tengahnya biasanya lebih gelap daripada tepinya. Kulitnya dilitupi dengan lapisan serbuk.

Himenofor

Badan buah cendawan yang bercakap berasap merupakan ciri utama yang membezakannya daripada jenis beracun. Insangnya, yang terletak di bahagian bawah penutup, berwarna cerah atau sedikit kekuningan. Ia terletak agak rapat antara satu sama lain dan sentiasa turun ke batang, memberikan cendawan itu persamaan dengan cendawan susu dan chanterelles.

Pulpa

Isinya sangat aromatik, dengan aroma bunga-buah yang kekal apabila dimasak. Teksturnya pejal, menjadi lebih gebu apabila cendawan matang. Warnanya putih.

Kaki

Batangnya berbentuk silinder. Apabila ia membesar, pelebaran akan terbentuk di pangkalnya. Ia berwarna putih dan mencapai ketinggian 6-10 cm. Diameternya mencapai 3 cm. Adalah dipercayai bahawa usia cendawan yang berbisik berasap boleh ditentukan oleh kebersihan batangnya: semakin sedikit daun, jarum pain, dan pasir yang melekat padanya, semakin tua cendawan tersebut.

Galeri foto rowan berasap

Di mana dan bilakah si pemakan asap tumbuh?

Cendawan yang suka bercakap berasap lebih menyukai hutan konifer dan hutan campuran. Cendawan boleh ditemui di sepanjang jalan desa, di pinggir hutan, dan di kawasan lapang—dalam erti kata lain, di mana-mana sahaja terdapat hamparan daun lembap dan jarum pain yang mereput. Ia tumbuh dalam kumpulan yang padat, atau "bulatan pari-pari".

Habitatnya agak luas; cendawan ini terdapat di seluruh Hemisfera Utara.

Cara membezakan antara orang yang bercakap berasap (kelabu): 5 orang yang serupa berbahaya + banyak foto

Pembicara berasap tidak mempunyai ciri-ciri yang luar biasa, jadi sangat mudah untuk mengelirukannya dengan saudara-mara yang membawa maut.

Perkara paling penting yang perlu diingat oleh setiap pemetik cendawan ialah ciri-ciri insang cendawan yang bercakap berasap—ia sentiasa memanjang ke bawah batang dari bahagian bawah penutup. Jika ini tidak berlaku, anda pasti tidak melihat cendawan yang bercakap berasap.

Satu lagi perkara penting ialah cendawan yang boleh dimakan sangat popular di kalangan cacing dan makhluk hutan lain, jadi kehadiran mereka adalah tanda pertama bahawa penemuan itu selamat.

Di bawah ini kita akan melihat rupa-rupa burung yang paling biasa bercakap berasap, yang paling kerap ditemui di hutan kita.

Kaki belantan yang bercakap (Clitocybe clavipes)

Ciri-ciri tersendiri cendawan ini:

• Buahnya jauh lebih kecil daripada buah smoky talker.
• Topi itu mempunyai bentuk corong yang tersendiri.
• Plat tidak tercabut dari batang dan berwarna krim.
• Tiada salutan serbuk.
• Terdapat rumbai di pangkalnya.
• Pulpa itu memancarkan aroma yang manis.

Galeri foto pemukul kaki yang bercakap

Entoloma sinuatum

Ciri-ciri tersendiri berikut akan membantu anda mengenali spesies ini:

• Topi itu licin, sutera, tanpa bunga.
• Warna cendawan berwarna coklat atau kekuningan.
• Kaki itu berkilat.
• Plat-plat tersebut mempunyai warna merah jambu.
• Pulpa itu padat, tebal, dengan aroma yang tidak menyenangkan.

Galeri foto Entoloma tinctoria

Burung putih yang bercakap (Clitocybe rivulosa)

Ciri-ciri membezakan haiwan bual bicara putih toksik:

• Cendawan bersaiz sangat kecil, dengan penutup berdiameter 2 hingga 6 cm.
• Pulpanya berserat, nipis, tetapi elastik.
• Batangnya sangat nipis, meruncing ke arah pangkal, dengan bintik-bintik coklat muda di permukaan.
• Dengan usia, topi menjadi leper dan tertekan, dan mungkin membentuk tepi beralun.

Cendawan itu beracun, memakannya boleh berakhir dengan teruk.

Galeri foto burung putih yang bercakap

Podvishennik atau Podvishen (Clitopilus prunulus)

Chanterelle berasap dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan; ia selamat dimakan; ia tidak mengandungi toksin. Oleh itu, mengelirukannya dengan chanterelle berasap bukanlah satu masalah. Malah, membezakannya sebenarnya agak sukar. Walau bagaimanapun, chanterelle berasap mempunyai beberapa ciri tersendiri:

• Ia tumbuh berhampiran pokok epal dan ceri, membentuk mikoriza dengannya.
• Pembungaan bermula pada bulan Julai dan berlangsung sehingga bulan September.

Galeri foto podvishennik

Lumut sabun (Tricholoma saponaceum)

Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat yang boleh dimakan selepas dimasak untuk tempoh yang lama. Ia berbeza daripada cendawan yang berbisik seperti berikut:

• Permukaan topi ditutup dengan kedutan dan retakan, dan bahagian tengahnya jauh lebih gelap daripada tepinya.
• Topi itu mempunyai tepi berserat.
• Batangnya menyempit ke arah pangkal, dan terdapat banyak sisik hitam di permukaannya.
• Pulpanya pahit dan bertukar menjadi merah apabila dipotong.
• Buah-buahan itu berbau seperti sabun.

Galeri foto beri sabun

Kebolehmakanan bagi burung kelabu yang bercakap

Cendawan yang berbisik kelabu dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermakna apabila segar, isinya mengandungi bahan toksik, dalam kes ini, nebularin. Ini dineutralkan dengan memasak cendawan. Walau bagaimanapun, masih tidak digalakkan untuk makan makanan jenis ini secara berlebihan.

Hanya penutup cendawan yang boleh dimakan; batangnya terlalu berserat dan sukar dihadam. Tambahan pula, rasanya tawar sepenuhnya. Hanya cendawan muda yang harus digunakan, kerana jumlah toksin yang terkumpul semasa pertumbuhannya meningkat.

Nilai pemakanan penyampai asap

Cendawan bercakap dianggap sebagai produk pemakanan; 100 g cendawan hanya mengandungi 30 kkal.

Nilai pemakanan cendawan diagihkan seperti berikut:

• Protein – 3.7 g.
• Lemak – 1.7 g.
• Karbohidrat – 1.1 g.

Manfaat dan keburukan orang yang bercakap berasap

Cendawan bercakap mempunyai pelbagai ciri berguna:

• Memperkukuhkan pertahanan badan.
• Meningkatkan fungsi sistem penghadaman.
• Mengurangkan kemungkinan perkembangan neoplasma.
• Menguatkan enamel dan tulang.
• Rangsangan fungsi otak.
• Penyingkiran toksin.
• Pemulihan otot selepas aktiviti fizikal.
• Simulasi proses metabolik dalam badan.

Penggunaan bahan-bahan yang berlebihan boleh memudaratkan badan:

• Keracunan berlaku, disertai dengan masalah usus dan loya.
• Kadar nadi meningkat dan tekanan darah berubah.

Penggunaan perubatan alat bicara berasap

Bahan-bahan yang bercakap mengandungi komponen toksik yang dipanggil nebularin. Dianggap sebagai antibiotik semula jadi, ia digunakan secara meluas dalam farmakologi.

Bahan-bahan yang boleh dirokok sering menjadi bahan untuk produk berikut:

• Ekstrak untuk pencegahan dan rawatan urolithiasis dan selsema.
• Salap regenerasi untuk pemulihan kulit.

Kontraindikasi untuk penggunaan alat penyampai asap

Orang-orang berikut adalah sangat dikontraindikasikan untuk memakan cendawan:

• Wanita hamil dan menyusukan bayi.
• Kanak-kanak di bawah umur 14 tahun.
• Orang yang menghidap penyakit gastrousus kronik, epilepsi, kegagalan jantung.

Cara memasak smoky talker

Untuk menyediakan apa-apa jua hidangan, smoky talker, atau lebih tepat lagi, penutupnya, mesti direbus terlebih dahulu. Ini akan menjadi asas kepada hidangan yang lain.

• Mendidih. Bersihkan bahan-bahan yang bercakap daripada sebarang serpihan dan daun, letakkannya dalam periuk, tutup dengan air, dan masak selama kira-kira 25 minit selepas mendidih. Perlu diingat bahawa ia akan kehilangan kira-kira separuh beratnya semasa proses ini.

• Penjerukan. 1 kg cendawan akan menghasilkan balang bersaiz liter untuk pengawet. Cendawan jeruk memperoleh rasa yang unik hasil daripada lada dan daun bay. Resipi terpulang kepada anda.

• Penjerukan. Anda boleh memilih mana-mana resipi, tetapi peraturan utama adalah hanya memetik cendawan muda dan kecil. Ia akan mengekalkan teksturnya dan sedia untuk dimakan selepas 40 hari.

• Pembekuan. Selepas memasak, cendawan hendaklah dikeringkan sedikit, diletakkan di dalam bekas yang disediakan, dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
• Menggoreng. Rebus cendawan dan tumis bersama bawang sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit. Anda boleh menambahkannya ke dalam mana-mana hidangan sampingan: kentang, barli mutiara, atau nasi.

Tumbuh bercakap atau rowan berasap sendiri

Anda boleh membeli miselium untuk penanaman cendawan di kedai khusus, atau anda boleh menggali miselium siap pakai di hutan. Penanaman hanya disyorkan dalam cuaca panas, apabila suhu siang hari tidak turun di bawah 15 darjah Celsius dan suhu malam tidak turun di bawah 0 darjah Celsius.

Buat lubang sedalam kira-kira 15 cm di bawah pokok di tempat yang hangat dan lembap di taman. Letakkan miselium di dalam lubang dan tutupnya dengan tanah. Siram tumbuhan dengan air suam.

Selepas setiap musim menuai, disyorkan untuk menaburkan semula miselium dengan tanah.

Ulasan pemetik cendawan tentang pembicara kelabu dan berasap

Pembicara kelabu, pembicara berasap Clitocybe nebularis
Ramai pemetik cendawan mengelakkan cendawan ini kerana aroma buahnya yang tersendiri, yang semakin kuat apabila dimasak. Tetapi saya menganggap aroma buahnya sebagai tambahan yang dialu-alukan, dan saya suka memetiknya apabila berpeluang. Saya tidak kerap menemuinya (bukan di laluan yang anda baca dalam talian), dan bukan sahaja di hutan pain.
Cendawan ini agak besar. Tudungnya berdiameter sehingga 15-20 cm, rata-cembung, berbentuk kusyen, berisi, licin, kering, kelabu, lebih cerah di tepinya.
Isinya padat dan putih. Ia lebih longgar di bahagian batang.
Batang: seperti span, meruncing ke arah atas, menjadi berongga apabila matang, dengan permukaan yang sedikit berserat. Warnanya berkisar dari keputihan hingga kelabu muda.
Insang: kerap, menurun dengan lemah, putih, selalunya dengan warna merah jambu, kemudian kekuningan. Serbuk spora berwarna keputihan.
Habitat: Tumbuh di tanah dari akhir September hingga November di hutan daun luruh dan konifer.
Di Rusia, cendawan dianggap boleh dimakan. Tidak seperti di Barat, di mana, "Menurut beberapa penulis asing, ia boleh dimakan secara bersyarat atau beracun: ia mengganggu pencernaan dan pernafasan buat sementara waktu dan mengumpul logam berat dengan ketara."
Tetapi pendapat berbeza tentang keenakan cendawan ini. Saya akan berikan sedikit
Cendawan yang lazat boleh dimakan (4 kategori), digunakan segar (direbus selama kira-kira 15 minit) dalam hidangan utama, diasinkan dan diperap semasa muda (pembuka selera yang lazat)
Ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondisional yang berkualiti rendah dan dimakan selepas rawatan haba awal (15 minit mendidih).

Walaupun cendawan ini boleh dimakan, ia tidak begitu sedap. Kami hanya makan badan buah yang muda, yang kebanyakannya digunakan untuk penjerukan.

Cendawan boleh dimakan kategori keempat: Cendawan ini tidak boleh diterima dengan baik atau mudah dihadam dan boleh menyebabkan ketidakhadaman. Makan hanya selepas pemanasan awal mandatori.

Saya perapkannya di dalam pinggan. Rasanya agak sedap!!

Cendawan kegemaran suami saya; dia mencarinya di hutan pain tahun lepas. Saya telah merebus dan menggorengnya dalam kuali bersama bawang, dan ia tidaklah teruk, dan saya juga telah menjeruknya. Saya lebih suka versi jeruk, dan ia kelihatan cantik di dalam balang.

Berkumpul hari ini.

Saya belum berpeluang mencubanya diperap lagi, tetapi rasanya sedap selepas direbus.

Hai semua! Saya juga akan melaporkan kembali tentang cendawan ini. Saya memetiknya buat kali pertama dan menyiarkannya di bahagian "Kenal Pasti Cendawan". Dalam kes saya, tiada bau minyak wangi, tetapi ia mempunyai bau yang pelik apabila segar. Saya merendamnya dalam air sejuk selama 24 jam, membilasnya, dan merebusnya dua kali. Kali pertama, saya merebusnya selama 10 minit, dan ia menjadi coklat gelap. Kali kedua, saya merebusnya selama 10 minit, dan ia sudah cair. Ia telah berkurangan kira-kira 50%.
Saya menggorengnya dengan bawang, ia digoreng dengan sempurna tanpa hancur, rasanya sangat sedap, dan ia berwarna perang keemasan.

Disunting oleh Ol (Isnin, 7 Oktober 2019 9:45:50 PM)

Saya makan cendawan goreng yang sangat sedap; saya makan 70% daripada kuali, seperti yang digambarkan. Tetapi ini belum pagi lagi; saya tidak mengesyorkan makan sebarang cendawan untuk orang yang mengalami masalah perut, hati atau usus. Cendawan sukar dihadam.

Secara keseluruhannya, saya ingin mengatakan bahawa ini adalah cendawan yang sangat baik dan lazat; saya tidak mengalami sakit perut atau kesan negatif. Saya juga membaca bahawa ia tidak boleh digabungkan dengan alkohol, tetapi dalam kes saya, semuanya baik-baik saja. Mungkin gabungan dengan alkohol akan memberi kesan yang berbeza kepada yang lain. Saya akan membeli cendawan ini mulai sekarang.

Baca tentang jenis penutur lain dalam artikel ini Cendawan Talker: 6 spesies dengan penerangan dalam jadual + 91 foto, bila dan bagaimana untuk mengumpul.