Masa penuaian menentukan sejauh mana dan berapa lama sayur-sayuran akar akan disimpan. Jika digali terlalu awal, ia tidak mempunyai masa untuk masak dan bersedia untuk musim sejuk. Ia cepat layu, kering, dan hilang rasanya. Jika dibiarkan terlalu lama di dalam tanah, ia akan menyerap kelembapan musim luruh, membeku, atau retak. Sayur-sayuran ini tidak akan tahan lama. Oleh itu, masa penuaian yang betul mesti dikira dengan tepat.
Bila dan bagaimana untuk menuai lobak merah?
Tiada tarikh yang tepat untuk menuai lobak merah untuk disimpan. Menentukan masa yang sesuai bergantung kepada faktor-faktor berikut:
- suhu;
- rupa sayuran akar;
- pelbagai.
Penuaian sayur-sayuran perlu diselesaikan sebelum fros bermula. Dalam kes yang jarang berlaku, lobak merah dibiarkan di batas taman sehingga salji turun. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, ia perlu disediakan: bengkokkan bahagian atas dan letakkannya di atas batas, atau lebih baik lagi, tutupnya dengan bahan penutup.
Keadaan optimum untuk menggali ialah suhu udara purata +3 hingga +5°C. Ini membolehkan sayur-sayuran akar menyejuk, menghasilkan jangka hayat yang lebih lama. Kalendar lunar juga disusun untuk setiap tahun, yang boleh mencadangkan tarikh yang paling sesuai untuk menggali sayur-sayuran akar.
Semasa bulan pudar, sayur-sayuran akar menyerap getah dan tumbuh, dan penuaian harus dilakukan semasa bulan pudar. Tidak semua varieti sesuai untuk penyimpanan musim sejuk. Varieti awal masak dengan cepat tetapi paling baik dimakan dalam jangka masa yang singkat, iaitu pada musim panas. Varieti pertengahan lewat dan lewat akan tahan lama jika keadaan yang sesuai diciptakan.
Tarikh penuaian untuk varieti awal
Varieti awal masak dalam tempoh 80–90 hari selepas disemai. Ia biasanya dituai pada bulan Julai. Ini juga terpakai kepada lobak merah, yang ditanam untuk musim sejuk.
Pada pertengahan Julai, mustahil untuk mewujudkan keadaan yang diperlukan untuk menyimpannya di ruang bawah tanah. Oleh itu, varieti awal mesti dimakan dalam masa beberapa bulan.
Masa penuaian untuk varieti pertengahan-lewat dan lewat
Musim penanaman lobak merah pertengahan lewat dan lewat berlangsung selama 110-140 hari. Memandangkan tempoh ini adalah 30 hari, adalah idea yang baik untuk menyimpan risalah yang menunjukkan tarikh matang varieti yang telah anda tanam dan tarikh penanaman. Setelah masak sepenuhnya, sayur-sayuran sesuai untuk disimpan sehingga musim menuai seterusnya.
Tanda-tanda kematangan tanaman akar
Kemunculan lobak merah dan bahagian atasnya dapat membantu menentukan kematangan dan kesediaannya untuk dituai. Pertama, lihat bahagian atasnya.
Jika daun bawah telah layu, bertukar menjadi kuning dan condong ke tanah, ini mungkin merupakan tanda dua perkara:
- Musim panas kering, tanaman akar tidak mempunyai air yang mencukupi.
- Lobak merah sudah masak dan sedia untuk dituai.
Kemunculan tanda-tanda ini pada daun tengah adalah tanda penyakit, kerosakan perosak, atau terlalu masak. Untuk memastikannya, anda boleh memilih sayur akar yang besar dan mencabutnya untuk diuji.
Jika lobak merah mula mengeluarkan akar putih, sudah tiba masanya untuk menuainya dengan segera. Jika lobak merah besar, berwarna oren terang, rangup, dan manis, sudah tiba masanya untuk menggalinya untuk penyimpanan musim sejuk.
Penuaian lobak merah yang betul
Jangka hayat penyimpanan lobak merah pada musim sejuk antara lain bergantung pada cara ia dituai. Jika kulit lobak merah yang nipis rosak semasa penuaian, ia tidak akan tahan lama. Oleh itu, elakkan daripada menarik bahagian atasnya keluar atau mengikisnya pada tanah kering.
Memasang dengan betul bermaksud:
- Jangan menyiram batas taman selama dua minggu sebelum menuai; penuaian harus dilakukan sebelum hujan musim luruh yang sejuk;
- gali dalam cuaca cerah;
- gunakan garpu rumput atau penyodok; gali supaya tidak merosakkan tanaman akar;
- gali sedikit dan tarik keluar pada bahagian atasnya, pegang pada pangkalnya.
Semasa penuaian, sebaiknya segera asingkan mana-mana sayur-sayuran akar yang tidak sesuai: yang kecil, yang mempunyai kulit yang rosak, bintik-bintik, atau kesan gigitan. Sayuran akar yang baik harus dihantar untuk pemprosesan selanjutnya.
Menyediakan lobak merah untuk penyimpanan
Sebelum menyimpan sayur-sayuran akar di ruang bawah tanah, ia mesti disediakan:
- keluarkan bahagian atas;
- bersihkan sebarang ketulan kotoran dengan tangan yang bersarung tangan atau kain kering;
- keringkan di tempat teduh atau di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik;
- Periksa dan selesaikan yang rosak sekali lagi.
Walaupun sepatutnya tidak ada persoalan mengenai perkara terakhir, lobak merah untuk penyimpanan mesti dipotong tepat mengikut peraturan.
Pemangkasan lobak merah yang betul untuk musim sejuk
Jika bahagian atasnya dibuang dengan salah, lobak merah akan mula bercambah, kehilangan kesegaran dan rasanya, atau ia akan reput.
Untuk pemangkasan yang betul, anda memerlukan:
- potong dengan pisau tajam atau gunting pemangkas; jangan koyakkan atau putar bahagian atasnya;
- potong 2 mm di atas sayur akar;
- tanggalkan bahagian atas sebaik sahaja menggali.
Mengeluarkan sayur-sayuran hijau dengan tangan berisiko merosakkan sayur-sayuran akar itu sendiri, menyebabkan ia cepat rosak.
Lobak merah dengan ekor hijau 2 mm akan disimpan dengan baik di ruang bawah tanah sehingga musim bunga, tetapi hanya jika suhu udara di dalamnya optimum - 0 ... + 2 ° C.
Jika tidak, ia akan mula bercambah, kehilangan kualiti. Jika keadaan penyimpanan yang ideal tidak dapat dicapai di rumah, kaedah pemangkasan lain harus digunakan – memotong bahagian atas sayuran akar.
Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
| Ambil pisau nipis yang tajam. | Instrumen yang tumpul atau berbilah tebal akan menghasilkan keretakan dan keretakan, yang menyediakan pintu masuk untuk bakteria. |
| Pertama, potong beberapa bahagian atas, meninggalkan kira-kira 5 cm kehijauan. | Ini dilakukan supaya ia tidak mengganggu pada masa hadapan. |
| Buat potongan bersih, buang kira-kira 5-10 mm bahagian atas lobak merah. | |
| Biarkan sayur-sayuran akar kering. | Anda boleh menaburkan kawasan yang dipotong dengan kapur atau abu. |
Jika lobak merah dibiarkan kering tanpa dipotong, sayur-sayuran akan mula menarik nutrien dan kelembapan daripada akarnya. Akar akan menjadi lembut dan cepat layu.
Bila dan bagaimana untuk menggali bit untuk penyimpanan?
Mengawet bit untuk musim sejuk tidak jauh bezanya dengan sayur-sayuran akar lain. Satu perbezaan penting daripada lobak merah ialah walaupun bit boleh dituai selepas fros, bit sangat sensitif terhadap suhu rendah. Oleh itu, penuaiannya harus dimulakan apabila suhu menurun kepada +5…+7°C.
Jika musim luruh hujan, anda boleh menggali bit lebih awal. Tetapi jangan lakukan ini tanpa sebab yang kukuh. Pada suhu antara 10 dan 15°C, akar terus tumbuh secara aktif dan mengumpul nutrien.
Penuaian awal boleh mengurangkan hasil sebanyak 30–40%. Tambahan pula, pada peringkat akhir pematangan, bit bersedia untuk musim sejuk—kulitnya menjadi lebih keras. Sayuran yang matang disimpan dengan lebih baik dan lebih lama.
Sebaiknya ubi bit digali dengan garpu rumput, tetapi jika tanahnya tidak terlalu keras, anda boleh mencabutnya dari bahagian atas, memegangnya di pangkal. Cara terbaik untuk menyimpan ubi bit sepanjang musim sejuk adalah di dalam lubang, kira-kira satu meter dalam. Tutup akar dengan beberapa lapisan jerami dan tanah. Timbunan ini akan membantu ubi bit mengekalkan penampilan dan rasanya yang segar untuk masa yang lama.
