Cara mengeringkan cendawan madu di rumah untuk musim sejuk: 5 kaedah di dalam ketuhar, penyahhidrat elektrik, ketuhar gelombang mikro dan kipas

Cendawan madu bukan sahaja lazat apabila dijeruk atau dimakan segar, tetapi juga apabila dikeringkan. Dalam artikel ini, kami akan menerangkan cara memilih dan mengeringkan cendawan madu dengan betul, dan juga menawarkan beberapa resipi menarik untuk menyediakannya.

Pilihan cendawan madu yang tepat semasa menuai

Apabila memilih cendawan madu, perkara yang paling penting bagi pemetik cendawan adalah untuk tidak mengelirukannya dengan gandaan palsuPenggantian sedemikian mungkin tidak akan mengakibatkan kematian, tetapi keracunan teruk dijamin. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membuang sebarang spesimen yang menimbulkan keraguan. Tetapi sebelum berbuat demikian, sudah tentu, anda perlu mengkaji semua ciri cendawan madu asli untuk membezakannya daripada yang beracun.

Jika cendawan beracun masuk ke dalam hidangan kering, kepekatan racun di dalamnya akan meningkat beberapa kali ganda, jadi akibat daripada hidangan sedemikian akan menjadi lebih serius.

Manfaat dan keburukan cendawan madu, nilai pemakanan

Cendawan madu dianggap sebagai hidangan rendah kalori; 100 g mengandungi:

• 22 kkal;
• 2.2 g protein;
• 1.2 g lemak;
• 0 g karbohidrat;
• 5.1 g serat pemakanan;
• 90 g air.

Ngomong-ngomong, tahukah anda bahawa terdapat cendawan madu? musim panas, musim luruh dan musim sejuk? Baca tentang semuanya dalam artikel berkaitan di laman web kami Top.tomathouse.com. Kami juga mempunyai artikel berasingan tentang Bila dan di mana untuk mengumpul cendawan madu bergantung pada jenisnyaPastikan juga anda membaca.

Pengambilan cendawan madu secara berkala akan membawa banyak manfaat kepada badan:

• Protein akan membantu menormalkan tahap hemoglobin, jadi cendawan harus dimakan oleh orang yang mengalami anemia;
• Kandungan fosforus dan kalsium yang tinggi akan membantu menguatkan tulang dan sendi;
• Cendawan sangat baik dalam membuang sisa dan toksin dari badan, membersihkan hati dan usus.
• Adalah baik untuk memasukkan cendawan madu dalam diet mereka yang merancang untuk menurunkan berat badan dan mengawal paras kolesterol darah.

Kami mengesyorkan artikel tentang cendawan madu, jenis, di mana dan bila hendak mencarinya.

Cendawan madu mempunyai beberapa kontraindikasi yang mesti diambil kira:

• Tidak digalakkan untuk mereka yang berumur lebih 60 tahun dan ke bawah 12 tahun memakannya, kerana ia mengambil masa yang lama untuk dihadam.
• Cendawan dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami penyakit gastrousus kronik.
• Cendawan madu boleh mempunyai kesan julap dan harus dimakan secara sederhana.

Lebih baik menggunakan cendawan madu untuk merebus atau menjeruk, kerana apabila digoreng ia menyerap semuanya dan menjadi hidangan yang sangat berat.

Semasa memetik cendawan, adalah penting untuk tidak mengelirukannya dengan cendawan palsu, jika tidak, anda mungkin diracun. Sebaiknya cari cendawan madu di kawasan yang bersih dari segi ekologi, kerana logam berat dan toksin meresap ke dalamnya dari tanah.

Adakah mungkin untuk mengeringkan cendawan madu? Apakah kelebihannya?

Cendawan madu kering dengan sempurna tanpa kehilangan rasanya. Ia mengekalkan aroma dan rasa yang unik.

Semasa pengeringan, isipadu cendawan berkurangan dengan ketara, jadi sebaiknya ambil sejumlah besar cendawan madu sekaligus.

Kami juga mengesyorkan membaca artikel tentang cendawan madu diraja atau cendawan bersisik emas.

Memilih cendawan madu dan menyediakannya untuk pengeringan

Pilih cendawan yang keras tanpa kerosakan yang ketara untuk pengeringan. Sebaiknya elakkan pengeringan spesimen yang sangat kecil; lebih baik pilih cendawan yang saiznya lebih kurang sama. Beratnya akan berkurangan hampir 10 kali ganda. Contohnya, 10 kg cendawan segar akan menghasilkan tidak lebih daripada 1.5 kg produk kering.

Persediaan untuk pengeringan berlaku dalam beberapa peringkat:

• pembersihan sisa hutan dan pasir;
• mengelap dengan kain lembap - merendam cendawan madu hanya perlu dalam kes yang teruk (tercemar teruk, bukan kawasan pengumpulan yang paling bersih, dsb.);
• memotong batangnya, panjang yang dibenarkan ialah 2 cm.

Batang cendawan madu tidak sesuai untuk dimasak kerana terlalu berserat. Walau bagaimanapun, ia boleh dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk, yang kemudiannya digunakan sebagai perasa.

Cara mengeringkan cendawan madu di rumah untuk musim sejuk: 5 kaedah dengan arahan langkah demi langkah

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan cendawan madu. Kami akan membincangkan setiap satu dengan lebih terperinci.

Cara mengeringkan cendawan madu di bawah sinar matahari

Jika cuaca cerah dan hari-hari baik, anda boleh mengeringkan cendawan madu di luar rumah. Potong dan susun di atas dulang besi yang dialas dengan kertas parchment. Balikkan sekali-sekala untuk mengelakkan kulat dan memastikan pengeringan yang sekata.

Cara mengeringkan cendawan madu pada tali pancing

Sebaiknya jangan gunakan benang untuk pengeringan, kerana ia mudah terurai. Tali pancing adalah yang terbaik. Masukkannya ke dalam jarum sebesar yang mungkin dan masukkan benang ke dalam penutup cendawan, tinggalkan jarak 0.5-1 cm di antaranya. Manik cendawan boleh digantung di balkoni atau di luar tingkap jika cuaca kering dan panas. Sesetengah suri rumah menggantungnya di atas dapur.

Cara mengeringkan cendawan madu di dalam ketuhar

Untuk mengeringkan cendawan madu di dalam ketuhar, adalah lebih baik untuk membeli dulang pembakar khas. Jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggunakan dulang pembakar biasa. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda perlu mengacau cendawan.

Arahan:

• Cendawan yang telah disediakan diletakkan di atas permukaan dulang pembakar pada selang 1 cm antara satu sama lain;
• panaskan ketuhar hingga +40 darjah;
• dulang pembakar diletakkan di dalam. Pintu kekal terbuka;
• cendawan madu perlu dibalikkan setiap 30 minit;
• Apabila cendawan kering, suhu meningkat kepada +75 darjah.

Jumlah masa pengeringan di dalam ketuhar adalah 2-3 jam.

Cara mengeringkan cendawan madu dalam penyahhidrat elektrik

Pengering elektrik merupakan alat yang sangat mudah untuk mengeringkan buah-buahan dan cendawan. Ia membolehkan pemilik rumah menjimatkan ruang dan masa.

Arahan:

• cendawan madu yang disediakan dibentangkan di atas dulang pembakar dalam 1 lapisan;
• suhu dalam pengering ditetapkan pada 55 darjah;
• 2-3 palet akan siap dalam beberapa jam, dengan bilangan aras yang lebih besar, kesediaan mungkin hanya berlaku selepas 4-5 jam.

Cara mengeringkan cendawan madu dalam ketuhar gelombang mikro

Mengeringkan cendawan madu dalam ketuhar gelombang mikro memerlukan banyak tenaga dan bukan yang paling berkesan, dan ketuhar gelombang mikro hanya memuatkan sedikit sahaja. Sebelum meletakkan cendawan di dalam ketuhar gelombang mikro, ia perlu dikeringkan di bawah sinaran matahari; jika tidak, ia akan mengambil masa yang lama untuk dimasak.

Arahan:

• cendawan dibentangkan di atas dulang dalam 1 lapisan, ingat untuk meninggalkan jurang 1 cm antara satu sama lain;
• kuasa ditetapkan kepada 100-180 W, masa – 20 minit;
• Selepas 20 minit, anda perlu menuangkan air yang telah terbentuk di dalam dulang, terbalikkan cendawan dan ulangi prosedur sehingga masak sepenuhnya.

Biasanya, 3-4 kitaran sudah cukup untuk cendawan mencapai keadaan yang diingini. Masa memasak akan mengambil masa kira-kira 80 minit.

Cara mengeringkan cendawan madu menggunakan kipas

Kaedah yang sangat tidak praktikal, tetapi patut disebut. Cendawan yang dihiris diletakkan di atas dulang dan kipas atau pendiang api elektrik dihalakan ke arahnya.

Masa pengeringan adalah kira-kira 3-5 jam. Walau bagaimanapun, jumlah tenaga yang digunakan tidak seimbang dengan hasilnya.

Cara menyimpan cendawan madu kering

Sebaiknya simpan cendawan madu kering di dalam beg kain dan gantungkannya di loteng atau tempat kering yang lain. Peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah tidak sesuai untuk menyimpan cendawan kering kerana ia mudah berkulat. Tambahan pula, cendawan menyerap bau dan kelembapan berlebihan.

Satu lagi cara untuk memastikan cendawan madu kekal utuh adalah dengan menggunakan kotak kayu. Alas bahagian bawah dengan kertas, letakkan cendawan di atas, dan tutup kotak.

Jika, walaupun selepas helah ini, cendawan madu menjadi sedikit lembap, ia perlu diletakkan di dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 60 darjah, dan kemudian ia boleh terus disimpan.

Cara menyediakan cendawan madu kering untuk memasak, resipi

Cendawan madu kering digunakan secara meluas dalam masakan, digunakan untuk menyediakan sup, salad, sos, lauk dan hidangan lain.

Sebelum memasak, cendawan perlu dibilas dengan teliti dan direndam dalam air sejuk. Adalah penting untuk mengawasi cendawan kering bagi memastikan ia tidak diserang serangga, jika tidak, anda perlu membuang semua bekalan anda. Menyimpan cendawan kering terlalu lama juga tidak digalakkan, kerana ia akan mula mengumpul bahan berbahaya.

Sup berkrim dengan cendawan madu

Sup cendawan berkrim merupakan hidangan yang sangat popular di kalangan penggemar makanan. Ia sangat mudah disediakan, dan rasanya yang berkrim dan lembut.

Bahan-bahan:

• Cendawan madu kering – 100 g;
• Mentega – 75 g;
• Krim masam 20% – 1 sudu besar;
• Tepung – 2 sudu besar;
• Lada, garam secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Rendam cendawan madu dalam air sejuk selama 3 jam.
2. Tukar air dan reneh cendawan selama 1.5 jam dengan api yang perlahan.
3. masukkan garam, lada sulah, mentega, masak selama 30 minit
4. Campurkan krim masam dengan sedikit air panas, kacau dan tuangkan ke dalam sup.
5. Jika mahu, anda boleh menambah kentang ke dalam sup, tetapi kemudian anda perlu memasukkannya melalui pengisar.

Sup dengan cendawan madu dan keju

Cendawan madu menghasilkan sup yang lazat dan beraroma. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kentang – 500 g;
• cendawan madu – 200 g;
• lobak merah – 1 besar;
• bawang – 1 saiz sederhana;
• keju diproses – 2 keping, 100 g setiap satu;
• minyak sayuran – 1 sudu besar;
• lada, garam secukup rasa.

Langkah-langkah memasak:

1. Cendawan madu dipotong, spesimen kecil boleh dibiarkan utuh.
2. Cendawan disiram dengan air dan direbus selama 30 minit.
3. Kentang dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam kuali, diasinkan dan dimasak selama 10 minit lagi.
4. Bawang dan lobak merah diparut pada parutan halus, digoreng selama 3 minit dan juga diletakkan di dalam kuali.
5. Parut keju dan masukkan ke dalam sup, kacau rata dan angkat dari api.
6. Semasa menghidangkan, taburkan dengan herba cincang.

Sup dengan cendawan madu kering dan barli mutiara

Sup ini bukan sahaja mengenyangkan, tetapi juga sihat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• cendawan madu kering – 50 g;
• kentang – 2 keping;
• barli mutiara – 0.5 sudu besar;
• bawang – 1 keping;
• lobak merah – 1 keping;
• garam, lada, daun bay, herba - secukup rasa.

Resipi:

1. Bilas barli mutiara dan letakkannya dalam penapis di atas periuk air mendidih. Tutup periuk dengan penutup dan kukus barli selama 30 minit.
2. Basuh cendawan dan rendam selama 20 minit, kemudian potong menjadi jalur dan letakkan dalam kuali dengan air, masak selama 15 minit.
3. Masukkan barli mutiara, garamkan kentang dan masak selama 20 minit lagi.
4. Goreng bawang bersama lobak merah, masukkan ke dalam sup, biarkan mendidih dan matikan api.
5. Semasa menghidangkan, taburkan dengan herba.

Cara menyediakan cendawan madu kering: resipi daripada pemetik cendawan yang berpengalaman

Pengguna: Alf, 19/01/2011

Saya telah mengeringkan cendawan madu selama kira-kira lima belas tahun. Saya mengeringkannya di atas pemanas minyak dan mengeringkannya di atas rel tuala yang dipanaskan di bilik mandi.
Ia akan tahan selama beberapa tahun tanpa sebarang masalah. Cendawan berkurangan tahun demi tahun, dan terdapat kes di mana bekalan cendawan kering selama setahun kosong, jadi bekalan tahun lepas turut memainkan peranan.
Dan begitu: sup, kebanyakannya, digoreng dalam krim masam, hanya digoreng dengan bawang, dengan kentang goreng.

Ada kekasih Pada suatu ketika, seorang rakan sedang mengagihkan sarung bantal celandine kering kepada rakan-rakannya, dan kami mendapat sebahagian daripadanya, termasuk sarung bantal itu sendiri. Seseorang terbaring di sana untuk masa yang lama dengan sarung bantal itu menutupi kepalanya, dan apabila saya cuba mengambil dan mencucinya, dia meminta saya supaya tidak merosakkan sesi aromaterapinya.

Anda boleh membuat pelbagai hidangan daripada cendawan madu kering: sup atau sos kentang dengan cendawan madu, bubur dengan cendawan madu, pilaf tanpa lemak dengan cendawan madu, sup krim keju dengan cendawan madu, borscht dengan cendawan madu, cendawan madu dengan pasta, sup daripada cendawan madu kering dengan bihun.

Cendawan madu kering menambahkan rasa yang unik kepada mana-mana hidangan dan sangat mengenyangkan. Ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan Lenten.

Sebagai alternatif, anda boleh membuat kaserol dengan cendawan madu kering,

dan juga

piza dengan cendawan madu kering dan sebarang cendawan kering.

Kami mengambil bahan-bahan berikut untuk pizza:

tomato - 300 gram,

tepung - 200 gram,

air suam - 150 ml,

cendawan kering (cendawan madu, contohnya) - 100 gram,

keju parut - 50 gram,

dua ulas bawang putih,

satu gelas wain putih,

minyak zaitun - dua sudu besar,

yis kering - satu sudu teh,

seperempat sudu teh garam,

selasih,

sedikit minyak sayuran.

Untuk membuat cendawan sedikit mengembang, tuangkan susu dan biarkan selama beberapa jam.

Ambil kuali dan tumis bawang putih dalam minyak sayuran, kisar seulas. Masukkan tomato yang telah dipotong dadu (pilihan, kupas terlebih dahulu dengan membilasnya dengan air mendidih). Masukkan daun selasih. Biarkan semuanya reneh selama 10 minit dan kemudian reneh. Kemudian matikan api dan ketepikan sehingga sejuk.

Sementara itu, untuk doh, campurkan tepung dan garam. Masukkan air suam, minyak zaitun dan yis ke dalam tepung. Gaul rata sehingga doh yang lembut dan lentur terbentuk. Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan selama 1 jam. Selepas masa ini, canai menjadi dua kepingan bulat setebal 5-7 mm dan biarkan selama 20 minit lagi.

Sementara itu, keluarkan cendawan dari susu, biarkan ia tos dan gorengkannya dalam kuali.

Sekarang salutkan setiap roti leper seperti doh dengan sos tomato dan bawang putih, masukkan cendawan goreng, taburkan dengan keju parut, dan bakar dalam ketuhar sehingga keju cair dan keperangan.

Selamat menjamu selera!

Pizza dengan cendawan boleh disediakan dengan cara yang sama dan dibuat tanpa lemak jika anda merendam cendawan dalam air masak dan bukannya susu dan menambah keju soya dan bukannya keju keras biasa, atau membuatnya tanpa keju langsung.

Dan juga sup lazat yang diperbuat daripada cendawan madu kering

Cendawan madu kering boleh digunakan untuk membuat sup cendawan dengan sayur-sayuran atau pasta. Ia juga boleh digunakan sebagai inti untuk pai dengan nasi, kentang, atau telur. Digabungkan dengan kentang lenyek, ia boleh digunakan untuk membuat inti untuk ladu. Ia juga boleh ditambah ke dalam hidangan daging. Kuncinya adalah merendamnya dalam air sejuk semalaman terlebih dahulu. Ini akan membolehkannya mengembang dan masak dengan lebih mudah dan cepat. Selepas itu, perah dan rebus dalam air masin. Ia juga boleh dikisar menjadi tepung dan ditambah ke dalam pelbagai sos untuk memberikan rasa cendawan. Cendawan madu kering yang dikisar juga boleh ditambah ke dalam hidangan champignon. Memandangkan champignon sendiri tidak mempunyai aroma cendawan yang kuat, cendawan madu memberikan perisa yang baik di sini.

Pada suatu tahun, kami mengumpul banyak cendawan madu. Bukan kerana kami memerlukannya. Tetapi kerana... kami sangat teruja. Jadi, kami mengumpulnya, mengasinkannya, memperapnya, dan masih mempunyai timbunan yang cukup besar. Kami mengeringkannya menggunakan pemanas. Sekarang kami membuat sup dengan cendawan ini. Ia adalah tambahan yang baik, contohnya, apabila memasak dalam periuk. Bagi mereka yang menyukai rasa cendawan. Dan ramai yang menyukainya. Kami juga membakar pai. Saya tidak membakarnya, saya tidak boleh memberikan resipinya, tetapi cendawan madu kering adalah bahagian penting dalam inti. Sudah tentu, ia perlu direndam dalam air sejuk sebelum memasak. Kemudian ia akan sama lazatnya dengan yang segar. Betapa sedapnya makan sup cendawan madu pada musim sejuk, untuk menikmati hidangan pasu dengan rasa dan aroma cendawan. Atau makan pai di mana cendawan madu adalah salah satu bahan dalam inti. Selamat menjamu selera!

Jika anda mengeringkan cendawan madu pada musim panas, ia akan menjadi tambahan yang hebat untuk menu musim sejuk anda. Dan sudah tentu, ia boleh dijadikan hidangan pertama yang lazat, sup cendawan yang lazat dan kaya. Rendam cendawan dan, setelah separuh masak, masukkan ke dalam periuk bersama kentang dan lobak merah. Kemudian anda boleh menambah segenggam nasi atau sebarang bijirin lain—malah oat atau sedikit bihun pun boleh.

Goreng bawang dan keringkan bersama herba, masukkan ke dalam sup dan makan dengan krim masam.

Anda boleh menyediakan pelbagai solyanka daripada cendawan madu dan kubis segar atau sekali lagi daripada sauerkraut, dengan atau tanpa penambahan tomato.

Anda boleh menambah tomato segar yang dicincang. Anda juga boleh menambah cendawan madu ke dalam puri dan membuat ladu dengan inti ini.