Madu tembikai (nardek): manfaat dan resipi terbaik

Nama lain untuk jem yang lazat, wangi dan sangat sihat ini ialah nardek. Suri rumah secara tradisinya menyediakannya pada akhir bulan Ogos atau awal musim luruh, apabila tembikai masak ranum. Madu yang telah siap menjadi tambahan yang bagus untuk makanan yang dibakar, penkek dan pencuci mulut.

Asal usul nardek

Wilayah Astrakhan telah lama menjadi tanah yang didominasi oleh ladang tembikai. Ia menghasilkan hasil tuaian yang sangat baik, dan orang ramai di seluruh negara menikmati tembikai Astrakhan. Pedagang menganggap ini sebagai perniagaan yang menguntungkan, jadi bilangan ladang tembikai semakin meningkat. Akibatnya, bekalan jauh melebihi permintaan, menyebabkan banyak tembikai tidak terjual. Ia tidak bertujuan untuk disimpan dan cepat rosak. Pelbagai kaedah pengawetan perlu dirancang dengan segera. Suri rumah menggunakan pelbagai kaedah untuk mengelakkan kerosakan! Mereka menjeruk, mengetin, dan juga menambahkannya ke dalam sauerkraut.

Hasilnya, Don Cossack mempelajari daripada orang Asia satu resipi menarik yang mudah disediakan dan sesuai untuk memproses hasil tuaian—madu tembikai yang pekat dan manis. Pengeluaran nardek menjadi sangat besar. Makanan istimewa ini serta-merta menjadi kegemaran dan terkenal. Malah orang asing memuji roti halia Rusia yang disalut dengan nardek. Penuaian madu biasanya bermula pada akhir musim luruh, apabila jualan tembikai tamat. Sebarang hasil tuaian yang tinggal digunakan, dan makanan istimewa yang telah siap disimpan dalam periuk tanah liat atau botol kaca.

Nilai pemakanan madu tembikai

Walaupun kandungan gulanya tinggi (60%), madu tembikai rendah kalori, menjadikannya sesuai untuk mereka yang menjaga berat badan. 100 gram madu tembikai mengandungi 110 kkal.

Nardek mengandungi:

• lemak - 9%
• protein - 1%
• vitamin A, B, C, E, PP
• mineral - kalsium, kalium, besi, magnesium, natrium, fosforus

Malah penghidap diabetes boleh menikmati makanan istimewa ini, tetapi pengambilannya secara sederhana adalah penting. Madu tembikai mempunyai rasa yang manis, tetapi tidak memualkan. Pencuci mulut ini mempunyai aroma yang segar dan menyenangkan.

Menarik! Harga purata satu tin Nardec di Moscow dan kawasan sekitarnya ialah 200 rubel.

Cara memilih dan menyediakan tembikai dengan betul

Untuk membuat nardek, anda memerlukan tembikai yang masak sepenuhnya. Jika anda menggunakan yang belum masak, madunya akan mempunyai rasa yang sedikit masam. Jika ini tidak mengganggu anda, anda juga boleh menggunakannya.

Sebelum memasak, basuh buah-buahan dengan teliti dan kemudian potong menjadi dua. Letakkan kedua-dua bahagian dalam bekas besar, seperti mangkuk bersih, dan ketuk isi buah dengan sudu. Simpan jus yang telah dituang; anda akan memerlukannya kemudian. Kemudian, keluarkan biji dari isi buah, masukkan jus yang telah dituang, dan lenyekkannya menjadi puri dengan sudu kayu. Tekan campuran yang terhasil melalui penapis untuk mencapai konsistensi yang licin.

Cara membuat nardek di rumah: resipi terbaik

Terdapat dua jenis utama madu tembikai: klasik dan Adyghe. Tetapi nardek membolehkan improvisasi. Setiap suri rumah boleh meningkatkan rasa istimewa ini dengan herba aromatik, melengkapinya dengan beri atau kacang lain. Membuat madu di rumah adalah proses yang kreatif. Bahan-bahan baharu menambah nuansa menarik pada produk tradisional.

Jika anda berpegang pada resipi asas dan mematuhi teknologi, nardek akan mengekalkan semua kekayaan rasa musim panas dan menjadi hiasan sebenar untuk meja semasa musim sejuk.

Membuat madu tembikai agak mudah. ​​Mari kita lihat pelbagai resipi langkah demi langkah.

Resipi klasik

Untuk mendapatkan 1 liter nardek, anda perlu menyediakan 5-6 biji tembikai besar yang masak. Hasil yang kecil ini disebabkan oleh madu yang merebus dengan ketara semasa penyediaan.

Campuran siap, yang diperbuat daripada pulpa tembikai yang dihancurkan, dipindahkan ke kain kasa bersih dan jusnya diperah keluar. Sebarang jus yang tinggal dalam kain kasa boleh dibuang. Tuangkan puri cecair ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil sehingga mendidih. Buang sebarang buih yang muncul. Setelah jem mendidih, reneh selama 3-4 minit dan matikan api. Kemudian sejukkan periuk ke suhu bilik. Tapis produk separa siap yang terhasil melalui beberapa lapisan kain kasa dan panaskan semula. Pada peringkat ini, penting untuk sentiasa mengacau madu untuk mengelakkannya daripada hangus. Memasak nardek mengambil masa kira-kira empat jam. Untuk menguji kesediaannya, letakkan setitik madu di atas pinggan. Jika ia mengekalkan bentuknya, hidangan tersebut sudah siap. Jika ia merebak, ia perlu dimasak lagi. Warnanya juga perlu diberi perhatian—pencuci mulut yang siap mempunyai rona coklat yang pekat.

Membantu! Jika anda membeli tembikai yang cantik dan ternyata ia tidak manis, jangan putus asa! Anda boleh membuat nardek yang sangat baik dengannya. Ia akan mempunyai rasa masam yang menyenangkan.

Resipi Adyghe

Untuk mendapatkan 300 ml nardek, anda memerlukan 3 kg jus tembikai. Krim atau krim masam menambahkan rasa istimewa pada pencuci mulut tradisional ini. Mari kita terokai resipi ini langkah demi langkah.

Seperti dalam resipi sebelumnya, renehkan pulpa yang telah disediakan dan ditapis dengan api kecil sehingga mendidih. Setelah jem mendidih, kecilkan api, kacau sentiasa. Apabila madu telah menjadi pekat dan likat dan warnanya telah menjadi gelap menjadi perang, matikan api. Biarkan jem sejuk pada suhu bilik. Menambah produk tenusu ke dalam nardek tembikai panas akan mengentalkannya, merosakkan pencuci mulut. Selepas sejuk, tuangkan krim masam atau krim pekat ke dalam kuali dan kacau rata sehingga sebati. Madu telah siap dan kini boleh disimpan dalam balang kaca. Adalah penting untuk mengelakkan daripada menambah produk tenusu tinggi lemak ke dalam makanan istimewa ini. Pencuci mulut ini sesuai dihidangkan dengan manisan oriental atau roti yang baru dibakar.

Pudina nardek

Menggunakan herba wangi ini menjadikan hidangan ini pelengkap sempurna kepada makanan bakar kegemaran anda atau salad buah-buahan ringan. Untuk membuat madu pudina, ambil 3 kg tembikai masak ranum, 0.5 kg gula, dua atau tiga tangkai pudina, dan sebagai pilihan, thyme.

Cincang halus herba, masukkan gula, dan kacau. Tuangkan campuran ke dalam pulpa tembikai yang telah disediakan, ditekan melalui penapis. Kacau lagi dan reneh dengan api kecil, kacau sentiasa. Apabila campuran menjadi pekat dan merah gelap, hidangan tersebut sudah siap. Tuangkan ke dalam balang dan tutup rapat.

Petua berguna

• Anda boleh menggiling isi tembikai menggunakan peralatan moden, seperti pengisar. Sebelum melakukan ini, buang semua biji dan urat besar.
• Kulit tembikai tidak digunakan dalam masakan. Walau bagaimanapun, anda boleh menyimpannya dan membuat marmalade atau jem yang lazat daripadanya.
• Simpan di tempat yang sejuk. Anda tidak perlu menutup madu dengan penutup yang telah disterilkan; cuma tutup rapat-rapat dengan kertas parchment dan ikat pada leher botol dengan tali.
• Semasa memasak, anda perlu berhati-hati agar pencuci mulut tidak hangus.
• Tembikai masak sesuai untuk madu, tetapi beri yang terlalu masak harus dielakkan.

Daripada penulis: Anda boleh membuat koktel yang lazat dengan menambah 1-2 sudu besar nardek ke dalam susu (biasa atau dibakar).

Manfaat dan keburukan madu tembikai

Ciri utama hidangan istimewa ini ialah walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan, semua bahan bermanfaat dalam madu nardek kekal terpelihara. Ini menjadikan pencuci mulut ini sesuai untuk mencegah selesema bermusim dan penyakit virus. Madu juga boleh membantu mengurangkan simptom penyakit pernafasan. Ia juga sangat bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Orang yang berlebihan berat badan yang cuba menurunkan berat badan boleh menggunakan hidangan istimewa ini sebagai pengganti gula. Nardek adalah produk diet, dan kandungan kalorinya yang rendah akan membantu anda mengurangkan berat badan tambahan tersebut.

Orang ramai telah lama menyedari bahawa madu tembikai mempamerkan ciri-ciri perubatan berikut:

• menstabilkan fungsi buah pinggang;
• membantu fungsi saluran gastrousus;
• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun;
• baik untuk pencegahan patologi hati;
• meningkatkan tahap hemoglobin.

Oleh itu, nardek tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dimakan tanpa kawalan. Jumlah yang berlebihan boleh menyebabkan gastritis dan sakit perut.

Kontraindikasi

Produk ini tidak boleh dimakan semasa menyusukan bayi. Ia boleh menyebabkan alahan pada bayi. Orang dewasa yang mudah mengalami reaksi alahan juga harus mengambil nardek dengan berhati-hati. Asma juga dianggap sebagai kontraindikasi. Mereka yang menghidap gastritis atau ulser perut juga harus mengambil madu dalam kuantiti yang kecil.

Penggunaan nardek

Perubatan tradisional menawarkan banyak resipi berasaskan madu tembikai yang membantu pelbagai penyakit.

1. Nardek memulihkan kekuatan dan mengembalikan keseimbangan air-garam. Ia disyorkan untuk mereka yang menghidap batuk kering atau penyakit kelamin.
2. Satu sudu teh madu setiap segelas teh akan melindungi daripada selesema bermusim dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun.
3. Jika anda masih tidak dapat mengelakkan selesema, anda boleh mencampurkan madu, bawang cincang halus, dan cuka sari apel dengan bahagian yang sama. Ambil satu sudu besar campuran ini setiap hari, dan pemulihan akan cepat.
4. Berkumur boleh membantu sakit tekak. Untuk melakukan ini, campurkan satu bahagian nardecium dengan 10 bahagian air suam dan berkumur empat hingga lima kali sehari. Kaedah ini juga berkesan untuk gingivitis dan stomatitis.
5. Hidangan ini juga bermanfaat untuk masalah gastrousus. Campurkan satu sudu teh pencuci mulut dengan segelas oat dan minum semasa perut kosong.
6. Nardek meningkatkan komposisi darah dalam kes anemia. Untuk melakukan ini, larutkan satu sudu teh madu dalam secawan infusi rosehip suam. Minum campuran lazat ini tiga kali sehari.
7. Pencuci mulut ini juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, menstabilkan tidur, melegakan tekanan, dan meningkatkan ketenangan. Untuk mencapai matlamat ini, minum segelas teh manis dengan dua hingga tiga sudu besar nardecium sebelum tidur.
8. Ubat serbaguna ini juga boleh digunakan secara luaran. Contohnya, ia mempunyai manfaat kulit yang sangat baik, memberikan kesan pelembap dan peremajaan, sambil menghilangkan pelbagai keradangan. Untuk membuat masker ini, madu ditambah ke dalam alas yang sesuai seperti tanah liat biru atau minyak zaitun.
9. Jika anda mencampurkan snek tersebut dengan kuning telur atau menambah beberapa titis minyak burdock ke dalamnya dan kemudian sapukan pada akar rambut anda, ia akan menjadi kuat dan berkilat.
10. Anda boleh menambah sedikit jem ke dalam tab mandi anda. Rawatan ini akan memberi manfaat: ia akan melegakan badan yang letih, dan aroma buah-buahan yang ringan dan lembut akan membangkitkan semangat anda.

Norma untuk penggunaan nardek

Penting untuk diingat bahawa nardek adalah snek yang sangat pekat, jadi jangan makan secara berlebihan. Melebihi dos yang disyorkan boleh menyebabkan sakit perut, sakit perut, dan muntah dan bukannya rasa nikmat. Pencuci mulut ini dikontraindikasikan untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun. Selepas itu, anda boleh mula memperkenalkannya sedikit demi sedikit, secara beransur-ansur meningkatkan dos. Dewasa boleh mengambil sehingga 4 sudu besar nardek sehari, manakala kanak-kanak harus mengambil separuh daripada jumlah itu.