Apakah cendawan madu palsu dan bagaimana ia berbeza daripada yang boleh dimakan?

Cendawan madu palsu adalah sekumpulan beberapa spesies berbeza yang mempunyai rupa yang serupa dengan cendawan sebenar. Tidak semuanya beracun; ada yang boleh dimakan secara bersyarat.

Perbezaan utama mereka ialah ketiadaan bau cendawan, tetapi ia juga boleh dikenali dengan ketiadaan cincin pada batang, serta dengan keberairan tepi topi dalam cuaca lembap.

Jenis kulat madu palsu

Sebenarnya, terdapat tiga jenis cendawan madu palsu:

• kuning belerang,
• plat kelabu
• merah bata.

Yang pertama adalah beracun, selebihnya dimakan selepas mendidih sepenuhnya.

Terdapat 3 jenis cendawan lagi yang sering dikelirukan dengan cendawan madu:

• Galerina marginata yang beracun dan membawa maut;
• Psathyrella candollei yang boleh dimakan secara bersyarat;
• Psatirella berair.

Pemetik cendawan yang tidak teliti boleh memetiknya, kerana kedua-dua cendawan palsu dan tulen sering tumbuh bersebelahan atau pada tunggul yang sama. Tambahan pula, cendawan palsu sering tumbuh dalam kelompok yang padat, bergabung di pangkal oleh tangkainya, sama seperti cendawan tulen.

Galerina Marginata

Mengandungi racun yang sama, amanitin, seperti cendawan death cap. Ia hanya terdapat berhampiran pokok konifer, manakala cendawan madu tulen tumbuh di hutan daun luruh, walaupun pokok willow campuran boleh tumbuh di kawasan pergunungan. Galerina yang beracun berbau seperti tepung, bukan cendawan. Ia tumbuh terutamanya dalam kelompok 3-8 cendawan atau secara bersendirian. Galerina kadangkala dikelirukan dengan cendawan madu. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa batang cendawan tulen tidak mempunyai cincin, tidak seperti yang beracun.

Untuk mengelakkan keracunan, elakkan memetik cendawan madu daripada pokok cemara dan pokok konifer lain!

Kulat madu palsu berwarna kuning belerang (Hypholoma fasciculare)

Cendawan madu palsu ini terdapat dalam keluarga besar sehingga 50 batang yang bergabung.

Tudung cendawan muda berbentuk seperti loceng, manakala tudung cendawan yang lebih tua menyerupai payung terbuka.

Ia berbeza daripada kulat madu sebenar dengan penutupnya yang kuning, bau yang tidak boleh dimakan, dan batangnya yang tidak mempunyai cincin (semua kulat madu kecuali yang musim sejuk mempunyai satu).

Kulat madu palsu merah bata (Hypholomalateritium)

Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara kondisional; untuk memakannya, ia mesti direbus selama sekurang-kurangnya 30-40 minit dan kemudian ditapis.

Di banyak negara, kulat madu palsu merah bata dianggap boleh dimakan dengan sempurna. Di Rusia, ia dimakan di Chuvashia. Jika tidak dimasak secukupnya, ia akan menyebabkan loya, sakit perut dan sakit kepala, serta muntah.

Cendawan madu palsu ini sering dikelirukan dengan cendawan musim luruh.Yang pertama boleh dibezakan dengan topinya yang berwarna coklat kemerahan dan isinya yang berwarna kuning muda atau kuning air. Kulat madu tulen sentiasa mempunyai manset pada batangnya, manakala kulat madu palsu tidak mempunyainya. Ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan, manakala kulat madu musim luruh berbau seperti cendawan.

Hipholoma kapnoid

Kulat madu palsu berlapis kelabu dianggap boleh dimakan, tetapi hanya sesuai untuk dimakan selepas direbus sepenuhnya. Ia juga dipanggil cendawan popi kerana apabila ia membesar, permukaannya akan dilitupi bintik-bintik sebesar biji popi. Tepi penutupnya lebih gelap daripada bahagian tengahnya. Isinya berbau lembap. Cendawan ini boleh ditemui dalam timbunan angin dan tunggul, selalunya pain.

Mereka berbeza daripada cendawan madu musim luruh dengan ketiadaan manset pada batang dan kedutan jejari pada topi, serta warna insang.

Psathyrella candolleana

Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Sebelum dimasak, ia direbus dan kemudian ditoskan. Nama popularnya, "khriplyanka," merujuk kepada penutupnya yang sangat rapuh dan mudah patah, ditutupi dengan sisik kecil yang cepat hilang. Ia bertukar menjadi kuning apabila usia meningkat.

Ia berbeza daripada cendawan madu biasa dengan ketiadaan bau pada pulpa.

Psathyrella Piluliformis

Psathyrella boleh dimakan secara bersyarat dan boleh dimakan selepas direbus. Dalam cuaca lembap, titisan cecair berair muncul di bahagian bawah insang. Tudungnya berwarna coklat gelap, bertukar menjadi kuning apabila usia meningkat, dengan kekuningan bermula di tengah dan merebak ke arah tepi. Ia mempunyai bau cendawan yang samar atau tidak berbau langsung.

Top.tomathouse.com mengesyorkan: Bagaimana membezakan cendawan madu palsu daripada cendawan yang boleh dimakan?

Keracunan oleh cendawan madu palsu dan pertolongan cemas

Antara kulat madu palsu, hanya kulat madu kuning sulfur palsu dan Galerina marginata yang berbahaya adalah sangat beracun.