Bilakah dan di mana cendawan penutup susu safron tumbuh, dan bilakah masa terbaik untuk memetiknya? + 20 foto, penerangan

Tudung susu saffron biasa terdapat di hutan dan mudah ditemui. Ia lebih suka tumbuh berhampiran pokok konifer dan mempunyai kulit kemerahan yang tersendiri dan getah susu. Ketahui lebih lanjut tentang cendawan ini dan cara menuainya dalam artikel ini.

Cendawan Ryzhiki: penerangan umum

Cendawan saffron tergolong dalam keluarga Russulaceae, genus Lactarius. Cendawan ini berwarna oren pelbagai warna, dan jus susunya sentiasa berwarna kemerahan atau kemerahan. Walau bagaimanapun, ia tidak pahit, jadi tidak perlu merendam cendawan selama berjam-jam sebelum dimasak.

Baca tentang pelbagai jenis cendawan daripada genus Lactarius dalam artikel iniCendawan susu (topi susu): 67 spesies, foto, rupa mereka, bila dan bagaimana untuk mengumpulnya, hutan apa yang mereka tanam.

topi

Tudung cendawan ini berdiameter antara 5 hingga 15 cm dan berbentuk corong. Apabila ia semakin tua, tepinya akan kehilangan keritingnya dan menjadi lurus. Cendawan ini berwarna oren, dan kulitnya licin. Permukaannya dilitupi dengan zon keperangan-kemerahan yang tidak sekata. Semakin tua cendawan, semakin cerah warnanya.

Kaki

Batangnya berbentuk silinder, mungkin melebar sedikit di pangkal. Tinggi sehingga 7 cm, diameter sehingga 2 cm. Permukaannya lembap, berwarna oren, dan berongga di dalam. Aromanya tidak jelas.

Pulpa

Isinya berwarna kuning berkrim, dengan tekstur yang rangup. Apabila dipecahkan, ia mengeluarkan jus berwarna oren yang kekal stabil apabila terdedah kepada udara. Tiada rasa pahit, tetapi terdapat sedikit rasa pedas.

Kebolehmakanan cendawan penutup susu safron

Cendawan safron dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan; malah, di sesetengah negara dan wilayah, cendawan safron dianggap sebagai makanan istimewa. Ia diasinkan, dijerukkan, dan digoreng. Adalah dipercayai bahawa cendawan ini tidak boleh dikeringkan, tetapi sebenarnya, ia kering dengan baik tanpa kehilangan rasanya.

Cendawan merupakan tambahan yang sangat baik untuk sup dan hidangan utama; ia mengandungi asid amino yang bermanfaat, dan kandungan proteinnya boleh dibandingkan dengan daging.

Cendawan tidak memerlukan rendaman lama atau penyediaan khas. Hanya bersihkan daripada pasir dan serpihan hutan dan bilas dengan air mendidih.

Di manakah cendawan penutup susu safron tumbuh?

Penutup susu saffron boleh ditemui di banyak kawasan di negara kita, tetapi masih terdapat beberapa tempat di mana cendawan ini tumbuh subur. Kami akan membincangkannya dengan lebih terperinci di bawah.

Di hutan manakah tumbuhan safron milk caps tumbuh?

Pokok saffron menyukai tanah berpasir, terutamanya jika terdapat sungai berdekatan. Ia mewujudkan kelembapan yang sempurna untuk miselium berkembang maju.

Hutan muda, tempat pokok konifer tumbuh, dianggap paling sesuai untuk mencari penutup susu safron – dengan mereka penutup susu safron membentuk mikoriza.

Tudung susu saffron hampir tidak pernah ditemui di hutan campuran dan hutan daun luruh. Anda boleh mengenal pastinya dengan mudah dengan membuka tudung dan memeriksa jusnya. Jika ia berwarna oren kemerahan dan tidak berbau tajam, anda sedang melihat tudung susu saffron.

Pokok di mana penutup susu safron tumbuh

Topi susu saffron bukanlah salah satu cendawan yang tumbuh dengan baik di hutan konifer dan daun luruh.

Jika anda ingin pulang ke rumah dengan tangkapan besar penutup susu safron yang pejal, anda pasti perlu mencari pokok-pokok berikut:

• Cemara.
• Pokok cemara.
• Cedar.
• Pokok pain.

Warna cendawan bergantung pada tempat ia ditemui dan di bawah pokok apa ia tumbuh. Ia boleh terdiri daripada oren berkrim hingga merah tembaga. Cendawan yang lebih tua akan menghasilkan bintik-bintik kehijauan pada penutupnya. Sebaik-baiknya, cendawan tersebut tidak boleh berumur lebih daripada enam tahun; miselium lebih suka tumbuh pada tanaman muda.

Tempat di mana anda boleh menemui penutup susu safron

Chanterelles paling kerap ditemui di hutan rendah kerana terdapat cahaya yang cukup untuk mereka tumbuh dan berkembang secara normal.

Anda boleh menemui cendawan di tempat-tempat berikut:

• Tepi hutan.
• Glade dengan konifer.
• Hutan konifer muda dan jarang.
• Pembersihan hutan yang baru.
• Sisi-sisi laluan dan denai hutan.
• Parit di dalam pokok konifer, diterangi dengan baik oleh matahari.

Pada suhu apakah cendawan penutup susu safron tumbuh?

Tempoh berbuah untuk penutup susu safron berlangsung dari Julai hingga September. Di bawah keadaan yang baik, spesimen pertama boleh ditemui di sesetengah kawasan sehingga lewat bulan Jun. Cendawan akan hilang sebaik sahaja fros pertama terbentuk.

Saffron susu topi menyukai cahaya matahari dan kehangatan, jadi untuk pertumbuhan normalnya, suhu antara 15 dan 27 darjah Celsius (59 hingga 80 darjah Fahrenheit) diperlukan. Had bawah maksimum yang dibenarkan untuk pematangan dianggap sebagai 10 darjah Celsius (50 darjah Fahrenheit).

Bila hendak memetik cendawan penutup susu safron

Di sesetengah kawasan yang mempunyai awal musim bunga dan iklim panas, penutup susu safron boleh ditemui di hutan seawal akhir bulan Jun atau awal Julai. Tetapi di kebanyakan tempat di negara ini, musim puncak berlaku pada bulan Ogos.

Yang pertama muncul di permukaan ialah penutup susu safron musim panas (cemara), ia tidak berbuah untuk masa yang lama, tetapi penutup susu safron pain (musim luruh) mula muncul hanya pada bulan Ogos, tetapi ia tumbuh sehingga fros.

Pemetik cendawan mempunyai beberapa tanda yang menentukan masa pengumpulan:

• Bunga veres berbunga dan penutup susu safron muncul di dalam hutan.
• Di tempat-tempat di mana cendawan mentega terkumpul pada bulan Julai, anda boleh menemui penutup susu safron pada bulan September.
• Tiga minggu selepas raspberi, strawberi dan beri biru masak, anda boleh pergi ke hutan untuk mendapatkan penutup susu safron.

Cendawan penutup susu safron merah di Rusia: tempat mereka tumbuh dan menuai musim di kawasan yang berbeza

Tudung susu saffron tersebar luas di hampir seluruh negara, tetapi anda perlu tahu tempat untuk menikmati hasil tuaian yang banyak.

• Arah Savelovsky di rantau Moscow dianggap sangat produktif, dengan kawasan berhampiran Tasik Torbeevskoye, stesen Ashukinskaya, dan Air Terjun Gremyachiy dianggap sangat produktif.
• Arah Kursk - stesen Chekhov, Lvovskaya, Kolkhoznaya.
• Hutan di wilayah Samara dan Saratov.
• Transbaikalia.
• Wilayah Sverdlovsk, tasik Shchelkun.
• Wilayah Chelyabinsk, Tasik Allaki.
• Daerah Perm Krai, Elovsky dan Ochersky.
• Krasnoyarsk Krai, kampung Minderla.

Seberapa cepatkah penutup susu safron tumbuh, termasuk selepas hujan?

Tudung susu saffron, seperti semua cendawan lain, tumbuh agak cepat. Seekor cendawan muda boleh tumbuh sekurang-kurangnya 15 mm dalam masa 24 jam sahaja.

Pada musim luruh, badan buah cendawan tumbuh selama kira-kira sebulan. Tetapi jangan berlengah untuk menuainya. Semakin tua cendawan, semakin kurang ketara rasanya dan semakin pendek jangka hayatnya. Apabila spora muncul pada penutup susu safron, cendawan itu sendiri mula cepat tua.

Cendawan sangat banyak terdapat selepas hujan yang panas. Adalah disyorkan untuk melawat hutan selewat-lewatnya 5-7 hari selepas itu. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memetik spesimen kecil, anda boleh mula mencari selepas hanya 3 hari.

Bagaimanakah penutup susu safron tumbuh?

Tudung susu saffron mula muncul apabila suhu malam tidak lagi turun di bawah 10 darjah Celsius (50 darjah Fahrenheit). Perkembangan miselium berlaku dari pertengahan musim bunga hingga akhir musim luruh. Selepas kemunculannya, badan buah tudung susu saffron berkembang dengan sangat cepat dan mencapai saiz maksimumnya dalam masa 14 hari. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk tidak memetik cendawan matang; usia optimum dianggap sebagai 4-7 hari.

Pembuahkan buah khususnya pada musim panas bermula selepas hujan, dengan kemuncaknya berlaku pada hari ke-4-5 selepas hujan.

Cara mencari pelbagai jenis cendawan penutup susu safron

Tudung susu saffron jarang tumbuh bersendirian, jadi jika anda ternampaknya, lihatlah kawasan lapang itu dengan lebih dekat. Cendawan mentega sering ditemui berdekatan, seperti yang sering ditemui berdekatan.

Secara amnya diterima bahawa penutup susu safron yang paling kuat tumbuh di bahagian utara pokok pain dan spruce. Tempat pertama untuk mencari cendawan adalah di tepi konifer yang cerah. Sebaiknya gunakan kayu panjang untuk mencari, kerana cendawan boleh bersembunyi di dalam jarum.

Bergantung pada spesies, penutup susu safron boleh masak pada masa dan tempat yang berbeza. Maklumat lanjut boleh didapati dalam jadual di bawah.

Lihat	Rupa	Tempat pertumbuhan	Tempoh pematangan
Biasa (asli, pain, makanan istimewa, pain)	Warnanya merah pekat, permukaan topi berbintik-bintik.	Ia ditemui di hutan muda di bawah pokok pain, tumbuh di tepi kawasan lapang dan glades, dan lebih suka kawasan berumput dan berlumut dengan pencahayaan yang baik.	Dari Julai hingga Oktober
Pokok cemara (hijau)	Cendawan kecil (berbanding dengan penutup susu safron pain), warnanya seragam, dan penutupnya sentiasa mempunyai mekar kehijauan. Isinya rapuh.	Sangat kerap ditemui di hutan di mana pokok cemara tumbuh.	Dari bulan Ogos hingga minggu terakhir bulan Oktober
Merah	Ia dibezakan oleh warnanya yang kemerahan. Permukaan penutupnya hampir bersih. Batangnya mempunyai salutan serbuk berwarna cerah. Apabila dipotong, getah susu kemerahan wain akan keluar.	Cendawan ini sering ditemui di Siberia dan Ural, lebih suka bahagian Eropah Rusia dan pantai Crimea, kerana ia mempunyai keutamaan khusus untuk pain cedar Siberia, walaupun ia juga tumbuh di samping pain biasa.	Dari Julai hingga pertengahan November
Separuh merah (merah pain)	Cendawan ini mudah dikenali: apabila dipotong, getah susu oren dengan cepat bertukar menjadi merah tua. Cendawan muda mempunyai rona oren, manakala cendawan matang membentuk topi kehijauan dan cincin sepusat di permukaan.	Ia tumbuh di zon sederhana dan boleh ditemui di hutan pain dan hutan campuran. Cendawan ini dianggap jarang ditemui.	Dari Julai hingga Oktober
Alpine (ikan salmon)	Cendawan besar dengan penutup sehingga 20 cm diameter, berwarna oren terang, kadangkala dengan warna salmon.	Ia lebih suka tumbuh di bawah pokok cemara, itulah sebabnya ia terdapat di Ural Barat dan Eropah Utara.	Dari Ogos hingga Oktober
Bahasa Finland (kebiruan)	Tudung dan batangnya berwarna jingga keperangan atau jingga zaitun, dan insangnya berwarna merah terang. Setelah dipotong, isinya cepat bertukar menjadi biru.	Ia lebih menyukai kawasan lapang cemara muda dan tepi hutan konifer berwarna terang. Ia ditemui di Karelia dan barat laut Rusia, serta di Finland dan Sweden.	Dari Ogos hingga Oktober
Jepun (cemara)	Cendawan ini berwarna lebih cerah daripada penutup susu safron klasik.	Ia hanya terdapat di kawasan-kawasan tertentu, tumbuh secara eksklusif berhampiran pokok cemara. Cendawan ini boleh ditemui di hutan cemara di Timur Jauh, China, Jepun dan Semenanjung Korea.	Dari bulan September hingga Oktober
Gelap	Tudungnya berwarna biru kebiruan, tetapi mempunyai rona bawah oren. Apabila dipotong, getah susu oren bertukar menjadi kehijauan.	Sangat jarang ditemui oleh pemetik cendawan, ia tumbuh di hutan campuran dan pain di utara Rusia.	Dari Ogos hingga Oktober
Wain	Warna topi dan batangnya terdiri daripada warna wain pekat hingga ungu muda. Semakin tua cendawan, semakin cerah warnanya.	Cendawan ini agak jarang ditemui dan tumbuh di hutan pain di utara Rusia. Ia lebih menyukai iklim sederhana.	Dari Julai hingga Oktober

Cendawan penutup susu safron yang tidak boleh dimakan

Penutup susu safron mempunyai rupa yang tidak boleh dimakan—penutup susu merah jambu. Ciri utamanya yang membezakannya ialah getahnya yang jernih dan seperti susu. Walau bagaimanapun, jika anda melihat dengan teliti, anda juga boleh melihat perbezaan penampilan: penutupnya lebih cerah dan tepinya terkulai. Penutup susu merah jambu tidak berbahaya kepada manusia, tetapi ia boleh menyebabkan senak ringan jika dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Cendawan penutup susu ambar dianggap sebagai cendawan yang jauh lebih berbahaya daripada cendawan yang serupa. Kulitnya seperti baldu, berwarna perang merah jambu. Batangnya panjang, tanpa sebarang pelebaran atau penyempitan di pangkalnya. Ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan tajam. Makan penutup susu tidak mungkin membawa maut, kerana rasanya yang tidak menyenangkan dapat dikenali dengan segera. Walau bagaimanapun, keracunan dan senak pasti berlaku selepas menikmati makanan sedemikian.