Cendawan Talker: 6 spesies dengan penerangan dalam jadual + 91 foto, bila dan bagaimana untuk mengumpul

Cendawan yang suka bercakap merupakan cendawan yang menarik dan sedap, tetapi ramai pemetik cendawan lebih suka mengelakkannya kerana tidak pasti sama ada ia boleh dimakan. Sesungguhnya, terdapat kedua-dua jenis cendawan yang suka bercakap yang selamat dan beracun. Membezakannya adalah sukar; pemahaman yang baik tentang cendawan diperlukan.

Etimologi nama itu tidak dapat dipastikan, tetapi ada yang percaya ia berasal daripada cara cendawan tumbuh dalam kelompok yang padat, seperti sekumpulan rakan yang suka bercakap. Mereka membentuk bulatan, dan untuk masa yang lama, bulatan orang yang bercakap seperti itu dianggap sebagai tempat yang terkutuk, "bulatan ahli sihir".

Dalam artikel ini, kami akan membincangkan cara menggunakan spesimen talker dan jenis utamanya, yang akan membantu anda membezakan spesimen yang boleh dimakan daripada spesimen yang boleh membawa maut.

Tempat orang yang bercakap berkembang

Cendawan yang bercakap tumbuh dalam rumpun besar, begitu besar sehingga jika terjumpa, ia boleh memenuhi seluruh baldi. Anda boleh menemui cendawan ini di pelbagai lokasi, bergantung pada spesiesnya. Contohnya, hutan Crimea dipenuhi dengan cendawan yang bercakap kemerahan, yang tumbuh dengan banyak di kawasan lapang yang terbuka dan cerah. Variasi keputihan paling kerap ditemui berhampiran pokok birch dan spruce, dan sangat banyak terdapat di Siberia dan Ural. Cendawan yang bercakap berasap lebih suka dedaun yang mereput di bawah pokok pain dan spruce.

Bila hendak mengumpul alat bercakap

Tempoh pertumbuhan cendawan talker bermula dengan bermulanya cuaca panas dan kelembapan yang tinggi. Di sesetengah kawasan, cendawan ini boleh ditemui seawal pertengahan musim panas, tetapi aktiviti puncaknya berlaku pada bulan September dan Oktober. Di bawah keadaan yang baik, ia boleh tumbuh sehingga November.

Penerangan cendawan bercakap

Speaker tergolong dalam keluarga Ryadaceae. Ia bersaiz kecil, dengan diameter penutup tidak lebih daripada 6 cm. Warnanya boleh berwarna kelabu-coklat, putih, atau coklat kekuningan. Permukaannya kering dan licin, tanpa lendir. Lekukan mungkin terdapat di tengah. Batangnya berbentuk silinder, dengan diameter antara 0.5 hingga 1 cm. Insangnya berwarna sangat cerah, begitu juga serbuk spora.

6 spesies haiwan yang boleh dimakan dengan gambar dan penerangan dalam jadual

Pada masa ini terdapat kira-kira 250 spesies haiwan yang boleh bercakap, di mana kira-kira 60 daripadanya boleh ditemui di negara kita. Spesies yang boleh dimakan yang paling biasa diterangkan di bawah.

Burung bengkok yang bercakap, burung berambut merah yang bercakap, burung merah-coklat yang bercakap (Clitocybe geotropa)

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Tukang bercakap bongkok	Tudungnya berdiameter antara 4 hingga 12 cm, dengan sesetengah spesimen membesar sehingga 20 cm. Warnanya berwarna coklat atau kemerahan, pudar dari semasa ke semasa, dengan tepi yang nipis dan bergulung. Batangnya, setinggi sehingga 10-15 cm, berwarna kuning muda, keperangan di pangkal.	Boleh dimakan, hanya penutupnya sahaja yang boleh dimakan.	Tumbuh dalam barisan yang luas atau "lingkaran ahli sihir".

Galeri foto si penutur bengkok

Burung Pembicara Paruh Corong (Citocybe gibba)

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Pembicara corong	Tudungnya berdiameter 3-7.5 cm dan berbentuk corong. Warnanya berwarna merah jambu, tetapi apabila cendawan matang, ia pudar menjadi hampir putih. Batangnya setinggi sehingga 6.5 cm, putih, dan licin.	Boleh dimakan.	Ia boleh tumbuh di hutan yang berbeza dan sering ditemui di tepi hutan dan tepi jalan.

Galeri foto Burung Corong Berleher Berbicara

Pembicara berasap (Clitocybe nebularis)

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Pembicara berasap	Cendawan ini agak besar, dengan diameter penutup antara 5 hingga 25 cm. Tepinya beralun, dan penutupnya boleh merebak atau sedikit melengkung di tengah. Warnanya berwarna abu-abu atau coklat muda. Walau bagaimanapun, dalam cuaca hujan, ia menjadi gelap menjadi kuning-coklat. Kembang pada permukaan penutup cendawan matang hanya kekal di tengah. Batangnya berukuran 6 hingga 15 cm panjang dan berdiameter sehingga 3 cm.	Boleh dimakan secara bersyarat. Hanya cendawan muda yang telah menjalani rawatan haba yang meluas boleh dimakan. Walau bagaimanapun, rasanya tidak begitu sedap.	Ia mempunyai habitat yang luas. Ia lebih suka pelbagai tempat (tepi hutan, taman, hutan, dll.) di mana terdapat substrat lembap jarum atau daun pain.

Galeri foto rowan berasap

Baca lebih lanjut tentang si penyampai asap dalam artikel ituRowan yang bercakap atau berasap (kelabu): 59 foto, perihalan, 5 rupa yang berbahaya, cara memasak.

Clitocybe odora

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Tukang bercakap berbau	Tudungnya berdiameter 3 hingga 8 cm, berwarna hijau kebiruan, dengan tepi beralun dan bentuknya dari rata hingga melengkung. Batangnya setinggi 6 cm dan sedikit melebar di pangkal.	Cendawan yang boleh dimakan, tetapi paling kerap digunakan dalam bentuk kering sebagai perasa.	Tumbuh di hutan berdaun lebar.

Galeri foto haiwan yang bercakap berbau busuk

Pembaca salji (Rhizocybe pruinоsa)

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Pembawa salji	Tudungnya berdiameter 4 cm, berwarna kelabu-coklat, dan sedikit melengkung. Ia dilitupi dengan kuntum putih. Batangnya berdiameter sehingga 0.4 cm dan panjang kira-kira 4 cm, berwarna berkrim atau kemerahan.	Boleh dimakan.	Ia muncul seawal bulan Mei, lebih suka hutan konifer, dan tumbuh dalam bulatan atau baris.

Galeri foto haiwan yang bercakap salji

Burung yang beralur atau berwarna kelabu (Clitocybe vibecina)

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Penutur beralur, atau penutur berwarna kelabu	Diameter tudungnya berbeza-beza dari 1 hingga 5 cm, menjadi berbentuk corong apabila ia membesar, dengan tepi lut sinar. Batangnya panjang sehingga 7 cm dan berbentuk silinder. Warna keseluruhan cendawan berwarna kelabu-coklat.	Cendawan ini boleh dimakan, tetapi disebabkan oleh kesukaran untuk mengenal pastinya, ramai pemetik cendawan lebih suka tidak mengusiknya.	Ia tumbuh dalam bulatan, membentuk "cincin pari-pari" di semua hutan Eurasia di mana terdapat daun dan jarum yang reput.

Galeri foto alat bicara beralur

7 Pembicara Beracun dan Rupa Mereka + Foto dan Cara Membezakannya

Cendawan yang boleh dimakan mempunyai rupa yang serupa dengan cendawan lain yang beracun, ada yang boleh membawa maut. Adalah penting untuk membezakan antara mereka bagi mengelakkan keracunan. Adalah lebih baik untuk mengelakkan daripada memetik cendawan yang boleh dimakan sendiri melainkan anda ditemani oleh pemetik cendawan yang berpengalaman.

Si pembicara lut sinar (Clitocybe diatreta)

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Penutur lut sinar	Tudungnya berdiameter 3 hingga 4 cm, berwarna kuning air, licin dan kering. Pada kelembapan yang tinggi, lendir mungkin muncul, dan warnanya menjadi sedikit lebih gelap. Bahagian tengah tudungnya melengkung, dan tepinya sangat terang, hampir lutsinar. Batangnya setinggi sehingga 3.5 cm dan sentiasa berwarna sedikit lebih terang daripada tudungnya.	Cendawan yang tidak boleh dimakan kerana kandungan muskarinnya.	Dari Mei hingga September, cendawan boleh ditemui di hutan birch.

Galeri foto alat bicara lut sinar

Clitocybe ditopa

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Pembaca berbau rendah	Tudungnya berwarna kuning air atau keperangan, berdiameter sehingga 6 cm. Pada mulanya, ia cembung, kemudian menjadi berbentuk corong. Batangnya kira-kira 6 cm panjang, berbentuk silinder, sedikit leper, dan berwarna sedikit lebih cerah daripada tudungnya.	Berbisa.	Ia ditemui pada musim sejuk di kawasan yang beriklim sederhana, lebih suka hutan campuran dan pain.

Galeri foto haiwan yang bercakap berbau lemah

Leucocybe candicans

Spesies ini sebelum ini dikelaskan dalam genus Govorushki (Clitocybe), kini termasuk dalam genus Leucócybe. Serupa dengan spesies Clitocybe rivulosa, sinonim Clitocybe dealbata (lihat di bawah).

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Pembicara keputihan, keputihan	Cendawan berbatang tudung, pipih, tanpa selubung. Tudungnya berdiameter 1-4 cm dan pada mulanya rata. Kemudian, lekukan kecil muncul di tengah. Warnanya berkisar dari kelabu muda hingga merah pucat. Isinya berair, mempunyai bau yang menyengat, dan rasa pahit. Tudungnya tumbuh hingga 2-4 cm panjang dan serupa warnanya dengan tudung, dengan permukaan yang licin.	Tidak boleh dimakan, cendawan ini mengandungi alkaloid berbahaya - muscarine.	Terutamanya hutan campuran dan daun luruh, sangat jarang berlaku di hutan konifer.

Galeri foto si pemakan keputihan

Clitocybe rivulosa, sinonim Clitocybe dealbata

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Pembaca kemerah-merahan, beralur, keputihan	Cendawan ini kecil, dengan diameter penutup sehingga 6 cm. Cendawan yang masih muda mempunyai penutup cembung atau melengkung, berwarna cerah dengan warna merah jambu atau kelabu. Apabila ia matang, warnanya berubah menjadi merah jambu-coklat atau oker, dan penutupnya menjadi cekung. Isinya pejal dan tidak berubah warna selepas dipotong. Batangnya setinggi 4 cm dan berdiameter tidak lebih daripada 0.8 cm. Warnanya berwarna kelabu, dengan bintik-bintik coklat muda di permukaan yang menjadi gelap apabila ditekan.	Cendawan yang sangat berbahaya dengan kandungan toksin yang tinggi.	Terdapat di hutan campuran dan daun luruh, taman, padang rumput, dan di mana-mana sahaja terdapat rumput reput.

Galeri foto si pemakan kata berwarna kemerahan dan keputihan

Pembaca lilin (Clitocybe cerussata)

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Pembaca berlilin	Cendawan ini berwarna putih. Tudungnya berdiameter lebih kurang 10 cm. Cendawan muda mempunyai tudung cembung. Apabila cendawan semakin tua, tudungnya menjadi lebih merebak. Tudungnya mempunyai benjolan berbentuk bonggol di tengah dan bulatan berair. Tudungnya mempunyai tepi yang beralun, terbalik, kadangkala koyak, dan gebu. Isinya padat dan putih, dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Insangnya menurun di sepanjang batang, kerap, sempit, putih atau kelabu. Serbuk spora berwarna putih. Cendawan ini mempunyai batang yang padat sepanjang kira-kira 8 cm dan tebal 0.5-1.5 cm.	Berbisa yang membawa maut!	Hutan konifer, campuran, Ogos-September.

Galeri foto burung yang bercakap seperti lilin

Pembicara berwarna pucat (Clitocybe metachroa)

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Pembicara berwarna pucat	Tudungnya mencapai diameter 5 cm dan berwarna coklat atau kuning muda. Batangnya setinggi 3 hingga 6 cm, berwarna coklat pucat, dan sedikit melebar di pangkal.	Tidak boleh dimakan.	Tumbuh dalam kumpulan kecil atau bersendirian di hutan berdaun lebar.

Galeri foto burung yang bercakap berwarna pucat

Burung yang suka bercakap daun (Clitоcybe phyllophila)

Lihat + foto	Penerangan	Kebolehmakanan	Kawasan pengedaran
Pecinta daun yang bercakap, pecinta daun yang bercakap	Tudungnya berbentuk corong dengan tepi terbalik, berdiameter antara 2 hingga 11 cm. Warnanya berkrim atau kelabu, dengan bintik-bintik merah jambu-coklat di permukaan. Batangnya setinggi 7 cm dan berdiameter sehingga 1.5 cm. Isinya mempunyai aroma pedas.	Berbisa.	Ia tumbuh dalam kumpulan yang sangat padat, lebih suka substrat busuk jarum dan daun di hutan konifer dan berdaun lebar.

Galeri foto burung yang suka bercakap dengan daun

Cara mengumpul alat bicara dengan betul

Burung yang bercakap harus dikumpulkan dengan sangat berhati-hati, kerana mereka mempunyai banyak makhluk yang serupa yang beracun dan berbahaya. Burung yang bercakap paling sering dikenal pasti melalui barisan mereka yang teratur atau "bulatan pari-pari". Mereka tumbuh di hampir setiap hutan, dan yang paling biasa ialah burung yang bercakap berwarna kemerahan dan berbentuk corong (lihat penerangan dan foto di atas).

Nilai pemakanan talker

Cendawan bercakap merupakan produk rendah kalori, dengan 100 gram produk mentah hanya mengandungi 34.5 kkal. Ia juga mengandungi:

• protein - 3.7 g;
• karbohidrat - 1.1 g;
• lemak - 1.7 g.

Di samping itu, cendawan mengandungi vitamin B, serat tumbuhan, mineral dan asid amino.

Manfaat dan keburukan orang yang bercakap

Oleh kerana kandungan bahan berguna yang tinggi dalam cendawan, ia mempunyai kesan yang baik terhadap badan:

• Kuatkan sistem imun.
• Menormalkan tekanan darah.
• Mereka membantu meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
• Merangsang otot jantung.
• Meningkatkan produktiviti.
• Mereka melambatkan proses penuaan sel.

Tetapi alat bicara juga mempunyai kelemahan: dalam keadaan tertentu, ia boleh membahayakan. Contohnya, jika seseorang mempunyai alahan atau penyakit genitouriner dan gastrousus kronik. Dalam kes sedemikian, perkara berikut mungkin berlaku:

• Reaksi alahan yang teruk berlaku.
• Masalah gastroenterologi semakin teruk.
• Najis terganggu.
• Muntah dan loya muncul.
• Nada pundi kencing meningkat, yang meningkatkan bilangan kunjungan ke tandas.

Kontraindikasi untuk penggunaan alat bicara

Cendawan bercakap mempunyai beberapa kontraindikasi untuk dimakan, yang penting untuk dipertimbangkan bagi sesiapa yang merancang untuk menikmatinya:

• Epilepsi.
• Gangguan tekanan darah.
• Gastritis atau ulser peptik.
• Penyakit kronik saluran gastrousus dan sistem saraf.

Wanita hamil dan menyusukan bayi serta kanak-kanak di bawah umur 14 tahun harus mengelakkan cendawan yang boleh bercakap. Warga emas juga harus berhati-hati semasa memakan cendawan, kerana ia tidak mudah dicerna.

Keracunan dan kaedah kawalan talker

Keracunan talker menunjukkan dirinya seperti berikut:

• Muka mula bertukar merah.
• Denyutan nadi semakin pantas.
• Kekejangan bronkus berlaku, yang mengakibatkan gangguan fungsi pernafasan.
• Air liur dan peluh mula dirembeskan secara intensif.
• Suhu badan meningkat.
• Kepekatan oksigen dalam darah berkurangan.
• Halusinasi berlaku.
• Penglihatan merosot.
• Kesejukan muncul.

Jika langkah-langkah yang sewajarnya tidak diambil, seseorang mungkin mati dalam masa beberapa jam.

Anda boleh membantu mangsa dengan cara berikut:

• Bawa dia ke hospital dengan segera.
• Bilas perut dengan memberi orang itu sejumlah besar air untuk diminum (jika bahagian cendawan yang dimakan kecil).

Kaedah untuk menyediakan penceramah

Adalah dipercayai bahawa hanya penutup cendawan talker yang boleh dimakan; batangnya tidak sedap kerana teksturnya yang berserat dan sukar untuk dihadam oleh perut. Walau bagaimanapun, ia boleh dikeringkan dan dikisar untuk dijadikan perasa yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak sup cendawan Talker?

Untuk membuat sup talkerushki, anda memerlukan bahan-bahan standard: lobak merah, bawang, kentang dan bihun. Untuk kuah yang lebih pekat, lebih baik menambah tulang yang berisi. Cendawan itu sendiri tidak mempunyai rasa yang sangat kuat. Tambahan pula, talkerushki ditambah ke dalam sup selepas ia dimasak, jadi ia tidak mengandungi sebarang bahan toksik.

Kali pertama, ia dibilas dan direbus selama kira-kira 25 minit dari saat ia mendidih. Sesetengah tukang masak lebih suka merebusnya dalam air yang kedua selama 10-15 minit lagi sebelum memasukkannya ke dalam sup.

Resipi menggunakan alat penyampai

Cendawan Govorushki sedap digaul dan diasinkan. Ia boleh ditambah semasa membuat kaviar cendawan atau labu.

Cendawan kering dikisar dan dijadikan perasa. Cendawan utuh boleh digunakan di sini, tetapi hanya penutupnya sahaja yang digunakan untuk memasak.

Sup bercakapSup ini disediakan mengikut resipi standard. Rebus cendawan selama 20-25 minit selepas mendidih. Dalam kuali berasingan, rebus kentang, lobak merah, dan bawang yang dicincang halus. Setelah masak, masukkan cendawan, perasakan dengan garam, dan taburkan dengan segenggam mi labah-labah. Masak sup selama 3 minit lagi dan matikan api.

Pembicara dengan nasi dan sayur-sayuran.

Bahan-bahan:

• Pembaca - 1 kg.
• Bawang - 2 biji.
• Beras - 200 g.
• Sup daging – 1 liter.
• Kacang hijau - 100 g.
• Keju - 100 g.
• Lada manis - 2 keping.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Sayuran hijau secukup rasa.

Bilas cendawan talker dan rebuskannya dalam air masin selama 20-25 minit, kemudian pindahkan ke dalam kuali dan goreng sehingga perang keemasan bersama bawang dan bawang putih. Seterusnya, masukkan cendawan, lada cincang halus, dan kacang pis ke dalam periuk besar. Masukkan kuahnya dan reneh selama kira-kira 15 minit, sehingga nasi masak.

Semasa menghidangkan, taburkan nasi dengan keju parut dan herba cincang halus.

Cara menanam cendawan talker di taman anda

Cendawan yang boleh bercakap lebih menyukai padang rumput lembap dengan hamparan daun dan jarum pain. Oleh itu, semasa menanamnya, adalah penting untuk mencari tempat yang sesuai. Seterusnya, gali lubang sedalam kira-kira 20 cm dan diameter yang sama. Isi lubang tersebut 2/3 penuh dengan tanah pasu. Letakkan miselium di atasnya, tutup dengan tanah dan daun. Miselium sudah siap.

Apa yang tinggal hanyalah menyiramnya dengan air suam yang telah dibiarkan di bawah sinar matahari. Kerja ini dilakukan pada akhir musim bunga atau awal musim panas untuk mengelakkan risiko fros. Tuaian pertama boleh dituai pada tahun berikutnya.