Jangka hayat sayur-sayuran dan kentang yang dikupas, cara menyimpannya

Orang moden mempunyai masa yang sangat singkat untuk memasak. Untuk mempercepatkan proses, ramai orang menyediakan sayur-sayuran terlebih dahulu. Ini bermakna mengupas dan memotongnya, kemudian menyimpannya di dalam peti sejuk. Mari kita lihat cara-cara untuk menyimpan kentang yang telah dikupas dan sayur-sayuran lain dengan betul agar ia kekal segar.

Cara menyimpan pelbagai sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang dikupas selama mungkin

Ramai suri rumah yang berpengalaman memucatkan sayur-sayuran dan kentang yang telah dikupas untuk memanjangkan jangka hayatnya:

Selepas dikupas dan dihiris, rendamkan hasil tanaman dalam air mendidih selama 0.5-5 minit. Masa yang tepat bergantung pada ketumpatan sayur-sayuran.
Ia sepatutnya melembutkan, bukan masak sepenuhnya.
Segera pindahkan sayur-sayuran ke dalam air sejuk, atau lebih baik lagi, air ais.
Toskan cecair, perah keluarkan kelembapan berlebihan, dan keringkan makanan.

Sila ambil perhatian! Mencerahkan sayur-sayuran menyebabkan ia kehilangan bentuknya, jadi ia hanya boleh digunakan untuk sos, hidangan utama dan stew. Dalam erti kata lain, untuk hidangan yang teksturnya tidak penting. Jika sayur-sayuran bertujuan untuk tujuan lain, adalah lebih baik untuk mengelakkan pencerahan.

Hijau

Boleh diproses menggunakan dua kaedah:

Asingkan daun daripada pucuk. Buang mana-mana bahagian yang berpenyakit atau layu. Balut dengan kain bersih dan sejukkan.
Biarkan daun pada pucuk. Balut dengan plastik pelekat. Letakkan di dalam peti sejuk.

Terlepas dari kaedah pembungkusan yang dipilih, jangan basuh sayur-sayuran terlebih dahulu. Ia akan tahan selama dua hari.

Lobak merah

Selepas dikupas dan dihiris, masukkan lobak merah ke dalam beg. Letakkan serbet yang direndam dalam air di dalamnya. Lobak merah yang telah dikupas mempunyai jangka hayat selama 2 hari.

Sayuran yang dikupas mengekalkan kesegarannya lebih lama dan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun.

Kubis pelbagai jenis

Simpan kubis putih mentah di dalam peti sejuk. Mencerahkan atau membekukannya tidak berguna, kerana ia kehilangan kelembapan selepas dinyahbeku. Letakkannya di dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk. Ia mempunyai jangka hayat selama 3 hari.

Sila ambil perhatian! Gulungan kubis boleh dibekukan tanpa kehilangan rasanya.

Kobis bunga dan brokoli akan tahan selama sehari di rak sayur jika diletakkan di dalam beg. Pembekuan boleh dilakukan segar atau dicelur, memanjangkan jangka hayatnya sehingga 1-2 bulan.

Perkara yang paling penting adalah elakkan menyimpan makanan yang berbau kuat berdekatan. Kembang kol dan brokoli menyerap bau.

Lada

Lada benggala disimpan:

pada suhu bilik: belum masak - 1-3 bulan, terlalu masak - 3 hari;
di dalam peti sejuk: 1.5 bulan;
dalam peti sejuk beku: 1-1.5 tahun.

Jika anda memotongnya menjadi baji, balutkannya dengan serbet dan letakkannya di dalam bekas di dalam peti sejuk untuk penyimpanan. Ia boleh tahan sehingga 2 hari, atau sehingga setahun di dalam peti sejuk beku di dalam beg kedap udara.

Terung

Terung yang dihiris boleh disimpan di dalam peti sejuk selama satu hingga dua hari. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa ia boleh menjadi hitam dengan cepat, jadi taburkannya dengan garam dan perah sedikit jus lemon sebelum disimpan. Terung yang telah dikupas boleh disimpan di dalam peti sejuk beku sehingga 3 bulan.

Tomato

Membekukan tomato tidak digalakkan. Ia cepat kehilangan kelembapan, jadi ia tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk lebih daripada 24 jam. Untuk menyimpan tomato untuk esok, letakkannya dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah untuk mengelakkannya daripada kering.

Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah lebih suka tidak mengikuti petua ini. Mereka membekukan tomato dalam dua cara: dicincang dan dikisar. Tonton video untuk mengetahui caranya.

Petua: Untuk membekukan hirisan tomato, lebih baik memilih tomato memanjang dengan kulit tebal. Untuk puri, celur tomato dan buang kulitnya.

Bawang

Jangka hayat bawang bergantung pada cara ia disediakan. Jika anda menyimpannya yang baru dicincang, ia akan tahan tidak lebih daripada sehari sebelum hilang rasanya.

Sayuran ini tahan lama di dalam peti sejuk beku apabila dikaramelkan dan digoreng sehingga perang keemasan. Ia boleh tahan selama beberapa bulan.

Timun

Timun cepat kehilangan kelembapan, dan untuk memastikan ia segar untuk tempoh masa yang mencukupi, anda perlu mengikuti beberapa cadangan:

tidak boleh disimpan pada suhu bilik selama lebih daripada 3-5 hari;
bebas daripada kecacatan dan kerosakan;
Lebih baik mengambil varieti yang tumbuh di tanah dengan jerawat: pakar mengesyorkan Nezhensky dan Kharkovsky.

Tanpa sebarang persediaan khas, timun boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 hari. Tetapi terdapat beberapa rahsia untuk memastikan ia segar lebih lama.

Kaedah penyimpanan peti sejuk:

Letakkan timun secara menegak di dalam mangkuk berisi air bersih dan sejuk yang dibeli di kedai, air perigi atau air mata air, sedalam 1-2 cm, dan letakkannya di dalam laci sayur peti sejuk. Tukar air sekali sehari. Apabila ia secara beransur-ansur kehilangan kelembapan, ia akan mengisi semula air dari mangkuk, mengekalkannya dalam keadaan ini sehingga sebulan.
Balut setiap buah dengan selofan atau filem. Simpan sehingga 10 hari;
14 hari: letakkan timun di tengah serbet kertas, balut, dan bungkusnya dalam selofan;
Sapukan timun yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan putih telur. Timun yang disimpan dengan cara ini akan tahan selama dua minggu.

Tidak ada gunanya membekukan buah-buahan utuh. Selepas dinyahbeku, ia akan kehilangan semua kelembapannya, hanya meninggalkan kulitnya.

Satu-satunya cara adalah dengan memotongnya menjadi kiub kecil, meletakkannya di dalam bekas yang ditutup rapat, dan segera bekukannya. Bahan ini boleh disimpan sehingga musim bunga akan datang. Ia boleh digunakan dalam salad dan okroshka.

Cara menyimpan kentang yang telah dikupas

Jika anda membiarkan kentang ini terdedah kepada udara, ia akan menjadi hitam dalam masa sejam atau lebih awal. Ini disebabkan oleh komposisinya. Ia mengandungi tirosin. Pada mulanya, ia tidak berwarna. Apabila terdedah kepada oksigen, pengoksidaan berlaku, menyebabkan bahan tersebut menjadi hitam, itulah sebabnya kentang juga mengambil warna ini.

Untuk mengelakkan kentang daripada menjadi hitam, masaklah secepat mungkin. Tirosin dimusnahkan semasa memasak, menghalang kentang daripada menjadi perang.

Walau bagaimanapun, jika rupa sayur tersebut tidak begitu penting, ia boleh dimakan walaupun selepas ia bertukar menjadi hitam. Ini tidak akan menjejaskan rasa atau memberi sebarang kesan negatif pada badan.

Sila ambil perhatian! Keadaan penyimpanan untuk kentang kupas yang dibeli di kedai dan telah dikupas dengan sulfat agak mudah berbanding kentang yang ditanam di kebun. Ia boleh didedahkan ke udara tanpa menjadi hitam. Sebelum dijual, ia dikupas secara mekanikal dan dirawat dengan bahan kimia yang tidak begitu bermanfaat untuk kesihatan manusia.

Untuk mengelakkan kentang daripada menjadi hitam, terdapat keperluan penyimpanan tertentu yang perlu dipatuhi bergantung pada berapa lama anda perlu menyimpannya.

Cara memastikan kentang yang telah dikupas segar sehingga pagi

Untuk menyimpan sayur sehingga keesokan paginya, selepas mengupasnya, basuh dan masukkan ke dalam air sejuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Jika anda membiarkan bekas pada suhu bilik, lendir akan muncul selepas beberapa ketika. Ini akan menunjukkan bahawa produk telah rosak.

Penting! Walaupun sayur akar disimpan di dalam peti sejuk, anda masih perlu memeriksa lendirnya sebelum memasak.

Cara menyimpan kentang yang dikupas selama sehari

Untuk menyimpan kentang semalaman, letakkannya di dalam peti sejuk beku di dalam beg vakum. Basuh terlebih dahulu. Sebaiknya bungkus keseluruhannya, tetapi jika anda bercadang untuk menggunakannya dalam sup atau tumis, anda boleh mencincangnya.

Jangan nyahbekukan kentang sebelum dimasak. Ini akan menyebabkannya retak dan hancur. Ia harus dimasak seperti ia dibekukan.

Cara menyimpan kentang yang telah dikupas selama beberapa hari (dua atau lebih)

Jika anda perlu menyimpan kentang selama 48 jam, letakkannya di dalam beg kedap udara dan kemudian letakkannya di dalam peti sejuk beku yang dalam. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa semakin lama ia disimpan, semakin kurang khasiat dan rasa kentang tersebut.

Membekukan kentang

Untuk memastikan kentang beku segar lebih lama, anda perlu mengikuti peraturan tertentu.

Secara keseluruhannya

Tindakan langkah demi langkah:

Bilas dan bersihkan.
Letakkan dalam periuk berisi air dan letakkan di atas dapur selama 5 minit.
Letakkan dalam bekas berisi air sejuk selama beberapa minit.
Letakkan di atas tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Bungkus ke dalam beg.

Sila ambil perhatian! Udara mesti dipaksa keluar dari beg.

Dalam bentuk kepingan

Tindakan langkah demi langkah:

Potong kentang dan basuh.
Letakkan dalam air sejuk selama beberapa minit.
Letakkan dalam penapis di atas air mendidih dan biarkan di atas api selama 3-4 minit.
Letakkan di atas tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Untuk mengelakkan kepingan daripada melekat bersama, masukkannya ke dalam beg vakum dalam bahagian kecil.

Untuk makluman! Anda juga boleh menyimpan kentang yang dihiris dalam beg plastik biasa, dengan syarat anda memerah udaranya.

Kentang goreng

Tindakan langkah demi langkah:

Letakkan kentang yang dihiris dalam air sejuk selama 10-15 minit.
Toskan cecair, tuangkan cecair baharu, dan pindahkan sayur-sayuran ke sana.
Ulang 3-4 kali.
Letakkan kentang dalam penapis dan letakkan di atas air mendidih.
Selepas 3-4 minit, alihkan ke tuala untuk menghilangkan kelembapan.
Letakkan dalam mangkuk dengan minyak sayuran dan kacau.
Letakkan dalam beg vakum dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Tidak perlu mencairkan kentang goreng. Masak segera untuk mengekalkan rasanya.

Jangka hayat kentang yang dikupas

Jangka hayat akan berbeza-beza bergantung pada kaedah pemprosesan yang dipilih.

Di dalam air

Kentang akan tahan di dalam air pada suhu bilik selama kira-kira 5 jam. Jika anda menukar air secara berkala, anda boleh melanjutkan jangka hayatnya hingga 6 jam. Untuk melanjutkan jangka hayat, tambahkan lemon ke dalam air.

Jika buih muncul di atas air, ini menunjukkan bahawa produk tersebut tidak sesuai untuk dimakan.

Dalam kesejukan

Kentang yang disimpan di dalam peti sejuk dalam air akan tahan secara purata 6-8 jam. Di dalam peti sejuk beku, jika dibungkus dalam beg, masa penyimpanan akan meningkat kepada 48 jam.

Berapa lama hidangan kentang tahan?

Makanan yang telah disediakan juga perlu disimpan. Jangka hayat akan berbeza-beza bergantung pada kaedah memasak.

Kentang rebus

Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +2 hingga +6 darjah Celsius. Ia boleh bertahan sehingga 3 hari dalam keadaan ini, dengan syarat ia diudarakan secara berkala. Ia tidak akan menjadi hitam dalam apa jua keadaan. Anda boleh tahu ia telah rosak dengan kemunculan lendir.

Anda boleh membekukan kentang rebus. Untuk melakukan ini, sejukkan kentang selepas dimasak dan lap sehingga kering dengan tuala kertas. Kemudian, bahagikan kentang ke dalam bekas dan bekukan. Kentang ini mempunyai jangka hayat selama 5 bulan.

Kentang lenyek

Jika anda tidak menyejukkan puri, ia akan selamat dimakan dalam masa 3-4 jam. Menambah susu akan mengurangkan masa ini sebanyak separuh.

Puri ini akan kekal elok selama 2 hari di dalam peti sejuk. Ia tidak akan hilang rupanya, tetapi rasanya akan merosot dari semasa ke semasa. Jika puri disediakan dengan susu, sebaiknya dimakan dalam masa 3-4 jam.

Untuk meningkatkan jangka hayat puri, anda perlu menambah sesudu minyak bunga matahari atau lemon ke dalamnya, anda juga boleh menambah mustard.

Kentang lenyek yang dibekukan dengan betul akan tahan di dalam peti sejuk selama enam bulan.

Beruniform

Simpan sehingga 2 hari, kerana kulitnya bertindak sebagai lapisan pelindung. Walaupun sayur-sayuran mula mengeluarkan lendir, ia masih boleh digunakan sebagai inti untuk pai.

Membeku dengan cara yang sama seperti kentang rebus yang telah dikupas.

Goreng

Anda boleh menyimpannya sehingga 3 hari. Jika anda menambah bawang semasa memasak, masa akan menjadi lebih singkat disebabkan oleh pengoksidaan. Lebih lama hidangan disimpan, lebih kurang rasa yang dikekalkan.

Untuk membekukan kentang goreng, sejukkannya, lap lebihan gris dengan tuala kertas, kemudian masukkan ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Dibakar, selepas direbus

Selepas rawatan haba ini, kentang boleh dimakan selama seminggu jika disejukkan. Jika daging dan sayur-sayuran lain ditambah, jangka hayatnya dikurangkan kepada dua hari.

Bekukan produk separuh siap ini dengan cara yang sama seperti kentang goreng.

Kentang goreng

Tidak digalakkan untuk menyejukkannya. Walaupun dibiarkan di sana selama 2-3 jam, ia akan menjadi kentang biasa yang kering dengan lebihan minyak dan hilang rasanya.

Membekukan kentang sedemikian di rumah juga tidak digalakkan.

Perubahan suhu di dalam peti sejuk beku juga menyebabkan jangka hayat yang lebih pendek.

Petua daripada Top.tomathouse.com: Cara Mencairkan dan Memasak Sayur-sayuran Beku

Pembekuan dan pencairan hendaklah dilakukan mengikut peraturan yang diingatkan oleh portal kami http://top.tomathouse.com:

Jika produk telah dirawat haba, ia mesti disejukkan terlebih dahulu pada suhu bilik sebelum dibekukan, kemudian disejukkan di dalam peti sejuk.
Pencairan beku perlu dilakukan dalam susunan terbalik: keluarkan makanan dari peti sejuk beku, letakkannya di atas dulang, dan sejukkan selama setengah hari. Pencairan beku yang perlahan membolehkan makanan menyerap kelembapan yang hilang semasa pembekuan, sekali gus mengekalkan rasa maksimum. Jika masa singkat, anda boleh menggunakan fungsi penyahbekuan ketuhar gelombang mikro.

Cara memasak kentang beku bergantung pada jenis tempat ia disimpan:

Buah-buahan utuh atau mentah tidak perlu dinyahbekukan sebelum dimasak; memasak di dalam ketuhar atau kuali hanya memerlukan 5-7 minit lagi. Walau bagaimanapun, masa memasak sup tidak perlu ditambah, kerana kentang ini akan dinyahbekukan dengan cepat dalam air rebusan yang mendidih.
Kentang goreng mesti dikeluarkan dari peti sejuk beku dan segera dicelup ke dalam minyak panas;
Kentang goreng dan kentang lenyek boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit untuk dipanaskan semula sebaik sahaja dimakan.

Seperti yang anda lihat, hampir semua sayur-sayuran yang paling kerap digunakan dalam masakan boleh dikupas dan dicincang terlebih dahulu. Ini akan menjimatkan masa semasa memasak. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lama, kerana ia akan hilang rasanya selepas beberapa hari. Walau bagaimanapun, hidangan yang telah dimasak pun boleh dibekukan dengan selamat.