Cendawan madu tumbuh di seluruh Rusia dan boleh dimakan. Ia boleh dituai sepanjang tahun, termasuk musim sejuk. Kebanyakan spesies dalam keluarga ini berkongsi beberapa ciri: ia adalah cendawan parasit yang tumbuh di atas pokok, tunggul, dan dalam kumpulan besar. Ia hampir tidak pernah diserang cacing dan mempunyai rasa yang sangat baik.
Jenis-jenis cendawan madu
Di negara kita, anda boleh menemui 4 spesies cendawan yang boleh dimakan ini:
- sebenar, musim luruh;
- padang rumput;
- musim panas;
- musim sejuk.
Mereka berbeza antara satu sama lain dari segi penampilan, musim tanam, dan tempat penanaman.
Cendawan madu padang rumput (cendawan tidak reput, cendawan padang rumput)
Cendawan ini adalah yang pertama muncul, pada awal musim bunga.
Musim pengumpulan: dari Mei hingga Julai.
Mereka tumbuh dalam bulatan di kawasan lapang dan di sepanjang tepi jalan hutan. Seperti kebanyakan ahli keluarga mereka, cendawan madu padang rumput bercahaya samar-samar dalam gelap. Ini telah menimbulkan banyak tahyul. Contohnya, nenek moyang kita percaya bahawa cendawan ini tumbuh di tempat-tempat di mana ahli sihir menari dan cahayanya boleh memimpin dan menyihir pengembara.
Rupa: Batang tebal dan nipis sepanjang 10 cm, penutup berwarna kuning-coklat yang menjadi gelap ke arah tengah, dan insangnya melekat rapat pada penutup. Cendawan itu sendiri sangat kecil, beratnya kira-kira 1 gram.
Tidak seperti saudara-mara mereka yang lain, rumput padang rumput menyukai ruang terbuka dan tidak tumbuh di atas tunggul dan pokok.
Baca lebih lanjut dalam artikel tentang cendawan madu padang rumput.
Musim panas (linden, talker)
Cendawan madu musim panas boleh ditemui di hutan campuran atau daun luruh di latitud utara dengan iklim sederhana. Walau bagaimanapun, di kawasan pergunungan, ia bersarang di pokok cemara dan pain.
Musim menuai: April-November.
Dalam iklim yang baik, ia boleh berbuah sepanjang tahun. Ia tumbuh dalam kelompok besar di atas kayu dan tunggul yang reput. Rupa: batang setinggi sehingga 7 cm, penutup berwarna coklat gelap dengan tuberkel yang lebih terang di tengah, dan insang yang jaraknya rapat.
Cendawan muda mempunyai tudung membran yang jelas kelihatan, sempit dan tersusun dalam bentuk cincin, tetapi ini mungkin hilang apabila usia meningkat. Ketiadaan cincin juga merupakan ciri cendawan beracun yang serupa.
Baca juga artikel tentang cendawan madu musim panas.
Musim luruh (sebenar)
Spesies kulat madu yang paling biasa, ia tumbuh di mana-mana iklim kecuali kawasan permafrost. Ia lebih suka batang dan tunggul pokok. Seperti kebanyakan saudaranya, ia adalah parasit, tetapi spesies ini bukan sahaja menyerang pokok tetapi juga tumbuhan herba, termasuk kentang. Ia tumbuh dalam kumpulan besar, lebih suka kawasan lembap.
Musim menuai: dari bulan Ogos hingga fros pertama.
Rupa: topi yang lebih besar (saiz purata 9-10 cm, kadangkala tumbuh sehingga 17 cm) boleh mempunyai pelbagai warna kuning (dari kehijauan-kuning hingga kecoklatan), batang padat sehingga 10 cm tinggi ditutup dengan sisik, cincin yang jelas kelihatan di bawah topi.
Warna penutup bergantung pada pokok tempat cendawan tumbuh: yang berwarna coklat tumbuh pada pokok konifer dan oak; yang lebih cerah pada pokok daun luruh; dan yang berwarna kuning pada pokok poplar. Penutupnya tidak dapat dipisahkan daripada batangnya.
Baca lebih lanjut dalam artikel tentang cendawan madu musim luruh di portal Top.tomathouse.com.
Musim sejuk (cendawan musim sejuk)
Cendawan madu musim sejuk adalah satu-satunya cendawan yang tidak boleh dikelirukan dengan cendawan beracun mereka. Tidak seperti semua cendawan lain, cendawan madu musim sejuk tahan fros dengan baik, hanya menghentikan pertumbuhannya semasa musim sejuk.
Dengan ketibaan cuaca yang lebih panas, mereka "bangun" dan terus membesar. Mereka juga mengambil batang dan tunggul pokok untuk tumbuh. Mereka paling kerap ditemui pada pokok poplar dan maple. Mereka tumbuh di iklim sederhana di Hemisfera Utara.
Musim menuai: November-Mac.
Mereka tumbuh lebih tinggi di batang, jadi kayu panjang dengan cangkuk diperlukan untuk "memburu." Rupa mereka serupa dengan cendawan musim panas, tetapi mempunyai topi oren-merah terang dan tidak mempunyai "skirt." Pakar mengesyorkan agar spesies ini dirawat dengan haba yang lebih lama, kerana ia boleh mengumpul toksin.
Cendawan madu musim sejuk sangat popular di Timur (di Jepun, Korea), dan ditanam dalam kuantiti perindustrian sehingga 100 tan setahun.
Pastikan anda membaca artikel mengenainya, Cara menanam cendawan madu di rumah.
Top.tomathouse.com mengesyorkan: peraturan untuk menuai cendawan madu
Perkara yang paling penting semasa mengumpul cendawan adalah untuk dapat membezakan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Di dalam hutan, anda boleh menemui banyak cendawan palsu yang berbahaya kepada manusia tetapi kelihatan seperti cendawan madu.
Penting: Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang kebolehmakanan cendawan, jangan makan ia. Baca tentang cendawan madu palsu.
Tanda-tanda bahawa cendawan tidak boleh dimakan:
- Kekurangan "skirt".
- Bau yang tidak menyenangkan atau seperti tanah (bau asli mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan, dengan nota berkayu yang ringan).
- Varieti musim sejuk mempunyai penutup berwarna terang, manakala cendawan palsu licin dan cendawan yang boleh dimakan mempunyai sisik kecil. Cendawan madu tua juga boleh licin, tetapi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman tidak seharusnya mengambil risiko.
- Insangnya berwarna kuning atau hijau (cendawan yang boleh dimakan dengan insang berwarna cerah, kadangkala kekuningan).
- Rasa pahit. Tetapi kaedah ujian ini adalah untuk kes yang paling ekstrem.
Untuk memastikannya, adalah lebih baik untuk berunding dengan orang yang berpengalaman.
Selain itu, elakkan memetik cendawan madu berhampiran kemudahan perindustrian. Cendawan ini, seperti kebanyakan cendawan lain, boleh mengumpul logam berat.
Sebaiknya petik cendawan madu selepas musim hujan, apabila cuaca cerah. Cendawan biasanya paling banyak terdapat 3-4 hari selepas hujan.
Sebaik sahaja anda menuai cendawan, adalah wajar untuk mengingati lokasinya. Cendawan ini tidak suka menukar habitatnya, lebih suka yang sama dari tahun ke tahun.
Cuaca sahaja yang akan menentukan bila cendawan madu akan terdapat di wilayah Moscow, tetapi secara tradisinya, cendawan musim luruh boleh dipetik seawal bulan September. Semasa memetik, berhati-hatilah, kerana cendawan merah bata, yang tidak sesuai untuk dimakan, sering ditemui di hutan berhampiran Moscow. Ciri-ciri yang membezakannya adalah sama.
Selain rasanya yang lazat, cendawan madu secara tradisinya telah digunakan dalam kosmetologi dan perubatan. Di Timur, ia masih digunakan untuk merawat sendi, kekejangan, dan pengenduran otot.
Kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan madu
Ia patut diambil dengan berhati-hati:
- orang yang terdedah kepada penyakit usus dan perut;
- kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
- wanita semasa mengandung dan menyusukan bayi.
Cendawan madu adalah cendawan yang lazat dan sihat, kaya dengan vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, seperti makanan lain, ia memerlukan pengambilan yang sederhana. Ini hanya akan memberikan manfaat kesihatan.
