17 Varieti Kentang Ungu (Dalam dan Luar) dengan Foto, Ulasan dan Petua Menanam

Kentang putih dan kuning bukanlah sesuatu yang baharu, tetapi tahukah anda bahawa kentang ungu sebenarnya wujud? Ia muncul di pasaran kita baru-baru ini – pada awal abad ke-21. Sejak itu, ia telah dikenali di kalangan tukang kebun dan pengguna kerana rasanya yang menyenangkan dan warnanya yang luar biasa. Mungkin ciri paling tersendiri kentang ini ialah ia boleh dimakan mentah, berkat rasa kacang yang halus pada isinya.

Ciri-ciri kentang ungu

Kentang ungu pada asalnya tumbuh sebagai rumpai di kawasan luas Amerika Selatan. Warnanya yang luar biasa menarik perhatian penternak, yang memutuskan untuk menggunakannya sebagai asas untuk membangunkan varieti baharu. Mereka berjaya, dan hari ini tukang kebun mempunyai banyak hibrid dengan kulit dan isi ungu. Secara kebetulan, kulit ungu, ungu, atau merah jambu kebiruan juga boleh menyembunyikan isi putih. Tetapi kita akan membincangkan varieti ini dengan lebih terperinci kemudian.

Kentang ungu dicirikan oleh ciri-ciri berikut:

• kandungan kanji sederhana;
• kerapuhan;
• berat ubi dari 50 hingga 200 g;
• ubi bujur-bujur sehingga 10 cm panjang;
• kulit tebal;
• pulpa berwarna atau separa berwarna.

Hasil tuaian terutamanya digunakan untuk kentang lenyek, kerana isi kentang hancur semasa dimasak. Rasa kentang agak unik—ia mempunyai tonik dan rasa kacang yang memberikannya rasa pedas yang tersendiri.

Galeri Foto Kentang Ungu

Lihatlah varieti kentang yang berwarna ungu walaupun dipotong:

Kelebihan dan kekurangan kentang ungu

Kentang ungu, seperti semua sayur-sayuran lain, mempunyai beberapa kelebihan dan kekurangan. Ini disenaraikan dalam jadual di bawah.

Kelebihan	Kecacatan
Kandungan vitamin C yang tinggi dalam pulpa. Imuniti yang kuat dan rintangan terhadap perosak. Rupa eksotik. Rasa yang menyenangkan.	Benih (ubi dan biji benih) adalah mahal. Sebungkus 10 ubi boleh dibeli dengan harga sekitar 200 rubel. Hasilnya agak rendah. Kesukaran membeli, kerana kentang jarang ditemui di kedai. Jangka hayat terutamanya pendek.

14 Varieti Kentang Berkulit Ungu dan Berisi Ungu: Penerangan dan Foto

Kentang ungu telah menjadi popular di kalangan penggemar eksotik. Lebih 20 varieti kini boleh didapati secara komersial. Kentang ini berwarna ungu di dalam dan di luar. Berikut adalah penerangan dan gambar varieti ini.

Vitelotte (Vitelotte atau Vitelotte Noire)

Akar umbi varieti ini bermula pada tahun 1812, apabila ia disebut oleh penulis Alexandre Dumas dalam bukunya "The Great Culinary Dictionary." Hasil varieti ini agak sederhana—hanya 200 kilogram sehektar. Kandungan kanjinya tinggi, dan sebiji ubi beratnya tidak lebih daripada 90 gram. Ia sesuai untuk kaserol dan kentang lenyek; ia cepat lembut semasa memasak, tetapi mengekalkan warnanya. Ia tidak disenaraikan dalam daftar.

Galeri foto varieti kentang Vitelot:

Indigo

Kentang dicirikan oleh tempoh masak pertengahan awal; ubi boleh digali 65-80 hari selepas pucuk pertama muncul.

Variasi tersebut tergolong dalam jenis masakan CD, yang bermaksud kentang menjadi sangat lembut apabila dimasak, menjadikannya sesuai untuk kaserol dan kentang lenyek.

Tumbuhan ini mempunyai sistem imun yang kuat, tahan terhadap penyakit kanker dan nematod, tetapi mudah terdedah kepada penyakit hawar lewat.

Pucuknya bersaiz sederhana, semaknya agak padat, tidak terlalu banyak daun.

Setiap semak menghasilkan 8 hingga 11 ubi. Ia berbentuk bujur-bulat dan beratnya antara 98 dan 167 g. Kulitnya berwarna biru, begitu juga dengan terasnya. Matanya kecil, terletak sedalam 1-2 mm. Hasilnya antara 136-231 tan/ha, dengan hasil maksimum 377 tan/ha. Kandungan kanji antara 13.5 hingga 14.6%.

Termasuk dalam daftar pada tahun 2019.

Galeri foto varieti kentang Indigo:

Salblue

Kentang super elit dengan kematangan pertengahan awal. Dari percambahan hingga tuaian, ia mengambil masa 75 hingga 80 hari.

Pelbagai jenis hidangan, boleh digunakan untuk membuat sup, salad dan menggoreng.

Dengan penjagaan yang betul, hasil mencapai 35-40 tan sehektar. Setiap pokok renek menghasilkan kira-kira 14 ubi, setiap satunya seberat tidak lebih daripada 115 g. Bentuknya bulat-bujur, dengan kulit yang padat seperti jaring, berwarna ungu tua. Isinya berwarna biru atau ungu tua.

Kentang mengandungi 16% kanji dan sejumlah besar bahan kering, jadi rasanya akan sedikit berbeza daripada rasa varieti klasik.

Tidak termasuk dalam daftar.

Galeri foto varieti kentang Salblue:

Semua Biru

Varieti kentang pertengahan awal. Ubinya berbentuk bujur, dengan berat sehingga 120 g. Isinya berwarna tidak sekata, dengan bahagian tengahnya lebih ringan daripada bahagian luar. Tambahan pula, ubi menjadi lebih ringan apabila dimasak. Sesuai untuk pelbagai hidangan, kentang ini boleh digoreng, dibakar, atau direbus, dan mempunyai masa pengeringan sederhana. Tidak termasuk dalam senarai.

Galeri foto varieti kentang All Blue:

Letupan

Varieti kentang yang masak awal, ia matang dalam masa 65 hari. Ubinya agak besar, beratnya sehingga 150 g. Kulit dan isinya berwarna ungu tua. Ia mempunyai sistem imun yang kuat, malah tahan terhadap penyakit hawar lewat. Walau bagaimanapun, jangka hayatnya pendek, dan ubinya tidak akan tahan lama. Kentang ini mempunyai kegunaan masakan yang serba boleh, termasuk salad, sup, kentang lenyek, dan kaserol. Ia tidak termasuk dalam senarai.

Galeri foto varieti kentang Explosion:

Ungu

Varieti pertengahan musim yang dibangunkan oleh penternak Rusia. Masak dalam 95 hari. Kulit dan isinya berwarna ungu. Sehingga 15 ubi dengan berat 80 g setiap satu masak serentak pada satu pokok. Varieti ini sangat tahan terhadap penyakit kanker dan kudis. Ia mempunyai jangka hayat yang agak lama. Kentang ini boleh dimakan mentah atau digunakan dalam sup, salad atau makanan bakar. Tidak termasuk dalam daftar.

Galeri foto varieti kentang Siren:

Ungu Peru

Satu lagi varieti kuno, dibiakkan lebih satu abad yang lalu. Ia masak dengan perlahan, dan penuaian bermula kira-kira 110 hari selepas ditanam. Hasilnya sederhana. Ubi berbentuk bujur, beratnya tidak lebih daripada 80 g. Isinya mempunyai rasa yang menyenangkan dengan sedikit rasa hazelnut, menjadikannya bahan salad yang popular. Semua cirinya dikekalkan walaupun selepas dimasak. Varieti ini mempunyai jangka hayat yang sangat baik; hasil tuaian boleh disimpan sehingga musim bunga tanpa kehilangan kualitinya. Ia tidak disenaraikan dalam daftar.

Galeri foto varieti kentang Ungu Peru:

Adirondack Biru

Varieti ini telah dibangunkan oleh penternak Amerika pada tahun 2003. Ia mempunyai masa masak sederhana, dan boleh dituai 95 hari selepas ditanam. Semak-semaknya subur dan padat, dengan daun berwarna ungu gelap. Kelemahan varieti ini ialah daya tahannya yang rendah terhadap penyakit kentang biasa. Ubi boleh mencapai berat sehingga 100 g, tetapi ia tidak disimpan dengan baik kerana jangka hayatnya yang agak pendek. Varieti ini tidak disenaraikan dalam daftar.

Galeri foto varieti kentang Andriak Blue:

Solokha

Varieti Ukraine pertama dengan kulit ungu dan isi biru (ungu) yang pekat. Ia pertengahan musim, masak dalam masa 120 hari selepas ditanam. Ubi boleh mencapai berat 150 g, dengan hasil yang agak tinggi. Ubi mempunyai kulit ungu dan isi ungu, yang mengandungi kira-kira 20% kanji. Rasa kacang yang menyenangkan kekal walaupun selepas dimasak. Ia mempunyai jangka hayat yang sangat baik; di bawah keadaan yang baik, tanaman yang dituai boleh bertahan sehingga 9 bulan. Solokha juga tahan terhadap penyakit kanker, kudis, nematod, dan hawar lewat. Ia tidak termasuk dalam daftar.

Galeri foto kentang varieti C

Biru Rusia

Varieti ini dibiakkan oleh pakar domestik dan mempunyai masa masak sederhana (70 hingga 90 hari). Buah-buahan seberat sehingga 100 g, mempunyai isi yang lazat, dan warnanya kekal tidak berubah selepas dimasak. Kualiti penyimpanan adalah buruk, dengan hasil tuaian bertahan selama 3 hingga 5 bulan. Tidak termasuk dalam daftar.

Galeri foto varieti kentang Rusia Biru:

Eksotik

Varieti pertengahan awal yang dibangunkan oleh penternak Belanda kira-kira 30 tahun yang lalu. Buahnya agak besar dan bujur, dengan kulit ungu yang diliputi mata yang dalam. Isinya berwarna tidak sekata, menyerupai corak marmar, dengan rona putih dan krim. Ia mempunyai imuniti yang tinggi. Ia tidak disenaraikan dalam daftar.

Galeri foto varieti kentang Eksotik:

Kecantikan Ungu)

Dibangunkan oleh pakar Amerika, varieti ini mempunyai masa masak sederhana dan hasil yang tinggi. Semak tumbuh sehingga 80 cm, dengan buah yang bulat dan sedikit memanjang. Isinya sangat berair, menjadikannya sesuai untuk pengeluaran jus. Tidak disenaraikan dalam daftar.

Foto varieti kentang Purple Beauty:

Polrasin (Polesie Biru Awal)

Ia berasaskan varieti Eksotik, yang diperbaiki oleh penternak Ukraine. Kentang ini dicirikan oleh kematangan awal (sehingga 65-70 hari) dan rintangan terhadap kudis dan kanker. Ia mempunyai jangka hayat yang sangat baik. Tanaman ini tumbuh dengan sangat padat di bawah semak. Ia tidak termasuk dalam daftar.

Foto varieti kentang Polrasin:

Miami

Ia mempunyai tempoh masak pertengahan awal. Ubinya besar, bujur, dengan berat sehingga 110 g. Hasilnya baik, antara 35 hingga 40 tan sehektar. Tambahan pula, varieti Miami tahan terhadap penyakit hawar lewat. Ia tidak termasuk dalam daftar.

Ngomong-ngomong! Ubi keledek, atau keladi, juga boleh berwarna ungu. Contohnya, varieti American Purple terkenal.

Foto varieti kentang Miami:

3 jenis kentang ungu dengan isi putih

Tidak semua kentang berkulit ungu mempunyai isi ungu. Berikut adalah beberapa varieti kentang berkulit ungu dengan isi putih.

Knapweed

Varieti kentang pertengahan awal. Dari percambahan hingga penuaian, kentang mengambil masa 80 hingga 100 hari. Tempoh ini mungkin sedikit berbeza bergantung pada kawasan penanaman. Disyorkan untuk wilayah Rusia Tengah.

Semak-semak ini dibezakan oleh sistem akar yang berkembang dengan baik; dengan penjagaan yang betul, satu tumbuhan menghasilkan kira-kira 15 ubi dengan berat 77-112 g. Terdapat sangat sedikit kentang yang berkualiti rendah.

Ubinya berbentuk bujur memanjang, dengan permukaan yang licin dan bilangan mata kecil yang minimum. Kulitnya berwarna ungu, tetapi warnanya menjadi kurang pekat apabila dimasak. Isinya berkrim, dengan sesetengah ubi mempunyai bintik-bintik merah jambu-ungu.

Hasil berbeza-beza bergantung pada kawasan penanaman dan amalan pengurusan tanaman, antara 93 hingga 256 sen sehektar. Maksimum mutlak dicapai di wilayah Moscow, di mana 482 sen sehektar telah dituai.

Kebolehpasaran adalah purata, antara 71 hingga 94%. Jangka hayat adalah 96%. Kandungan kanji adalah 12.6-15.9%.

Varieti ini tahan terhadap penyakit kanker, agak tahan terhadap penyakit hawar lewat, dan sederhana tahan terhadap rugosa dan mozek berjalur. Ia mudah terdedah kepada nematod.

Termasuk dalam daftar pada tahun 2014

Galeri foto varieti kentang Vasilek:

Danube Biru

Varieti ini dibiakkan oleh pakar di UK. Ia dicirikan oleh kematangan awal (65-80 hari). Ubinya agak besar, beratnya antara 100 dan 200 gram, dengan 8 hingga 12 ubi masak serentak pada satu pokok. Hasilnya sangat tinggi, mencapai 400 sen sehektar. Kebolehpasaran adalah 96%, dan jangka hayat adalah 95%. Isinya rangup, mengandungi sehingga 16% kanji. Varieti ini dicirikan oleh imuniti yang sangat baik, malah tahan terhadap penyakit hawar lewat. Ia tidak termasuk dalam daftar.

Galeri foto varieti kentang Blue Danube:

Gipsi

Varieti ini belum didaftarkan, tetapi ia telah menjadi popular di kalangan tukang kebun kerana ubinya yang berperisa menyenangkan. Sebatang pokok menghasilkan sehingga 14 biji kentang. Isinya kebanyakannya berkrim, tetapi mungkin mempunyai urat ungu. Keimunannya bukanlah yang paling kuat, jadi penanaman memerlukan perlindungan daripada penyakit. Tambahan pula, kulit ungu sangat halus dan nipis, jadi penuaian memerlukan penjagaan yang teliti. Ia tidak disenaraikan dalam daftar.

Galeri foto varieti kentang Tsyganka:

Ciri-ciri menanam kentang ungu

Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, varieti kentang ungu telah menjadi semakin popular di kalangan tukang kebun. Walau bagaimanapun, untuk mencapai hasil tuaian yang baik memerlukan pematuhan dengan garis panduan penanaman tertentu.

Keperluan tanah

Plot kentang haruslah terang, dengan batas di bahagian barat daya kebun ideal. Kentang ungu lebih menyukai tanah yang ringan untuk membolehkan udara sampai ke akar. Tanah haruslah neutral dalam pH.

Katil digali dua kali: pada musim luruh dengan penambahan baja dan pada musim bunga sebelum menanam kentang.

Persediaan awal

Kentang perlu disediakan sebelum menanam. Tiga hingga empat minggu sebelum menanam, letakkan ubi di dalam kotak dan letakkannya di kawasan yang terang dengan suhu 14 hingga 18°C.

Masa dan peraturan penanaman

Kentang boleh ditanam di tanah terbuka hanya selepas tanah telah memanas sekurang-kurangnya +5…+8 °C tanpa risiko fros malam.

• Sebelum menanam pada musim bunga, tanah digali di atasnya, dan baris-baris akan datang ditanda pada permukaan batas. Jarak antara keduanya hendaklah sekurang-kurangnya 60 cm.
• Seterusnya, lubang digali sedalam 10 cm pada jarak 30 cm antara satu sama lain.
• Segenggam abu kayu ditambah ke setiap lubang.
• Kentang-kentang diletakkan dengan pucuknya menghadap ke atas dan kemudian ditutup dengan tanah.

Untuk membantu tumbuhan menyesuaikan diri dan meminimumkan risiko kerosakan fros pada pucuk, adalah disyorkan untuk menutup batas dengan plastik. Ini boleh ditanggalkan apabila tumbuhan mencapai ketinggian 15 cm.

Pembiakan kentang ungu

Kentang ungu boleh dibiakkan dalam dua cara:

• biji benih;
• ubi.

Kebanyakan tukang kebun lebih suka kaedah kedua, kerana secara keseluruhannya ia lebih murah. Ubi kentang lebih mudah dibeli, ia segera menunjukkan sama ada kentang berwarna ungu, dan hasil tuaian boleh dimakan dengan segera.

Pembiakan benih biasanya digunakan untuk varieti yang sangat jarang ditemui atau mahal (elit dan superelit). Sebaiknya beli daripada pengeluar yang bereputasi untuk mengelakkan tiruan. Penanaman berlaku pada akhir Mac, menggunakan tanah yang berkhasiat dan bernafas. Sebulan kemudian, anak benih dipindahkan ke dalam pasu individu, dan sebulan kemudian, sekitar separuh kedua bulan Mei, anak benih boleh ditanam di luar rumah. Tuaian pertama tidak digunakan untuk makanan, tetapi disimpan untuk ditanam pada musim berikutnya – ia akan menghasilkan kentang ungu yang paling cantik dan lazat.

Menanam dan menjaga kentang ungu

Untuk mendapatkan hasil tuaian yang sangat baik, perlu mengikuti peraturan penanaman pertanian, yang serupa dengan varieti kentang klasik.

Pada musim luruh, baja yang diperlukan ditambah ke dalam tanah; jika ini belum dilakukan, maka baja tambahan ditambah semasa penggalian musim bunga.

Oleh kerana varieti ungu memerlukan banyak oksigen untuk proses kimia biasa, tanahnya harus gembur. Merumput dan melonggarkan tanah secara berkala adalah penting untuk meningkatkan pengudaraan, terutamanya semasa peringkat pembungaan.

Adalah disyorkan untuk memanjat tanaman beberapa kali setiap musim, walaupun penduduk di wilayah selatan mungkin melangkau peringkat ini.

Kentang mempunyai keperluan penyiraman khas – ia perlu cukup banyak, terutamanya semasa peringkat pembentukan buah. Walau bagaimanapun, batas tanaman tidak boleh disiram secara berlebihan, kerana sistem akar sangat sensitif terhadap penyiraman berlebihan. Tambahan pula, kelembapan berlebihan boleh menyebabkan penyakit, terutamanya hawar lewat, yang mana kentang ungu biasanya mudah terdedah.

Menuai dan menyimpan kentang ungu

Penuaian kentang ditentukan oleh kematangan. Varieti awal dituai selepas 65-80 hari, manakala varieti pertengahan musim dituai selepas kira-kira 100-110 hari.

Ciri tersendiri kebanyakan varieti ungu ialah jangka hayatnya yang pendek. Ada yang boleh bertahan sehingga sembilan bulan, manakala yang lain tidak lebih daripada tiga bulan.

Melalui pembiakan selektif, beberapa varieti kentang ungu telah dibangunkan dengan ubi yang mempunyai kulit tebal. Ia sesuai untuk dituai dengan tangan dan mesin. Tanaman ini tahan lama dalam pengangkutan dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Ini termasuk:

• Biru Rusia.
• Ungu.
• Danube Biru.
• Violet Peru.
• Vitelot.

Apabila memilih varieti, pertimbangkan ciri-cirinya dengan teliti. Oleh kerana kentang ungu tidak disimpan dengan baik, elakkan menanam terlalu banyak.

Penyakit dan perosak kentang ungu, pencegahan dan kawalan

Kebanyakan varieti tahan terhadap kudis, kanker, nematod dan virus. Walau bagaimanapun, jika keadaan pertumbuhan tidak dipenuhi, reput dan hawar lewat mungkin berlaku. Untuk mencegahnya, elakkan penyiraman berlebihan. Rawatan pencegahan dengan produk khusus juga diperlukan.

Kentang kadangkala diserang oleh aphids atau kumbang kentang Colorado. Racun serangga digunakan untuk mengawalnya. Perosak ini harus dihentikan selewat-lewatnya tiga minggu sebelum penuaian.

Komposisi kentang ungu

Unsur	Kepekatan setiap 100 g
Tupai	2 g
Lemak	0.4 g
Karbohidrat	16 g
Serat pemakanan	1.6 g
Abu	1.4 g
Asid organik	0.1 g
Air	80.1 g
Vitamin
A, RE	3 mcg
Beta-karotena	0.02 mg
B1	0.12 mg
B2	0.06 mg
B5	0.3 mg
B6	0.3 mg
B9	8 mcg
DENGAN	18 mg
E	0.3 mg
N	0.1 mg
RR, NE	1.8 mg
Niasin	1.3 mg
Makronutrien
Kalium	527 mg
Kalsium	10 mg
Magnesium	31 mg
Natrium	5 mg
Sulfur	32 mg
Fosforus	58 mg
Klorin	46 mg
Mikrounsur
Aluminium	860 mcg
Bor	115 mcg
Besi	1.5 mcg
Iodin	5 mcg
Kobalt	7 mcg
Litium	71 mcg
Mangan	0.17 mg
Tembaga	140 mcg
Molibdenum	8 mcg
Nikel	5 mcg
Rubidium	492 mcg
Selenium	0.3 mcg
Fluorin	26 mcg
Kromium	9 mcg
Zink	0.36 mg

Manfaat kesihatan kentang ungu

Kentang ungu bukan sahaja tidak berbahaya, malah ia juga mengandungi banyak manfaat kesihatan:

• menormalkan fungsi sistem kardiovaskular;
• mempunyai sifat antioksidan;
• menguatkan sistem imun;
• mengurangkan risiko keradangan.

Kentang ungu sering dimasukkan dalam diet pesakit kencing manis (dengan diabetes mellitus), serta orang yang menghidap hipertensi, imuniti yang menurun, dan penyakit kardiovaskular.

Kentang tidak digalakkan untuk mereka yang mempunyai tekanan darah rendah, obesiti, keasidan perut rendah, atau sembelit. Kentang ungu, tidak seperti kentang klasiknya, sangat mudah dikupas selepas direbus.

Untuk penggemar makanan: untuk menjadikan ubi lebih lazat, masukkan sesudu mentega ke dalam air semasa mendidih, dan setelah siap, letakkan kuali di bawah air ais yang mengalir.

Kerosakan dan kontraindikasi kentang ungu

Kentang ungu pada dasarnya hanya mempunyai satu kontraindikasi: ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai tekanan darah rendah. Intoleransi individu terhadap produk ini juga mungkin berlaku. Tambahan pula, adalah penting untuk diingat bahawa pengambilan kentang dalam jumlah yang banyak boleh menjejaskan saluran gastrousus. Oleh itu, memakannya dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak tidak digalakkan.

Menggunakan kentang ungu

Ciri utama kentang ungu yang membezakannya ialah keupayaannya untuk dimakan mentah. Isinya mempunyai rasa kacang yang lembut, jadi ubinya sering ditambah ke dalam salad tanpa perlu dimasak.

Kebanyakan jenis cenderung terlalu masak dan oleh itu tidak sesuai untuk digoreng.

Kentang ungu paling kerap digunakan untuk kentang lenyek dan kaserol; vareniki dengan inti ungu juga kelihatan menarik. Sesetengah jenis juga sesuai untuk membuat kerepek.

Ngomong-ngomong, tahukah anda bahawa jenama kentang terkenal Lay's telah mengeluarkan kerepek yang diperbuat daripada campuran kentang ungu dan biasa, serta kelapa! Ia adalah edisi terhad.

Jangan risau jika air jernih bertukar menjadi hijau zamrud semasa memasak. Ini dianggap normal, kerana ubi mengeluarkan sebahagian daripada warnanya.

Ingat bahawa semakin halus anda memotong kentang untuk dimasak, semakin rendah kepekatan nutrien di dalamnya.

Resipi dengan kentang ungu

Berikut ialah senarai beberapa resipi kentang ungu yang ringkas dan hebat yang kami cadangkan anda semak:

Sup

Untuk menyediakan, kami memerlukan: kentang – 2 keping, tomato – 2 keping, bihun nipis – 4 sudu besar, lobak merah – 1 biji sederhana, bawang – 1 biji, keju diproses – 1 biji.

Kuahnya boleh dimasak terlebih dahulu, atau supnya boleh dibuat tanpa lemak.

Masukkan kentang yang dicincang halus ke dalam periuk 2.5 liter berisi air mendidih (atau sup). Cincang bawang dan parut lobak merah, masukkan ke dalam kuali, dan goreng dengan api kecil selama 1-2 minit. Kemudian masukkan tomato yang telah dipotong dadu dan reneh selama 8 minit lagi. Selepas masa tamat, masukkan sayur-sayuran goreng ke dalam kuali dan masak selama 15 minit lagi. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Kemudian masukkan keju parut yang telah diproses, kacau rata sehingga cair sepenuhnya, dan tuangkan 4 sudu besar bihun. Tunggu seminit dan angkat dari api. Sup sudah siap.

Kaserol

Bahan-bahan yang diperlukan: 1 kg kentang ungu, 1 biji telur, 3 sudu besar krim tinggi lemak, 3 sudu besar susu, 1 biji lobak merah, 1 biji bawang, 250 g cendawan, 150 g keju keras.

Kupas kentang dan rebus dalam air masin sehingga empuk. Kemudian toskan dan lenyekkan dengan penghancur kentang selama lebih kurang 1 minit. Sejukkan sedikit. Masukkan susu dan krim dan gaul rata. Kemudian masukkan telur. Anda boleh menggunakan pengadun. Secara berasingan, tumis bawang, lobak merah, dan cendawan. Ini akan berfungsi sebagai inti. Ambil dulang pembakar, griskan dengan minyak, sapukan sedikit puri di bahagian bawah, letakkan bawang dan lobak merah di atasnya, kemudian cendawan, dan tutup dengan baki puri. Letakkan hidangan di dalam ketuhar selama 20-30 minit. Lima minit sebelum akhir memasak, taburkan kaserol dengan keju parut dan herba. Hidangkan dengan krim masam.

Zrazy

Bahan-bahan yang diperlukan: 5 biji kentang ungu, 1 biji telur, 4 ulas bawang putih, 2 sudu besar krim masam, garam dan gula secukup rasa.

Anda boleh menggunakan kentang mentah, tetapi lebih baik memasaknya sehingga separuh masak. Seterusnya, parut. Jika menggunakan kentang mentah, perah dan biarkan lebihan cecair mengalir. Seterusnya, masukkan 2 sudu besar krim masam, gaul rata, masukkan telur, perah bawang putih, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Sendukkan campuran kentang ke dalam kuali yang panas. Anda boleh membuat zrazy pedas jika suka; hidangkan segera, panas-panas.

Sejarah Kentang Ungu

Asal usul kentang ungu sudah diketahui umum; ia bukanlah GMO; ia datang kepada kita dari hutan liar, seperti kebanyakan sayur-sayuran lain. Kentang ini biasa terdapat di kawasan luas Amerika Selatan, tetapi untuk masa yang lama, orang ramai tidak pernah terfikir untuk menjinakkannya. Penternak telah menumpukan pada kentang putih klasik, yang digunakan secara meluas dalam masakan di seluruh dunia.

Tetapi jika kita melihat kembali sejarah, kita akan melihat bahawa pada abad ke-19, sudah ada rujukan kepada kentang dengan warna isi dan kulit yang luar biasa. Contohnya, dalam sebuah buku rujukan pertanian bertarikh 1817, kita melihat sebutan tentang kentang ungu yang dipanggil "Vitelotte Noire." Menurut sumber yang boleh dipercayai, kentang ini merupakan kegemaran penulis Perancis yang terkenal, Alexandre Dumas.

Penanaman sayur-sayuran semakin maju. Penternak telah mengkaji varieti kentang ungu dengan teliti, mendapati bahawa ia mengandungi sejumlah besar nutrien, dan telah mula menanamnya dalam keadaan yang ditanam.

Produk baharu ini terutamanya tersebar ke Eropah dan Asia, di mana ia mendapat pengiktirafan pengguna yang meluas. Harga ubi-ubi ini sangat tinggi, kadangkala mencecah beberapa ratus euro sekilogram.

Pakar telah melakukan banyak kerja untuk mengawinkan kentang ungu liar dan kentang putih yang ditanam, mengakibatkan kemunculan banyak varieti baharu dan menarik.

Kentang ungu masih belum tersebar luas di Rusia. Popularitinya bermula dengan Kongres Kentang Antarabangsa Pertama, yang diadakan di Moscow pada tahun 2007. Hanya pada masa itu berita tentang ubi ungu yang luar biasa ini perlahan-lahan mula tersebar di kalangan pengguna. Kerja penternak kentang Rusia didorong oleh rakan sekerja Korea mereka, yang membawa ubi berwarna luar biasa ini ke kongres. Ketika itulah pembangunan intensif kentang ungu di negara kita bermula.

Ulasan sebenar daripada tukang kebun tentang varieti kentang ungu

Hai semua.

Wira ulasan hari ini luar biasa dan mungkin tidak semua orang mengenalinya lagi.

Temui Kentang Ungu.

Maklumat umum.

Varieti ini mempunyai nama:

Vitelot, juga dikenali sebagai Negress, Truffle Cina atau Kentang Truffle Perancis Biru, ialah sejenis kentang.

Ia mempunyai beberapa kelebihan:

Kehadiran sebilangan besar antioksidan, yang mana proses penuaan menjadi perlahan;
Kehadiran kompleks vitamin, yang asasnya adalah vitamin C, E dan beberapa karotenoid;
Warna terang isi ubi bukanlah hasil kejuruteraan genetik, tetapi merupakan warna semula jadi pigmen yang diperoleh dengan mengasingkan varieti liar Afrika dan khatulistiwa.
Tunjukkan sebut harga

Tempat pembelian dan harga.

Saya membelinya di rangkaian kedai Globus.

Harga pakej dalam foto itu ialah 100 rubel.

Pakej.

Kentang yang luar biasa ini dijual dalam bekas plastik kecil yang lutsinar.

Ia mempunyai lubang di dalamnya.

Terdapat juga label maklumat pada bekas tersebut.

.
Maklumat tentang pembekal dan cara menyediakannya disediakan, walaupun tanpa sebarang butiran lanjut.

Rupa.

Kentang-kentang itu tidak besar. Mereka mempunyai beberapa mata yang tersembunyi di bahagian dalam.

Mengeluarkannya tidak begitu mudah.

Kulitnya gelap, hampir hitam.

Kentang yang dikupas kelihatan seperti ini:

Di beberapa tempat ia cerah.

Dan di beberapa tempat ia lebih pucat.

Potongan kentang:

.
Ia kelihatan sangat cantik dan luar biasa.

Bukankah itu benar?

Resipi.

Semasa saya memikirkan cara memasaknya, saya sangat risau warnanya yang luar biasa itu akan hilang.

Inilah nasihat saya kepada anda: perkara utama adalah jangan terlalu masak, jika tidak, ia akan menjadi pucat.

Saya melakukannya seperti ini:

1. Cincang 4 ulas bawang putih ke dalam minyak zaitun (4 sudu besar).

2. Biarkan ia meresap selama 10 minit.

3. Kupas kentang dan potong dua.

4. Tuangkan minyak yang terhasil dengan bawang putih.

5. Rosemary telah ditambah.

6. Letakkan dalam pinggan pembakar.

7. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah dan letakkan kuali dengan kentang di sana.

Bakar sehingga masak (lebih kurang 30 minit)

Dan inilah yang saya dapat:

Perisa kentang ungu.

Sejujurnya, rasanya kentang hampir sama dengan kentang biasa yang kita semua biasa makan.

Tetapi tetap, terdapat sedikit perbezaan.

Ia agak lebih rapuh. Dan ia terasa seperti anda sedang makan puri yang telah ditekan.

.
Ia tidak berubah warnanya yang pekat semasa memasak.
Kentang itu menjadi sangat aromatik hasil daripada rosemary dan bawang putih.

Selain itu, ia mengenyangkan.

Dan sudah tentu, perkara yang paling penting ialah ia luar biasa!

Anda benar-benar boleh mengejutkan tetamu anda dengan hidangan ini.

Kesimpulan.

Saya pasti mengesyorkan membeli kentang ungu.

Lagipun, dia:

lazat
luar biasa
berguna
semula jadi sepenuhnya
mudah disediakan
Satu-satunya kelemahan yang boleh diserlahkan ialah kosnya yang tinggi dan hakikat bahawa ia tidak tersedia di mana-mana.

Terima kasih atas perhatian anda terhadap ulasan tersebut.

Saya doakan semua orang membeli-belah yang lazat, sihat dan luar biasa.

Semalam kami menuai hasil tanaman kentang ungu pertama kami: satu baldi yang mengandungi empat pokok. Tidak teruk, memandangkan bahan tanamannya agak kecil, kira-kira dua hingga tiga kali lebih kecil daripada saiz yang disyorkan. Tetapi kentang ungu, nampaknya, tidaklah begitu besar; nilainya terletak pada tempat lain—kandungan antioksidan dan inulin yang tinggi, dan kandungan kanji yang rendah. Kami membakar beberapa di dalam ketuhar gelombang mikro dan mencubanya—rasanya sedikit berbeza daripada kentang biasa. Kentang ungu masih menjadi sesuatu yang baharu di Rusia, tetapi di Eropah dan Amerika Syarikat, ia telah lama digunakan untuk membuat kerepek yang lazat dan berwarna dakwat, serta sabun dan topeng peremajaan.

Terdapat banyak jenis kentang ungu. Yang kami dapat nampaknya yang paling biasa, varieti khusus spesies: berbentuk bujur, dengan banyak mata yang cekung. Ia agak sukar untuk dikupas, tetapi memandangkan nilai pemakanan yang paling tinggi terdapat pada kulitnya (seperti mana-mana kentang), ia bukanlah masalah besar...

Cukup aneh, ia mekar dengan bunga putih, tetapi batangnya berwarna ungu. Tumbuhan ini mengambil lebih banyak ruang berbanding kentang yang biasa, jadi saya cadangkan menanamnya dengan jarak yang lebih jauh: 70x70 cm.

Varieti kentang ungu tidak menghasilkan biji benih; ubi berharga 300 rubel sekilogram.

Meneruskan tema tumbuhan eksotik di taman kita, hari ini saya akan meneruskan topik kentang eksotik.

Kali ini, saya akan bercakap tentang varieti "Eksotik", iaitu kentang berdaging ungu. Saya pertama kali menemui kentang ini di sebuah forum, jadi apabila saya berpeluang membelinya di pameran perdagangan di bandar kami, saya terus membelinya bersama varieti "All Red", yang telah saya tulis. Kentang ini agak mahal—50 UAH/kg (kira-kira 110 rubel). Itu berlaku pada tahun 2014.

Pada tahun pertama penanaman, saya terpaksa memotong satu mata pada satu masa untuk pembiakan. Selepas itu, seperti varieti merah, saya memberi makan dan menjaganya secara intensif, melonggarkan tanah beberapa kali, menimbunnya, dan menyiramnya. Kentang ini, walaupun di kebun, kelihatan sangat berbeza daripada kentang lain—bahagian atasnya mempunyai "corengan" kehitaman. Walaupun varieti merah hampir tidak dapat dibezakan daripada kentang biasa, varieti ungu jelas kelihatan. Tambahan pula, ia agak sukar untuk digali. Walaupun varieti All Red senang digali—ia cerah dan mudah dilihat semasa menggali—anda perlu mencari varieti Eksotik, kerana ubinya sebati dengan tanah. Peniruan ini boleh menyebabkan penuaian yang buruk, meninggalkan banyak kentang di kebun. Selain itu, apabila membandingkan kedua-dua varieti dengan isi berwarna, perlu diingatkan bahawa kentang ini berbentuk bulat, tidak seperti varieti merah memanjang. Dan kedua-dua varieti tidak tumbuh besar—jika anda ingin menarik perhatian jiran anda dengan hasil tuaian yang besar, kentang berwarna bukanlah pilihan terbaik. Ia sederhana, dan terdapat juga banyak yang kecil.

Ia tahan terhadap penyakit, tetapi kumbang kentang Colorado mengunyahnya, seperti yang lain, jadi kami terpaksa merawatnya.

Jadi, pada tahun pertama, kami mendapat kira-kira sebaldi kentang ajaib ini, yang sudah cukup untuk ditanam. Tahun ini, kami menggali sebungkus penuh, jadi tahun ini kami bernasib baik bukan sahaja dapat menggali dan menyimpannya di ruang bawah tanah untuk penanaman masa hadapan, tetapi juga untuk mencuba kentang tersebut.

Saya pernah meminta ibu saya merebus beberapa kentang jaket untuk digoreng, dan dia, tanpa mengetahui jenis kentang itu, menggunakan kentang "Ekzotik" (saya menyimpannya secara berasingan). Beginilah rupanya berbeza dengan "kentang biasa".
Di sini: direbus dalam kulitnya dan dikupas:

Dan inilah dia, dipotong untuk digoreng:

Semasa anak saya di hospital, saya memasak kentang ini untuknya - dia suka warnanya.
Ini dia, dibersihkan, tetapi dengan mata yang belum dipotong (seperti yang kita lihat, terdapat agak banyak mata):

Seperti yang dapat kita lihat, pulpa tidak seragam - ia bermarmar, tetapi ini tidak menjejaskan warna akhir puri.

Ini air selepas membasuh kentang mentah:

Eksotik masak dengan cepat dan rapuh. Berikut adalah air selepas memasak:

Dan inilah sebenarnya purinya (ada daun salam di sebelah kanan, maaf):

Ini kentang yang sangat sedap, dan kanak-kanak sangat suka warnanya.

Khasiat bermanfaatnya adalah sama seperti ubi kentang merah.

Eksotik kini sangat biasa di sini - dan walaupun hanya sedikit yang pernah mendengar tentang yang merah, yang ini lebih kerap ditanam.

Kentang ini bukanlah hasil kejuruteraan genetik, tetapi sebaliknya hasil kacukan semula jadi. Hakikatnya, kentang pada asalnya bukan berwarna putih, tetapi biru. Jadi, selepas 9,000 tahun, kita berakhir di tempat kita bermula—kentang biru.

Saya cadangkan kentang jenis Eksotik – ia menarik, sihat dan agak sedap.

Selamat pagi semua! Ramai di antara anda mungkin pernah mendengar, atau mungkin pernah melihat, kentang dengan warna yang luar biasa dan isinya yang ungu. Nenek kami juga mempunyai satu tahun ini. Dia membeli beberapa biji kentang ini untuk dibiakkan, dan tahun ini kami mendapat hasil tuaian Exotica pertama kami.

Kentang itu bersaiz kecil, mempunyai banyak mata, dan warna kulitnya sangat gelap, hampir hitam.
Foto pertama ialah kentang yang telah dibasuh dengan kulitnya.

Foto kedua menunjukkan kentang yang telah dikupas. Warnanya ungu tua dengan urat putih.

Kentang yang dipotong kepada dua bahagian itu mempunyai warna yang serupa di tengahnya.

Apabila dihiris, urat-urat yang nipis lebih kelihatan.

Untuk melihat sama ada kentang itu rasanya berbeza daripada kentang biasa, saya memasaknya bersama kentang biasa. Kentang-kentang itu dibakar di dalam ketuhar bersama kepak ayam.
Foto menunjukkan rupa kentang Eksotik yang telah dimasak di sebelah kanan; ia tidak kelihatan menyelerakan seperti kentang biasa, seolah-olah hangus, tetapi sebenarnya tidak.

Saya suka rasa versi ungu; ia sedikit berbeza daripada versi biasa, dengan rasa yang lebih kaya. Ia sangat sukar untuk digambarkan; anda perlu mencubanya.

Sekarang, saya akan meringkaskan hasil kentang yang luar biasa ini. Satu-satunya perkara positif bagi saya ialah rasanya. Selain itu, saya menemui beberapa kelemahan:
- hasil yang rendah
— disebabkan warnanya yang gelap, sukar untuk mengesan bahagian yang rosak, dan anda perlu mengupasnya dengan berhati-hati supaya tiada kulit yang tinggal.
— hidangan yang disediakan daripada kentang berwarna kelihatan kurang menyelerakan.
Secara keseluruhannya, kentangnya sedap dan berbaloi untuk dicuba.
Terima kasih atas perhatian anda!

Hai semua!

Musim bunga ini, sekadar untuk suka-suka, saya membeli beberapa kilogram kentang biji biru-ungu di Avito. Walau bagaimanapun, ia tidak murah, berharga sekitar 100 rubel sekilo. Terdapat beberapa jenis, tetapi selepas membaca tentangnya, saya menyedari bahawa tiada perbezaan sebenar antara mereka. Varieti saya dipanggil Gourmet.

Selepas menanam, benih mengambil masa yang lama untuk muncul, kira-kira dua minggu lewat daripada biasa, walaupun saya menanamnya pada hari yang sama.

Semak-semak itu bertukar menjadi hijau terang dengan warna hitam, keras dan padat.

Musim menuai akhirnya tiba. Kentang sangat sukar untuk digali, terutamanya jika tanah basah; ia hampir tidak kelihatan di dalam tanah; kentang kotor berwarna ungu gelap atau hitam. Hasilnya agak sederhana: 3-4 kentang bersaiz sederhana setiap semak. Hampir tiada kentang besar, tetapi terdapat banyak kentang yang dipanggil "kacang pis".

Kentang mempunyai rasa yang tersendiri, sedikit manis, serupa dengan kentang segera. Saya tidak akan mengatakan ia tidak sedap, tetapi ia pastinya rasa yang diperoleh. Mereka mengatakan ia sangat sihat, tetapi saya tidak tahu sama ada itu benar.
Semua hidangan yang sama dibuat daripadanya seperti kentang biasa; ia dikupas dengan baik dan tidak mendidih.

Kesimpulannya, anda boleh mencubanya untuk tujuan eksotik, tetapi tidak lebih daripada itu. Kentang mahal dan hasilnya sedikit, dan seperti yang telah saya nyatakan, rasanya pelik.

Apa yang perlu dilakukan jika bintik biru muncul pada kentang biasa

Kadangkala bintik-bintik biru muncul pada kentang tanpa sebarang kerosakan yang ketara. Ini berlaku selepas dikupas, membuatkan pemilik rumah keliru. Lagipun, kentang itu sendiri licin, utuh, dan sihat. Dari manakah datangnya bintik-bintik ini, dan apa yang perlu anda lakukan dengan kentang itu sekarang?

Malah, bintik-bintik biru pada isi kentang adalah serupa dengan lebam. Ia berlaku akibat hentaman semasa pengangkutan, yang membawa kepada pemusnahan sel dan pengoksidaan polifenol, menyebabkan kentang bertukar menjadi kelabu. Walau bagaimanapun, ia mungkin tidak muncul serta-merta selepas hentaman, tetapi walaupun selepas penyimpanan yang lama. Bintik-bintik ini paling biasa pada varieti kentang yang rapuh.

Kadangkala, bintik-bintik biru muncul semasa proses memasak. Kentang yang berkrim atau berwarna keemasan mungkin masuk ke dalam periuk, tetapi seluruh permukaannya dipenuhi lebam semasa dikeluarkan. Tindak balas ini dianggap normal, kerana ia disebabkan oleh pembebasan asid klorogenik, yang bertindak balas dengan besi apabila dipanaskan. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mengekalkan warna asal kentang, tambahkan beberapa titis asid sitrik semasa memasak.

Rasa kentang akan berubah, ia akan menjadi kurang rapuh, tetapi kentang ini sesuai untuk salad.

Kentang dengan bintik biru selamat dimakan, selagi ia tidak mula reput atau mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Ia tidak akan menimbulkan sebarang risiko kesihatan.