Cendawan spurge dikenali oleh ramai pemetik cendawan sebagai "podoreshnik" (spurge kecil), kerana ia sering ditemui di hutan di bawah pokok hazel. Dalam artikel ini, kami akan menerangkan rupanya dan apa yang boleh anda lakukan dengannya.
Kandungan
- 1 Penerangan cendawan spurge
- 2 Nama lain untuk cendawan Euphorbia
- 3 Di mana dan bilakah cendawan Euphorbia tumbuh?
- 4 Rupa dan perbezaan rumpai susu
- 5 Adakah cendawan Euphorbia boleh dimakan?
- 6 Komposisi dan kandungan kalori cendawan Euphorbia
- 7 Manfaat dan keburukan cendawan Euphorbia
- 8 Kegunaan kulinari cendawan milkweed, resipi
- 9 Menanam cendawan Euphorbia
- 10 Fakta menarik tentang cendawan Euphorbia
- 11 Ulasan cendawan Euphorbia daripada pemetik cendawan yang berpengalaman, resipi memasak
Penerangan cendawan spurge
Cendawan itu sendiri dibezakan oleh saiznya yang sederhana dan aroma yang spesifik – pemetik cendawan yang berpengalaman memastikan bahawa semakin tua cendawan, semakin ketara bau hanyirnya.
topi
Diameter penutupnya ialah 5-17 cm. Pada mulanya, ia cembung, kemudian menjadi merebak, dengan bahagian tengah yang sedikit melengkung. Tepi cendawan muda bergulung ke dalam, kemudian menjadi sedikit terangkat. Warnanya berwarna coklat kemerahan, keperangan, atau berkarat. Kulit berubah daripada baldu kepada licin apabila cendawan berkembang, dan mungkin merekah dari semasa ke semasa.
Kaki
Batangnya tinggi, boleh membesar sehingga 12 cm. Diameternya 4 cm, bentuknya silinder, dan mungkin melebar sedikit di tengah. Permukaannya seperti baldu, dan bahagian dalamnya pada mulanya padat, kemudian menjadi berbentuk tiub. Warnanya sama dengan penutupnya atau sedikit lebih cerah.
Pulpa
Isinya berwarna cerah dan kekal tidak berubah apabila dipotong. Teksturnya pejal tetapi rapuh. Aroma hanyir terbentuk apabila cendawan matang.
Rekod
Insangnya berwarna susu dengan warna merah jambu atau kekuningan. Bentuknya berbentuk garpu. Insangnya berjarak rapat, sedikit mengalir ke bawah batang.
Jus susu
Cendawan ini merembeskan getah susu, yang akan memekat dan bertukar menjadi warna karamel apabila dioksidakan. Rasanya manis, dengan rasa pahit yang berdaun pada cendawan yang matang.
Spora dan serbuk spora
Serbuk spora berwarna putih, spora itu sendiri berbentuk sfera.
Nama lain untuk cendawan Euphorbia
Milkweed mempunyai beberapa nama lain:
- semak samun;
- rumpai susu terbaik;
- cendawan susu merah-coklat;
- jag susu;
- rubela;
- semak samun;
- poddubenok.
Untuk maklumat lanjut tentang jenis cendawan susu dan penutup susu yang lain, lihat artikel berikut:
Penutup Susu Aspen: Penerangan, 60+ Foto, Boleh Dimakan, 10 Cendawan Serupa;
Cendawan Susu Hitam: 22 Foto, Penerangan, Boleh Dimakan atau Tidak, Rupa dan Tempat Mencarinya;
Di mana dan bilakah cendawan Euphorbia tumbuh?
Euphorbia paling kerap ditemui di hutan konifer atau hutan campuran, lebih suka tumbuh berhampiran pokok oak, spruce, atau hazel dalam kumpulan kecil. Ia tumbuh subur di sisa pokok mati dan tanah lembap yang berlumut. Kawasan jelajahnya meliputi wilayah yang luas dari wilayah selatan hingga ke bahagian Eropah. Cendawan pertama boleh ditemui seawal bulan Julai, dan berbuah berakhir pada bulan Oktober.
Rupa dan perbezaan rumpai susu
Pemetik cendawan pemula mungkin mengelirukan milkweed dengan cendawan lain yang serupa. Di bawah, kami akan menerangkannya dan membincangkan ciri-ciri tersendiri mereka.
- Tudung susu kelabu-merah jambu dibezakan dengan warna tudung yang lebih cerah dan aroma herba yang tidak begitu menyenangkan.
- Tudung susu kaustik - spesimen yang tidak boleh dimakan mempunyai penutup yang besar, permukaannya ditutup dengan retakan.
- Hygrophorus euphorbia ialah cendawan yang boleh dimakan yang berbeza daripada spurge biasa dengan jus susunya, yang tidak berubah warna apabila dipecahkan.
- Cendawan susu safron biasa ialah cendawan yang boleh dimakan yang mudah dikelirukan dengan rumpai susu. Ia mempunyai penutup merah terang dengan bulatan di permukaannya.
Adakah cendawan Euphorbia boleh dimakan?
Cendawan penutup susu dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan; ia mempunyai rasa yang sedikit manis. Isi dan jus susu tidak pahit, jadi merendam selama berjam-jam tidak perlu. Di banyak negara Eropah, cendawan dianggap sebagai makanan istimewa. Adalah disyorkan untuk merebusnya sebelum dimasak untuk melembutkan batangnya. Ia juga boleh diasinkan, dijerukkan, atau ditambah ke dalam salad dan pembuka selera.
Komposisi dan kandungan kalori cendawan Euphorbia
Cendawan cap susu rendah kalori, menjadikannya sesuai untuk menu diet. 100 g cendawan segar mengandungi:
- 65 kkal;
- 3.7 g protein;
- 1.3 g lemak;
- 1.3 g karbohidrat;
- 88.9 g air;
- 1.1 g abu;
- 1.8 g serat makanan.
Milkweed mengandungi lebih 10 mikroelemen bermanfaat yang berbeza: selenium, besi, fluorin, rubidium, kalsium, natrium dan lain-lain. Ia membantu menguatkan sistem kardiovaskular dan rangka.
Antara vitamin, jisim utama ialah vitamin C, yang menguatkan sistem imun, vitamin PP, E, vitamin kumpulan B,
Manfaat dan keburukan cendawan Euphorbia
Cendawan milkweed mempunyai ciri-ciri pengelupasan dan pembersihan. Apabila dimakan secara sederhana, ia boleh memberi kesan yang baik pada badan.
Beberapa ciri bermanfaat cendawan boleh diperhatikan:
- kesan anti-radang disebabkan oleh kehadiran kortisol dalam komposisi;
- menguatkan sistem imun;
- pecutan proses metabolik;
- sokongan fungsi visual;
- peningkatan tahap hemoglobin;
- normalisasi sistem kardiovaskular.
Penggunaan susu rumpai dalam perubatan rakyat
Untuk tujuan perubatan, susu rumpai digunakan untuk menyediakan tincture, yang, menurut perubatan tradisional (bukan tradisional), mempunyai banyak khasiat bermanfaat:
- membantu melawan tumor;
- melegakan kegatalan kulit, merawat psoriasis dan dermatitis;
- membantu dalam merawat selsema dan penyakit virus;
- mempunyai kesan pencegahan terhadap penyakit jantung;
- menguatkan gigi, tulang dan sendi.
Kontraindikasi terhadap penggunaan susu rumpai
Cendawan Euphorbia hanya bermanfaat apabila dimakan secara sederhana. Ia tidak digalakkan untuk individu berikut:
- wanita hamil dan menyusui;
- kanak-kanak di bawah umur 14 tahun;
- orang yang mengalami gangguan gastrousus.
Kegunaan kulinari cendawan milkweed, resipi
Euphorbia digunakan secara meluas dalam masakan. Cendawan ini mempunyai aroma hanyir yang tersendiri, yang lebih ketara pada cendawan yang lebih tua. Aromanya lebih kuat selepas direbus, jadi adalah idea yang baik untuk merendam euphorbia sebelum memasak.
Cendawan yang telah dimasak boleh digunakan dalam sup dan salad. Jika euphorbia ditumis dengan bawang, ia boleh ditambah ke dalam telur dadar, inti pai atau bubur. Cendawan selalunya merupakan ramuan dalam potongan daging.
Penjerukan dan pengasinan rumpai susu
Podoroshniki masin sangat mudah disediakan.
- Cendawan dibasuh dengan teliti untuk membuang pasir dan serpihan hutan.
- Jika penutupnya besar, ia boleh dipotong menjadi 2-3 keping.
- Seterusnya, ambil daun lobak pedas dan lapiskan bahagian bawah bekas dengannya.
- Letakkan cendawan dengan bahagian penutup menghadap ke bawah, taburkan dengan satu sudu teh garam, dan lapiskan dengan bawang putih yang dicincang halus. Jika mahu, masukkan daun kismis. Dan begitulah seterusnya, lapisan demi lapisan.
- Pada akhirnya, lapisan terakhir cendawan ditutup dengan kain kasa, dan pinggan dengan penindasan diletakkan di atas.
- Tempoh pengasinan adalah 2-4 minggu.
Untuk merapikan susu rumpai, anda boleh menggunakan resipi perapan sejagat:
- 1 liter air;
- 2 sudu besar gula;
- 4 sudu besar garam;
- 3 sudu kecil esen cuka;
- 6 biji lada benggala;
- 3 helai daun bay;
- 3 biji bunga cengkih.
Resipi:
- Air didihkan, gula dan garam ditambah.
- Masukkan esen cuka dengan berhati-hati dalam aliran kecil untuk mengelakkan berbuih.
- Seterusnya, masukkan rempah ratus dan rebus perapan selama 5 minit lagi.
- Kemudian cendawan yang telah dibersihkan diletakkan di sana, dimasak selama 15 minit lagi, selepas itu dimasukkan ke dalam balang dan digulung.
Baca lebih banyak video tentang cara memasak cendawan susu dalam artikel berikut:
Cara merendam cendawan susu sebelum jeruk, berapa hari, kaedah sejuk + untuk pelbagai jenis.
Menanam cendawan Euphorbia
Cendawan Euphorbia boleh ditanam menggunakan miselium. Ia disediakan dengan agak mudah: cendawan lama dibersihkan daripada serpihan tanpa menggunakan air. Seterusnya, penutupnya dicincang dan ditutup dengan air. Bekas diletakkan di tempat gelap selama 14 hari, kemudian cecairnya ditapis. Pulpa boleh dibuang; larutan yang tinggal akan menjadi miselium. Jika mahu, anda boleh membeli miselium siap pakai di kedai khusus.
Penanaman rumpai susu dijalankan seperti berikut:
- Pokok yang sesuai dipilih, sebaik-baiknya hazel.
- Tanah di sekitar akar mesti dilonggarkan dengan teliti hingga kedalaman 15 cm.
- Miselium cecair dituangkan ke kawasan yang disediakan, miselium kering dicampur dengan tanah pada kadar 15 g setiap 500 g tanah dan dituangkan di bawah akar.
- Tutup lapisan miselium dengan tanah hutan dan humus yang dicampur dalam perkadaran yang sama, siram dan tutup dengan lapisan habuk papan.
- Selepas tiga bulan, jika kerja itu dijalankan pada musim bunga, tuaian pertama boleh dituai.
Fakta menarik tentang cendawan Euphorbia
Tahukah anda? Di banyak negara, rumpai susu dianggap sebagai makanan istimewa. Di Itali, sebagai contoh, ia digunakan untuk membuat sos pedas yang dihidangkan bersama hidangan utama dan harganya terlalu tinggi.
Ulasan cendawan Euphorbia daripada pemetik cendawan yang berpengalaman, resipi memasak
Hai semua, saya telah mengumpul cendawan ini sejak sekian lama. Ia mempunyai aroma yang unik. Saya sukakannya kerana ia bebas cacing, dan di hutan saya, terdapat cukup banyak cendawan untuk dimasak.
Satu-satunya resipi yang berkesan untuk saya ialah Euphorbia goreng. Masalahnya ialah cendawan ini agak keras, tetapi rasanya manis dan mempunyai aroma yang pekat dan menyenangkan. Saya menggorengnya seperti ini: Saya memotong batangnya dan hanya mengambil penutupnya. Saya menghiris penutupnya menjadi kepingan kecil dan memasukkannya ke dalam kuali panas bersama mentega dan bawang. Reneh selama kira-kira 30 minit, kemudian masukkan beberapa biji telur—sarapan pagi yang hebat.
Kalau sesiapa ada resepi, sila kongsikan. Katanya ia bergaram kering. Ada sesiapa yang dah cuba? Apa hasilnya?
Saya belum mencubanya dalam keadaan kering, tetapi saya ada mencubanya panas-panas di pasar di rumah nenek saya—ia sangat sedap. Jeruknya sangat kecil, tidak lebih daripada 5 cm panjang.
Saya cuba perap ikan-ikan kecil ini - ia okay sahaja, tetapi saya tidak begitu kagum.
Ibu mertua saya membuat kaviar daripadanya. Dia menggorengnya bersama bawang dan menggorengnya menggunakan pengisar daging. Saya sendiri belum mencubanya, tetapi isteri saya mengatakan ia sangat hebat! Saya selalu menggunakannya. Ia sedap untuk dijeruk dan digoreng.
Cuba bakar adunan di atas dulang pembakar, dengan bahagian kakinya menghadap ke atas. Saya tidak dapat memberitahu anda resipi adunan yang tepat, tetapi campuran mayonis, krim masam dan keju parut mungkin sesuai.
Selepas rumpai susu muda digoreng dengan bawang dalam krim masam, saya tak mahu tengok pun chanterelles... Anda tidak boleh mengelirukannya sama ada ia berwarna oren atau kemerahan...
Saya bukan satu-satunya yang menyukainya! :rolleyes:Dan mereka mengatakan ia berbau seperti ikan hering... :128: Ia sangat sedap dan jarang digoreng. Dan anda boleh memakannya mentah. Saya selalu menggigitnya di hutan.
Akhirnya saya berjaya membuat rumpai susu! Saya membawanya tiga kali tahun lepas, tetapi tidak pernah berkesempatan. Saya akan berkongsi tanggapan saya, seperti yang diceritakan oleh pemakan cendawan saya (saya sedang makan lempeng pada masa itu dan langsung tidak berminat dengan cendawan :smile1:)
Kami ada tiga cendawan muda. Kami membasuhnya, menghirisnya, menggorengnya (dalam mentega cair), menambah sedikit krim masam, dan merenehkannya sebentar. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit untuk dimasak.
Luar biasa. Menarik. Rasanya seperti kacang. Rangup. Sedap! Cendawan kami!
Kami pasti akan memetiknya lagi. Bagi bau ikan hering yang terkenal, saya mengesan sesuatu yang serupa pada cendawan yang lebih tua tahun lepas, tetapi itu sahaja.
Pada pertengahan Ogos, saya mengasinkan rumpai susu menggunakan kaedah sejuk.
Saya belinya sekadar suka-suka, cukup untuk mengisi balang. Sekarang saya rasa saya patut beli lebih banyak sebab saya sukakannya. Ia sedap dengan krim masam dan bawang!
Dan saya amat gembira kerana ini sebenarnya pengalaman pertama saya dengan penjerukan sejuk dan ia berkesan! :82:Satu kesilapan yang saya lakukan ialah merendamnya kerana tidak tahu. Sehari kemudian, apabila pakar di sini memberitahu saya bahawa merendam akan merosakkan cendawan, saya mengeluarkannya dan meletakkannya di dalam periuk enamel, menaburkannya dengan garam, rempah ratus, daun kismis dan ceri, dan umbel dill. Saya menutup semuanya dengan daun lobak pedas dan menekannya. Dua setengah minggu kemudian, kami mencubanya dan menyukainya.
