Cara membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk: 6 pilihan dengan arahan, masa memasak, petua dan resipi

Pembekuan adalah cara terbaik untuk mengekalkan rasa cendawan untuk jangka masa yang lama. Artikel ini akan menerangkan cara membekukan cendawan boletus dengan betul dan pelbagai kaedah yang tersedia.

Apakah manfaat cendawan porcini?

Cendawan porcini bukan sahaja lazat tetapi juga sihat. Ia mengandungi protein yang sama seperti yang terdapat dalam telur atau daging, menjadikannya sesuai untuk kegunaan diet. Ia juga mengandungi banyak bahan bermanfaat: iodin, zat besi, selenium, zink, asid amino, fluorin, mangan dan kobalt. Semua ini mempunyai kesan yang baik pada badan: ia menyahtoksik, menyokong fungsi tiroid, menguatkan sistem imun, menggalakkan fungsi usus dan meningkatkan penghadaman.

Saya tertanya-tanya: Adakah mungkin untuk menghubungi cendawan boletus putih dan bagaimana perbezaannya diterangkan dalam artikel di laman web kami.

Manfaat pembekuan cendawan porcini

Cendawan porcini, seperti semua buah-buahan hutan yang lain, tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama. Sebaiknya proseskannya dalam tempoh 24 jam pertama. Walau bagaimanapun, pada musim sejuk, anda ingin menikmati rasa dan aroma cendawan segar. Oleh itu, ramai tukang masak di rumah memilih untuk dibekukan. Pembekuan tidak mengurangkan nilai pemakanan cendawan, kerana komposisi kimianya tetap sama. Cendawan boleh dibekukan sama ada segar atau dimasak. Kuncinya adalah mengikuti prosedur yang betul, jika tidak, rasa pahit mungkin timbul atau cendawan mungkin berubah bentuk.

Cendawan porcini beku sama sekali tidak kalah rasanya dengan hidangan serupa yang diperbuat daripada cendawan segar. Ia boleh digunakan dalam sup, lauk, sos dan inti pai.

Memilih cendawan porcini untuk dibekukan

Hanya cendawan muda sahaja yang perlu dipilih untuk dibekukan, jika tidak, ia mungkin akan kehilangan bentuknya kemudian. Cendawan boletus hendaklah dipetik segar, tanpa sebarang tanda cacing. Jika ia telah disimpan selama lebih daripada dua hari, walaupun di dalam peti sejuk, pembekuannya tidak digalakkan. Cendawan boletus musim luruh paling baik disimpan di dalam peti sejuk beku; ia lebih keras dan padat.

Laman web kami Top.tomathouse.com akan membantu anda memilih cendawan porcini daripada segala kepelbagaian mereka, dan juga tidak mengelirukan mereka dengan palsu.

Menyediakan cendawan porcini untuk dibekukan

Untuk membekukan cendawan porcini, anda perlu menyediakannya dengan betul terlebih dahulu:

• Menggunakan kain lembut, buang semua serpihan hutan.
• Potongan pada batang diperbaharui dan kulitnya dibersihkan.
• Cendawan dipotong memanjang untuk memeriksa cacing.
• Bersihkan cendawan dan bilas dengan sedikit air. Perendaman tidak diperlukan untuk cendawan porcini.

Peraturan asas untuk membekukan cendawan porcini

Apabila membekukan cendawan porcini, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah:

• Letakkan maklumat tentang tarikh beku yang tepat pada bungkusan produk.
• Cendawan porcini, seperti kebanyakan makanan lain, tidak boleh dicairkan semula, jadi lebih baik menyimpan cendawan dalam bahagian kecil.
• Mencairkan cendawan biasanya mengambil masa 6 hingga 12 jam.
• Anda tidak boleh menggunakan cendawan boletus yang rosak, lama atau berulat untuk pembekuan.

Cara Membekukan Cendawan Porcini untuk Musim Sejuk: 6 Pilihan dengan Arahan

Terdapat beberapa cara untuk membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk.

Membekukan cendawan porcini segar

Cendawan beku segar mengekalkan rasa dan aroma mereka dengan sempurna, tetapi mengambil lebih banyak ruang.

Untuk membekukan, kupas, bilas dan potong cendawan tersebut. Seterusnya, ambil dulang pembakar atau dulang yang cukup besar untuk memuatkan cendawan, susunkannya dalam satu lapisan dan bekukan selama 7-12 jam. Kemudian, bahagikan cendawan porcini ke dalam beg individu dan simpan.

Cara membekukan cendawan porcini yang telah dimasak

Oleh kerana kebanyakan cendawan porcini adalah air, ia kehilangan sejumlah besar isipadu apabila dimasak, bermakna ia mengambil kurang ruang di dalam peti sejuk beku.

Cendawan yang telah dikupas dan dibasuh dihiris dan direbus selama 20 minit. Selepas itu, toskannya dalam penapis untuk mengalirkan air sepenuhnya. Biarkan cendawan porcini sejuk selama tiga jam sebelum membahagikannya ke dalam beg. Buang udara sebanyak mungkin.

Lebih lanjut mengenai bagaimana rebus cendawan porcini Baca artikel di laman web kami Top.tomathouse.com

Cara Membekukan Cendawan Porcini Goreng

Cendawan goreng juga memerlukan ruang peti sejuk beku yang minimum, tetapi pada dasarnya merupakan hidangan sampingan yang sedia ada. Sebelum dibekukan, ia perlu dikupas, dibasuh, dihiris, dan digoreng dalam minyak sayuran sehingga empuk. Kemudian, sejukkan cendawan, bungkuskannya dengan ketat di dalam beg, dan simpan di dalam peti sejuk beku.

Bolehkah cendawan porcini rebus dibekukan?

Cendawan rebus adalah pilihan yang lebih lembut bagi mereka yang bimbang tentang perut mereka. Untuk merebus, sediakannya, hiriskannya, dan susunkannya dalam pinggan pembakar yang telah digris dalam lapisan tidak lebih tebal daripada 3 cm. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah Celsius (400 darjah Fahrenheit) dan bakar cendawan selama kira-kira 20 minit, sehingga perang keemasan. Tiada bahan lain diperlukan, jika tidak, cendawan tidak akan tahan lama. Setelah sejuk, anda boleh memindahkannya ke dalam beg penyejuk beku.

Cendawan putih selepas dicelur untuk dibekukan

Pembubaran melibatkan rawatan haba jangka pendek. Kaedah ini mengekalkannya hampir dalam keadaan asalnya, tetapi juga membunuh sebarang bakteria. Cendawan boletus dipotong kecil-kecil dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 5 minit. Kemudian, ia dibuang dengan sudu berlubang, diletakkan di dalam penapis, dan dibiarkan sejuk selama 2-3 jam. Selepas masa ini, apa yang tinggal ialah membahagikannya ke dalam beg dan dibekukan.

Cara membekukan cendawan porcini dalam sup

Sesetengah suri rumah lebih suka membekukan stok sup cendawan porcini, yang menjimatkan masa di dapur dengan ketara. Walau bagaimanapun, jangka hayat cendawan dalam sup tidak akan selama yang dikehendaki.

Bersihkan cendawan, basuh, dan potong menjadi kepingan. Seterusnya, renehkannya dalam air mendidih selama 7 minit, kemudian toskan, tambah lebih banyak cecair, dan kembalikan ke dapur. Masukkan lobak merah dan bawang jika suka. Selepas 15 minit memasak, tapis air rebusan dan biarkan sejuk. Letakkan cendawan dalam bekas, tutup dengan air rebusan, dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Cara menyimpan cendawan porcini beku dengan betul

Penyimpanan cendawan mesti memenuhi keperluan berikut:

• Bekas atau beg mesti ditutup rapat, kerana cendawan mudah menyerap bau asing dan cepat kehilangan aromanya.
• Sebaiknya gunakan beg berzip khas yang menutup storan dengan sempurna dan membolehkan anda menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku.
• Jangan biarkan cendawan cair, kerana cendawan boletus tidak boleh dibekukan semula.
• Suhu di dalam peti sejuk beku hendaklah antara -18 dan -24 darjah.
• Cendawan segar boleh disimpan selama 12 bulan, cendawan rebus tidak lebih daripada 5 bulan, dan cendawan rebus atau goreng tidak lebih daripada 4 bulan.

Cara mencairkan cendawan porcini beku

Terdapat beberapa cara untuk mencairkan cendawan porcini:

• Keluarkan dari peti sejuk beku dan letakkan di petak utama selama 5-20 jam sehingga dinyahbeku sepenuhnya.
• Letakkan produk di dalam ketuhar gelombang mikro dan tetapkan mod nyahbeku mengikut arahan.
• Letakkan cendawan di dalam beg tertutup rapat di dalam bekas berisi air. Berhati-hati agar tiada cecair masuk ke dalam cendawan.
• Anda boleh menambah cendawan beku ke dalam sup atau sos; ia tidak akan menjejaskan rasanya.

Anda mungkin berminat dengan artikel ini tentang cara-cara berbeza untuk mengeringkan cendawan porcini.

Jawapan kepada soalan lazim tentang cendawan porcini beku

Sudah tiba masanya untuk memasak, tetapi cendawan belum cair lagi. Bolehkah saya menggunakannya?

Sudah tentu, ia boleh digunakan. Walaupun cendawan dibekukan segar, ia boleh dimakan dengan selamat selepas dimasak. Cendawan yang dicairkan sebahagiannya diletakkan di dalam periuk atau kuali, dimasak sehingga lembut, dan kemudian disediakan mengikut resipi yang dipilih.

Satu soalan yang luar biasa: adakah mungkin untuk menggunakan cendawan beku untuk jeruk?

Ya, jika ia dibekukan segar atau dimasak. Walau bagaimanapun, bersiaplah untuk tekstur dan rasa cendawan sedikit berubah.

Dan bagaimana keadaan mereka? perap Anda boleh mengetahuinya di laman web kami.

Ulasan, petua dan resipi cendawan porcini beku

Saya selalu melakukannya dengan cara ini: Saya merebusnya dalam air masin di dalam periuk besar sehingga empuk (saya memotong cendawan besar menjadi kepingan supaya lebih banyak muat), biarkan ia sejuk sepenuhnya dalam air yang sama, kemudian keluarkannya dengan sudu berlubang, bahagikannya ke dalam beg dalam kelompok (untuk sekali masak), dan bekukan. Pada musim sejuk, keluarkan beg 30 minit lebih awal, cincang halus cendawan, dan masukkan ke dalam daging dengan sos putih (reneh selama 15 minit bersama), atau daging-soba-krim masam-cendawan, atau hanya kentang goreng dengan cendawan dan krim masam. Supnya juga sangat sedap. Cendawan kering tidak sama.

Saya hanya menggorengnya dengan bawang dan garam, memasukkannya ke dalam beg kecil, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk beku. Saya juga telah membekukannya mentah, tetapi menjelang musim bunga ia sudah beku sepenuhnya, yang saya tidak suka. Dan apabila digoreng, anda boleh menggunakannya dalam sup, gulai, piza, atau hanya menggorengnya dengan kentang—apa sahaja sebenarnya.

Saya pernah dengar sebelum dibekukan, lebih baik rebus cendawan porcini dalam air masin selama 7-10 minit, sejukkan, dan kemudian masukkan ke dalam beg...itulah yang saya lakukan.
Kalau mentah, lepas sebulan rasa dia hilang, mula rasa pahit... :aga-aga: :aga-aga: :aga-aga:

Dan sekarang saya cuba membekukannya, tetapi ia sekadar untuk kelainan.

Secara amnya, disyorkan untuk merebus hampir semua cendawan sebelum dibekukan, hanya cendawan porcini dan chanterelle yang tidak tertakluk kepada prosedur wajib ini - ia boleh dimakan segar. Saya hanya membekukan cendawan porcini, walaupun ibu saya merapikan dan mengasinkannya (saya sangat suka yang masin - rasanya sangat istimewa)

Saya bekukan yang rebus, cuba masukkan ke dalam pilaf selepas menggoreng daging, hasilnya sangat asli.