Cendawan Chanterelle: 15 spesies dengan penerangan dalam jadual, foto, di mana dan bila hendak dikumpulkan, bagaimana ia tumbuh

Chanterelles merupakan cendawan yang sangat popular. Sukar untuk terlepas pandang cendawan ini di hutan kerana bentuk topi dan warnanya yang oren terang. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan secara khusus tentang penuaian chanterelle, serta spesies paling popular yang terdapat di hutan liar.

Keluarga Chanterelle (Cantharellaceae): penerangan

Chanterelles telah lama dikelaskan sebagai ahli keluarga Agaricaceae. Walau bagaimanapun, ciri-ciri pembezaan utama kemudiannya diterangkan, membolehkannya dikelaskan sebagai keluarga yang berasingan berkat lipatan bercabang dan basidia silindernya.

Penerangan genus Chanterelle (Cantharellus)

Chanterelles mempunyai rupa yang sangat dikenali.

• Badannya seperti topi, berisi, dan berbentuk corong. Warnanya boleh menjadi kemerahan, kuning air, kelabu, atau kuning.
• Topinya berdiameter sehingga 10 cm, sangat berisi, dengan tepi beralun, dan hymenophores, yang beralih dengan lancar ke batang, tidak dapat dipisahkan daripadanya.
• Isinya berwarna putih atau kekuningan. Warnanya mungkin kekal sama selepas dipotong, tetapi selalunya bertukar menjadi biru atau kemerahan.
• Batangnya setinggi 8 cm, sangat kuat, lebar, dan tidak bersalut.
• Serbuk spora berwarna putih.

Di manakah chanterelles mendapat namanya?

Ramai orang percaya bahawa chanterelle mendapat namanya daripada persamaannya dengan warna musang. Tetapi sebenarnya, kedua-dua cendawan dan cendawan berbulu yang licik mendapat nama mereka daripada perkataan Rusia Lama "lisy," yang bermaksud "merah."

15 jenis chanterelles dengan penerangan dan masa penuaian dalam jadual + foto

Mari kita lihat 15 spesies yang tergolong dalam genus Chanterelle (Cantharellus) daripada keluarga Chanterelle (Cantharellaceae).

Chanterelle biasa (Cantharellus cibarius)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle biasa (Cantharellus cibarius)	Diameter tudungnya ialah 2-12 cm, tepinya beralun, dan bentuknya cekung, menjadi berbentuk corong pada cendawan matang. Warnanya berkisar dari cerah hingga jingga-kuning. Tudungnya sebati dengan lancar ke dalam batang, yang setinggi sehingga 7 cm, tanpa sempadan yang ketara. Kulitnya kusam.	Boleh dimakan.	Jun, Ogos-Oktober.	Hutan konifer dan daun luruh, tumbuh berhampiran pokok oak, pain, bic dan spruce.

Galeri foto chanterelle biasa

Amethyst chanterelle (Cantharellus amethysteus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Amethyst chanterelle (Cantharellus amethysteus)	Tudungnya berdiameter 2-10 cm, berbentuk corong, dengan tepi yang melengkung dan beralun. Warnanya kuning. Isinya kekuningan, tetapi bertukar menjadi putih dari semasa ke semasa.	Boleh dimakan.	Jun-Oktober.	Hutan daun luruh, campuran, dan konifer. Tumbuh dalam kumpulan besar.

Galeri foto chanterelle amethyst

Cinnabar chanterelle (Cantharellus cinnabarinus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cinnabar chanterelle (Cantharellus cinnabarinus)	Cendawan muda mempunyai penutup cembung. Apabila ia matang, ia menjadi cekung, dengan tepi beralun dan warna merah kemerahan.	Boleh dimakan	Jun-Oktober.	Lebih suka hutan oak dan terdapat di timur Amerika Utara.

Galeri foto chanterelle merah-cinnabar

Ikan musang emas Pasifik (Cantharellus formosus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Ikan musang emas Pasifik (Cantharellus formosus)	Diameter tudungnya ialah 2-14 cm, dan warnanya berkisar dari oren hingga kuning-coklat, bergantung pada kelembapan. Batangnya berbentuk silinder dan setinggi sehingga 7 cm.	Boleh dimakan.	Julai-September.	Hutan konifer muda di rantau Barat Laut Pasifik di Amerika Utara.

Galeri foto chanterelle emas Pasifik

Chanterelle baldu (Cantharellus friesii)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle baldu (Cantharellus friesii)	Diameter tudungnya antara 4 hingga 5 cm, dengan bentuk cembung hingga berbentuk corong. Warnanya antara kekuningan hingga jingga-merah, dengan tepi yang beralun tebal. Batangnya setinggi sehingga 4 cm, dan isinya berbau harum.	Boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Bahagian tenggara Eropah.

Galeri foto chanterelle yang lembut

Chanterelle bermuka (Cantharellus lateritius)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle bermuka (Cantharellus lateritius)	Tudungnya mencapai diameter 10 cm dan berwarna oren-kuning. Batangnya setinggi 5 cm dan berdiameter 2.5 cm.	Boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Ia tumbuh di hutan dan taman di mana terdapat pokok oak. Ia tersebar luas di Amerika Utara.

Galeri foto chanterelle bermuka

Chanterelle kecil (Cantharellus minor)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle kecil (Cantharellus minor)	Diameter tudung tidak lebih daripada 3 cm, berwarna kuning atau jingga-kuning, dengan tepi beralun. Batangnya melengkung, sehingga 6 cm panjang, dan mungkin berwarna sedikit lebih cerah daripada tudungnya.	Boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Timur Amerika Utara.

Galeri foto chanterelles kecil

Chanterelle merah jambu (Cantharellus persicinus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle merah jambu (Cantharellus persicinus)	Tudungnya berdiameter sehingga 5 cm, pada mulanya cembung, kemudian menjadi berbentuk corong. Warnanya berwarna merah jambu-kuning.	Boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Amerika Utara Timur.

Galeri foto chanterelle merah jambu

Chanterelle putih (Cantharellus subalbidus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle putih (Cantharellus subalbidus)	Diameter tudung kadangkala boleh mencapai 14 cm; dengan usia, ia menjadi berbentuk corong, dengan tepinya menjadi beralun tebal. Permukaannya berwarna krim ringan, tetapi apabila ditekan, ia bertukar menjadi oren. Batangnya setinggi 5 cm dan lebar 3 cm, meruncing ke arah pangkal.	Boleh dimakan.	Julai-September.	Hutan konifer di barat laut Amerika Utara.

Galeri foto chanterelles putih

Chanterelle pucat (Cantharellus pallens)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle pucat (Cantharellus pallens)	Tudungnya kecil, berdiameter 1-5 cm, dengan tepi beralun dan bentuk corong. Warnanya kuning pucat, permukaannya tidak rata dan berbintik-bintik. Batangnya, sehingga 5 cm tinggi, berbentuk kon, meruncing di pangkal.	Boleh dimakan.	Jun-September.	Hutan campuran dan daun luruh.

Galeri foto chanterelle pucat

Chanterelle trompet, atau chanterelle berbentuk corong (Cantharellus tubaeformis)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle trompet, atau chanterelle berbentuk corong (Cantharellus tubaeformis)	Tudungnya berdiameter 2-6 cm dan berbentuk corong. Tepinya tidak sekata. Warnanya boleh menjadi coklat atau kelabu-kuning. Batangnya setinggi sehingga 8 cm dan berbentuk silinder.	Boleh dimakan.	September adalah permulaan musim sejuk.	Selalunya tumbuh di hutan konifer, lebih suka tanah berasid.

Galeri foto Chanterelle Sangkakala

Chanterelle kuning (Craterellus lutescens)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle kuning (Craterellus lutescens)	Tudungnya, berdiameter sehingga 6 cm, berubah bentuk mengikut usia dari cembung kepada berbentuk corong. Warnanya kuning-coklat, tetapi kulitnya bersisik coklat. Batangnya setinggi sehingga 5 cm dan berwarna jingga.	Boleh dimakan.	Jun-September.	Hutan konifer dengan kelembapan yang tinggi.

Galeri foto chanterelle yang menguning

Chanterelle kelabu (Cantharellus cinereus)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle kelabu (Cantharellus cinereus)	Tudungnya berbentuk corong, dengan tepi beralun yang melengkung ke atas. Diameter tudungnya sehingga 6 cm dan warnanya berwarna kelabu-coklat. Batangnya sehingga 5 cm tinggi, bercantum terus ke dalam tudung dan meruncing ke arah bawah. Isinya berwarna hitam.	Boleh dimakan.	Julai-Oktober	Hutan campuran dan daun luruh. Lebih suka pokok hazel dan oak.

Galeri foto chanterelle kelabu

Chanterelle kelabu-kuning (Cantharellus melanoxeros)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle kelabu-kuning	Cendawan yang jarang ditemui ini berwarna kuning air. Tudung chanterelle dewasa berbentuk corong, dengan tepi yang beralun kuat.	Boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Eropah Tengah dan Barat, lebih suka menetap berhampiran pokok bic di hutan berdaun lebar.

Galeri foto chanterelles kelabu-kuning

Chanterelles Appalachian (Cantharellus appalachiensis)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cantharellus appalachiensis	Tudungnya berdiameter sehingga 5 cm, dengan bentuk cembung hingga melengkung. Warnanya kuning-oren atau keperangan-oren. Batangnya setinggi sehingga 7.5 cm dan berwarna kuning.	Boleh dimakan.	Julai-September.	Amerika Utara Timur, lebih menyukai hutan campuran dan berdaun lebar. Dinamakan sempena banjaran Pergunungan Appalachian di mana ia ditemui.

Galeri Foto Appalachian Chanterelle

2 cendawan daripada genus Craterellus

Sekarang mari kita lihat dua spesies yang tergolong dalam genus Craterellus daripada keluarga Chanterelle (Cantharellaceae).

Chanterelle hitam, Craterellus cornucopioides

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle hitam, Craterellus cornucopioides	Tudungnya berbentuk corong dan berdiameter sehingga 5-8 cm. Warnanya keperangan, kelihatan hitam dalam kelembapan yang tinggi. Batangnya mencapai panjang 10 cm, menyempit di pangkal.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Julai-September.	Hutan daun luruh dan hutan campuran.

Galeri foto chanterelle hitam

Baca lebih lanjut tentang corong berbentuk corong dalam artikelCendawan chanterelle hitam: gambar dan penerangan, di mana dan bila ia tumbuh, dan cara memasaknya.

Kumbang Paruh Corong Conrad (Craterellus konradii Bourdot)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Corong Conrad	Cendawan berbentuk corong albino, cendawan berbentuk corong bertanduk...	Boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Hutan daun luruh dan campuran, di mana pokok cemara, oak, bic, dan hazel ditemui.

Galeri foto burung hantu berkepala corong Conrad

Cendawan daripada genus Pseudocraterellus

Terdapat juga cendawan yang tergolong dalam keluarga Chanterelle (Cantharellaceae), tetapi daripada genus lain - Pseudocraterellus.

Chanterelle Beralun, Pseudocraterellus undulatus

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle Beralun, Pseudocraterellus undulatus	Tudungnya berdiameter 5 cm, rata atau berbentuk corong, dengan tepi beralun. Warnanya keperangan dan mempunyai permukaan bersisik, kadangkala menghasilkan badan buah baharu. Batangnya panjang sehingga 6 cm dan meruncing di pangkal.	Tidak boleh dimakan.	Julai-Oktober.	Hutan campuran dan daun luruh dengan kelembapan yang tinggi.

Galeri foto chanterelle beralun

2 cendawan yang serupa dengan chanterelles dari keluarga lain

Gomphus clavatus

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Gomphus clavatus	Spesies chanterelle yang besar, sehingga 14 cm tinggi. Tudungnya pada mulanya berwarna ungu, tetapi kadangkala bertukar menjadi kekuningan apabila usia meningkat. Tepinya beralun. Batangnya berwarna keperangan dan berbentuk belantan.	Boleh dimakan.	Jun – Oktober.	Hutan daun luruh atau campuran, tumbuh di rumput atau lumut.

Galeri foto chanterelle berbentuk kelab

Chanterelle bongkok, Cantarellula umbonata

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle bongkok, Cantarellula umbonata	Tudungnya mencapai diameter 5 cm dan, apabila muda, menyerupai huruf T. Tepinya beralun, warnanya kelabu, dan terdapat bintik-bintik di permukaan. Tepinya lebih cerah daripada tengah. Selepas pecah, isinya berwarna merah. Batangnya setinggi 6 cm dan mempunyai pangkal yang puber.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Pertengahan Ogos - fros pertama.	Hutan konifer dan hutan campuran.

Galeri foto musang bongkok

2 keping chanterelles palsu yang tidak boleh dimakan

Chanterelles mempunyai rupa palsu, yang kini dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi memerlukan pemprosesan yang panjang dan boleh menyebabkan gangguan gastrousus dan kesan halusinogen. Adalah lebih baik untuk dapat membezakannya daripada cendawan yang boleh dimakan yang sebenar.

Chanterelle palsu, tumbuhan oren yang bercakap (Hygrophoropsis aurantiaca)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Chanterelle palsu, tumbuhan oren yang bercakap (Hygrophoropsis aurantiaca)	Diameter penutupnya berbeza-beza dari 2 hingga 5 cm; pada cendawan matang, penutupnya beralun dan berbentuk corong. Warnanya kuning-oren, sedikit lebih gelap di tengah. Zon sepusat mungkin kelihatan di permukaan, tetapi ia hilang apabila usia meningkat. Ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan.	Boleh dimakan secara bersyarat.	Ogos-Oktober.	Hutan konifer dan campuran, suka kayu reput, sarang semut, lumut.

Galeri foto chanterelle palsu

Baca lebih lanjut tentang chanterelle palsu dan cara membezakannya daripada yang sebenar dalam artikelChanterelle palsu, perbezaan daripada yang sebenar dalam jadual, foto + cendawan yang serupa dengan chanterelles.

Olive omphalotus (Omphalotus olearius)

Lihat	Penerangan	Kebolehmakanan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Olive omphalot (Omphalotus olearius)	Tudungnya besar, berdiameter sehingga 12 cm, berisi, dan merebak. Warnanya oren-merah-coklat. Insang kekuningan memanjang ke bawah batang, yang bersinar secara berpendar dalam gelap. Isinya berwarna kuning dan berbau tidak menyenangkan.	Berbisa.	September-Oktober.	Batang dan tunggul pokok daun luruh yang reput. Biasa terdapat di hutan Crimea.

Galeri foto Omphalotus oleifera

Di mana dan bilakah chanterelles tumbuh?

Chanterelles boleh ditemui di hampir mana-mana hutan di mana ia mempunyai kehangatan dan kelembapan yang mencukupi. Semasa hujan, ia meneroka kawasan lapang dan tepi hutan.

Penting! Jika anda menemui beberapa ekor chanterelle, jangan tergesa-gesa. Ia membesar dalam keluarga, dan jika anda memeriksa kawasan tersebut dengan teliti, anda pasti akan menemui lebih banyak lagi.

Seberapa cepatkah chanterelles tumbuh di hutan?

Chanterelle individu pertama boleh dilihat seawal awal musim panas, tetapi pertumbuhan puncaknya berlaku pada pertengahan Julai. Ia amat banyak terdapat dalam cuaca panas selepas hujan.

Di negara kita, chanterelles boleh dikumpulkan dari separuh kedua bulan Julai hingga Oktober.

Baca lebih lanjut tentang tempat pelbagai jenis chanterelles tumbuh dalam artikel.Di mana chanterelles tumbuh, hutan mana yang perlu dicari di rantau Moscow dan kawasan lain, dan musim menuai.

Pada suhu berapakah chanterelles tumbuh?

Secara amnya diterima bahawa suhu optimum untuk pertumbuhan chanterelle adalah antara 10 dan 24 darjah.

Berapa harikah masa yang diperlukan untuk chanterelles tumbuh selepas hujan?

Chanterelles dianggap tumbuh agak perlahan. Cendawan ini mengambil masa kira-kira tiga minggu untuk matang.

• Dalam cuaca sejuk (8-18 darjah) chanterelles akan masak dalam 2-3 minggu.
• Dalam cuaca panas (19-24 darjah) tempoh pematangan dikurangkan kepada 9 hari.
• Dalam cuaca panas (melebihi 24 darjah) pertumbuhan chanterelles berhenti.

Mengapa chanterelles tidak mempunyai cacing

Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa chanterelles tidak pernah mengandungi cacing. Sebabnya mudah: ia mengandungi monosakarida semula jadi yang dipanggil quinomannose. Ia mempunyai kesan melumpuhkan bukan sahaja pada serangga perosak tetapi juga pada larva mereka.

Jarang sekali, anda boleh menemui cacing dawai atau serangga dalam cendawan dengan lapisan kitin yang padat yang tidak membenarkan bahan beracun memasuki badan.

Kandungan kalori chanterelles

Chanterelles, seperti semua cendawan lain, dianggap rendah kalori. 100 gram cendawan segar hanya mengandungi 20 kkal.

Nilai pemakanan chanterelles

Chanterelles dianggap sebagai cendawan yang sangat sihat. Ia mengandungi banyak unsur penting:

1. TembagaPerlu untuk fungsi jantung yang normal dan bermanfaat untuk tisu penghubung.
2. SeratMembantu fungsi usus dengan merangsang pengecutan semula jadi dindingnya.
3. KaliumMengambil bahagian dalam sintesis protein dan menyokong sistem kardiovaskular.
4. ZinkMerangsang sistem imun dan membantu mengawal paras gula dalam darah.
5. Tiamin (B1)Penting untuk otot jantung dan sistem saraf.
6. Piridoksin (B6)Menguatkan sistem imun, menggalakkan penyerapan dan pengagihan lemak, protein dan karbohidrat yang betul, serta merangsang aliran limfa.

100 g produk mengandungi:

• Karbohidrat – 6.9 g.
• Protein – 1.5 g.
• Lemak – 0.5 g.
• Air – 89.8 g.
• Serat – 3.8 g.

Baca artikel ituBolehkah anda makan chanterelles mentah? Manfaat dan keburukan cendawan, berapa banyak yang anda boleh makan, dan untuk tujuan yang berbeza..

Penggunaan chanterelles dalam masakan

Chanterelles mempunyai aroma yang unik, yang akan dipertingkatkan lagi apabila cendawan ini disediakan dengan betul.

Apakah cara terbaik untuk memasak chanterelles?

Chanterelles boleh direbus, direbus, atau digoreng—pilihan di tangan anda. Tetapi langkah pertama dalam menyediakan sebarang hidangan ialah merendam dan membersihkan cendawan dengan teliti. Sebilangan besar pasir boleh disembunyikan di dalam lipatannya.

Cara paling mudah untuk memasak chanterelles adalah dengan merebusnya selama kira-kira 20 minit. Ini akan mengekalkan isipadu dan rasanya. Tambahkan sedikit cuka ke dalam air. Selepas ini, ia boleh ditambah ke dalam salad, hidangan utama atau pertama, atau dibekukan (sehingga 3 bulan).

Cara lain ialah menggoreng chanterelles dalam mentega dan hidangkan sebagai hidangan sampingan.

Ramai orang menyukai chanterelles rebus dengan bawang dan krim masam. Untuk menyediakan hidangan ini, ambil chanterelles goreng atau rebus, tuangkan krim masam ke atasnya dan reneh selama 5-7 minit dengan api kecil.

Penting! Chanterelles hanya boleh diasinkan pada peringkat akhir masakan, jika tidak, ia akan menjadi keras.

Sesetengah pemetik cendawan lebih suka mengeringkan chanterelles untuk musim sejuk. Ini membolehkan ia disimpan untuk masa yang agak lama. Untuk mengekalkan semua nutrien, rendam chanterelles dalam susu selama dua jam sebelum dikeringkan.

Untuk penjerukan, chanterelles rebus diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan perapan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 1 liter air;
• 400 ml cuka;
• daun bay;
• lada hitam dan lada benggala.

Baca lebih lanjut tentang memasak chanterelles dalam artikelPerlukah chanterelles direbus? Berapa lama ia perlu direbus sebelum digoreng, dalam sup, sehingga masak?.

Mengapakah chanterelles boleh terasa pahit?

Chanterelles boleh terasa pahit atas beberapa sebab:

• Seekor cendawan palsu masuk ke dalam pinggan itu.
• Spesimen yang dikumpul terlalu besar dan lama.
• Chanterelles tumbuh di sepanjang lebuh raya dan kawasan yang sangat tercemar.
• Masa memasak yang tidak mencukupi.
• Penuaian semasa musim kemarau.

Untuk mengelakkan masalah dengan cendawan, ia perlu diproses dalam masa beberapa jam selepas dituai. Adalah dibenarkan untuk membiarkannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Resipi dengan chanterelles

Chanterelles boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, malah ia sesuai untuk inti pai. Berikut adalah beberapa resipi mudah dan lazat:

Sup Chanterelle

Bahan-bahan:

• 500 g chanterelles;
• 1 keju yang diproses;
• 2 keping kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 biji bawang;
• 20 g mentega;
• Garam secukup rasa;
• Hijau.

Kaedah penyediaan:

• Rebus cendawan yang telah dikupas di dalam air tanpa garam selama 15 minit.
• Goreng lobak merah dan bawang yang dicincang halus dalam mentega.
• Masukkan kentang dadu ke dalam cendawan dan masak selama 10 minit.
• Masukkan keju parut yang telah diproses ke dalam sup dan kacau rata sehingga larut.
• Masukkan garam secukup rasa, tunggu sehingga mendidih dan matikan kuali.
• Masukkan herba semasa menghidangkan.

Omelet dengan chanterelles

Bahan-bahan: 200 g chanterelles

• 1 biji bawang;
• 3 biji telur;
• 1 ulas bawang putih;
• Paprika;
• Garam secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Bawang dan bawang putih digoreng dalam kuali sehingga lut sinar.
• Cendawan rebus ditambah kepada bawang dan digoreng selama 5-7 minit lagi.
• Dalam bekas berasingan, pukul telur dengan garam dan paprika.
• Campuran omelet dituang ke atas chanterelles dan digoreng selama 5 minit.

Untuk persembahan yang lebih menarik, anda boleh meletakkan telur dadar di atas hirisan baguette yang telah dibakar.

Manfaat dan keburukan chanterelles

• Chanterelles mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat:.
• Mereka mempunyai kesan antiparasit.
• Mengeluarkan toksin daripada hati.
• Mereka membantu melawan jangkitan bronkopulmonari.
• Mengawal paras glukosa darah.
• Kuatkan sistem imun.
• Mereka membantu melawan sel-sel kanser.
• Menguatkan sistem kardiovaskular.
• Membantu melawan tekanan.
• Meningkatkan mobiliti sendi.
• Merangsang penghasilan kolagen.

Chanterelles, seperti semua cendawan, dianggap sukar untuk dihadam. Oleh itu, ia mungkin berbahaya kepada mereka yang mengalami gangguan gastrousus dan penyakit hati kronik.

Cara menyediakan dan menyimpan chanterelles

Chanterelles yang dikumpulkan di hutan harus dibersihkan sepenuhnya dari pasir dengan merendamnya sebentar di dalam air. Kemudian ia boleh dijeruk, dibekukan, dikeringkan, direbus, atau digoreng.

Cendawan segar boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 10 darjah Celsius sehingga 2 hari, di zon kesegaran selama kira-kira 7 hari, dan dibekukan selama 3 bulan. Cendawan tidak boleh dibekukan semula.

Untuk maklumat lanjut tentang cara menyediakan chanterelles, baca artikel berikut:

Chanterelles Kering: 6 Kaedah Pengeringan, Kandungan Kalori, Manfaat dan Kemudaratan, Kegunaan dan Resipi

Menanam chanterelles di rumah

Chanterelles hanya boleh ditanam di rumah di plot taman dengan keadaan yang serupa dengan habitat semula jadi cendawan. Miselium ditanam pada bulan Jun, dan hasil tuaian boleh dijangkakan tidak lebih awal daripada setahun kemudian.

Terdapat dua cara utama untuk menanam chanterelles di rumah:

• Melalui miselium yang sedia adaMiselium berkualiti tinggi mudah didapati di kedai khusus hari ini. Gali lubang sedalam 20 cm di bawah pokok yang dipilih di tempat yang lembap tetapi hangat. Letakkan miselium di bahagian bawah, tutup dengan tanah, dan siram dengan air suam. Tutup miselium dengan dahan pokok cemara, habuk papan, atau daun untuk musim sejuk bagi mengelakkannya daripada membeku.

Membuat miselium sendiri. Kaedah ini mengambil masa yang lebih lama untuk disediakan, tetapi menghasilkan hasil yang lebih tinggi. Sebatang pokok dipilih di plot taman tempat miselium akan tumbuh. Cendawan Chanterelle dituai daripada pokok spesies yang sama di hutan. Tudungnya dipotong dan direndam selama 20 jam dalam air manis (100 g setiap 1 liter). Substrat kemudiannya ditapis, tetapi tudungnya tidak boleh dibuang; ia akan digunakan kemudian. Air cendawan dituang di bawah pokok, tudungnya diletakkan berhampiran akar dan ditutup ringan dengan tanah. Air kemudian ditambah mengikut keperluan dengan air suam. Untuk musim sejuk, miselium ditutup dengan dahan dan daun cemara.

Untuk maklumat lanjut tentang penanaman chanterelles, baca artikel tersebut.Menanam chanterelles di rumah dan di taman langkah demi langkah + pada skala perindustrian.

Penggunaan chanterelles dalam perubatan

Penggunaan chanterelles yang paling biasa dalam perubatan adalah berdasarkan sifat antiparasitnya, itulah sebabnya cendawan digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai suplemen anthelmintik.

Chanterelles untuk membersihkan badan

Seperti yang dinyatakan di atas, chanterelles mengandungi monosakarida yang membunuh parasit. Ciri ini juga meliputi manusia, oleh itu chanterelles digunakan sebagai bahan dalam program detoks. Walaupun chanterelles yang dirawat haba tidak akan mempunyai kesan ini, anda boleh menggunakan cendawan yang dikeringkan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 40 darjah Celsius atau dicampur dalam alkohol.

Lima biji chanterelle perlu dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk. Serbuk ini sepatutnya cukup untuk 10 hari, dan sedikit sahaja perlu ditambah pada setiap hidangan.

Hidangan ini bukan sahaja akan menghilangkan parasit tetapi juga membersihkan hati daripada toksin.

Dalam kes apa dan untuk siapa lebih baik tidak makan chanterelles, kontraindikasi

Chanterelles, seperti cendawan lain, mempunyai beberapa kontraindikasi untuk dimakan:

• Kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.
• Penyakit gastrousus kronik.
• Penyakit hati.
• Wanita yang menyusukan bayi dan hamil.
• Orang yang lebih tua.

Adalah lebih baik untuk makan cendawan pada separuh pertama hari; ia tidak digalakkan untuk memakannya kurang daripada 2 jam sebelum tidur.

Cara memilih chanterelles semasa membeli

Apabila membeli chanterelles, anda harus mempertimbangkan nuansa berikut:

• Tudung dan batang mestilah kering, tanpa kerosakan atau bintik gelap di permukaan.
• Tiada kawasan yang rosak pada cendawan.
• Aromanya menyenangkan.
• Warna cendawan itu berwarna aprikot atau keemasan.