Bawang merah, atau bawang Ashkelon, merupakan tumbuhan saka yang tergolong dalam keluarga bawang. Ia dihargai kerana rasanya yang ringan dan kurang bau yang kuat.
Kandungan
Penerangan bawang merah dan perbezaannya daripada bawang
Bawang merah ialah sejenis bawang. Ia juga dikenali dengan nama lain: bawang Alexandria, bawang kentang, bawang keluarga, dan bawang Kushchevka. Asal usulnya dikatakan dari Timur Tengah (Palestin), di mana ia dikenali sebagai escalot. Ia menjadi meluas di Eropah selepas abad ke-13.
Tumbuhan dwitahunan ini dicirikan oleh kematangan awal, hasil yang tinggi, dan rintangan fros. Bebawang dituai, dan sayur-sayuran digunakan. Pada tahun pertama, benih disemai untuk menumbuhkan set bawang, yang kemudiannya ditanam semula pada tahun kedua. Sebiji benih menghasilkan sekumpulan bebawang kecil (5-20), itulah sebabnya ia dipanggil bawang "bergigi empat puluh". Setiap bebawang menghasilkan 200-300 gram, dan setiap meter persegi, 3-4 kg bebawang kecil dan sehingga 5 kg jisim hijau boleh dituai.
Bawang merah tinggi vitamin C, B, PP, dan mineral K, Mg, Fe, dan S. Memakannya meningkatkan imuniti, mencegah selesema, dan mempunyai kesan antimikrob. Ia juga bermanfaat untuk menguatkan sistem kardiovaskular, merangsang penghadaman, dan melancarkan peredaran darah.
Berbahaya untuk dimakan dalam kuantiti yang banyak. Terdapat kontraindikasi.
Bawang merah berkaitan dengan bawang, tetapi berbeza dengan cara berikut:
- Lobak lebih kecil dan lebih memanjang. Daunnya sangat merebak. Ia disimpan dengan lebih baik.
- Ia tumbuh di dalam sarang. Di dalam mentol, zon dengan asas kelihatan, bukan cincin.
- Warna lobak bergantung pada kawasan penanaman. Di kawasan utara, ia mempunyai warna kekuningan dan rasa pahit. Di kawasan selatan, ia mempunyai warna ungu.
- Ia bertolak ansur dengan turun naik suhu dengan baik pada bulan-bulan musim bunga dan tidak serta-merta berbunga seperti bawang.
- Sistem akar berkembang dahulu, dan hanya dalam cuaca panas barulah kehijauan muncul. Ciri ini membolehkan ia ditanam sebelum musim sejuk.
- Bulu-bulunya mempunyai rasa yang halus dan halus yang menambah rasa pedas pada pelbagai hidangan.
- Ia tidak mempunyai bau yang tajam dan tidak menyengat mata semasa dipotong. Rasanya yang halus dan manis dengan aroma yang menyelerakan menjadikannya sesuai untuk kegunaan segar atau sebagai perasa untuk daging dan ikan.
Varieti bawang merah
Varieti bawang dibahagikan kepada tiga kelas berdasarkan masa pembentukannya:
- awal;
- purata;
- lewat.
Varieti awal mempunyai rasa yang manis dan tajam. Satu sarang mengandungi sehingga 10 bebawang.
Udang
Ia dibezakan oleh warna ungunya: sisik luar yang kering berwarna merah, manakala sisik dalam berwarna putih. Segar dan awal, bulu nipisnya tumbuh sehingga 35 cm. Kepalanya membentuk bentuk bujur sehingga 10 cm dan berdiameter 2.5 cm.
Ratu Putih
Bebawangnya berwarna cerah, dan kulitnya berkrim. Ia membiak dengan cepat dan jarang terdedah kepada penyakit. Ia boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.
Belozerets 94
Sekam kering berwarna ungu. Ia dicirikan oleh hasil yang tinggi, jangka hayat yang sangat baik, dan tahan terhadap penyakit.
Varieti pertengahan musim
Sarang itu mengandungi lebih sedikit bebawang. Kualiti rasa berbeza-beza bergantung pada varieti.
Airat
Rasanya ringan tetapi agak tajam. Setiap kelompok mengandungi 5-7 bebawang. Lobak berwarna bulat dengan kulit berwarna kuning.
Keenakan
Rasa yang sangat lazat. Bebawang emas ini dibezakan oleh isinya yang putih dan berair.
Ciri-ciri penanaman bawang merah
Apabila ditanam di luar, ia lebih menyukai tanah yang gembur dan subur dengan pH 6-7. Ini termasuk tanah hitam dan pelbagai campuran tanah liat-pasir. Aras air yang dalam adalah penting. Jika tidak, saliran yang baik diperlukan untuk memastikan saliran air. Tanam di atas platform yang dinaikkan di lokasi yang terang benderang. Teduhan tidak diingini.
Benih telah diasingkan. Hanya bebawang yang sihat dipilih untuk penanaman: diameter 3 cm diperlukan untuk membentuk bebawang, manakala yang lebih besar daripada 3 cm menghasilkan bebawang hijau dan batang. Bebawang besar akan mempunyai lebih banyak ulas berbanding bebawang bersaiz sederhana, tetapi ia sedikit lebih kecil.
Pendahulu dan jiran untuk bawang merah
Jika anda menyasarkan hasil tuaian yang baik, beri perhatian kepada tanaman sebelumnya. Bawang merah paling baik ditanam selepas kacang pis, kacang buncis, dan kacang merah. Ia boleh ditanam di plot tempat tanaman pokok nightshade, timun, atau kubis ditanam pada tahun sebelumnya. Elakkan menanam di plot tempat tanaman jagung, bunga matahari, bawang putih, atau bit ditanam.
Amat teruk jika tanaman sebelumnya adalah lobak merah. Sebaiknya tanam berdekatan untuk menghalau lalat bawang.
Anda boleh menanam salad, lobak atau strawberi di batas bersebelahan.
Menyediakan tapak pendaratan
Untuk mengoksidakan tanah dan membunuh perosak dan rumpai, kawasan tersebut mesti digali sedalam penyodok. Sebelum itu, adalah dinasihatkan untuk menggunakan baja pada kadar 3-4 kg baja atau kompos, 15-20 g setiap satu superfosfat dan urea, dan 45-80 g abu kayu setiap meter persegi. Pada musim bunga, nitrogen mesti ditambah ke kawasan tersebut pada kadar 15-20 g setiap meter persegi. Apabila menanam bawang pada musim luruh, sediakan tapak pada akhir Ogos; jika menanam pada musim bunga, sediakan tapak pada musim luruh.
Tarikh penanaman
Masa terbaik untuk menanam adalah apabila salji telah cair sepenuhnya. Oleh itu, di kawasan selatan, masa terbaik untuk menanam bawang adalah akhir Februari, manakala di bahagian tengah negara, ia adalah pertengahan April. Selepas 30 hari, bawang akan mengeluarkan daun, dan selepas 45-60 hari, bebawang akan terbentuk. Penanaman musim bunga adalah lebih baik kerana bebawang berkembang dengan baik dan kurang terdedah kepada serangan perosak. Menanam lewat pada musim bunga tidak akan menghasilkan sayur-sayuran hijau yang baik, tetapi akan segera mula menumbuhkan akar.
Untuk mendapatkan bawang hijau awal, sebaiknya tanam bawang merah pada musim luruh sebelum cuaca sejuk tiba, tetapi sebelum ulas mula tumbuh. Dengan cara ini, bawang akan tumbuh dengan baik pada musim bunga, dan sayur-sayuran hijau akan muncul pada awal musim bunga.
Teknologi penanaman bawang merah
Bawang merah perlu ditanam dua tahun berturut-turut: pertama benih, kemudian tunas. Prosesnya hampir sama, tetapi terdapat beberapa perbezaan.
Sevkom
Asingkan semua hirisan bawang, hanya tinggalkan yang sihat. Sebaiknya pilih mengikut saiz: tidak terlalu besar atau terlalu kecil—sederhana. Panggang di dalam ketuhar (40°C) atau letakkan di atas radiator yang panas. Anda juga boleh merendamnya dengan air pada suhu yang sesuai.
Tanam di batas atau permatang yang dinaikkan, jangan tekan ke bawah, tetapi tutup dengan tanah supaya hanya bahagian atas kecil yang terdedah. Untuk melakukan ini, gali alur atau lubang (4-5 cm), biarkan jarak 7-10 cm di antara keduanya. Apabila menanam pada musim luruh, tingkatkan kedalaman dan jarak kepada 20-30 cm.
Benih
Prosedurnya adalah serupa. Benih direndam dengan membalutnya dengan kain lembap selama 48 jam. Jangan biarkan ia kering. Jadikan alur lebih cetek (3 cm) dan tanamnya dalam corak 7-8 x 20 cm. Jika anda melakukan prosedur ini pada musim luruh, tidak perlu merendam benih.
Penjagaan
Bawang merah, seperti tumbuhan lain, memerlukan sedikit kerja untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik.
| Kerja-kerja | Tindakan |
| Menyiram | Penyiraman yang kerap dan sederhana. Tidak memerlukan pengairan tambahan jika hujan mencukupi. Dalam cuaca kering, siram setiap 2-3 hari. |
| Merumput | Peringkat penting sebelum bulu pertama muncul, kerana rumpai pada masa ini boleh memusnahkan tumbuhan. |
| Melonggarkan | Ia dijalankan apabila kerak keras terbentuk di permukaan tanah. |
| Penipisan | Ini dilakukan apabila diperlukan untuk menanam lobak yang lebih besar. Ia biasanya dilakukan pada pertengahan musim panas, membuang bebawang yang lebih kecil. |
| Pembalut atas |
Selepas 1.5-2 minggu dari percambahan, rawat anak benih dengan larutan baja lembu atau baja ayam pada nisbah 1:10. Pada masa yang sama, gunakan baja mineral (fosfat, nitrat, atau urea) pada kadar 10-15 g setiap m². Ini boleh diulang apabila bebawang sedang terbentuk. Gunakan larutan kalium: 5-7 g setiap baldi air. Hentikan semua rawatan 30 hari sebelum penuaian. |
Penyakit dan perosak
Bawang jarang diserang oleh perosak dan beberapa penyakit.
| Masalah | Langkah-langkah penghapusan |
| Jalur putih yang tidak sekata terbentuk berhampiran bahagian bawah mentol. | Nematod bawang ialah sejenis cacing kecil. Set bawang direndam selama 2 minit dalam larutan formaldehid-metanol 4%. Ia juga boleh direndam dalam air panas pada suhu 45°C. |
| Hujung bulu bertukar menjadi putih dan layu. Bebawangnya reput. |
Seekor lalat bawang kelabu muda dengan belakang berwarna hijau. Menanam lobak merah berdekatan akan menghalaunya. Anda juga boleh menanam wormwood atau tansy di antara barisan. |
| Aphid lebih suka pucuk muda, menghisap jusnya. | Sembur dengan rebusan yang telah disediakan (chamomile, lada benggala). Persediaan khas boleh digunakan. |
| Cendawan serbuk, fusarium, cendawan bulu halus, reput bahagian bawah | Penyakit kulat. Lobak yang sihat dirawat dengan racun serangga. Lobak yang berpenyakit dimusnahkan. |
Penuaian dan penyimpanan
Penuaian bermula selepas bawang merah menjadi keras dan mula-mula bertukar sedikit kekuningan sebelum runtuh. Penuaian tidak boleh dimulakan sebelum waktu ini, jika tidak, bawang merah tidak akan disimpan dengan baik dan akan bercambah lebih awal. Hasil tuaian dikumpulkan pada awal pagi pada hari yang kering dan cerah dan dikeringkan sepenuhnya di bawah kanopi. Umbi ditanggalkan daunnya dan kemudian dijalin menjadi tandan.
Simpan bawang-bawang tersebut digantung di tempat yang gelap dan mempunyai pengudaraan yang baik. Anda juga boleh membiarkannya di dalam jaring yang dilekatkan pada dinding sehingga sebulan. Kemudian asingkan bawang-bawang tersebut dan buang kotorannya.
Varieti pertengahan musim dan lewat boleh disimpan sehingga setahun selepas penuaian:
- dalam kotak kadbod atau kayu;
- dalam bakul;
- di rak paling bawah peti sejuk;
- dalam stoking nilon.
Mentol memerlukan suhu +8…+10°C, manakala mentol yang terbenam memerlukan suhu +15…+20°C. Kelembapan hendaklah dikekalkan tidak lebih daripada 60-70%.
Top.tomathouse.com mengesyorkan: manfaat kesihatan bawang merah
Bawang mengandungi komponen penting untuk kesihatan manusia (vitamin dan mineral), jadi pengambilannya secara berkala dapat meningkatkan fungsi badan. Bawang mempunyai kesan bermanfaat berikut:
- normalisasi tekanan darah;
- pengukuhan dinding saluran darah;
- menurunkan tahap kolesterol;
- meningkatkan daya tahan badan terhadap objek asing;
- meningkatkan fungsi saluran gastrousus;
- pemusnahan flora patogen;
- mempunyai kesan positif terhadap penglihatan;
- penghapusan toksin;
- meluruskan kualiti rambut dan kuku.
Dengan rasa dan aromanya yang menarik, bawang merah dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan secara meluas dalam masakan Perancis. Ia ditambah kepada cecair, hidangan daging dan ikan semasa memasak. Ia boleh diperap, dibekukan atau dikeringkan.
