Chanterelle palsu, perbezaan daripada yang sebenar dalam jadual, foto + cendawan yang serupa dengan chanterelles

Rupa cendawan palsu boleh mengelirukan pemetik cendawan baharu. Cendawan ini tergolong dalam keluarga Hygrophoropsis dan biasanya dikenali sebagai "pemakan oren".

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara membezakan chanterelle palsu dengan mudah daripada yang sebenar, dan apa bahaya yang boleh disebabkan oleh kekeliruan tersebut.

Penerangan tentang chanterelle palsu (Hygrophoropsis aurantiaca)

Dalam penampilan, chanterelle palsu agak serupa dengan yang sebenar, tetapi ia masih mempunyai ciri tersendiri.

topi

Diameter tudungnya antara 2 hingga 5 cm, kadangkala mencapai 10 cm. Bentuknya pada mulanya cembung, dengan tepi melengkung kuat ke dalam. Walau bagaimanapun, apabila ia membesar, tudungnya akan melurus, akhirnya menjadi berbentuk corong dengan tepi beralun. Kulitnya kering, berlendir, dan permukaan spesimen muda sedikit seperti baldu. Warnanya berwarna oren atau oren-coklat, dengan bahagian tengah yang lebih pekat. Zon sepusat terdapat, tetapi ia hilang apabila usia meningkat.

Pinggan

Plat-plat ini agak tebal, jaraknya rapat, dan mempunyai percabangan yang luas. Warnanya kuning-oren; jika tekanan dikenakan pada plat, ia akan bertukar menjadi coklat.

Kaki

Batang chanterelle palsu setinggi 3-6 cm dan mencapai diameter 1 cm. Ia berbentuk silinder, sedikit tirus dan melengkung di pangkal. Warnanya sama dengan insang, lebih terang daripada penutupnya.

Pulpa

Isi penutupnya tebal di tengah, menipis ke arah tepi. Semakin tua cendawan, semakin longgar teksturnya. Sebaliknya, batangnya sangat padat.

Bau dan rasa

Baunya lemah dan praktikalnya tidak ketara.

Pertikaian

Spora berwarna putih, berbentuk elips, licin.

Penerangan tentang chanterelle merah palsu (Hygrophoropsis Rufa)

Spesies chanterelle palsu ini akhirnya dikenali hanya pada tahun 2013, setelah pertama kali diterangkan pada tahun 1972.

topi

Tudungnya berdiameter 10 cm dan berwarna dari kuning hingga coklat. Kulitnya dilitupi sisik, yang bilangannya berkurangan ke arah tepi tudung yang melengkung ke dalam.

Pinggan

Plat berwarna kuning-oren, ia berpecah menjadi dua dan meluncur ke bawah batang.

Kaki

Batang chanterelle merah sederhana tinggi, sehingga 6-8 cm. Warnanya hampir sama dengan penutupnya. Permukaannya bersisik, berbentuk silinder, dan melebar ke arah pangkal.

Pulpa

Warna pulpa berwarna oren dan tidak berubah apabila dipecahkan.

Bau dan rasa

Baunya mengandungi sedikit nota ozon, rasanya neutral.

Pertikaian

Spora berwarna merah-coklat, berbentuk elips.

Di mana chanterelles palsu tumbuh?

Habitat chanterelles sejati dan palsu sangat serupa. Kedua-dua cendawan lebih menyukai kawasan lembap di pelbagai jenis hutan, terutamanya berhampiran pokok birch dan spruce. Chanterelles palsu sangat biasa di hutan konifer dan berdaun kecil, di mana permukaan tanah dipenuhi jarum lembap dan daun gugur, dan terdapat banyak pokok reput dan kayu mati di sekitarnya.

Anda boleh mengetahui di mana dan bagaimana chanterelles sebenar tumbuh dari artikel ituDi mana chanterelles tumbuh, hutan mana yang perlu dicari di rantau Moscow dan kawasan lain, dan musim menuai

Perbezaan utama antara chanterelles palsu dan benar

Walaupun terdapat persamaan yang tidak dapat dinafikan antara larva palsu dan benar, membezakan antara cendawan ini tidaklah sukar. Perkara utama adalah mengetahui apa yang perlu dicari.

Perbandingan chanterelle sebenar dan palsu

Jadual di bawah menerangkan perbezaan utama antara cendawan ini.

Ciri pembezaan	Seekor musang sebenar	Chanterelle palsu
topi	Topi boleh membesar sehingga 12 cm diameter, warnanya kemerahan, tepinya melengkung, bentuknya berbentuk corong.	Tudungnya berdiameter tidak lebih daripada 6 cm dan berwarna oren terang.
Rekod	Mereka tidak mempunyai plat; hymenophores diwakili oleh lipatan kerap turun ke batang.	Terdapat plat, ia cerah, nipis, sering terletak, memanjang ke batang.
Kaki	Chanterelle sebenar mempunyai batang yang tersendiri—ia montok dan tegap, jarang sekali melebihi ketinggian 6 cm, tetapi boleh mencapai diameter 3 cm. Warnanya sedikit lebih cerah daripada penutupnya. Di bahagian atas, batangnya melebar dan bergabung ke dalam penutupnya.	Bunga chanterelle palsu menonjolkan dirinya melalui batangnya yang nipis, berdiameter hampir 1 cm. Walau bagaimanapun, ketinggiannya mengagumkan, mencapai sehingga 10 cm. Bentuknya agak sekata. Walau bagaimanapun, warnanya jauh lebih gelap daripada yang ditunjukkan pada penutupnya.
Pulpa	Isinya sangat ringan, hampir putih, dan bertukar sedikit merah apabila dipotong.	Kuning atau putih.
Bau	Aroma masam.	Ia mempunyai bau cendawan, sedikit manis.
Kulit	Licin, tidak boleh ditanggalkan.	Kasar, mudah ditanggalkan.
Berkembang	Tumbuh dalam kumpulan besar.	Tumbuh secara bersendirian.
Bercacing	Tidak hadir.	Mungkin ada cacing.
Berbuah	Dari pertengahan musim panas hingga fros pertama.	Kemuncaknya jatuh pada bulan Ogos dan reda menjelang September-Oktober.

Baca lebih lanjut tentang chanterelle sebenar dan jenisnya dalam artikel itu Cendawan Chanterelle: 15 spesies dengan penerangan dalam jadual, foto, di mana dan bila hendak dikumpulkan, bagaimana ia tumbuh

Kebolehmakanan chanterelle palsu

Pakar menganggap chanterelle palsu sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermakna ia tidak mengandungi sebarang toksin kuat yang boleh menyebabkan kematian. Sememangnya, ini hanya terpakai kepada kuantiti yang sederhana.

Chanterelle palsu mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, jadi anda akan mengenalinya sebaik sahaja gigitan pertama. Walau bagaimanapun, memakan chanterelle jenis ini masih tidak digalakkan.

Baca artikel ini untuk mengetahui sama ada anda boleh makan chanterelles sebenar mentah.Bolehkah anda makan chanterelles mentah? Manfaat dan keburukan cendawan, berapa banyak yang anda boleh makan, dan untuk tujuan yang berbeza..

Bolehkah chanterelles palsu digunakan dalam masakan? Resipi

Chanterelles palsu dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, jadi selepas penyediaan yang teliti, ia boleh digunakan sebagai makanan.

Kami membentangkan kepada anda beberapa resipi yang lazat dan ringkas.

Julienne

Untuk julienne, acuan berporsi kecil adalah yang terbaik.

Kita perlukan:

• 500 g cendawan;
• 250 g krim masam;
• 50 g keju keras;
• 2 sudu besar minyak sayuran atau minyak zaitun;
• 1 sudu kecil tepung;
• 1 biji bawang;
• Garam dan rempah secukup rasa.

Basuh cendawan dengan teliti, rendam selama 2-3 jam, dan masak selama kira-kira 30 minit. Kemudian, cincang chanterelles menjadi kepingan kecil, letakkannya dalam kuali panas bersama mentega, dan goreng selama 10 minit. Kemudian, masukkan bawang besar, garam, dan rempah ratus yang dicincang halus dan goreng selama 5 minit lagi. Seterusnya, masukkan tepung ke dalam kuali dan goreng, kacau sentiasa, sehingga perang keemasan. Bahagikan campuran ke dalam acuan, isikannya 2/3 penuh. Isi dengan krim masam, taburkan dengan keju parut, dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) selama 5 minit.

Chanterelle jeruk

Cendawan ini merupakan satu keseronokan dan hidangan istimewa untuk ditemui pada musim sejuk, membawa kembali kenangan hari-hari yang cerah. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 1 kg cendawan;
• 1 sudu kecil gula;
• 0.5 sudu besar garam;
• 2/3 cawan cuka (9%);
• 2 payung bunga anyelir;
• 1 daun bay;
• 5 biji lada hitam.

Rendam cendawan dan rebus selama 15 minit. Kemudian tukar air dan rebus selama 30 minit lagi. Selepas ini, toskan cecair; ia akan digunakan untuk perapan. Masukkan garam, gula, semua rempah yang dinyatakan di atas, dan cuka. Masukkan daun bay terakhir, tetapi keluarkan selepas 15-20 minit. Letakkan chanterelles dalam balang yang telah disterilkan, tuangkan perapan ke atasnya, dan tutup dengan penutup. Simpan campuran ini di tempat yang sejuk sehingga 90 hari.

Baca artikel untuk mengetahui cara menyediakan chanterelles sebenar, cara mengeringkannya, dan manfaatnya:

Perlukah chanterelles direbus? Berapa lama ia perlu direbus sebelum digoreng, dalam sup, sehingga masak?.

Chanterelles Kering: 6 Kaedah Pengeringan, Kandungan Kalori, Manfaat dan Kemudaratan, Kegunaan dan Resipi.

Ulasan pemetik cendawan tentang kebolehmakanan chanterelle palsu

Saya telah membincangkan isu ini dengan rakan Vishnevsky dalam surat-menyurat melalui e-mel.
Menurut banyak sumber, cendawan ini boleh dimakan sepenuhnya. Rebus terlebih dahulu selama kira-kira 20 minit. Rasanya, kata mereka, tidaklah luar biasa. Secara kebetulan, saya hanya menemuinya dalam jumlah yang besar di satu tempat (50 km di sepanjang lebuh raya Riga). Contohnya, saya tidak pernah melihatnya di rumah ibu mertua saya (daerah Sergiev Posad).
Saya telah mengumpulkannya kira-kira tiga tahun yang lalu. Saya mengesyaki ia mungkin chanterelles (disebabkan oleh kekurangan pengalaman dan syak wasangka saya pada mulanya), tetapi keraguan saya mendorong saya untuk menulis surat kepada pengarang buku itu dan menyelidik secara menyeluruh bahan bacaan dan dalam talian. Sudah tentu, saya tidak memakannya.

Disunting oleh Ivanych (Rabu, 14 Ogos 2013, 7:20:21 PM)

Tiada apa yang menakutkan tentang Hygrophoropsis aurantiaca (chanterelle palsu). Taktik menakutkan terkini, "Belajar membezakan chanterelle palsu daripada yang sebenar!", mencetuskan minat dalam kalangan pemetik cendawan baru, dan sedikit kebimbangan: Bagaimana jika saya tidak dapat membezakannya? Kemudian apa?
Tiada apa-apa!
Cendawan berwarna oren sederhana daripada keluarga Tricholomaceae, penutupnya lebih cerah di bahagian tengah dan lebih cerah ke arah tepi. Ia langsung bukan chanterelle, tetapi cendawan yang bercakap biasa dengan insang menurun; kemungkinan besar ia akan terkeliru dengan penutup susu merah.

Apabila tiada langsung cendawan, saya memetik cendawan-cendawan ini di hutan pain yang berpaya, dengan niat untuk membuat perapan. Tetapi cendawan-cendawan itu mengecewakan—dalam persekitaran berasid, ia serta-merta kehilangan warna orennya yang cantik (chanterelle sebenar tidak akan berbuat demikian!) dan bertukar menjadi ketulan lembut dan keputihan.
Terdapat maklumat yang bercanggah tentang kebolehmakanan bunga oren yang boleh bercakap, dan saya tidak dapat menemui sebarang maklumat yang boleh dipercayai tentang ketoksikannya, tetapi saya tidak mahu mengumpul "chanterelle palsu" ini lagi. Ia tidak sedap.

Nama yang betul untuk cendawan ini ialah Hygrophoropsis aurantiaca.
Saya tidak tahu mengapa mereka memanggilnya "chanterelle palsu", kerana sebenarnya ia langsung tidak kelihatan seperti chanterelle.
Dari segi kebolehmakanan, ia serupa dengan "pemakan" lain, yang tidak beracun tetapi, apabila dimasak, tidak menjadi apa-apa... langsung tidak menjadi apa-apa. Kain buruk tetap kain buruk.
Jadi, apabila pemetik cendawan yang tidak berpengalaman memilih cendawan yang bercakap ini dan bukannya cendawan chanterelle, mereka tidak akan diracun. Mereka hanya akan "kecewa dengan cendawan chanterelle".
Cendawan ini cantik, tetapi hanya semasa ia sedang membesar. Oleh itu, takdirnya adalah untuk difoto.

Chanterelle palsu, seperti yang telah dinyatakan dengan tepat di atas, bukanlah sejenis chanterelle, jadi saya tidak akan mengulanginya. Maksud saya ialah: ia adalah spesies yang sangat biasa di sini di Tanah Genting Karelian, tumbuh di hutan spruce dan pain. Kami telah mengumpulnya dan cuba memasaknya... Rasanya... "biasa-biasa sahaja": isinya melekit, tidak berperisa, dan sedikit hangus. Sama ada dengan kentang, dalam krim masam, atau jeruk, cendawannya tidak menarik perhatian, jadi kami memutuskan untuk membiarkannya menghiasi hutan, kerana kualiti estetiknya jauh melebihi rasanya!

Petikan:
Mesej daripada alatyir:
...adakah sesiapa pernah cuba mengeringkan "chanterelles palsu"? ...Saya sedang mencuba "chanterelles putih palsu"—lagipun ia pahit. Saya akan siarkan hasilnya di sini (saya sendiri ingin tahu).

Kami juga mempunyai ramai yang menikmati "eksperimen cendawan." Saya lebih konservatif (walaupun saya pernah memasak sarcoscypha, leotia, dan tremellodon): jika rasa dan bau cendawan segar tidak berbaloi untuk disebut, mengapa perlu dikeringkannya? Lagipun, terdapat banyak cendawan dengan aroma yang kuat dan menyenangkan yang kekal walaupun telah dikeringkan. Secara peribadi, saya sangat menyukai cendawan madu kering. Pertama, ia mengekalkan kerangupannya apabila direndam! Dan baunya... Oh, ia sangat sedap! Chanterelles juga berbau sangat harum. Malah bebola kembung lebih baik daripada chanterelles palsu. Dan walaupun begitu, itu hanya dalam tahun cendawan yang sangat, sangat kurus. Walaupun dalam tahun cendawan biasa, sentiasa terdapat banyak cendawan yang baik untuk dikeringkan.

Cara mengelakkan keracunan daripada chanterelles palsu

Untuk mengelakkan keracunan makanan daripada chanterelles palsu, anda mesti mematuhi peraturan berikut:

1. Pastikan cendawan direndam dan direbus selama sekurang-kurangnya 20 minit untuk membuang toksin.
2. Berhati-hati agar tidak membiarkan cendawan palsu atau beracun berakhir di dalam bakul berisi cendawan asli. Jika tidak, keseluruhan hasil tuaian akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
3. Mana-mana chanterelles, sama ada asli atau palsu, hanya boleh dikumpulkan di tempat yang bersih, kerana ia menyerap toksin seperti span.
4. Semasa mengasinkan dan menjeruk, perlu mematuhi semua langkah berjaga-jaga kebersihan untuk mengelakkan berlakunya botulisme.
5. Anda tidak boleh menyimpan cendawan untuk masa yang lama, walaupun di dalam peti sejuk, maksimum – 2-5 hari

Gejala keracunan chanterelle palsu

Simptom pertama keracunan chanterelle palsu boleh muncul dalam masa 30 minit. Walau bagaimanapun, ini bergantung pada jumlah yang dimakan, cara cendawan disediakan, kehadiran penyakit kronik, dan usia seseorang.

Keracunan menunjukkan dirinya seperti berikut:

• Sakit di kawasan perut
• Kelemahan muncul
• Mula berasa mual dan muntah
• Masalah dengan najis timbul, selalunya cirit-birit.

Jika cendawan tidak disediakan dengan betul dan bakteria diperkenalkan kepadanya, botulisme boleh berlaku. Ia menunjukkan dirinya seperti berikut:

• Penglihatan terjejas, objek menjadi kabur dan menjadi kabur.
• Kelemahan otot muncul
• Mulut kering berlaku

Apa yang perlu dilakukan jika anda diracuni oleh chanterelles palsu, pertolongan cemas

Pada gejala pertama keracunan oleh chanterelles palsu, adalah perlu untuk:

• Minum 1-1.5 liter air, paksa muntah untuk membersihkan perut.
• Ambil arang aktif, 1 tablet setiap kg berat, Enterosgel atau Polysorb (pastikan larut dalam air).
• Ambil julap

Walau apa pun, sekiranya berlaku keracunan, adalah penting untuk mendapatkan bantuan perubatan, kerana akibatnya tidak dapat diramalkan.

Kontroversi mengenai kebolehmakanan chanterelle palsu

Para saintis masih berdebat tentang kebolehmakanan chanterelle palsu. Ada yang mendakwa bahawa semua toksin dilepaskan selepas direndam dan dimasak. Ada pula yang berpendapat bahawa risiko keracunan kekal, dan perendaman yang berpanjangan boleh merosakkan isinya.

Walau apa pun, kita semua menyokong usaha untuk mengelakkan risiko yang tidak perlu. Malah pemprosesan yang betul tidak menjamin keselamatan. Dan rasa cendawan tidak berbaloi dengan masa dan usaha yang diluangkan.

Cendawan lain yang serupa dengan chanterelles

Selalunya, sesetengah pemetik cendawan merujuk kepada chanterelle palsu sebagai sesuatu yang sama sekali berbeza daripada apa yang mereka bicarakan. Ternyata chanterelle palsu juga mempunyai rupa yang tersendiri. Kita akan membincangkannya di bawah.

Cendawan landak kuning (Hydnum repandum)

Tudungnya berdiameter sehingga 12 cm dan rata. Tepinya melengkung ke dalam. Warnanya berubah daripada oren kepada susu apabila ia membesar.

Ketinggian batangnya sehingga 6 cm, bentuknya silinder, mengembang di pangkal.

Hymenophore diwakili oleh jarum lembut kecil, yang membezakan cendawan daripada chanterelle dengan jelas.

Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat; merebus tidak selalu diperlukan untuk penyediaannya. Ia agak jarang berlaku di hamparan lumut hutan campuran dan konifer.

Tempoh pertumbuhan puncak ialah Julai-Oktober.

Boleh dimakan.

Galeri foto cendawan landak kuning

Chanterelle berbentuk corong (Cantharellus tubaeformis)

Tudungnya berbentuk corong dan berdiameter antara 2 hingga 6 cm. Tepinya melengkung. Warnanya berkisar dari keperangan hingga kuning. Permukaannya dilitupi sisik baldu.

Batangnya setinggi 8 cm, diameternya tidak lebih daripada 0.8 cm. Bentuknya sedikit mampat pada sisi.

Himenofor diwakili oleh lipatan ke bawah berwarna kebiruan atau kekuningan.

Ia tumbuh terutamanya di hutan konifer, tetapi juga boleh ditemui di hutan daun luruh. Ia tumbuh dalam rumpun besar.

Cendawan ini dikumpulkan dari bulan September hingga fros pertama, dan boleh dimakan.

Galeri Foto Chanterelle Berleher Corong

Pembicara (Clitocybe)

Spesies cendawan ini tergolong dalam keluarga Trichomycetes. Tudungnya berwarna coklat kemerahan, tetapi lebih merebak daripada chanterelles. Diameternya boleh mencapai 20 cm, dan permukaannya kering dan kusam.

Batangnya berbentuk silinder dan setinggi sehingga 15 cm. Platnya sangat nipis dan berwarna putih.

Isinya berwarna putih dan agak padat. Ia tidak berubah warna apabila dipotong atau ditekan. Rasanya pahit, dengan aroma badam.

Pokok talker tumbuh dari Julai hingga Oktober di hutan campuran dan daun luruh.

Cendawan itu dianggap boleh dimakan secara bersyarat.

Galeri foto penutur

Baca lebih lanjut tentang pelbagai jenis alat bicara dalam artikel iniCendawan Talker: 6 spesies dengan penerangan dalam jadual + 91 foto, bila dan bagaimana untuk mengumpul.

Corong berbentuk corong (Craterellus cornucopioides)

Cendawan ini terdapat di banyak negara, berbentuk seperti trompet atau tanduk, oleh itu namanya. Tudungnya, berdiameter sehingga 8 cm, beralun dalam dan berbentuk seperti corong yang sangat dalam. Warnanya sangat gelap, hampir hitam. Oleh itu, ia sering dipanggil chanterelle hitam.

Batangnya setinggi 8 cm dan diameternya tidak lebih daripada 1 cm. Warnanya sama dengan topinya. Insangnya yang biasa tiada.

Pulpa berwarna gelap, rapuh, dan hampir tidak berbau.

Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat.

Galeri foto Corong Berbentuk Tanduk

Baca lebih lanjut tentang musang hitam dalam artikelCendawan chanterelle hitam: gambar dan penerangan, di mana dan bila ia tumbuh, dan cara memasaknya.