30 jenis cendawan russula yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan + 8 cendawan yang serupa beracun, banyak foto

Dari Mei hingga Oktober, hutan dipenuhi dengan pelbagai cendawan, dan cendawan russula terdapat di mana-mana.

Sesetengah pemetik cendawan ragu-ragu tentang cendawan russula: rasanya tidak selalunya bertenaga, dan teksturnya yang rapuh memerlukan penjagaan tambahan semasa menuai.

Hari ini, terdapat lebih 250 spesies russula. Kebanyakannya boleh dimakan, tetapi sesetengah varieti memerlukan penjagaan yang sangat berhati-hati kerana ia boleh beracun.

Artikel ini menerangkan jenis russula yang paling biasa ditemui di Eropah.

13 jenis cendawan russula yang boleh dimakan dengan penerangan dan foto

Mari kita lihat cendawan russula yang boleh dimakan, penerangan, ciri dan kawasan taburannya.

Tudung susu hitam (Russula adusta)

Tudungnya berdiameter 5-25 cm dan berwarna kelabu, bertukar menjadi coklat apabila usia meningkat. Batangnya lebih cerah daripada tudungnya, dengan bintik-bintik gelap muncul apabila disentuh. Apabila dipotong, isinya bertukar menjadi merah, kemudian kelabu. Cendawan ini boleh dimakan.

Ia tumbuh di hutan konifer; di Utara ia boleh ditemui di hutan campuran dan daun luruh.

Galeri foto cendawan topi susu hitam

Russula decolorans

Tudungnya boleh berukuran diameter antara 4 hingga 11 cm dan berwarna oren-coklat atau keperangan. Tepi cendawan muda licin, manakala alur tumbuh pada cendawan yang lebih tua. Batangnya keras, bahagian tengahnya mungkin sedikit lebih lembut, dan berwarna putih, kemudian bertukar menjadi kelabu gelap. Jika isinya rosak, ia akan bertukar menjadi kelabu. Warna ini kekal selepas diproses.

Ia tumbuh di hutan cemara dan jarang berlaku; di kawasan tertentu ia juga disenaraikan dalam Buku Data Merah tempatan.

Galeri foto Russula sulcata

Penutup susu putih (Russula delica)

Tudungnya kering, berbentuk corong, dengan tepi melengkung. Diameternya 10-30 cm, putih, bertukar menjadi coklat apabila ia tumbuh. Batangnya berwarna putih dan tegap, dengan bintik-bintik coklat kecil di permukaannya.

Ia tumbuh terutamanya di hutan berdaun lebar dan sangat jarang berlaku di hutan konifer.

Cendawan yang boleh dimakan. Rasanya biasa-biasa sahaja, walaupun isinya sangat aromatik.

Galeri foto cendawan topi susu putih

Nilai (Russula foetens)

Diameter tudungnya berbeza-beza dari 8 hingga 12 cm, pada mulanya berbentuk sfera, kemudian mendatar. Warnanya kuning-coklat atau kuning. Permukaannya berlendir. Isinya menjadi gelap selepas dipotong.

Batangnya setinggi 12 cm, berwarna putih, dengan bintik-bintik coklat di permukaan.

Tumbuh dalam kumpulan kecil di hutan yang hangat dan lembap daripada pelbagai jenis.

Cendawan yang boleh dimakan.

Galeri foto Valuy

Kuning keemasan (Russula lutea)

Diameter tudungnya antara 2 hingga 8.5 cm, dan warnanya boleh menjadi kuning, aprikot, kemerahan, atau putih. Batangnya rapuh dan berbentuk silinder. Pada cendawan muda, ia berwarna putih; pada cendawan matang, ia berwarna kuning kelabu.

Tumbuh di pelbagai jenis hutan.

Cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang menyenangkan tanpa kepahitan.

Galeri foto russula kuning keemasan

Penutup susu yang menghitamkan (Russula nigricans)

Tudungnya berdiameter 5-15 cm, pada mulanya berwarna sangat cerah, berubah menjadi kelabu kotor atau keperangan apabila usia meningkat. Bahagian tengahnya lebih menonjol daripada tepinya. Permukaannya kebanyakannya kering.

Batangnya setinggi 10 cm, berbentuk silinder, dan warnanya menjadi lebih gelap apabila ia tumbuh.

Pulpanya rapuh, aromatik, dan sedikit pahit.

Cendawan itu boleh dimakan.

Galeri foto penutup susu yang menghitam

Oker Russula (Russula ochroleuca)

Tudungnya tumbuh dari 4 hingga 10 cm, sedikit melengkung, dan berwarna kuning atau oker. Permukaannya berlendir. Batangnya berbentuk silinder dan berwarna cerah, tetapi menjadi gelap dengan peningkatan kelembapan.

Isinya bertukar sedikit keperangan selepas dipotong.

Cendawan ini boleh dimakan dan tumbuh di semua jenis hutan.

Galeri foto Russula ochracea

Russula paludosa (russula paya)

Tudungnya berukuran 5-10 cm panjang dengan bahagian tengah yang sedikit melengkung. Warnanya merah terang atau jingga-merah, dengan bahagian tengahnya beberapa rona lebih gelap. Batangnya setinggi sehingga 8 cm, berwarna putih dengan warna merah jambu.

Terutamanya hutan konifer, tinggal di pinggir paya, menyukai hutan pain dengan kelembapan yang tinggi.

Boleh dimakan.

Galeri foto russula paya

Russula sulung (Russula puellaris)

Tudungnya mempunyai tepi beralur dan diameter 5 hingga 11 cm. Permukaannya melekit, warnanya ungu tua atau merah bata.

Apabila ditekan, batangnya akan bertukar menjadi warna kuning kotor.

Ia tumbuh di hutan luruh dan konifer.

Cendawan yang boleh dimakan.

Galeri foto russula biasa

Russula merah jambu (Russula rosea)

Tudungnya berdiameter 3.5-11 cm, dengan bahagian tengah yang sedikit leper. Warnanya merah tua, menjadi lebih cerah apabila hujan. Batangnya berwarna putih, kadangkala dengan urat merah jambu di pangkal.

Isinya bertukar menjadi kelabu apabila terdedah kepada udara.

Lebih suka hutan daun luruh, tetapi kadangkala terdapat di hutan konifer.

Cendawan itu boleh dimakan, tetapi dalam beberapa sumber ia dianggap tidak boleh dimakan.

Galeri foto russula merah jambu

Russula Turki (Russula turci)

Tudungnya berukuran 3-10 cm. Warnanya berkisar dari oren hingga ungu tua. Batangnya berwarna putih dan berbentuk belantan.

Utama di hutan pain di Eropah.

Boleh dimakan.

Galeri foto russula Turki

Russula ungu (Russula violeipes)

Tudungnya kecil, berdiameter sehingga 5 cm. Warnanya berwarna merah jambu-ungu dengan warna kelabu. Batangnya setinggi sehingga 5 cm, putih, dan rapuh. Isinya tajam, dengan aroma buah yang samar.

Lebih suka hutan daun luruh. Cendawan ini boleh dimakan.

Galeri foto russula ungu

Russula yang cantik (Russula lepida)

Ia menyerupai russula merah dari segi rupa, dengan penutup sehingga 10 cm diameter dan warna merah jambu kemerahan dengan bahagian tengah yang jelas. Warna ini kemudiannya menjadi lebih cerah apabila cendawan tumbuh.

Batangnya setinggi 4 cm, berwarna putih atau merah jambu.

Ia lebih suka hutan daun luruh dan mula tumbuh pada bulan Ogos. Ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat dan boleh digunakan sebagai jeruk selepas direbus.

Galeri foto russula yang indah

Baca lebih lanjut tentang spesies yang boleh dimakan dalam artikelRussula: 37 spesies dengan 253 foto dan penerangan, di mana dan bila ia tumbuh, faedah dan bahaya.

Adakah russula palsu boleh dimakan?

Antara semua spesies russula, terdapat beberapa cendawan yang tidak boleh dimakan. Walaupun lebih tepat untuk memanggilnya cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, kerana memakan russula palsu tidak akan menyebabkan kematian kerana kandungan toksinnya yang minimum. Walau bagaimanapun, ia boleh menyebabkan masalah gastrousus dengan mudah. ​​Oleh itu, adalah lebih baik untuk berhati-hati dan mengenali musuh anda.

Isi cendawan ini mungkin mempunyai bau yang tidak menyenangkan yang berlarutan walaupun selepas diproses. Rasanya akan pahit, menjadikan russula palsu agak mudah dikenali. Ia juga mempunyai beberapa ciri lain:

• Pulpanya terlalu kuat, dan belum disentuh oleh penduduk hutan.
• Warna penutup cendawan palsu lebih cerah dan lebih tepu sehingga ia pudar di bawah sinar matahari.
• Batangnya tidak berwarna putih tulen, tetapi mempunyai urat merah jambu di pangkalnya.

15 Jenis Cendawan Russula yang Tidak Boleh Dimakan + Foto

Antara russula yang tidak boleh dimakan, terdapat beberapa jenis; mari kita lihat mereka.

Russula acetolens (cuka russula)

Tudungnya berdiameter sehingga 7-8 cm, berwarna kekuningan dengan bahagian tengah yang terang. Jarang ditemui, ia tumbuh di hutan daun luruh dan konifer. Cendawan ini diketahui mempunyai bau cuka atau mustard yang tajam.

Galeri foto cuka russula

Russula Panas (Russula amarissima)

Diameter tudungnya ialah 4-9 cm dan sangat jarang ditemui, kerana ia lebih suka tumbuh secara eksklusif di bawah pokok bic. Rasanya sangat pahit, dan isinya mempunyai aroma buah yang samar.

Galeri foto Russula spp.

Russula aquosa

Cendawan yang jarang ditemui ini dibezakan oleh penutupnya yang kecil, berdiameter sehingga 5 cm. Ia berwarna merah terang dan mempunyai permukaan yang berlendir. Batangnya setinggi sehingga 6 cm dan berwarna putih. Aromanya serupa dengan lobak, dan rasanya tajam. Ia lebih suka kawasan berpaya dan hutan lembap.

Galeri foto russula berair

Cedar, russula ungu-coklat (Russula badia)

Tudungnya licin, tetapi tepinya mungkin menjadi berusuk apabila usia meningkat. Diameternya antara 3 hingga 12 cm, dan warnanya pekat, ungu-coklat. Batangnya setinggi sehingga 7 cm dan berwarna kemerahan. Isinya mempunyai sedikit aroma berkayu dan rasa pahit. Cendawan ini lebih suka hutan konifer, terutamanya hutan pain.

Galeri foto russula ungu-coklat

Birch Russula (Russula betularum)

Cendawan kecil dengan penutup berdiameter antara 2 hingga 5 cm, tepi spesimen muda beralun. Warnanya boleh menjadi merah tua dengan warna tembaga, tetapi russula birch lebih biasa dengan penutup pucat dengan warna merah jambu.

Batangnya berkedut dan kekuningan. Cendawan ini lebih menyukai hutan campuran, terutamanya pokok spruce dan birch.

Galeri foto pokok birch russula

Russula densifolia

Tudungnya mencapai diameter 12 cm, berwarna kelabu, bertukar menjadi keperangan atau zaitun apabila matang. Batangnya juga berwarna sama. Isinya berwarna merah, menjadi gelap selepas dipotong.

Ia tumbuh terutamanya di kawasan yang mempunyai iklim panas di hutan pelbagai jenis.

Galeri foto Russula podgruzdka (topi susu yang kerap berpipih)

Russula (Russula farinipes)

Tudungnya mempunyai bahagian tengah yang melengkung, berwarna kuning atau jingga-oren. Permukaannya kering, sedikit serbuk, dan tepinya berkerut. Cendawan ini tumbuh terutamanya di hutan bic.

Galeri foto Russula valueidae

Russula hempedu (Russula fellea)

Diameter tudungnya antara 4 hingga 9 cm, dengan margin yang sedikit berusuk dan teras yang melengkung. Warnanya kuning, tetapi boleh pudar menjadi kuning air. Batangnya berwarna oker muda, berkedut tebal pada cendawan matang. Ia lebih suka hutan bic atau oak, dan kadangkala ditemui di kawasan konifer.

Galeri foto russula kaustik

Russula Palsu yang memerah (Russula fuscorubroides)

Tudungnya berdiameter 4 hingga 14 cm dan cembung, tetapi sedikit tertekan di bahagian tengah. Permukaannya merekah, dan lendir hilang pada cendawan matang. Warnanya ungu terang atau coklat tua. Batangnya, sehingga 9 cm tinggi, berwarna ungu dengan alur berkarat. Isinya pahit. Ia lebih suka hutan konifer.

Galeri foto russula palsu yang memerah

Russula rapuh (Russula rapuh)

Tudungnya tumbuh dari diameter 2 hingga 6.5 cm dan sangat rapuh. Warnanya sangat berbeza-beza: zaitun, kehijauan, kelabu, kuning muda, ungu atau kemerahan-ungu, dan ungu muda. Permukaannya berlendir, dengan sisik kecil. Warna batang berubah dari muda ke kekuningan apabila ia tumbuh. Isinya biasanya kekuningan, sangat rapuh, dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Galeri foto Russula rapuh

Russula pectinata

Tudungnya berdiameter sehingga 9 cm, dengan tepi berusuk dan isi yang sedikit. Warnanya berwarna kelabu kekuningan, dan permukaannya sedikit berlendir. Isinya rapuh dan berbau hanyir. Batangnya setinggi sehingga 8 cm, berwarna kelabu, dengan urat merah jambu di pangkal. Ia tumbuh di hutan campuran dan daun luruh.

Galeri foto Russula erinacea

Russula Kele (Russula queletti)

Tudungnya berdiameter 4-8 cm, dan permukaannya diliputi lendir. Batang dan tudungnya berwarna ungu, ungu, ceri gelap, atau ungu-coklat. Tepinya mungkin berwarna kehijauan. Batangnya setinggi sehingga 8 cm. Isinya kekal tidak berubah selepas dipotong dan mempunyai aroma yang halus dan manis.

Galeri foto Kele's russula

Russula Merah (Russula sanguinea)

Tudungnya berdiameter 3.5-10 cm dan berwarna merah terang atau ungu kemerahan. Selepas pudar, ia boleh menjadi hampir putih. Batangnya sedikit lebih cerah daripada tudung dan mempunyai warna merah jambu yang jelas. Aromanya seperti buah-buahan, dan rasanya pahit.

Galeri foto russula merah darah

Russula sardonia (Sardonyx russula)

Tudungnya berdiameter 3.5-10 cm, berwarna ungu-merah dan keperangan, dan mungkin berwarna kehijauan. Batangnya berwarna merah jambu atau ungu. Isinya berwarna kekuningan dan mempunyai rasa yang sangat tajam. Ia hanya tumbuh di bawah pokok pain.

Galeri foto Russula sardonyx

Russula undulata

Topinya berbentuk loceng, berdiameter sehingga 15 cm, dan mempunyai permukaan yang berlendir dan tepi yang licin ketika muda. Warnanya berwarna kelabu-hijau, berubah menjadi coklat tua atau ungu kehitaman apabila ia matang.

Batangnya setinggi sehingga 10 cm, berwarna putih, dengan pangkal berwarna coklat kekuningan dan bahagian atas berwarna merah jambu. Isinya mula merah apabila dipotong, kemudian bertukar menjadi kelabu gelap. Russula beralun tumbuh di hutan daun luruh atau konifer di altitud tinggi.

Galeri foto Russula undulata

2 jenis cendawan russula yang tidak boleh dimakan dan paling toksik

Cendawan russula yang tidak boleh dimakan boleh mempunyai rasa pahit yang ketara disebabkan oleh kehadiran bahan toksik. Memakan cendawan ini sama sekali tidak digalakkan. Ia tidak membawa maut, dan seseorang tidak akan mempunyai masa untuk makan banyak kerana rasanya yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, ia boleh menyebabkan keracunan.

Russula emetika

Tudung cendawan matang berbentuk corong, berdiameter sehingga 9 cm, dengan tepi tumpul dan berusuk. Batangnya berwarna merah jambu dan berbentuk silinder. Isinya sangat pahit, dengan aroma yang manis.

Cendawan ini tumbuh di hutan daun luruh dan konifer.

Galeri foto russula kaustik

Russula Meira (Russula mairei)

Tudungnya berdiameter 3-9 cm dan berwarna merah terang. Apabila ia membesar, ia akan pudar kepada rona merah jambu. Batangnya berwarna putih dan berbentuk silinder. Ia mempunyai rasa pahit, aroma yang sedikit manis, dan isinya berwarna merah apabila dipotong.

Galeri foto russula Mayr

8 jenis russula beracun + banyak foto

Hampir mustahil untuk diracuni secara serius oleh russula; cendawan ini agak tidak berbahaya. Bahayanya terletak pada kemungkinan mengelirukan cendawan ini dengan cendawan lain yang dianggap beracun.

Berikut adalah cendawan beracun yang paling serupa dengan russula.

Topi kematian (Amanita phalloides)

Keracunan boleh membawa maut. Ia menyerupai russula hijau dari segi rupa, tetapi mempunyai beberapa perbezaan ketara:

• Pangkal batang tertanam dalam penebalan umbi dengan lapisan membran, volva. Lapisan yang serupa juga terdapat di bahagian atas batang, yang dipanggil skirt.
• Insang yang terletak di pangkal topi cendawan sentiasa berwarna putih. Ciri ini sentiasa terdapat pada cendawan matang; russula muda juga mempunyai spesimen dengan insang berwarna cerah.

Galeri Foto Topi Maut

Agaric lalat merah (Amanita muscaria)

Ciri utama agar-agar lalat ialah kepingan berwarna cerah pada penutupnya yang merah terang dan cembung rata. Insangnya berwarna putih, manakala insang russulas berwarna krim atau kuning pucat. Batang agar-agar lalat sangat tinggi, sehingga 20 cm, dan mempunyai volva di pangkal, serta cincin kehijauan.

Galeri foto agaric lalat merah

Burung yang bercakap coklat-kuning (Paralepista gilva)

Tudungnya berdiameter antara 3 hingga 10 cm dan berwarna oker atau jingga yang seragam. Insangnya agak rapat dan berwarna coklat. Cendawan ini dibezakan oleh batang yang sangat nipis, sehingga 5 cm tinggi, yang meruncing ke arah pangkal.

Galeri foto burung pembicara coklat-kuning

Baca tentang cendawan talker dalam artikel berikut:

Cendawan Talker: 6 spesies dengan penerangan dalam jadual + 91 foto, bila dan bagaimana untuk mengumpul;

Rowan yang bercakap atau berasap (kelabu): 59 foto, perihalan, 5 rupa yang berbahaya, cara memasak.

Entoloma beracun (Entoloma sinuatum)

Tudungnya berdiameter sehingga 20 cm dan mempunyai benjolan besar di tengahnya. Warnanya berwarna kelabu-coklat, kuning air pucat. Batangnya melengkung dan putih. Isinya mempunyai bau yang sangat tidak menyenangkan.

Galeri foto Entoloma venomosa

Hebeloma crustuliniforme

Ia mempunyai topi berwarna kuning-coklat yang tersendiri dengan tuberkel gelap di tengahnya. Diameternya ialah 3-10 cm. Batangnya sehingga 10 cm tinggi dan sangat nipis. Cendawan ini tumbuh di hutan berdaun lebar dan hutan campuran.

Galeri foto pelekat Hebeloma

Psilocybe coronilla

Tudungnya berbentuk kon, mendatar apabila ia membesar. Diameternya antara 2 hingga 8 cm, berwarna kuning, dan mempunyai kepingan di sepanjang tepinya. Batangnya berbentuk silinder dan meruncing di pangkal. Cendawan ini terdapat di padang rumput dan dataran.

Galeri foto Stropharia coronata

Cortinarius bolaris (Lazy webcap)

Ia dibezakan oleh penutup kecil, tidak lebih daripada 7 cm diameter, dengan sisik merah atau oren yang kelihatan di permukaannya. Batangnya setinggi 6 cm dan berdiameter sehingga 3 cm. Ia tumbuh di hutan konifer dan berdaun lebar.

Galeri foto si pemalas yang berbulu

Mycena rosea

Tudungnya berdiameter sehingga 6 cm, berbentuk loceng atau rata, dan batangnya berwarna merah jambu, sehingga 10 cm panjang, dan nipis. Isinya mempunyai bau yang menyengat. Cendawan ini terdapat di hutan berdaun lebar, lebih suka tumbuh di bawah pokok oak atau bic.

Galeri foto Mycena rosea