Semua pemilik pondok musim panas dan taman terutamanya berminat dengan varieti kentang hasil tinggi. Memandangkan kebanyakan orang Rusia mempunyai plot tanah yang kecil, faktor ini adalah yang paling penting.
Dalam keadaan pertanian yang tidak menentu dan cuaca yang tidak menentu, adalah tidak diingini untuk masa dan usaha yang diluangkan untuk mengusahakan tanah, menyemai, melonggarkan, membuang jujukutan, dan melawan rumpai dan perosak mengakibatkan hasil tuaian yang tidak banyak—kurang daripada yang ditanam, yang tidak sesuai untuk makanan dan penyimpanan kerana ubi belum tumbuh ke saiz yang diperlukan.
Oleh itu, memilih kentang merupakan tugas yang penting, yang memerlukan kajian teliti tentang ciri-ciri penanaman, hasil dan khasiat pemakanan. Kadangkala ia boleh mengambil masa beberapa tahun untuk mencari varieti yang paling sesuai untuk lokasi tertentu.
Kebetulan kentang yang baik, lazat dan produktif di taman yang berasingan tidak menunjukkan kualiti yang dinyatakan.
Mungkin tanahnya terlalu padat atau, sebaliknya, terlalu subur. Atau varieti ini tidak tahan dengan air bertakung, dan tapaknya rendah dan berpaya. Adalah penting untuk mematuhi peraturan putaran tanaman dan memastikan benih bersih. Tidak hairanlah penternak membangunkan varieti kentang baharu yang berhasil tinggi setiap tahun.
Kira-kira 300 varieti kentang hasil tinggi ditanam secara berkala di kawasan yang berbeza.
Ciri-ciri kentang
Varieti kentang berbeza dalam masa masak: awal, pertengahan musim dan lewat.
Varieti kentang awal mula menghasilkan buah yang penuh di bahagian tengah negara, bermula pada pertengahan musim panas. Sebelum menanam, benih divernalisasi sehingga pucuk dengan daun hijau terbentuk dan ditanam di tanah terbuka apabila tanah telah menjadi panas dengan baik (sehingga 12°C) dan suhu harian purata ialah 15°C.
Anak benih akan muncul 14 hari selepas ditanam, dan ubi pertama bagi beberapa varieti matang awal boleh dituai seawal 40-45 hari. Kentang ini mencapai kematangan teknikal sebelum bermulanya malam yang sejuk, kabus, dan embun. Oleh itu, ia kurang terdedah kepada penyakit hawar lewat dan kulat.
Satu-satunya keanehan ialah ia tidak sesuai untuk penyimpanan lama; ia mesti dimakan sebaik sahaja selepas menggali.
Anda boleh menentukan kesediaan kentang melalui ciri-ciri luarannya. Jika daun telah bertukar menjadi kuning dan mula melengkung, atau batangnya menjadi gundul, gugur, dan kering, ini bermakna pertumbuhan tumbuhan telah berhenti dan kentang telah masak. Penyimpanan selanjutnya di dalam tanah tidak akan memanjangkan jangka hayatnya.
Jika dibiarkan terlalu lama di dalam tanah, kentang baru mungkin mula bercambah. Oleh itu, penuaian dan penanaman perlu dilakukan tepat pada waktunya.
Jika ubi telah tumbuh sehingga saiz diameter 3-6 cm, kentang tersebut sesuai untuk dimasak.
Rasa kentang dinilai berdasarkan bagaimana ia bertindak apabila digoreng, direbus, atau direbus. Kentang terbaik ialah kentang yang tidak hancur sepenuhnya, tetapi dimasak dengan cepat sehingga lembut, dan mempunyai tekstur yang sedikit berbutir. Kentang yang berair dan "bersabun" dianggap tidak memuaskan.
Kentang yang mudah dimasak dan berkanji sesuai untuk kentang lenyek, manakala kentang yang mempunyai isi yang pejal sesuai untuk sup dan digoreng. Kentang Picasso, sebagai contoh, dianggap sebagai pilihan yang serba boleh. Buahnya yang licin dan berkulit nipis mudah dibasuh dan dikupas. Bentuknya yang sekata sempurna menjadi tambahan yang cantik untuk hidangan kentang rebus yang ringkas.
Varieti kentang popular untuk rantau Moscow dan Rusia tengah
Rusia Tengah dicirikan oleh iklim benua dengan hujan yang banyak dan tanah yang sangat lembap. Perubahan cuaca bermusim adalah kecil. Tiada suhu tinggi, musim kering, atau fros yang teruk dan berpanjangan.
Purata suhu harian semasa musim panas adalah antara 17 hingga 23°C. Purata hujan tahunan ialah 500–750 mm. Tiada hujan yang berpanjangan, tetapi hujan lebat adalah kerap.
Musim berkebun berlangsung dari Mei hingga September. Waktu siang adalah antara 14.5 hingga 17.5 jam. Kebanyakan tanah pertanian terdiri daripada tanah podzolik dan gambut. Iklimnya sesuai untuk menanam kentang. Wilayah Moscow dicirikan oleh iklim sederhana dengan musim panas yang hujan, sejuk dan fros awal.
Varieti yang sesuai untuk parameter ini adalah varieti yang dizonkan, mempunyai tempoh masak yang pendek, tahan sejuk dan penyakit, tidak sensitif terhadap turun naik suhu harian dan bermusim, dan tahan terhadap kelembapan dan kemarau yang tinggi.
Berikut dianggap popular: Nevsky, Lugovskoy, Zhukovsky, Romano, Aurora, Latona, Bela Rosa, Bermata biru, Nasib dan lain-lain.
Adalah wajar bahawa ia sama-sama sesuai untuk semua jenis tanah, ia disimpan dengan baik, tidak bercambah, dan sesuai untuk merebus, menggoreng, dan sebagainya. Sebagai peraturan, hasilnya akan rendah untuk varieti awal, purata untuk varieti lewat, dan tertinggi untuk varieti pertengahan musim.
Varieti kentang terbaik untuk Rusia tengah mencapai hasil 200-300 kg dan juga sehingga 600 kg setiap 100 meter persegi. Varieti kentang ini berbeza dari segi masa menyemai dan masak, kerentanan atau ketahanan terhadap pelbagai penyakit, rasa, jangka hayat, penyimpanan, saiz ubi, dan warna.
Varieti kentang awal yang lebih produktif
| Pelbagai | Masa masak (hari) | Ubi | Keanehan | Hasil tuaian (kg setiap ratus meter persegi) | |
| Adretta | 60-80 | Kulitnya berwarna kuning, isinya berwarna kuning muda. Berat 100-150 g. Kanji 13-18%. | Tahan fros, menghasilkan hasil tuaian yang baik walaupun pada musim panas yang sejuk dan hujan. | 450 | |
| Idaho | dari 50 | Beige, bulat, licin sempurna. | Mengandungi banyak karbohidrat dan kanji serta mempunyai rasa yang sangat baik. | 500 | |
| Bela Rosa | dari 40 | Besar, berbentuk bujur, berwarna merah jambu, dengan berat sehingga 500 g. Gred meja, sedap. | Lebih suka tanah yang subur. Di kawasan panas dengan musim panas yang panjang, dua tuaian dituai. | 350 | |
| Vyatka | 50-60 | Putih di bahagian, sehingga 140 g. | Tahan terhadap hawar lewat dan penyakit lain. Produktif dan mudah disimpan. | 400 | |
| Gala | 75 | Bulat, kecil, kulit dan isi berwarna kuning terang. Berat 71-122 g. Kanji 10.2-13.2%. | Varieti Jerman, rendah kanji dan tinggi karotena. Digunakan dalam pemakanan diet, ia mempunyai rasa yang sangat baik. | 216-263 | |
| Zhukovsky awal | 55-60 | Besar, putih di dalam, tidak menjadi gelap selepas dipotong. Berat 100-120 g. Kanji 10-12%. | Sesuai untuk pengangkutan, disimpan dengan baik, dan tidak mudah rosak atau penyakit. | 400-450 | |
| Latona | 45-75 | Besar, kuning dengan kulit licin, kuning muda di dalam. Berat 85-135 g. Kanji 12-15.8%. | Tidak mudah terdedah kepada penyakit, tahan terhadap keadaan cuaca, mudah disimpan dan diangkut. | 291-300 | |
| Merah KirstenT | 50-65 | Berbentuk bujur memanjang berwarna merah jambu-ungu. Sehingga 15 biji setiap semak, isi berkrim. Berat 56-102 g. Kanji 10.1-15.6%. | Tahan kemarau, sedap. | 164-192 | |
| Nevsky | 65-80 | Bujur, isi berkrim, lazat. Tumbuhan menghasilkan 15 ubi. Berat: 90-130 g. Kanji: 10-12%. | Elit, tumbuh di mana-mana, dalam apa jua keadaan, tahan terhadap bakteria, dan tahan kemarau. | 380-500 | |
| Sante | 65-80 | Kulit dan teras keemasan. Rasa yang menyenangkan, jangka hayat yang panjang. Berat sehingga 120 g. Kanji 10-14%. | Dibawa dari Belanda, ia hampir tahan penyakit dan tidak memerlukan baja. | 300-570 | |
| Nasib | 60-70 | Saiz sederhana, kulit nipis, putih dan rapuh apabila dipotong. Berat 120-250 g. Kanji 12-15%. | Elit, sangat produktif, memerlukan penjagaan berterusan. | 300-500 | |
Varieti pertengahan musim yang popular untuk Central Belt
| Pelbagai | Masa masak (hari) | Ubi | Keanehan | Hasil tuaian (kg setiap ratus meter persegi) |
| Kolobok | 80-95 | Bulat, tanpa lekukan atau mata yang besar, kulitnya kasar. Bahagian dalamnya berwarna kuning. Berat 93-118 g. Kanji 11.4-13%. | Ia tahan kemarau tetapi mudah terdedah kepada kerosakan nematod. Ia merupakan varieti meja. | 124-227 |
| Kongsi | 80-95 | Kuning air terang, kadangkala coklat, besar, berat 400 g. | Tidak mudah diserang penyakit, kualiti masakan yang baik, rapuh apabila dimasak. | 390 |
| Tuleyevsky | 80-100 | Kulit dan terasnya berwarna kuning, tidak berair, beratnya 122-170 g. Kanji 13.7-16.8% | Kacukan pilihan Kanada dan Rusia. Ditanam di seluruh Rusia. | 180-424 |
| Fambo | 80-95 | Berwarna pasir, bujur, bujur licin. Bahagian dalam berwarna kuning air, dengan rasa yang sedap. Berat 80-140 g. Kanji 13-16%. | Sesuai untuk sebarang keadaan tanah dan iklim, tahan terhadap penyakit. | 185-395 |
| Dauphiné | 85-95 | Besar, seberat 300g, 20 biji setiap pokok. Mengekalkan kualitinya yang boleh dipasarkan sehingga 9 bulan. | Tidak bersahaja, neutral terhadap penyakit, disesuaikan dengan kawasan lembap. | 250 |
Jenis kentang lewat terbaik untuk Belt Tengah
| Pelbagai | Masa masak (hari) | Ubi | Keanehan | Hasil tuaian (kg setiap ratus meter persegi) |
| Kren | 90-110 | Bulat, merah, bersaiz sederhana, sedap. Berat 89-139 g. Kanji 14.6-19.6%. | Tahan kemarau, tidak bersahaja. | 177-242 |
| Kilat | 115-140 | Isi bujur, merah jambu, kekuningan. Kanji 12.7-17.3%. | Ia tahan lama jika disimpan dan sedap dimakan. | sehingga 520 |
| Kiwi | 120-140 | Kulitnya tebal, kasar, dan berwarna perang, serupa dengan buah kiwi. Bahagian dalamnya berwarna putih. Ia mudah direbus dalam kulitnya—ia tidak akan terlalu masak atau retak, dan ia mudah dikupas. Kandungan kanji: 14-19.5%. | Ia tumbuh dalam pelbagai jenis tanah dan bertolak ansur dengan keadaan cuaca yang berubah-ubah. Selain penyakit biasa, ia tahan terhadap kumbang kentang Colorado dan cacing dawai. | sehingga 400 |
| Kemenangan | 95-110 | Bulat, keemasan, dengan isi putih. Kandungan kanji yang rendah (10.3-13.2%). | Elit, tahan panas dan sedikit kemarau. | 191-304 |
| Picasso | 110-130 | Kuning, bulat-bujur dengan mata merah jambu kecil dan isi berkrim, 75-126 g, kanji 7.9-13.5%. | Pengawetan yang baik (83-90%), rasa yang menyenangkan. | 193-315 |
| Rentak | 110-120 | Besar, leper, putih, berkanji (19-22%), 103-175 g. Isinya kuning muda. Buah meja, digunakan untuk penghasilan kanji. | Serbaguna, tahan lasak, dan menyukai kelembapan. Boleh disimpan dengan baik sehingga musim bunga dan tahan terhadap hawar lewat. | 350-460 |
Jenis kentang terbaik untuk kawasan yang berbeza
Wilayah Rusia sangat luas. Sememangnya, cuaca dan keadaan tanah berbeza-beza di setiap rantau. Oleh itu, kentang dengan ciri-ciri yang berbeza dipilih untuk setiap lokasi.
Untuk Ural
Varieti kentang terbaik untuk Ural harus kurang terdedah kepada perubahan suhu harian yang kuat, hujan yang tidak sekata, fros yang tidak dijangka, dan penyakit biasa.
Jenis-jenis berikut dianggap seperti: Lugovskoy, Bashkirsky, Snegir, Effect.
Untuk Siberia
Siberia mempunyai keadaan benua, fros boleh melanda walaupun pada akhir musim bunga, musim panas pendek dan banyak hujan.
Varieti kentang terbaik untuk Siberia ialah Tuleevsky pertengahan awal, Nevsky, Udacha, Adretta, dll.
Untuk wilayah Volga Tengah
Cuaca di rantau Volga tidak stabil, dengan musim panas bebas fros hanya berlangsung selama 150 hari. Angin kencang dan kelembapan rendah adalah perkara biasa.
Varieti kentang terbaik untuk rantau Volga tahan kemarau dan cepat masak. Contohnya termasuk Zhukovsky Ranniy, Volzhanin, Udacha, Rocco dan lain-lain.
Tukang kebun yang berpengalaman menanam sekurang-kurangnya tiga varieti secara serentak untuk Rusia tengah. Varieti awal digunakan untuk memakan kentang baru. Varieti lewat disimpan.
Pemilihan biasanya dilakukan secara empirik, kerana varieti boleh menghasilkan hasil yang berbeza-beza dalam iklim yang berbeza.
Di samping itu, perlu diambil kira bahawa pemilihan Belanda memerlukan bahan benih diperbaharui setiap tiga tahun, kerana ia kehilangan sifatnya yang berharga.
Kentang daripada penternak Rusia dan kentang daripada bekas negara USSR memerlukan pengemaskinian yang kurang kerap.
