Perbezaan antara cendawan boletus dan porcini: adakah ia sama atau tidak, apakah perbezaannya + 23 jenis dengan foto

Cendawan Porcini sememangnya dianggap sebagai tangkapan yang paling berharga di kalangan pemburu amatur. Ia boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, yang aromanya memikat berjuta-juta gourmet di seluruh dunia. Tetapi yang paling penting, sesiapa sahaja boleh menemui trofi sedemikian dengan kesabaran, ketekunan, pisau tajam, dan bakul.

Anda sering mendengar cendawan porcini dirujuk sebagai boletus. Sama ada ini tepat adalah sesuatu yang akan kita terokai dalam artikel ini.

Genus Borovik dan Cendawan Putih

Malah, cendawan porcini hanyalah salah satu varieti paling popular dalam genus Boletus. Iaitu, "porcini" bukanlah nama satu cendawan, tetapi nama keseluruhan genus (Boletus), yang tergolong dalam keluarga Boletaceae.

Selain cendawan porcini, genus Boletus merangkumi kira-kira 300 spesies lain, termasuk spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dari pelbagai jenis. Sesetengah klasifikasi juga memasukkan ahli genus Xerocomus dalam genus Boletus. Contohnya, Boletus Retak (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Penerangan tentang genus Boletus

Cendawan boletus paling kerap ditemui di hutan campuran dan lebih suka tumbuh di kawasan yang beriklim sederhana.

• Badan buahnya besar dan bertangkai tudung.
• Topi itu bulat, tebal, dengan kulit licin atau baldu.
• Batangnya tebal, permukaannya biasanya berserat.
• Isinya berwarna cerah dan mungkin berwarna kekuningan. Selepas dipotong, ia bertukar menjadi biru, merah, atau kekal tidak berubah.
• Serbuk spora dibezakan oleh warna coklatnya.
• Himenofor berbentuk tiub, liang pori berwarna merah, kuning atau putih (sangat jarang berlaku).

Penerangan Cendawan Putih (Boletus edulis)

Cendawan porcini mendapat namanya kerana sifat uniknya yang tidak berubah warna selepas dikeringkan. Teori lain berpendapat bahawa nama itu berasal daripada isinya yang putih.
Rupa cendawan porcini mudah dikenali:

• Topi itu bulat, cembung, berwarna coklat atau keperangan dengan warna kemerahan.
• Batangnya seperti tong – tebal, berisi, berwarna putih.
• Isinya berwarna putih, menjadi kekuningan apabila usia meningkat.

Baca lebih lanjut tentang Cendawan Putih dalam artikelCendawan Porcini: 18 spesies + 2 cendawan yang tidak boleh dimakan, penerangan, 97 foto, di mana dan bila ia tumbuh, penyediaan.

Cendawan boletus dan porcini: perbezaan

Cendawan porcini mempunyai ciri-ciri rupa yang jelas. Cendawan boletus sangat biasa di alam semula jadi, jadi warna batang, topi dan isinya boleh berbeza-beza. Cendawan porcini, sebaliknya, sentiasa mempunyai isi dan batang berwarna cerah.

Cendawan porcini yang boleh dimakan dengan baik dalam kategori pertama

Hidangan cendawan porcini sentiasa terkenal dengan rasa dan aromanya yang tiada tandingan. Berikut adalah penerangan tentang pelbagai jenis cendawan porcini yang boleh dimakan.

Boletus tembaga, boletus gangsa (Boletus aereus)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Boletus tembaga, boletus gangsa (Boletus aereus)	Apabila muda, tudungnya berbentuk sfera. Apabila matang, ia menjadi leper. Kulitnya sangat gelap, hampir hitam. Isinya berwarna putih dan tidak berubah warna apabila dipotong. Batangnya berisi, berwarna perang kemerahan, dengan permukaan jaring yang ringan.	Julai-Oktober	Hutan daun luruh di kawasan beriklim panas. Mereka lebih suka dataran.

Galeri foto cendawan porcini gangsa gelap

Cendawan birch porcini (Boletus betulicolus)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan birch porcini (Boletus betulicolus)	Tudungnya berdiameter sehingga 15 cm dan berbentuk kusyen. Kulitnya licin, berwarna oker atau kuning muda. Warna isinya kekal tidak berubah di tempat dipotong. Batangnya panjang sehingga 12 cm dan berdiameter sehingga 4 cm. Warnanya berwarna perang keputihan. Tiada sisa tudung yang tinggal.	Jun-Oktober	Tepi hutan birch, sering ditemui dalam jumlah yang besar di sepanjang jalan, dengan syarat terdapat pokok birch berdekatan.

Galeri foto cendawan birch putih

Cendawan pain (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan pain (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Tudungnya mencapai diameter 20 cm dan berbentuk sfera. Ia menjadi leper mengikut usia. Warnanya merah atau berwarna wain. Batangnya sedikit lebih cerah daripada tudung, dengan permukaan berjalur. Isi yang padat kekal tidak berubah apabila dipotong.	Julai-Oktober	Hutan konifer

Galeri foto pokok pain boletus

Cendawan oak putih (Boletus reticulatus)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan oak putih (Boletus reticulatus)	Tudungnya berdiameter 5 hingga 30 cm, berbentuk sfera, dan terdapat dalam pelbagai warna coklat. Kulitnya seperti baldu dan boleh merekah jika dikeringkan. Batangnya setinggi 25 cm dan berdiameter 7 cm. Isinya kekal warna yang sama selepas dipotong, dan terasa kenyal apabila ditekan.	Mei-Oktober	Hutan konifer.

Galeri foto cendawan oak putih

Jenis boletus yang boleh dimakan yang lain daripada kategori ke-2

Cendawan dari kumpulan kedua mempunyai nilai pemakanan yang sedikit kurang daripada yang pertama, tetapi rasanya masih tidak lebih buruk.

Boletus apendikulatus

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Boletus apendikulatus	Tudungnya berdiameter sehingga 20 cm, cembung, dan berwarna coklat kemerahan atau keemasan. Apabila dipotong, isinya berwarna kebiruan. Batangnya berbentuk kon, setinggi sehingga 15 cm, dan mempunyai permukaan jaring berwarna lemon.	Musim panas-musim luruh	Hutan gugur di Eropah Selatan.

Galeri foto boletus maidenhair

Cendawan Burrows (Boletus barrowsii)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan Burrows (Boletus barrowsii)	Diameter penutupnya antara 7 hingga 25 cm; cendawan muda mempunyai penutup yang bulat, manakala cendawan dewasa mempunyai penutup yang lebih rata. Warnanya berwarna kelabu atau kekuningan-coklatan. Batangnya setinggi sehingga 25 cm, berbentuk belantan, dan berwarna cerah.	Jun-Ogos	Hutan konifer dan daun luruh di Amerika Utara.

Galeri foto boletus Burroughs

Boletus dwiwarna

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Boletus dwiwarna	Tudungnya berbentuk sfera dan berwarna merah jambu-merah. Isinya berwarna kuning, tetapi bertukar menjadi warna kebiruan apabila dipotong.	Jun-September	Amerika Utara.

Galeri foto boletus dwiwarna

Fechtner's boletus (Boletus fechtneri)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Bolet, Fechtner's boletus (Boletus fechtneri)	Tudungnya berdiameter antara 5 hingga 15 cm dan berbentuk hemisfera, mendatar apabila ia membesar. Warnanya berkisar dari keperakan hingga coklat. Batangnya setinggi sehingga 15 cm dan sedikit lebih nipis di bahagian atas berbanding di pangkal. Isinya berwarna putih, tetapi mungkin berubah warna menjadi biru selepas dipotong.	Jun-September	Hutan berdaun lebar.

Galeri foto boletus Fechtner

Baca lebih lanjut tentang cendawan porcini yang bertukar menjadi biru apabila dipotong dalam artikelCendawan putih bertukar menjadi biru apabila dipotong: 11 jenis dan cara untuk mengetahui yang mana boleh dimakan dan yang mana tidak.

Cendawan Frost (Boletus frostii)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan Frost (Boletus frostii)	Diameter tudungnya sehingga 15 cm, dan bentuknya berbeza-beza dari bulat hingga rata. Warnanya merah. Batangnya sehingga 12 cm panjang, mempunyai permukaan retikulatif, dan berwarna merah, dengan tompokan kekuningan di pangkal.	Jun-September	Amerika Utara.

Galeri foto boletus Frost

Boletus impolitus (Boletus impolitus)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Boletus impolitus (Boletus impolitus)	Tudungnya berdiameter sehingga 15-20 cm dan cembung. Pada cendawan yang matang, bentuknya sedikit leper. Kulitnya berwarna coklat dan boleh berkedut atau licin. Batangnya setinggi sehingga 15 cm, berwarna coklat kemerahan di pangkal dan kekuningan di bahagian atas.	Julai-Oktober	Hutan dan hutan-padang rumput di bahagian Eropah tengah dan selatan Rusia, Volga Tengah. Jarang ditemui di hutan konifer.

Galeri foto cendawan separa putih

Cendawan Kuning, Cendawan Junquilla (Boletus junquilleus)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Cendawan Kuning, Cendawan Junquilla (Boletus junquilleus)	Tudungnya berdiameter sehingga 16 cm, berubah daripada sfera kepada lebih rata apabila ia membesar. Warnanya berwarna kuning-coklat. Batangnya setinggi sehingga 12 cm dan tidak mempunyai permukaan jaring. Warnanya berwarna kuning-coklat. Isinya padat, kuning, bertukar menjadi biru selepas dipotong.	Julai-Oktober	Hutan oak dan bic di Eropah Barat.

Galeri foto boletus kuning

Boletus pascuus, Boletus Retak

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Boletus pascuus	Tudungnya berdiameter antara 3 hingga 10 cm, dengan warna dari kemerahan hingga coklat. Kulitnya berjalur dan merekah berwarna merah jambu. Batangnya, setinggi sehingga 10 cm, berwarna kekuningan, dengan warna kemerahan di pangkal.	Julai-September	Hutan daun luruh dan campuran. Pada tanah berasid dan bersaliran baik, ia juga boleh tumbuh di hutan konifer.

Galeri foto boletus edulis

Boletus diraja (Boletus regius)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Bolete diraja (Boletus regius)	Cendawan muda mempunyai penutup sfera, yang kemudiannya menjadi rata. Bahagian tengahnya mungkin cekung. Isinya yang berwarna cerah menjadi kebiruan apabila dipotong. Batangnya setinggi 5-15 cm dan berwarna perang kekuningan. Permukaan atasnya ditutup dengan jaring.	Jun-September	Hutan daun luruh, lebih suka tanah berkapur dan berpasir.

Galeri foto boletus diraja

Spesies boletus yang boleh dimakan secara bersyarat

Cendawan yang boleh dimakan secara kondisional adalah spesimen yang tidak mempunyai rasa yang ketara, tetapi boleh digunakan sebagai makanan selepas rawatan haba.

Boletus oak berbintik-bintik, Boletus erythropus

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Boletus erythropus	Tudungnya berdiameter 5 hingga 20 cm, berbentuk sfera, dan mempunyai kulit seperti baldu. Kulitnya berwarna coklat gelap, dengan warna kemerahan atau zaitun. Batangnya setinggi sehingga 15 cm dan menebal di pangkal. Isinya berwarna kuning, bertukar menjadi biru-hijau apabila dipotong.	Mei-Oktober	Ia tumbuh di hutan konifer atau daun luruh di mana terdapat paya dan lumut.

Galeri foto oak berbintik-bintik

Boletus luridus (Boletus perang zaitun)

Lihat	Penerangan	Tarikh akhir kutipan	Di mana hendak mencari
Boletus luridus (Boletus perang zaitun)	Tudungnya berbentuk hemisfera, berwarna perang zaitun, dan mempunyai kulit seperti baldu. Menekannya serta-merta akan menggelapkan kulit. Isinya berwarna kemerahan, tetapi bertukar menjadi coklat selepas dipotong. Aromanya halus. Batangnya setinggi sehingga 15 cm, berwarna kekuningan, berwarna coklat di pangkal, dengan permukaan jaring yang serupa.	Jun-September	Hutan daun luruh dan hutan campuran yang dipanaskan dengan baik.

Galeri foto oak perang zaitun

Jenis cendawan boletus yang tidak boleh dimakan tetapi tidak toksik

Cendawan bukan toksik yang tidak boleh dimakan tidak akan menyebabkan keracunan teruk; selepas rawatan haba, sebahagian daripadanya mungkin boleh dimakan, tetapi rasanya tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.

Boletus purpureus

Lihat	Penerangan tentang cara membezakan	Bahaya	Menyebarkan
Boletus purpureus	Tudungnya berdiameter sehingga 20 cm, berwarna tidak sekata, dengan zon kemerahan merebak merentasi latar belakang kelabu zaitun. Bintik gelap muncul apabila ditekan. Batangnya setinggi sehingga 15 cm dan berbentuk belantan. Ia berwarna lemon dengan permukaan jaring kemerahan. Isinya berwarna kuning, bertukar menjadi merah apabila usia meningkat. Apabila dipotong atau rosak, ia bertukar menjadi biru tua.	Cendawan ini kurang dikaji, jadi lebih baik jangan memetiknya. Ia jarang ditemui dan dianggap tidak boleh dimakan.	Hutan campuran dan hutan berdaun lebar di kawasan beriklim panas.

Galeri foto boletus merah jambu-ungu

Pokok Oak Kele (Boletus queletii)

Lihat	Penerangan tentang cara membezakan	Bahaya	Menyebarkan
Pokok Oak Kele (Boletus queletii)	Tudungnya berdiameter 5 hingga 15 cm, cembung, dan berwarna coklat atau kekuningan. Batangnya setinggi sehingga 15 cm, melebar di pangkal. Isinya berwarna kuning, pejal, dan bertukar menjadi biru apabila dipotong.	Cendawan ini boleh dimakan secara bersyarat. Ia mesti dimasak sebelum digunakan.	Ia lebih menyukai hutan daun luruh yang terang benderang dan kurang biasa di hutan konifer. Ia tumbuh di kawasan lapang dan lebih menyukai tanah berasid dan keras.

Galeri foto pokok oak Kele

Boletus radicans

Lihat	Penerangan tentang cara membezakan	Bahaya	Menyebarkan
Boletus radicans	Tudungnya berdiameter antara 6 hingga 30 cm, pada mulanya berbentuk sfera, kemudian cembung. Warnanya keabu-abuan, kulitnya seperti baldu, dan mungkin merekah dari semasa ke semasa. Isinya berwarna kekuningan, tetapi segera bertukar menjadi biru apabila rosak. Batangnya setinggi sehingga 12 cm, berbentuk silinder, kuning, dan mungkin mempunyai jaringan samar di permukaannya.	Isinya mempunyai rasa pahit, jadi lebih baik jangan makan cendawan tersebut.	Hutan daun luruh kering di kawasan selatan Eropah.

Galeri foto boletus gempal

Jenis cendawan boletus toksik

Tidak seperti cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, yang mengandungi toksin minimum, cendawan boletus dianggap toksik. Bahan berbahaya kekal walaupun selepas dimasak.

Boletus legaliae, Le Gall's boletus (Boletus legaliae)

Lihat	Penerangan tentang cara membezakan	Bahaya	Menyebarkan
Boletus legaliae, Le Gall's boletus (Boletus legaliae)	Tudungnya berbentuk hemisfera. Kulitnya licin dan berwarna merah jambu. Batangnya berwarna sama dan bengkak. Jaring kemerahan dapat dilihat berhampiran bahagian atas. Panjangnya antara 8 hingga 16 cm.	Cendawan tidak boleh dimakan, menyebabkan keracunan makanan.	Hutan gugur di Eropah.

Galeri foto boletus le gal

Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)

Lihat	Penerangan tentang cara membezakan	Bahaya	Menyebarkan
Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)	Diameter tudungnya antara 7.5 hingga 25 cm, permukaannya seperti bulu, dan warnanya berwarna perang kemerahan. Batangnya sangat tebal, tinggi 7 hingga 15 cm, berwarna coklat dengan warna kemerahan, dan mempunyai jaringan kecil di pangkal.	Menyebabkan keracunan usus dan dianggap tidak boleh dimakan.	Ia membentuk mikoriza dengan pokok konifer, tetapi hanya terdapat di hutan campuran Amerika Utara.

Galeri foto boletus yang cantik

Cendawan syaitan (Boletus satanas)

Lihat	Penerangan tentang cara membezakan	Bahaya	Menyebarkan
Cendawan syaitan (Boletus satanas)	Tudungnya boleh mencapai diameter 30 cm dan berbentuk hemisfera. Warnanya berkisar dari putih kelabu hingga kuning atau zaitun, dengan jalur merah jambu di permukaan. Isinya berwarna kekuningan, bertukar menjadi biru apabila dipotong. Batangnya setinggi 15 cm dan tebal sehingga 10 cm. Bentuknya bermula sfera, kemudian menjadi berbentuk tong, meruncing ke arah atas. Permukaannya ditutup dengan jaring.	Cendawan beracun, walaupun di sesetengah negara ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat.	Lebih suka kawasan selatan, tumbuh di hutan luruh yang terang benderang.

Galeri foto cendawan satanik

Spesies boletus yang kurang dikaji dan kontroversial

Antara cendawan boletus, terdapat spesimen yang kurang dikaji yang sangat jarang berlaku, sebab itu sifat toksikologi mereka hampir tidak diketahui.

Cendawan Syaitan Palsu (Boletus splendidus)

Lihat	Penerangan	Di mana ia tumbuh	Kebolehmakanan
Cendawan Syaitan Palsu (Boletus splendidus)	Tudungnya, berdiameter sehingga 10 cm, mempunyai tepi yang tajam dan bentuk cembung. Warnanya seperti kopi susu, bertukar menjadi perang merah jambu apabila usia meningkat. Isinya berwarna kuning muda, bertukar menjadi biru apabila dipotong, dan mempunyai aroma yang sedikit masam. Batangnya, setinggi sehingga 8 cm, berwarna kuning, tetapi pangkalnya berwarna kemerahan. Jaring yang terletak di permukaan juga berwarna sama.	Hutan bic dan oak di iklim panas.	Ia dianggap tidak boleh dimakan kerana kesan toksiknya belum dikaji.

Galeri foto cendawan setan palsu

Cendawan merah jambu (Boletus rhodoxanthus)

Lihat	Penerangan	Di mana ia tumbuh	Kebolehmakanan
Cendawan merah jambu (Boletus rhodoxanthus)	Tudungnya berbentuk kusyen dengan bahagian tengah yang melengkung; pada cendawan muda, ia berbentuk sfera. Diameternya antara 7 hingga 20 cm. Kulitnya biasanya licin, berwarna keperangan atau kuning kotor, dengan tepi kemerahan. Cendawan ini mencapai ketinggian 20 cm, pangkal batangnya runcing, bahagian atasnya kekuningan, dan bahagian bawahnya merah. Isinya bertukar menjadi biru apabila dipotong.	Amat jarang berlaku. Lebih suka hutan bic dan oak.	Cendawan itu dianggap beracun.

Galeri foto boletus berkulit merah jambu