Cendawan Puffball: 86 foto, perihalan, 8 spesies yang boleh dimakan, cara membezakannya daripada yang beracun, ulasan

Cendawan puffball sudah biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak, yang dikenali sebagai "tembakau datuk." Malah, apabila penutupnya pecah, awan spora kelabu, menyerupai gumpalan asap, akan pecah keluar. Ia muncul di kawasan lapang selepas hujan musim panas yang lebat, oleh itu namanya.

Hanya sedikit orang yang mengetahui perkara ini, tetapi cendawan boleh dimakan, mengandungi banyak bahan bermanfaat, dan boleh digunakan untuk mencegah pelbagai penyakit. Ketahui tentang perkara ini dan banyak lagi dalam artikel di bawah.

Cendawan Puffball: penerangan umum

Puffball bukanlah nama cendawan, tetapi nama keseluruhan genus. Walau bagaimanapun, ia hanya merangkumi kira-kira 10 spesies, yang kebanyakannya boleh dimakan.

Cendawan ini berbentuk bulat atau berbentuk buah pir. Saiznya kecil. Kulitnya menutupi seluruh cendawan, menghubungkan batang dan penutupnya dengan lancar. Warnanya kelabu muda atau kelabu kuning air.

Serbuk spora berwarna hijau zaitun atau keperangan. Cendawan ini terdapat di pelbagai hutan dan boleh tumbuh di sepanjang jalan dan laluan.

Cendawan puffball mempunyai banyak nama popular yang diketahui oleh kebanyakan orang: tembakau datuk, cendawan tembakau, tembakau serigala, puffball, golovach, dustball dan lain-lain.

Di manakah cendawan puffball tumbuh?

Cendawan mula muncul di hutan pada akhir musim panas dan terus tumbuh sehingga separuh pertama musim luruh. Ia boleh ditemui di kawasan lapang, di semak-semak hutan daun luruh dan konifer, di halaman dan plot ladang, serta di tunggul dan serpihan pokok. Bebola kembung tumbuh di seluruh dunia, tetapi hanya tiada di glasier Antartika.

Musim memetik cendawan puffball

Bebola cendawan muncul pada masa yang berbeza bergantung pada rantau ini. Di sesetengah tempat, spesimen pertama ditemui oleh pemetik cendawan seawal bulan Mei, tetapi tempoh berbuah puncak berlaku antara akhir Ogos dan pertengahan September.

Peraturan untuk mengumpul dan menyediakan cendawan puffball

Cendawan muda boleh digunakan untuk makanan, tetapi untuk tujuan perubatan, lebih baik mencari bebola kembung dengan serbuk spora matang.

Walaupun penampilannya yang tersendiri, bebola kembung digunakan dengan cara yang sama seperti jenis cendawan yang lebih biasa:

• kering;
• perap;
• garam;
• beku.

Penuaian hanya boleh dilakukan dalam cuaca kering, dan bebola kembung mesti diproses dengan segera jika anda tidak mahu berakhir dengan kain kelabu dan bukannya bebola elastik.

5 jenis cendawan puffball yang boleh dimakan dengan penerangan dan gambar dalam jadual

Kebanyakan jenis bebola kembung dianggap boleh dimakan. Penerangan yang lebih terperinci diberikan di bawah.

Puffball mutiara (Lycoperdon perlatum)

Salah satu spesies yang paling biasa, nama lain ialah True Puffball.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Cendawan ini tumbuh sehingga ketinggian tidak lebih daripada 8 cm dan berbentuk seperti buah pir. Diameternya mencapai 4 cm. Permukaannya dilitupi duri kecil seperti ketuat. Isi yang padat menjadi gelap dari semasa ke semasa dan bertukar menjadi serbuk spora.	Mei-Oktober	Hutan konifer dan daun luruh, kawasan terbuka, padang rumput.	Memasak, tincture perubatan.

Galeri foto bebola mutiara

Bebola kembung padang rumput (Lycoperdon pratense)

Untuk memakan bebola kembung ini, hanya spesimen muda sahaja yang perlu dikumpulkan.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Tudungnya berdiameter 2 hingga 5 cm dan berbentuk sfera. Batangnya pendek dan tebal. Warnanya putih.	Jun-Oktober	Lebih suka tumbuh di kawasan taman.	Memasak, merawat.

Galeri foto bola kembung padang rumput

Bebola kembung berbentuk pir (Lycoperdon pyriforme)

Cendawan itu kelihatan seperti bola putih dengan tangkai mikroskopik.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Badan buahnya bulat dan putih. Isinya ringan sehingga serbuk spora mula terbentuk. Batangnya tidak lebih daripada 0.5 cm tinggi.	Julai-Oktober	Hutan konifer. Cendawan lebih suka tumbuh di atas serpihan organik.	Kosmetologi, masakan, homeopati.

Galeri foto bebola kembung berbentuk buah pir

Bebola kembung biasa (Lycoperdon saccatum)

Salah satu jenis cendawan puffball yang paling biasa. Ia tidak boleh dituai dalam cuaca hujan, kerana ia akan kehilangan bentuknya sepenuhnya dalam masa beberapa jam.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Bentuknya berbentuk pir atau bulat, dengan batang palsu. Warnanya keputihan, kulitnya nipis, dan apabila ia matang, ia akan pecah, melepaskan spora seperti serbuk.	Julai-Oktober	Ia tumbuh di seluruh negara dan terdapat di pelbagai lokasi: hutan, padang rumput, taman hutan, dan pondok musim panas.	Membuat makanan tambahan, membasmi kuman luka di rumah, memasak.

Foto baju hujan sebenar

Bebola kembung berwarna kuning (Lycoperdon flavotinctum)

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Cendawan muda berbentuk sfera, berwarna kuning, dengan isi putih. Lama-kelamaan, ia menjadi berbentuk pir, dan isinya bertukar menjadi coklat.	Julai-Oktober	Hutan gugur dengan pokok oak dan birch.	Memasak pada usia muda.

Galeri foto bebola perut kuning

Bebola kembung yang menimbulkan persoalan tentang kebolehmakanan

Terdapat spesies bebola kembung yang disenaraikan sebagai boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dalam pelbagai sumber.

Bebola kembung coklat (Lycoperdon umbrinum)

Permukaan cendawan ini dilitupi duri lembut yang membentuk corak yang aneh. Kebolehmakanan cendawan ini masih kontroversi: sesetengah sumber menganggapnya tidak boleh dimakan, manakala yang lain menggunakannya untuk menambah rasa dan keenakan pada hidangan.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Bentuknya sfera, permukaannya berduri, batangnya hampir tiada, dan warnanya coklat gelap. Isi putihnya bertukar menjadi ungu-coklat dari semasa ke semasa.	Julai-Oktober	Hutan konifer dan daun luruh pada sisa organik.	Memasak, menyediakan hidangan pedas.

Galeri foto bebola kembung coklat

Bebola kembung berduri landak (Lycoperdon echinatum)

Cendawan yang sangat jarang ditemui yang dibezakan oleh permukaannya yang berduri. Ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan Kategori 4 dan sukar untuk diangkut.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Badannya berbentuk seperti buah pir. Warnanya berubah dari putih ke keperangan. Banyaknya duri kecil menjadikan cendawan ini menyerupai landak. Duri-durinya boleh ditanggalkan dengan mudah jika mahu.	Jun-Oktober	Hutan daun luruh, ladang heather.	Memasak dan mengeringkan hanya anak-anak muda dengan isi putih dan tanpa sebarang kelewatan khas.

Galeri foto puffball

Cendawan puffball yang boleh dimakan daripada genus Golovach

Cendawan Golovachi mempunyai rasa yang pedas dan digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan tradisional.

Bebola kembung gergasi (Calvatia gigantea)

Ia dibezakan oleh saiz badan buahnya yang sangat besar dan sifat antitumor yang unik.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Cendawan berbentuk sfera berdiameter sehingga 50 cm. Kulitnya nipis dan mudah merekah, menampakkan isi bahagian dalam.	Julai-September	Rusia Eropah, Timur Jauh, Krasnoyarsk Krai, Siberia. Tumbuh secara bersendirian di hutan, padang rumput, kawasan lapang, dan plot taman.	Perubatan, homeopati, masakan.

Galeri foto bebola kembung gergasi

Kepala besar longgar (Calvatia utriformis)

Pulpa cendawan telah dianggap sebagai agen hemostatik yang kuat sejak zaman dahulu.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Badan buahnya mencapai diameter 15 cm dan berbentuk bulat, leper di bahagian atas. Warnanya putih, tetapi apabila usia meningkat, ia bertukar menjadi keperangan. Permukaannya berkutil.	Mei-September	Ia jarang ditemui di tepi hutan dan kawasan lapang, padang rumput dan padang rumput.	Memasak (cendawan muda), perubatan.

Galeri foto bola kembung longgar

Kepala besar berkaki panjang (Calvatia excipuliformis)

Cendawan yang agak besar, bahagian atasnya hancur sepenuhnya selepas spora matang. Hanya pseudopod yang tinggal di permukaan, memberikan cendawan penampilan yang memanjang.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Bentuknya berbentuk belantan, ketinggian cendawan adalah dari 7 hingga 15 cm. Warnanya cerah, dengan duri kecil yang jarang terletak di permukaan.	Julai-Oktober	Ia tumbuh di semua hutan, serta di kawasan lapang dan tepi hutan.	Selepas membuang exoperidium, cendawan boleh dimakan.

Galeri foto bebola kembung bujur

Jenis cendawan puffball yang tidak boleh dimakan

Sesetengah bebola kek tidak boleh dimakan. Walaupun anda tidak mungkin diracuni sehingga membawa maut, anda boleh mengalami masalah pencernaan dengan mudah.

Bebola kembung berbau busuk (Lycoperdon nigrescens)

Seperti namanya, cendawan boleh dikenali bukan sahaja melalui ciri luarannya, tetapi juga melalui bau khusus yang dipancarkan oleh badan buahnya.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Tudung dan batangnya merupakan satu unit, berwarna coklat, dengan duri yang sedikit melengkung terletak berdekatan di permukaan. Cendawan ini berbentuk seperti buah pir, jarang sekali melebihi ketinggian 5 cm. Duri-durinya gugur apabila ia matang.	Julai-Oktober	Ia tumbuh di hutan campuran dan konifer di Rusia Tengah.	Cendawan itu tidak boleh dimakan.

Galeri foto bebola kembung yang berbau busuk

Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun yang kelihatan seperti bebola kembung

Bola kembung palsu boleh dikenal pasti melalui beberapa ciri luaran:

• bau yang ketara;
• isi padat yang menjadi gelap apabila dipotong;
• permukaannya ditutup dengan bintik-bintik oker, pertumbuhan dan retakan;
• Spora tidak terbang keluar apabila dikoyakkan.

Secara keseluruhan, terdapat 3 jenis bebola puff palsu yang beracun dan tidak boleh dimakan:

• berkutil;
• biasa;
• berbintik-bintik.

Bebola kembung berkutil (Scleroderma verrucosum)

Jenis bebola kembung palsu yang paling biasa, ditemui pada tahun 1801.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Badannya berumbi, dengan ketinggian antara 2 hingga 8 cm. Batangnya mencapai ketinggian sehingga 1.5 cm. Warnanya keperangan, dan permukaannya ditutup dengan sisik coklat yang menyerupai ketuat.	September-Oktober	Lebih suka kayu keras dan tumbuh di mana-mana.	Cendawan yang agak beracun yang digunakan untuk membuat perasa.

Galeri foto bola kembung palsu

Bebola kembung biasa (Scleroderma citrinum)

Cendawan ini juga dikenali sebagai skleroderma atau bebola oren kerana warnanya yang tersendiri.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Pokok ini tumbuh sehingga 6 cm tinggi, dengan badan buah berbentuk bujur-sfera. Ia tidak mempunyai tangkai. Warna kekuningan-jingga adalah disebabkan oleh pigmen sklerositrin.	Julai-September	Bahagian Eropah Rusia, Timur Jauh, Caucasus Utara.	Ia jarang digunakan dalam perasa kerana sedikit persamaannya dengan truffle. Ia tidak digalakkan untuk dimakan.

Galeri foto bebola kembung palsu biasa

Bebola berbintik-bintik (Scleroderma areolatum)

Ia dibezakan dengan warnanya yang luar biasa, itulah sebabnya orang ramai memanggilnya cendawan harimau bintang.

Penerangan	Musim menuai	Menyebarkan	Penggunaan
Cendawan ini kecil, berbentuk buah pir, dan mempunyai batang yang sangat pendek, tidak lebih daripada 15 mm. Cendawan muda berwarna cerah, kemudian bertukar menjadi keperangan. Sisik keperangan dengan areole yang lebih cerah menutupi seluruh permukaan.	Ogos-Oktober	Ia tumbuh dalam kumpulan besar di hutan konifer dan daun luruh, tepi hutan, kawasan lapang,	Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Galeri foto bebola kembung palsu berbintik

Keracunan oleh bebola tiruan palsu, pertolongan cemas

Bebola kembung dianggap agak toksik. Sebilangan kecil bebola kembung yang paling berbahaya pun hanya akan menyebabkan gangguan gastrousus.

Simptom-simptom keracunan adalah:

• loya;
• muntah;
• cirit-birit;
• berpeluh;
• degupan jantung yang cepat.

Pertolongan cemas untuk keracunan cendawan melibatkan membilas perut dengan air yang banyak. Jika gejala muncul, hubungi ambulans.

Ulasan cendawan puffball

Cendawan ini berbaloi untuk kita perhatikan. Saya mencubanya buat kali pertama tahun ini dan terkejut mengapa begitu sedikit orang yang memetiknya—ia agak sedap, sekurang-kurangnya apabila digoreng.

Hanya bebola kembung muda yang berwarna putih di dalamnya sahaja yang boleh dikutip dan dimakan!

Cendawan muda sentiasa berwarna putih dan bebas air di dalamnya; apabila ia semakin tua (saiz tidak penting), ia menjadi berwarna zaitun muda di dalamnya dan kemudian menjadi gelap.

Awak tak boleh ambil yang ni!

Ia juga menjadi lebih lembut seiring bertambahnya usia. Sebiji kepulan mutiara muda tidak sepatutnya kemek apabila dipotong (dengan mengandaikan pisau cukup tajam, sudah tentu!). Saya pernah menemuinya di semua jenis hutan, tetapi tempat kegemarannya ialah hutan daun luruh (terutamanya di kawasan terbuka). Cendawan ini mempunyai bau yang tersendiri (semacam wangi pada mulanya), tetapi baunya hilang sepenuhnya apabila dimasak. Saya hanya membuat kepulan mutiara dengan mengeringkannya dan kemudian mengisarnya menjadi serbuk. Saya juga pernah menggorengnya (sedap!) dan membuat sup (juga lazat!). Saya membaca dalam talian bahawa cendawan ini berharga di Itali, tetapi di sini ia entah bagaimana dinilai sebagai cendawan kelas keempat...pelik, kerana ia sebenarnya lazat digoreng dan di dalam sup. Sebelum makan, kupas kulit luarnya—ia tertanggal seperti cangkerang (angkat sahaja tepinya dan kikis sedikit demi sedikit...ia mudah tertanggal). Ya, cendawan ini kekal putih apabila dikeringkan, dan serbuk yang terhasil juga berwarna putih, tidak seperti semua cendawan lain. Cendawan ini berbaloi untuk dipetik. Ia tumbuh (saya pernah menemui satu pada masa ini) dari Ogos hingga November. Sebahagian daripada bebola kembung ini mempunyai batang yang sangat kecil (hampir tidak wujud), manakala yang lain mempunyai batang yang agak tinggi.

Baju hujan di bahagian bawah dalam foto itu juga masih muda, walaupun bahagian luarnya lebih gelap (yang utama ialah bahagian dalamnya berwarna putih).

Anda harus memilih cendawan yang tidak lebam dengan pisau, tetapi dipotong, kerana cendawan yang tidak dipotong dengan baik sudah mula rosak sedikit, walaupun warna zaitunnya mungkin belum kelihatan. Cendawan itu sendiri tidak padat, tetapi isinya masih perlu mempunyai sedikit keanjalan.

Bebola kembung adalah antara cendawan yang paling wangi, setanding dengan cendawan porcini. Bebola kembung segar sangat sesuai untuk sup, dan ia juga bagus untuk dikeringkan—isinya padat, putih bersih, bebas cacing, dan ia mudah kering dan sekata.
Ramai pemetik cendawan mengabaikannya di hutan, tetapi sia-sia, kerana ia jauh lebih berguna daripada banyak cendawan berbentuk tiub seperti cendawan aspen dan boletes birch, yang hanya cantik dari segi penampilan.
Dan kini terdapat banyak cendawan—cendawan yang tumbuh di pokok telah muncul, muncul bersama cendawan madu, manakala cendawan madu hampir lenyap di zon Eropah. Anda boleh memotong setengah baldi dari sebatang pokok dengan mudah, kemudian memotongnya menjadi hirisan 0.5cm dan membakarnya di atas kertas di atas dulang pembakar pada suhu 60°C selama 3-4 jam, atau di atas dapur desa selama dua jam, kemudian mengeringkannya sepenuhnya. Daripada cendawan kering, hanya cendawan porcini yang lebih baik daripada bebola kembung, tetapi biasanya terdapat jauh lebih sedikit daripadanya.

Kami selalu memakannya apabila kami menjumpainya. Kami menggorengnya—ia sangat sedap. Nenek saya membesar di sebuah perkampungan Siberia dan tahu semua tentang cendawan. Kami menunjukkan kepadanya cendawan yang kami temui untuk melihat sama ada ia boleh dimakan. Dia mempunyai beberapa cendawan mullein, dan dia berkata, "Anda perlu merendam ini, kemudian ia boleh dimakan, tetapi yang lain pahit," perkara seperti itu.
Bebola kembung yang boleh dimakan berwarna putih di dalamnya. Jika berwarna kuning atau kelabu, ia rosak dan tidak boleh dimakan. Dan jika terdapat "asap" kekuningan yang keluar (nenek saya memanggilnya "bebola kembung"), ia terlalu masak. Itu sahaja.